Odată, în 1856, americanul Gale Borden și-a dat seama cum să păstreze prospețimea laptelui pentru o lungă perioadă de timp. Prin fierberea produsului cu zahăr, a apărut laptele condensat favorit al tuturor. Astăzi, este folosit în mod activ atât ca un fel de mâncare independent și adăugat la diferite rețete. Sunt deosebit de populare cremele pentru tort de lapte condensat, care se disting nu numai de gustul lor uimitor, ci și de naturalețea lor. Cu excepția cazului în care, desigur, alegeți produsul potrivit.
Tipuri de lapte condensat:
• clasic cu zahăr;
• cu aditivi (cafea, cacao, cicoare, vanilie);
• fiert.
Pentru creme, cel mai des folosit este produsul clasic, care este apoi amestecat cu alte ingrediente. Este important să cumpărați lapte condensat real, și nu un amestec de grăsimi de palmier, zahăr și lapte praf. Pentru aceasta, trebuie să examinați cu atenție ambalajul și să găsiți pictograma GOST pe acesta. Sau citiți compoziția. În plus față de lapte și zahăr, nu ar trebui să existe alte ingrediente în el. Numai dintr-un astfel de produs se va dovedi o crema cu adevărat gustoasă și sănătoasă pentru tortul obținut din lapte condensat.
Produsele lactate, untul, cacao, ciocolata si nuci sunt frecvent utilizate pentru a suplimenta reteta. Calitatea acestor ingrediente determină de asemenea gustul produsului final.
Cremă de lapte condensat: principii generale de preparare
Prepararea cremei pentru lapte condensat este simplu. De obicei, reteta nu foloseste mai mult de 3-5 ingrediente care trebuie amestecate sau biciuite. La preparare, este important ca produsele pentru amestecare să aibă aceeași temperatură, ceea ce va împiedica separarea grăsimilor, formarea de bucăți și masa vor fi omogene.
În plus, dacă fructele și fructele sunt utilizate în plus, este important ca acestea să nu prezinte niciun fel de deteriorare și putregai. În caz contrar, crema va dobândi un gust neplăcut. De asemenea, trebuie să știți că tortul cu cremă din lapte condensat nu este supus unei depozitări pe termen lung și trebuie utilizat imediat. Pentru a prelungi prospețimea, puteți folosi cartofi cu pâine tratată termic. În cazul în care crema nu trebuie să fie încălzită, atunci nu luați recipiente de aluminiu pentru gătit. Este mai bine să preferați cutii din plastic sau emailate. Pentru biciuire este mai bine să utilizați un mixer convențional, amestecătorul nu permite să obțineți o masă pufoasă.
Rețetă 1: Crema clasică de lapte condensat
Crema clasică de lapte condensat și unt este foarte bună pentru decorarea prăjiturilor, a produselor de patiserie, a prăjiturilor. Se amestecă perfect cu fructe, ciocolată, caramel și miere. Poate fi răspândit pe o bucată de pâine proaspătă sau folosit ca umplutură pentru înghețată. Este greu să găsești pe cineva indiferent de gustul cremă de vanilie din lapte condensat și unt.
Ingredientele necesare:
• lapte condensat de 200 gr;
• unt de 200 gr;
• gălbenuș de ou 2 buc;
• vanilină 0,5 gr.
Metoda de gătit
Untul trebuie îndepărtat din frigider în prealabil și ținut la temperatura camerei timp de 2 ore pentru al face să fie moale. Dar dacă se topește, crema de lapte condensat și untul nu va funcționa. Prin urmare, în nici un caz nu trebuie să topiți alimentele pe sobă sau să folosiți un cuptor cu microunde.
Apoi, untul moale ar trebui să fie bătut cu un mixer până la o masă albă pufoasă. Treptat adăugați un galbenus la el. Continuând să măture, curgeți subțiri lapte condensat. La sfârșitul biciuirii adăugați vanilie. De asemenea, puteți adăuga un lichior puțin pentru a aroma lapte condensat și cremă de unt.
Dacă există preocupări legate de consumul de gălbenușuri brute, acestea pot fi eliminate și simplificate în rețeta cremei clasice de lapte condensat și unt.
Rețeta 2: Crema de lapte condensat cu smântână
Crema de lapte condensat și smântână are un gust plăcut, ușor, cu o ușoară aromă. Este minunat pentru biscuiți, prăjituri de miere. De asemenea, crema de lapte condensat și smântână pot fi folosite pentru a umple prăjiturile de cremă. Nu este numai foarte gustos, ci și util. Poate fi folosit în siguranță în alimentele pentru copii. Și dacă aveți nevoie pentru a reduce conținutul caloric, apoi în loc de smântână, puteți folosi iaurt natural. Ingredientele necesare:
• lapte condensat 300 gr;
• smântână nu mai puțin de 20% grăsime 300 gr;
• vanilină 1 gr;
• Cognac 1 lingură.
Metoda de gătit
Smântână ar trebui să fie bătută cu un mixer, dar face-o cu atenție, nu mai mult de 3 minute. În caz contrar, poate fi nevoie de cereale de ulei și zară va dispărea. Apoi, fără a opri bătăile, adăugați lapte condensat în părți. La final se toarnă vanilie, se adaugă brandy. Se amestecă totul bine.
Uneori, crema din lapte condensat și smântână se pot transforma în lichid. În acest caz, puteți corecta situația cu ajutorul untului. Beat 200 gr. produs într-o spumă luxuriantă și treptat, în porții mici, adăugați o cremă lichidă. Rezultatul este smântâna de lapte condensat și unt, care poate fi de asemenea utilizat în orice desert.
Dacă nu există unt sau dorința de a crește conținutul caloric al cremei de lapte condensat și smântână, puteți utiliza gelatină. Pentru aceasta 10 gr. pulbere se toarnă 50 ml de apă sau lapte, se lasă să se umfle 30 de minute. Apoi se încălzește într-o baie de apă și se combină cu smântână de lapte condensat și smântână. Masa trebuie scoasă timp de o jumătate de oră în frigider, va deveni mai densă.
Rețeta 3: Crema de lapte condensat fiert
Laptele condensat fiert este o delicatesă din copilărie. Dar dacă înainte de a nu a fost întotdeauna posibil să-l cumpere și de multe ori a trebuit să gătească, astăzi puteți cumpăra un produs gata pentru a mânca în magazin. Din aceasta este ușor să faci o cremă incredibil de delicioasă de lapte condensat fiert, care va decora prăjitura, produse de patiserie, diferite deserturi și chiar și cookie-urile tale preferate cu nuci.
Ingredientele necesare:
• lapte condensat fiert 400 gr;
• unt de 300 gr;
• vanilie dacă doriți.
Metoda de gătit
Untul moale trebuie să fie bătut, adăugați treptat lapte condensat. Când laptele condensat fiert devine omogen, puteți adăuga vanilină. De asemenea, merge bine cu nucile, care trebuie să fie pre-prăjite și tocate. În cazul în care crema de lapte condensat fiert sa dovedit foarte gros, atunci miezul nuci va înscrie-o chiar mai mult. Masa va fi dificil de murdar pe tort. În acest caz, este mai bine să stropiți piulițele deja șterse cu cremă de prăjituri cu lapte condensat fiert. Dacă nu există lapte condensat fiert la domiciliu, dar este unul obișnuit, atunci îl puteți găti. Dar, în același timp, este important ca aceasta să fie reală și să fie compusă din lapte integral, fără grăsimi vegetale. Banca trebuie scoasă din etichetă, așezată într-o cratiță, adăugând apă și gătit timp de 2 ore, oprind căldura după fierbere.
Rețeta 4: Crema de lapte condensat cu banane
Air, crema de banane de lapte condensat și unt poate fi folosit în prăjituri și produse de patiserie, precum și ca un desert independent. Și dacă adăugați la ea gelatină sau agar-agar, veți obține un desert asemănător cu un sufleu. El nu renunță la gustul laptelui de pasăre. Aceasta este o modalitate foarte bună de a utiliza crema, dacă aveți surplus.
Ingredientele necesare:
• lapte condensat 300 gr;
• banane 2 buc;
• unt 200 gr.
Metoda de gătit
Pentru gătit, scoateți uleiul din frigider în prealabil, astfel încât acesta să fie moale. Bateți până la alb și pufos, apoi adăugați treptat lapte. Toate sparg cu grijă și la frigider. Bananele curăță, se pune într-un blender și se sparg în cartofi piure. Este important să fie coapte, dar fără incluziuni negre. Îndepărtați crema din frigider și adăugați treptat piureul de banane.
Crema de banane cu lapte condensat și unt avansat delicat și parfumat, trebuie să alegeți un fruct bun. Este mai bine să navigați nu prin aspect, ci prin miros. Bananele bune și dulci sunt întotdeauna parfumate, dar dacă nu miros, atunci este mai bine să treci prin. Fructele fără fructe și sapun nu afectează decât calitatea cremei.
Rețeta 5: Crema de lapte condensat cu ciocolată
Laptele condensat și ciocolata sunt două produse pe care nici un dinte dulce nu poate rezista. De ce să nu le combinați? Crema delicioasă de ciocolată, obținută din lapte condensat și unt, este combinată minunat cu biscuiți, pufulețe, prăjituri de nisip și miere. Poate fi folosit și pentru sandwich-uri dulci ca pastă de ciocolată. Ingredientele necesare
• bara de ciocolată nu mai mică de 72% cacao 100g;
• lapte condensat de 200 gr;
• unt 200 gr.
Metoda de gătit
Deformați bara de ciocolată în bucăți și puneți-o în baie pentru a se topi. În acest moment, bateți untul și puneți-l în frigider. Se toarnă laptele condensat într-un castron și se adaugă ciocolată topită într-un curent subțire în timp ce bate cu un mixer. Scoateți untul din frigider, scufundați mixerul și adăugați treptat amestecul de ciocolată și lapte. Bateți până când este netedă.
În mod similar, puteți face cremă cu ciocolată albă. Dacă adăugați un pic de nucă de cocos, atunci gustul se va asemăna cu o recompensă populară de bar. Ambele opțiuni merg bine cu nucile. Nu este necesară greutatea rețetei cu ei, este suficient să adăugați o mână mică de pământ într-un măcinător de cafea. Iar aroma delicioasă este garantată.
Rețeta 6: Crema de lapte condensat cu brânză de vaci
Poate desertul să fie atât gustos, cât și sănătos? Bineînțeles! Dacă folosiți cremă cu lapte condensat și unt. Gentl, bogat în calciu și produs proteic va iubi chiar și acei oameni care nu-i plac brânza de vaci. Ceea ce este deosebit de important în alimentele pentru copii.
Ingredientele necesare:
• brânză de vaci de 200 gr;
• lapte condensat de 200 gr;
• unt 50 g;
• vanilină 0,5 gr.
Metoda de gătit
Pentru a face crema blândă, aerisită, fără un gust tartă, este important să tăiem cu atenție cheagul. Puteți face acest lucru ștergând printr-o sită, dar este mai bine să folosiți un blender. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga câteva linguri de lapte condensat. Se amestecă separat untul și laptele condensat, se pun cu grijă. Combinați ambele mase, adăugând treptat lapte la brânza de vaci, adăugați vanilină și amestecați.
Pe baza rețetei de bază pentru cremă cu lapte condensat și unt, puteți pregăti diferite straturi pentru deserturi: ciocolată, ciocolată, fructe și fructe de pădure. În special, prăjiturile frumoase pot fi obținute prin alternarea straturilor de cremă cu straturi de gelatină sau cu benzi de marmeladă. Această rețetă poate fi utilizată și pentru umplerea eclairului.
Rețetă 7: Crema de lapte și smântână condensată fierte
Crema de lapte și smântână condensată fiartă este ușoară, aerisită. Este minunat nu numai pentru prăjituri, ci și pentru umplerea eclairului. Și, nu în ultimul rând, conținutul caloric al acestui produs este mai mic decât cel al laptelui condensat și al cremei de unt.
Ingredientele necesare
• lapte condensat fiert 400 gr;
• Crema cu cel puțin 30% grăsimi.
Metoda de gătit
Laptele condensat trebuie să fie turnat din borcan într-o ceașcă, bine pumn cu un mixer astfel încât masa să devină omogenă. Într-un alt recipient, se toarnă cremă și se amestecă într-o spumă luxuriantă. Este mai bine dacă sunt special concepute pentru biciuire, caz în care va dura 2-3 minute pentru a lucra cu un mixer.
Apoi, mixerul trebuie să fie comutat în cel mai lent mod și, treptat, fără a opri bătăile, adăugați lapte condensat. Dacă doriți, puteți adăuga vanilină sau orice esență, dar aroma de fel de mâncare fiartă în sine este bogată și seamănă cu crem brulee.
Dacă consistența cremă pentru tortul de lapte condensat sa dovedit a fi prea luxuriantă, atunci o puteți împușca timp de jumătate de minut la mixerul cu viteză mare. Spuma se va depune, iar masa va deveni mai flexibilă în funcționare. Și pentru a umple prăjiturile de cremă mai bine masă luxuriantă, astfel încât acestea sunt mai puțin cloying și lumină.
Rețetă 9: Crema de lapte condensat preparată
Această rețetă pentru crema de lapte condensat și untul va fi apreciată de iubitorii de deserturi dulci, bogate și cu calorii înalte. Acesta va umple orice, chiar și cel mai bland și primitiv cu gust. Laptele condensat fiert oferă o aromă plăcută de cremă și aromă de caramel.
Ingredientele necesare:
• lapte de vacă 400 gr;
• făină 3 linguri. linguri;
• unt de 200 gr;
• lapte condensat fiert 300 gr;
• zahăr 200 gr;
• vanilină 1 gr.
Metoda de gătit
Din lapte, zahăr, făină, trebuie să gătiți o cremă clasică. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți laptele pe sobă, zahărul amestecat cu făină și se toarnă în lapte. Tremurând treptat, aduceți-o la fierbere imediat ce masa începe să plutească, opriți-vă și răcoroșiți. În timp ce masa de răcire se răcește, trebuie să biciuiți untul moale și laptele condensat. Apoi adăugați treptat masa de răcire răcită. Toate ucide și se toarnă vanilie. Îndepărtați crema timp de 2-3 ore în frigider până când se solidifică. Cu lapte condensat fiert poate fi adăugat mai mult decât o rețetă. În acest caz, gustul va fi mai dulce și mai saturat.
Rețetă 10: Crema de lapte condensat Raffaello
Dulciurile populare Rafaello nu lasă pe nimeni indiferent. Acest gust este familiar pentru mulți, dar puțini știu că este foarte simplu să o recreezi acasă. Această cremă poate fi utilizată în prepararea deserturilor, dar este deosebit de bine combinată cu un croissant proaspăt sau un bun de aer.
Ingredientele necesare:
• lapte condensat de 400 gr;
• unt de 200 gr;
• fulgi de nucă de cocos 100 gr;
• ciocolată albă de 100 gr.
Pregătire:
Plăcile de cocos trebuie să se înmoaie în avans 100 gr. fiartă, dar răcită. Lăsați-o să bea, amestecând ocazional. Apa din partea inferioară a recipientului nu trebuie să rămână.
Bateti untul, adaugati jumatate din laptele condensat si amestecati bine. Se topește ciocolată într-o baie de apă. Este important să nu lăsați apa să fiarbă. Glazura albă nu-i plac temperaturile ridicate și se poate îndoi. Din același motiv, nu folosiți cuptor cu microunde. Ciocolata topită amestecată cu restul de lapte condensat și treptat intră în amestecul de unt. Bateți totul și adăugați chipsuri de nucă de cocos umflate. Se pot folosi amestecuri și cremă.
Crema de lapte condensat: trucuri și sfaturi
• Atunci când adăugați ingrediente în vrac (zahăr, cafea, cacao), trebuie să le presărați printr-o sită sau doar să frământați bucățile. În masa finită este greu de făcut.
• Vanilina, esențele și mirodenii trebuie adăugate la sfârșitul procesului de gătit. În același timp, porniți mixerul pentru viteza minimă.
• Untul, smântâna, smântâna înainte de amestecarea cu lapte condensat trebuie biciuite separat. Deci, crema va fi mai ușoară, mai ușoară și mai puțin crângcantă. • O lingură de brandy, adăugată la crema finită, va adăuga aroma de nuc și va face gustul mai profund.
• Crema de lapte condensat fiert se distinge prin densitatea sa. Poate fi dificil să se amestece cu alte ingrediente. Prin urmare, puteți pre-lapte laptele condensat cu un mixer cu o mică cantitate de lapte proaspăt, cremă sau apă fiartă. Masa va deveni mai plastică.
Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios și mai sănătos tort de lapte condensat, care va atrage atât copii cât și adulții.
