Aripi în maioneză cu sosuri diferite. Rapid, gustos, festiv, intotdeauna intr-un mod nou - retete de aripi de pui in maioneza

Aripi în maioneză cu sosuri diferite. Rapid, gustos, festiv, intotdeauna intr-un mod nou - retete de aripi de pui in maioneza

Carnea de pui este un produs versatil și dietetic care, în plus, se potrivește perfect chiar și în bugetul minim al familiei. Din aripile pe care le puteți găti brotof bogat, tocană, sunt prăjite, tocate, coapte în folie, în cuptor, pe grătar. Din toate părțile carcasei de pui, aripile au un raport ideal de celuloză și oase. La prima vedere se pare ca carnea este mai mica decat in coapsa sau piciorul inferior, dar oasele aripilor sunt mai usoare decat oasele dense ale picioarelor de pui, deoarece puii au uitat mult timp sa zboare si nu mai au nevoie de aripi puternice. Prețul aripilor este considerabil mai mic decât alte părți ale carcasei, în ciuda faptului că valoarea nutritivă a acestor părți nu este deloc mai mică.

Există o altă întrebare: ce să gătesc din aripile de pui, astfel încât gătitul la domiciliu nu este numai economic, ci și divers? Vom încerca să răspundem.

Aripile în maioneză - principiile tehnologice de bază

Să începem cu maioneză. Cum influențează sosul carnea și de ce a câștigat popularitatea ca marinadă pentru feluri de mâncare din carne? Compoziția de maioneză, în plus față de gălbenușurile de ou și uleiul vegetal include suc de lămâie și muștar sau, dacă luăm în considerare versiunea industrială a preparatului de maioneză, este - melanj, ulei de muștar, oțet și conservanți. Apropo, pentru a mări masa, a reduce costurile și a obține o consistență mai groasă, unii producători folosesc aditivi artificiali în tehnologie. Această maioneză nu avem nevoie. Și nu atât de mult conține oțet pentru a folosi sosul ca o marinadă, iar melanjul și untul nu contribuie la marinarea cărnii. Aceste ingrediente dau un aspect frumos felului de mancare. Dacă faceți maioneza proaspătă de casă, obțineți un sos mai sănătos și mai aromat, care transformă carnea într-o capodoperă culinară. Ei bine, ceea ce, fără aditivi, este păstrat în frigider timp de cel mult o săptămână, dar nu trebuie să fie gătit în cantități mari.

Scrieți sau amintiți, doar în cazul în care, reteta pentru maioneza gustoase, sănătoase și naturale:

100 ml de ulei purificat; trei gălbenușuri proaspete de ou; o lingurita de muștar, sare și zahăr la gust, 50 ml suc de lamaie.

Pentru a face ca maioneza să se transforme în grosime, bate untul cu un mixer sau, când se utilizează un mixer, puneți cuțitul, deoarece sosul nu trebuie doar să fie bătut la viteză mare, dar și să mănânce molecule mari de ulei, astfel încât să se îmbine mai bine cu lecitina conținută în gălbenușul de ou. Adăugați untul la gălbenușul bătut foarte încet, literalmente - câteva picături, fără a opri procesul de bătăi. Când se formează o emulsie omogenă, culoarea smântânii, se adaugă sare și zahăr, muștar. Dacă utilizați ulei de muștar, nu trebuie să adăugați sos de muștar. Semințele de muștar conțin substanțe care ajută la menținerea stabilității emulsiei. Dacă doriți să pregătiți maioneză pentru utilizare ulterioară și pentru a obține o consistență mai groasă, utilizați un sos de muștar prea ascuțit, pentru a nu strica gustul maionezei. Atingerea finală este adăugarea de acid la sos. Sucul de lămâie va da o aromă plăcută, se va lumina ușor maioneza de casă.

Dacă este necesară maioneză pentru prepararea marinadei pentru carne, adăugați mai mult suc de lamaie, astfel încât carnea să fie bine înmuiată în acid.

Folosind maioneza atunci cand mancati carnea, este mai bine sa o amestecati cu rosii sau produse lactate, astfel incat mancarea sa fie mai dulce si suculenta. În tocană (în tocană, solyanka, mâncare gătită la domiciliu), maioneza nediluată se va curăța rapid când se gătește, iar vasele vor fi uscate fără sos. Vasele cu aripi în maioneză sau cu maioneză sunt prezentate mai jos în rețete, dar acestea sunt doar exemple. Fiecare hostess poate adăuga pe lista de feluri de mâncare în mod independent, utilizând orice combinație de aditivi picanți. Amintiți-vă că carnea de pui are un gust neutru și, prin urmare, poate fi condimentată în diferite moduri și gătită în același mod, obținând câte un fel de mâncare complet nouă de fiecare dată.

1. Aripi în maioneză cu cartofi și ciuperci

Set de produse:

Aripi de 1 kg

Frunza bay

Ceapă 300 g (net)

Cartofi, curățați 1 kg

Ardei gras - la gust

Champignons 800 g

sare

Usturoiul

Maioneză 200g

Pregătire:

Am umezi aripile în apă rece timp de cel puțin o oră. După aceea, scurgeți apa, uscați-le ușor cu un șervețel. Se adaugă maioneză, usturoi tocat, ceapă, paie mare tăiată, maioneză, sare, piper și frunze de dafin. Toate amestecate bine, și pleacă câteva ore, dar nu mai puțin de două. Marinare carnea să fie în frigider. Coaceți cu ghiveci cartofii și ciupercile. Toate produsele sunt transferate la cuptor și se toacă până se fierbe.

2. Aripi în maioneză, coapte în cuptor

Ingrediente:

Mustar, Dijon

curry

Paprika dulce

maioneză

Chile

lămâie

miere

Usturoiul

Aripi mici

sare

coriandru

făină

Gătitul:

Frumusețea acestei rețete este că toate ingredientele sunt destul de accesibile, aproape întotdeauna la îndemână, iar cantitatea lor în feluri de mâncare este aleasă în funcție de gustul gazdelor.

Spălați aripile, tăiați falangele extreme. Ștergeți cu un țesut pentru a îndepărta apa. Ungeți cu maioneză, puneți-o într-o pungă timp de câteva ore, puneți-o în frigider. Rulați produsele semifinite în făină amestecată cu mirodenii uscate. Pregătiți sosul combinând muștarul Dijon, miere, coji și suc de lămâie în orice cantitate. Puneți aripile într-un vas de copt, acoperind-o cu folie (după aceea nu va mai trebui să spălați mult timp). Puneți într-un cuptor fierbinte. Coaceți carnea până când apare o crustă palidă, apoi scoateți matrița, acoperiți aripile copios cu sosul, periați cu o perie, puneți-o înapoi în cuptor și aduceți-o la pregătire. Mâncarea este gata!

3. Aripile tocate în maioneză, ketchup și muștar

Ingrediente:

Aripi mici

Ketchup picant

muștar

maioneză

Ulei vegetal

Usturoiul

Gătitul:

Rețeta cea mai ușoară: combinați sosurile în cantități egale, adăugați usturoi. Sarea nu poate fi adăugată. Acoperiți foaia de copt cu folie și perie cu unt. Așezați aripile și le ungeți cu sosuri generos. Coaceți 40-50 de minute.

4. Aripile prăjite în maioneza de usturoi

Ingrediente:

Aripi 12 buc.

Margarina pentru prăjire 180 g

sare

Vin alb sec, 250 ml pentru marinada

piper

Cognac 150 ml

Maioneză 200g

Lemon? buc.

Usturoiul

Marar, în stare proaspătă

Gătitul:

Pregătiți aripile: înjunghiate pe o furculiță, gudron, ținând pe o flacără deschisă; spălați, șterși cu un șervețel. Îndepărtați carnea într-o pungă de plastic. În vin, adăugați piper sau alte condimente, pentru a gusta. Se toarnă vinul în sacul de carne, legați-l bine și puneți-l în frigider timp de cel puțin 2-3 ore. După aceea, așezați aripile din nou, astfel încât atunci când le prăjiți în margarină, evitați stropirea grăsimii.

Puneți bucățile de pui din ambele părți pe căldură mare. Întorcând carnea spre cealaltă parte, aruncați o tigaie de sare în tigaie. Când aripile sunt gata, reduceți ușor căldura și vărsați brandy. Stabiliți un meci lung pe foc. Asigurați-vă că nu există obiecte inflamabile lângă tava. Flambirovanie - o tehnică foarte simplă în gătit, oferind o carne roșie obișnuită un gust unic, dar atunci când faci flambă în interior, trebuie să urmezi tehnicile de siguranță. Pregătiți un sos rece pe bază de maioneză. Se taie bine frunzele de marar, se scoate coaja de la jumatate de lamaie si se stoarce sucul (2-3 linguri), se toaca mararul. Pune toate aceste ingrediente cu un blender, se combină cu maioneză, se adaugă sare și piper. Serviți sosul peste aripile fierbinți.

5. Aripi în ceapa de maioneză "pernă", coapte în folie

Ingrediente:

Brânză tare 300 g

Aripi 8-10 buc.

Ceapă 500g (net)

Pepper Mix

Uleiul de măsline

Maioneză (67%) 250 g

curcumă

rozmarin

Gătitul:

Tăiați o foaie de folie: ar trebui să fie de două ori mai lungă decât forma care să acopere a doua jumătate a foii de carne. Așezați foaia pe o foaie de copt, periați cu ulei. Ceapa tocata, pusa sub aripioare de pui, se presara cu sare si piper. Acoperiți vasul cu maioneză și brânză rasă. Acoperiți cu jumătatea liberă a foii, sigilați bine marginile. Coaceți la 180-200 ° C prin plasarea tăvii de copt într-un cuptor preîncălzit. După 30-40 de minute, îndepărtați stratul superior al foliei, puneți carnea în cuptor timp de încă câteva minute, astfel încât coaja de brânză să fie rumenită.

6. Aripile din maioneză, pâine, prăjite

Ingrediente:

Maioneză 150g

Amidon de porumb 90g

Ouă 3 buc.

Paprika (bucăți uscate) 50 g

Sesame 200 g

Aripi 10-12 buc.

Supă de pui

Fulgi (fulgi de ovăz sau porumb) 150-200 g

Suc de lămâie 100 ml

Ulei de grăsime adiptivă

Gătitul:

Tăiați falangele extreme ale aripilor, presărați produsele semiprelucrate pregătite cu suc de lămâie, presărați cu condimente. Se lasă câteva ore în frig pentru a se marina.

Bateți ouăle, combinați-le cu maioneză și amidon. Combinați fulgii cu bucățile de boia și susan, pre-întinzându-le într-o pungă de plastic. Se amestecă amestecul uscat. Dipati aripile alternativ in amestecul lichid si prajiti, si imediat imersati in uleiul fierbinte, complet imersat. Fii atent, foloseste clesti. Puneți până la maro auriu.

Aripi în maioneză - sfaturi

Carnea de pasăre măcinată este mult mai gustoasă, după procesarea prin foc pe piele, nu există nici cea mai mică urmă de penaj. Chiar dacă cumpărați produse semifabricate pre-ambalate, asigurați-vă că ați lucrat cu grijă la aripi, picioare sau picioare. Dacă nu există nici un arzător special, gudronul peste arzătorul de gaz, scoateți capacul din duza, utilizați alcool uscat. Puneți piesele pe furculiță și țineți-le peste flacără, apoi spălați-le bine, frecați-le cu o perie tare.

Carnea de pasăre trebuie să fie înmuiată înainte de gătire, astfel încât bulionul să fie întotdeauna transparent. Această etapă de prelucrare este mai important pentru un alt motiv: Din păcate, de multe ori producătorii fără scrupule și vânzătorii de conservanți din carne prelucrate pentru a mări durata de păstrare, pentru a ascunde mirosul caracteristic produsului stătut, se adaugă soluții gelifiate pentru a crește greutatea produsului. Menținând carnea în apă, puteți scăpa corpul de aditivi nocivi în dieta de carne de pui.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare