Adesea, atunci când vor găti "hostessul unor salate gustoase și noi", ei vor întoarce paginile diferitelor locuri culinare mult timp, caută o rețetă interesantă de salate cu cârnați și biscuiți.
Sperăm că tot ceea ce aveți nevoie va fi prezentat în acest articol.
Salată cu cârnați și biscuiți - principii tehnologice generale
Experiența în prepararea salatelor este disponibilă tuturor. Pentru a nu pierde timpul cu privire la întrebările teoretice generale despre tehnologia salatelor care pot fi luate în considerare mai mult de o zi, ci pentru a pregăti exclusiv salate specifice cu cârnați și biscuiți, conform rețetelor descrise mai jos în articol, ne vom concentra exclusiv asupra lor.
Salata cu cârnați și biscuiți - dacă o umpleți cu maioneză sau cu alt sos - este un fel de mâncare complet de sine stătător. Adevărat la ea nu interferează cu adăuga un suc mic puțin, de exemplu: legume, inclusiv cele cu frunze. În diferite variante, pe lângă sucuri, este posibil să se obțină atât originalitatea, cât și diferite nuanțe de gust.
Salata mixtă poate consta din ingrediente din carne: produse din carne afumată, semi-afumate, fierte și fierte, orice fel de ingrediente din carne, legume fierte și crude. Unele se combină cu produse din carne, chiar pește și fructe de mare - o chestiune de gust, așa cum se spune. Orice salată poate fi preparată din ceea ce este la îndemână, colectând o compoziție de ingrediente preferate. Nu există restricții la această problemă.
Recomandările mai stricte pentru salate sunt în alte chestiuni care nu sunt legate de gustul personal al fiecăruia.
O scurtă listă a ceea ce este inacceptabil în pregătirea oricărei salate:
• Sosurile care adaugă aroma la vasul dvs. preferat ar putea strica salata. În combinație cu alte produse, acestea afectează vasul și corpul uman cu efectul unei bombe cu ceas. Orice sos - un mediu umed, activ biologic și hrănirea microorganismelor dăunătoare. Daca salata, condimentata cu sos, ramane de ceva vreme la temperatura camerei - este deja imposibil sa o mananci. Mai mult decât atât, chiar fără a ține cont de dăunătorii corpului, s-au adunat "pentru o sărbătoare" în vas. Această salată nu reprezintă nici un gust și o valoare nutritivă - legumele și fructele au eliberat sucul, transformând vasul într-o biomasă incomprehensibilă, iar vitaminele s-au evaporat în atmosferă sau s-au transformat în alți compuși organici de acțiuni discutabile și beneficii. Concluzie: Salata trebuie pregătită numai înainte de servire și, de preferință, umpleți-o în farfurie, în cazul în care rețeta permite. Numai unele salate pot fi păstrate în frigider și pentru un timp foarte scurt.
• Folosind legume fierte sau alte ingrediente în salate, asigurați-vă că ați răcit-le înainte de a le adăuga la vas, pentru a prelungi durata de viață a salatei. Nu ar ghica gazda, angajată în pregătirea întâlnirii oaspeților, această regulă nu poate fi spartă. Diferența de temperatură a ingredientelor preparate va provoca instantaneu o reacție în lanț a fermentației și a alterării alimentelor.
Ce principii trebuie aplicate în pregătirea salatelor:
• Armonia gustului depinde în mare măsură de metodele de tăiere. Și nu este doar estetica externă a vasului.
De exemplu, cartofi fierti tocmai tăiați și bucăți foarte mici de cârnați: nu-i așa, gustul "sună" din păcate - cartofi cu miros de cârnați?
• Pentru un gust mai bun, este necesar un echilibru, care este important să se gândească la alegerea cantității de ingrediente. Din fericire, salatele nu sunt adesea greu de corectat când eroarea este gata. În cazul în care se dovedește că felul de mâncare nu are gust de castravete, brânză, sau altceva - doar adăugați la cantitatea dorită și se amestecă. Dar, uneori, această tehnică nu funcționează - nu mai este nici o cantitate suplimentară de alimente sau, pentru a corecta eroarea, trebuie să vă pregătiți prea mult.
Concluzie: Nu grăbiți să combinați toate componentele într-un castron, tăind-le alternativ. Utilizați recipiente separate pentru fiecare ingredient până la ultimul moment, amestecând. Va lua mult spațiu pe masa de bucătărie, dar vă va salva de alte probleme. În plus, cu depozitare separată, în recipiente închise, produsele vor fi conservate mai bine și mai mult decât într-un bol mare. Nu vă fie frică să experimentați. Ca și rețeta? Pare interesant? Încercați. Dacă lista ingredientelor conține o componentă care nu se potrivește dintr-un anumit motiv, nu ezitați să o trageți sau să o înlocuiți cu alta. Feluri de rețete - nu este o rețetă de la medic. În acest caz, inițiativa și inovația sunt binevenite și, probabil, ceva de genul "Olivier" sau "Caesar" va apărea în gătitul mondial.
Rețetă 1. Salată cu cârnați și biscuiți "Paleta de vară"
Ingrediente:
• Ardei salata (carne) 170 g
• Cârnați (cum ar fi "Cervelata") 350 g
• salată Peking 300-350 g
• Castraveți (proaspeți) 250 g
• "Parmezan" sau altă brânză tare, 150 g
• Ceapa dulce, roșu 50 - 70 g
• Cracker, secară 180 g
• Porumb dulce (în cutii) 300-400 g
• Maioneză
• patrunjel tocat, marar
Pregătire:
Se taie castraveții cu brânză foarte subțire și se taie felii. Restul de legume se sfărâmă. Îndoiți porumbul printr-o sită sau într-o sticlă și adăugați-l la vasul de salată. Reumim combustibilul cu legume tocate, maioneză subțire. Este posibil, și chiar mai bine, în loc de maioneză, să umpleți cu smântână. În acest caz, smântână trebuie să umpleți cu suc de lamaie, un vârf de piper și sare. În sezon, salata de varză chineză poate fi înlocuită cu varză albă - este important ca frunzele sale să fie delicate și suculente. În toamna și iarna, toată varza trebuie tăiată cât mai subțire posibil și pisată ușor într-un castron separat, ușor condimentat cu sare și zahăr pentru a face suc.
Rețetă 2. Salată cu cârnați și biscuiți "Bună dimineața"
Ingrediente:
• Ham 350-400 g
• Crotoni, alb 100 g
• cartofi prăjiți 300 g
• Ulei, usturoi, rozmarin, sare și condimente (pentru prăjire)
• Morcovi marinați 200 g
• Champignons marinat 150 g • Mazăre verde 250 g
• frunze de salata verde (pentru depunere)
• Sos de smantana sau maioneza (pentru dressing)
Pregătire:
Curățăm trei tuberculi mari de cartofi, le tăiem în fâșii și prăjiți în uleiul fierbinte. Încălziți untul, adăugați în el usturoiul poundat și câteva mazăre de piper. Puneți cartofii prajiti pe un șervețel (utilizați lenjeria pentru a nu lăsa hârtia să se lipsească de produs) și, în timp ce cartofii se răcesc și uleiul se scurge, pregătiți morcovii. Tăiați-o în aceleași paie ca cartofii și scufundați în apă fiartă (fiartă) timp de 20 de minute, cu sare, zahăr și acid (oțet, acid citric sau suc de lămâie).
Sosul fiert sau cârnați de șuncă este de asemenea tăiat în fâșii, respectând forma și mărimea tuturor ingredientelor salatei. Ciupercile mici tăiate în sferturi, de-a lungul ciupercii. Scurgeți marinata, eliberând morcovii și mazărea din lichid în exces. Combinați toate ingredientele într-un castron comun, amestecați. Am pus frunzele de salata pe o farfurie sau o farfurie, pe salata gata preparata, se presara cu frunze verzi si se toarna peste sos.
Rețetă 3. Salată cu cârnați și biscuiți "Cocktail festiv"
Numărul de ingrediente indicate în rețetă este de 25-30 g pe porție.
Ingrediente:
• Ananas conservat
• Cârnați, fierți
• Cereale de rodie
• Ouă
• castravete
• Brânză, moale (cheag)
• Crackers
• Mazăre verde
• Praz
Pregătire:
Numărul de ingrediente este calculat arbitrar, în funcție de numărul de porții.
Toate ingredientele sunt pregătite și tăiate în cuburi mici. Fiecare produs este așezat în panouri înghețate înalte și largi, în bucăți mici. Dacă din întâmplare nu era nici un fel de ustensilă de servire la mână, pentru o salată, luați o plăcuță obișnuită, acoperiți-o cu o bucată de salată. Apoi, din tabăra poate stânga din mazăre sau ananas, se taie cilindrul cu un deschizător de cutii, îndepărtând partea de jos și partea superioară a cutiei. Apoi, spălați cilindrul rezultat, puneți-l pe o frunză de salată, așezat pe o farfurie și începeți să dezinstalați ingredientele, așa cum se procedează atunci când se formează un vas în cremă. Dar, în acest caz, salata trebuie reumplută cu sos mai abundent și apăsați fiecare strat, umplându-se cu o lingură, astfel încât, după îndepărtarea formei, rămâne forma cilindrică a antenei. Ordinea straturilor trebuie să fie formată din culoarea ingredientelor. Ultimul strat este brânza albă, decorată cu verdețuri strălucitoare și granule de rodii decojite. Salatele de cocktail servesc în boluri doar pentru a sublinia solemnitatea momentului și a crea un cadru rafinat. Mănâncă-le, așezate pe o farfurie și amestecați toate straturile. Din acest motiv, atunci când se pune în straturi, nu este domeniul de aromă care contează, ci combinația culorilor care alcătuiesc ingredientele.
Rețetă 4. Salată cu cârnați și biscuiți "Hearty"
Greutatea ingredientelor trebuie să fie aceeași în alimentele curățate și pregătite.
Ingrediente:
• Cârnați "Vânătoare"
• Morcov
• Crackers
• fasole fasole
• Piper (roșu, verde, galben), salată
• Ceapă tocată
• Rădăcină de țelină
• Pansamente pentru salate:
- ulei;
- mustar, uscat;
- sare;
- usturoi;
- un amestec de ardei grași;
- oțet (fructe);
- patrunjel tocat si marar;
• verde proaspete (frunze, pentru depunere)
• Sesame (prăjite)
Pregătire:
Înmuiați fasolea în apă pentru a se umfla și a fierbe. Găsește și rădăcină de țelină și morcovi, după ce le spală și le curăță. Ceapa tocată mărunțită în apă acidată - aproximativ un sfert de oră este suficientă pentru a înlătura amărăciunea și mirosul ciudat. Se curata ardeii mari de salata de diferite culori din tulpini si seminte.
Legume pregătite tăiate în cuburi mari, cârnați - în cercuri. Dintre ingredientele enumerate se pregătește o stație de benzină. Utilizați oricare dintre uleiurile vegetale. Umpleți-o cu mirodenii, acid, usturoi și verde tăiată.
Salata trebuie amestecată bine și lăsați-o să bea.
Pentru a decora felul de mâncare, folosiți frunze proaspete de salată și frunze de plante preferate.
Rețetă 5. Salată cu cârnați și biscuiți "Winter"
Ingrediente:
• Sfeclă, coaptă
• Cârnați, carne de vită, afumată
• Rusuri ("cuburi")
• Usturoi
• Prune
• Maioneză
Pregătire: Spălați sfecla roșie cu o pensulă, nu peeling din piele, frecati-o cu ulei vegetal și coaceți până când ați terminat. Lasă-i bine. Tăiați în benzi subțiri. În cazul în care sfecla nu este destul de dulce, pe lângă sare, trageți-le cu zahăr și se amestecă bine. După aceea, sigilați-o cu ulei vegetal - turnați puțin ulei și mutați-l din nou: această tehnică va păstra culoarea ingredientelor rămase adăugate la salată - sfecla nu va pata tot roșu.
Continuăm să tăiem cârnații și prunele în benzi (pre-spălare și abur). Se taie usturoiul și se adaugă maioneza. Salata servită și serviți, așezată într-un bol de salată.
Rețetă 6. Salată cu cârnați și biscuiți "Kirieshki"
Ingrediente:
• "Kirieshki" cu ardei iute
• Cârnați (afumați sau semi-afumați)
• Orez fiert (rotund)
• Apple
• Castraveți
• Cocoș de porc, friptura
• Ceapă verde
• Maioneză
• Ficat de vită
• verde tăiat
• Suc de lămâie și smântână (pentru umplere)
Pregătire:
Pentru a gusta salata a fost echilibrată, numărul ingredientelor necesare trebuie să fie același.
Se prăjește carnea de porc și ficatul de vită și lăsați-i să se răcească. Dacă nu sunt necesare "Kirieshek", în același ulei, în cazul în care cotletul a fost prăjit, se prăjește batoane de paine, lungime 2-2,5 cm, condimentate cu piper fierbinte și usturoi. Apoi, toate ingredientele pentru salată sunt tăiate în aceeași dimensiune și se pun împreună, umplând salata cu sos de smântână sau maioneză, dacă se dorește.
Răspândim un tobogan într-un castron de salată, decorăm cu verdele tăiați și servim imediat.
Salată cu cârnați și biscuiți - sfaturi și trucuri
• Fructele și legumele care conțin vitamina C și fier după curățare trebuie plasate în apă acidă, astfel încât să nu devină colorate în timpul procesului de gătire.
• Legumele și fructele care conțin beta-caroten sau vitamina A, precum și alte vitamine liposolubile, se combină cu grăsimi lactate sau vegetale pentru a maximiza beneficiile acestor alimente într-o salată.
