Aluat pe lapte condensat pentru prăjituri

Aluat pe lapte condensat pentru prăjituri

Este greu să găsești o persoană care nu-i place laptele condensat. Poți să mănânci la fel cu pâine, clătite cu apă și clătite cu ea, folosește-o pentru a face cremă dulce. Nu toate gospodinele știu că există o altă utilizare bună pentru acest produs: puteți frământa aluatul pe el. Coacerea obține note individuale care dau acest supliment dulce de lapte. Aluatul cu lapte condensat poate fi făcut pentru tort. Există, de asemenea, rețete pentru produse de cofetărie, în care laptele condensat este ingredientul principal.

Caracteristici de gătit

Procesul de frământare a aluatului pentru tort pe lapte condensat este simplu, dar trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile (regulile).

  • Majoritatea rețetelor de aluat pentru lapte condensat au apărut în perioada sovietică, când acest produs a fost făcut conform GOST din lapte integral și zahăr. Alte componente din componența sa nu au fost. Acum, laptele condensat este adesea vândut în magazine, gătite cu grăsimi vegetale. Un astfel de produs pentru prepararea aluatului nu ar trebui utilizat, deoarece rezultatul este imprevizibil. Prin urmare, studiați cu atenție compoziția laptelui condensat, indicată pe etichetă, astfel încât vă veți salva de la achiziționarea de bunuri de calitate scăzută.
  • O prăjitură este un produs de cofetărie de calitate superioară, este inacceptabil să se utilizeze produse de a doua valoare. Făina pentru aluat trebuie aleasă mai înalt sau cel puțin la clasa întâi. Clasa a doua are un gust neplăcut și dă culoarea de copt gri.
  • Făină de orice calitate și calitate trebuie să fie cusută înainte de utilizare. Acest lucru se face nu numai pentru a scapa de larve mici de gunoi și insecte. Sarcina principală este să se satureze cu oxigen: după cernere, făina devine mai ușoară, se îmbină mai bine cu alte produse fără a se forma bucăți, iar apoi coacerea se dovedește a fi aerisită.
  • În cazul în care aluatul conține cacao, se recomandă să-l sapă în același scop ca făina.
  • Zahărul din aluatul cu lapte condensat nu este adăugat, altfel gustul prăjiturii va deveni aluat.
  • Produsele care alcătuiesc baza de făină, care este făcută pe lapte condensat, ar trebui să fie scoase, de preferință, din frigider în avans, astfel încât, până când aluatul să fie frământat, ajunge la temperatura camerei. Apoi, va fi mai ușor să se obțină o compoziție uniformă.
  • Se recomandă amestecarea aluatului pentru prăjitura, amestecată cu lapte condensat, cu un mixer sau cel puțin cu o măturică, înainte de a fi introdus într-un vas de copt. Dacă tocmai îl amestecați cu o lingură, nu se obține coacerea luxuriantă și delicată.
  • Dacă doriți ca aluatul să fie și mai aerisit, ar trebui să bateți albușurile și gălbenușurile separate și să injectați proteinele în ultima etapă a aluatului. Proteinele interferează cu spatulă în aluat, făcând-o să se miște în direcție verticală, în caz contrar spuma de proteine ​​se va prăbuși și toate eforturile specialistului culinar pentru a da o ușoară ușoară tortului vor fi în zadar.
  • Când coaceți prăjiturile din aluat pe lapte condensat, forma este pusă într-un cuptor deja încălzit, prăjituri coapte până când se pregătesc la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Pentru a nu deteriora tortul, acesta este îndepărtat, până când acesta se răcește. Torturile subțiri sunt coapte pentru aproximativ 10-15 minute.

Crema de tort pe lapte condensat poate fi aleasă la discreția dvs., dar mai des nu sunt preferate opțiunile prea dulci. Unele rețete de tort oferă selecția unui anumit tip de cremă și, pentru cele mai bune rezultate, este mai bine să nu se încalce aceste recomandări.

O rețetă simplă pentru aluat pentru tortul de lapte condensat

ingrediente:

  • lapte condensat - 0,45 ml;
  • ou de pui - 1 buc.;
  • făină de grâu - 0,6-0,7 kg;
  • sodă - 5 g;
  • Oțet de masă (9%) - 5-10 ml.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați ouăle și laptele condensat din frigider în prealabil pentru a le face mai ușor de amestecat.
  • Se toarnă laptele condensat într-un castron, sparge un ou în el. Bateți produsele cu un mixer, obținând o masă omogenă.
  • Adăugați sifonul pe bază de oțet, bateți din nou masa.
  • Treceți făină. Se toarnă treptat în laptele condensat și se amestecă pentru a preveni formarea de aglomerări de făină. Atunci când amestecați aluatul devine dificil, puneți-l pe o placă flourată și terminați frământarea cu mâinile. Ca urmare, aluatul nu ar trebui să fie lipicios.
  • Lasati aluatul sa se odihneasca timp de o jumatate de ora, apoi impartiti-l in 7-8 bucati, rotiti-l in prajituri cu diametrul de 20-25 cm. Coaceti-le in cuptor pana cand se rumenesc.

Tort sandwich făcut din aluat, puteți unt sau cremă.

Adeziv de burete pe smântână și lapte condensat

ingrediente:

  • făină de grâu - 0,35 kg;
  • lapte condensat - 0,25 l;
  • smântână - 0, 25 l;
  • ou de pui - 3 buc;
  • praf de copt pentru aluat - 5 g;
  • scorțișoară la sol (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

  • Tăiați făina, amestecați-o cu praf de copt și scorțișoară.
  • Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș.
  • Adăugați smântână și lapte condensat la gălbenușuri. Beat cu un mixer.
  • Whisk albii separat. Pentru a le face să se transforme într-o spumă magnifică, ar trebui să fie biciuite cu o mătase uscată, vasele ar trebui să fie, de asemenea, uscate.
  • Se toarnă făina în vrac, se amestecă pentru a evita bulgări și se amestecă din nou cu un malaxor.
  • Se amestecă proteinele în aluat.

După aceea, aluatul poate fi turnat într-un vas uns și presărat cu pesmet și coaptă. Biscuitul rezultat este tăiat în 2-3 bucăți și este stratificat cu cremă. În acest fel, se poate realiza și o prăjitură de ciocolată - este suficient să înlocuiți 50 g de făină cu aceeași cantitate de pudră de cacao.

Aluatul pentru prăjitura "Stella" pe lapte condensat

ingrediente:

  • ou de pui - 5 buc;
  • lapte condensat fiert - 0,25 l;
  • făină de grâu - 0,4 kg;
  • praf de copt pentru aluat - 10 g;
  • vanilină - un vârf;
  • unt - 100 g.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați alimentul din frigider în avans, deoarece uleiul ar trebui să aibă timp să se înmoaie.
  • Spargeți ouăle într-un castron, adăugați lapte condensat fiert și unt. Beat-le cu un mixer.
  • Se amestecă făina cimentată cu praf de copt și vanilie.
  • Pentru o jumătate de ceașcă, adăugați amestecul uscat în vrac și bateți aluatul cu un mixer până când se obține o compoziție omogenă, până când făina nu se termină.

Rămâne să se pună aluatul într-o formă unsă și se coace la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Ca o cremă pentru tort "Stella", utilizați cremă dintr-un pachet de unt și cutii de lapte condensat fiert, biciuiți împreună. Decorați tortul cu nuci zdrobite, în mod ideal cu migdale și alune.

Aluatul obținut pe lapte condensat are un gust unic, coace, făcându-l moale și aerisit. Poți să faci diferite prăjituri din ea prin sandwich-le cu creme diferite. Ca rezultat, puteți crea un produs de cofetărie, care nu are analogii.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare