Biscuiții din sifon sunt considerați a fi cei mai delicați, care amintește de gustul brioșelor, deoarece sunt preparați cu ulei vegetal. Aceste prăjituri sunt chic și prăjituri incredibil de delicioase. Să încercăm să gătim?
Biscuit de șifon - principii generale de preparare
Aluatul de aluat pentru biscuiți este întotdeauna pregătit pe bază de ouă. Din moment ce se adaugă suplimentar ulei vegetal, se iau mai multe proteine decât gălbenușele. Dar uneori există rețete cu o cantitate egală, în cazul în care ouăle merg. Acest lucru este adesea făcut, dar aceasta nu mai este o tehnologie clasică.
Ce altceva merge în aluatul de sifon:
• făină;
• zahăr;
• praf de copt;
• vanilie și coajă.
Sunt obținute biscuiți de ciocolată cu ciocolată foarte interesant și gustos. În plus față de cacao, adesea adaugă cafea instant. El dă tortului un gust nobil și profund. Aluatul de aluat este preparat în două părți. Într-un castron, albi sunt biciuiți cu o mică parte din zahărul granulat, în al doilea castron toate celelalte ingrediente sunt amestecate. Apoi totul se conectează perfect.
Chiffon biscuiții sunt coapte la 180 de grade. Dacă aluatul este turnat pe o foaie de copt sau într-o formă mare, adică stratul nu va depăși 1,5-2 cm, atunci temperatura în cuptor poate fi ridicată la 200 de grade.
Tort de burete clasic de șifon
Reteta este simplă, dar foarte delicioasă și delicată tort burete de șifon. Toate produsele sunt luate în proporțiile specificate, nu puteți schimba cantitatea.
Ingrediente
• două gălbenușuri;
• patru proteine;
• 105 gr. zahăr;
• 1,5 linguriță. pulberea de copt de copt obișnuită;
• 90 de grame de lapte;
• 160 de grame de făină;
• 65 ml de zahăr;
• vanilie, coaja de lamaie. Gătitul
1. Pentru un tort clasic de burete de sifon aveți nevoie de ouă calde la temperatura camerei. Este mai bine să le pregătiți și alte ingrediente în avans, lăsați 40-50 de minute într-o cameră caldă. Separați cantitatea potrivită de proteine, puneți două gălbenușuri într-un alt bol.
2. La gălbenușuri se toarnă lapte de prescripție, se toarnă 80 de grame de zahăr granulat, se amestecă și se adaugă ulei vegetal. Se amestecă din nou, se adaugă 160 de grame de făină de grâu amestecată cu praf de copt. Se amestecă prima parte a aluatului, se pune coaja rasă și o pereche de vanilină pentru aromă.
3. Adăugați un vârf de sare la proteine, bateți în spumă, adăugați zahărul rămas. Ar trebui să fie spumos și gros eggog.
4. Amestecați ușor spuma de proteine în aluatul principal. Încercăm să nu deranjăm masa, să ne amestecăm cu o spatulă. Aluatul ar trebui să se transforme luxuriant.
5. Lubrifiați forma cu o bucată de unt, presărați cu făină, răspândiți aluatul de biscuiți din sifon. Răspândiți stratul cu o spatulă.
6. Puneți aluatul pentru biscuiți de sifon coapte într-un cuptor preîncălzit.
Tort de burete de ciocolată cu șifon
Reteta pentru uimitoare tort de burete de ciocolata cu ciocolata. Vom găti cu pudră de cacao și cafea instant, se dovedește foarte simplu, gustos și ieftin.
Ingrediente
• 200 de grame de făină;
• 225 grame de zahăr;
• 2 lingurițe. praf de copt;
• cinci gălbenușuri;
• opt proteine;
• 0,25 tsp. sifon simplu;
• 125 grame de ulei;
• 60 de grame de pudră de cacao;
• 175 ml de apă curată;
• 1 lingura. l. cu un tobogan de cafea instant.
Gătitul
1. Măsurăm cantitatea de apă caldă menținută pe bază de prescripție medicală. Într-un castron, turnați toată pudra de cacao, adăugați cafea instant, turnați apă fierbinte și agitați rapid. Se amestecă masa până ce este netedă și netedă, lăsată să se răcească. 2. Combinați gălbenușurile cu zahăr, dar nu toarnă-le pe toate, 45 g de concediu pentru biciuirea proteinelor. Puneți masa, aruncați o grămadă de sare aici, turnați uleiul vegetal și deplasați masa de ciocolată cu cafea.
3. Bateți proteinele separate pentru a obține o spumă densă, adăugați zahăr într-un flux subțire. Continuăm să batem până când se dizolvă complet.
4. Introduceți făina amestecată cu ciocănitoarea și un vârf de sifon în aluatul de ciocolată, amestecați până la uniformă.
5. Acum adăugați proteinele preparate. Amestecați-le cât mai atent posibil.
6. Transformăm aluatul de sifon în formă.
7. Puneți tortul de ciocolată coacționat în cuptor.
Biscuit de cacao simplu de șifon
O reteta simpla pentru tortul de burete de ciocolata cu ciocolata cu cacao. Este minunat pentru orice prăjituri, nu necesită cafea instant.
Ingrediente
• 30 de grame de cacao;
• 80 de grame de apă;
• 230 de grame de zahăr;
• 3 gălbenușuri;
• proteine 4-5;
• 180 de grame de făină;
• 10 g pulbere de copt;
• 120 de grame de ulei;
• 0,5 lingurițe. sifon.
Gătitul
1. Combinați bicarbonatul de sodiu cu pudră de cacao, turnați cu apă fierbinte, amestecați boabele.
2. Puneți gălbenușurile și 200 de grame de zahăr, aruncați sare în aluat, un mic vârf este suficient, adăugați ulei vegetal, adăugați amestecul cu cacao și sifon. Frământați un moment. Umpleți făina cu un sac mixt de pulbere de copt. Se amestecă amestecul de sifon până se înmoaie.
3. Proteinele sunt separate, biciuite, adăugându-le treptat resturile de zahăr granulat, pentru aromă, se poate introduce și vanilie în aluat de burete.
4. Conectăm ambele mase, trecem în formă, trimitem la cuptor să se coace.
Tort de burete cu șifon
O reteta minunata pentru tortul parfumat, bazat pe tortul de burete de sifon. Nuci poate lua orice, dar mai ales cu succes este tortul cu alune și nuci. Puteți folosi un amestec de mai multe tipuri la discreția dvs. Numărul de produse este calculat pentru un tort de burete de 21-23 cm. Poate fi ars într-un aragaz lent, de asemenea, funcționează excelent. Ingrediente
• 120 de grame de ulei vegetal;
• 2 lingurițe. ripper;
• 130 de grame de nuci;
• opt proteine;
• cinci gălbenușuri;
• 170 de grame de făină;
• 180 de grame de lapte;
• 200 de grame de zahăr.
Gătitul
1. Nuci ar trebui să fie pregătite în avans. Trebuie să se usuce, apoi să se mănânce pentru a avea un copil. Dacă le mănânci fără pre-uscare, obțineți o masă umedă. Se poate usca in cuptor sau in tigaie.
2. Combinați nucile cu cioplitorii, turnați făina, opțional vărsați o pungă de vanilină.
3. Se amestecă gălbenușurile cu 150 de grame de zahăr, se adaugă lapte, se adaugă ulei vegetal și se aruncă puțin sare. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele.
4. Adăugați amestecul de piulițe cu făină, frământați aluatul neted.
5. Acum biruiți proteinele cu reziduuri de zahăr.
6. Combinați masa de proteine cu aluatul principal, amestecați și trimiteți aluatul de sifon pentru a coace.
Tort de burete de șifon cu semințe de mac
Varianta de biscuiti de mac din gust de sfeclă foarte gustos și parfumat. Este foarte important să nu reduceți cantitatea de mac. În caz contrar, nu se întâmplă nimic. Ridicați-l, clătiți și uscați.
Ingrediente
• 1 lingura. din grâu. făină;
• 100 grame de mac mac;
• sac de vanilie;
• 0.3 Art. apă;
• 3/4 Art. zahăr;
• 2 lingurițe. ripper;
• 0,25 art. ulei;
• 3 ouă.
Gătitul
1. În loc de apă, puteți folosi lapte integral pentru test, va fi chiar mai bun. Conectați-o cu gălbenușuri separate. Pune aproape toată zahărul. Sunt lăsate câteva linguri pentru a biciui proteinele.
2. Se amestecă gălbenușurile cu apă, se adaugă ulei, se adaugă puțină sare, literalmente o treime dintr-o linguriță. Frecați.
3. Adăugați macul preparat în aluat, amestecați-l. Turnăm făină și praf de copt. Spatula interferează cu omogenitatea. 4. Adăugați zahăr granulat în veverițele brute, bațiți împreună într-o spumă pufoasă. Puteți arunca un vârf de acid citric pentru a obține o textura mai elastică.
5. Rămâne doar să combine spuma de proteine și aluatul de mac. Ei bine, ei se amestecă, se schimbă în mucegai gătit.
6. Sifonul mac se coace și la 180 de grade, aproximativ o jumătate de oră.
Tort de biscuiți cu cireșe și cognac
Variantă de tort delicios pe bază de tort de burete de șifon. Coaceți tortul conform rețetei clasice. Dar puteți folosi un tort de burete cu cacao, de asemenea, va fi gustos.
Ingrediente
• tort cu burete de șifon;
• 600 g cireșe;
• 350 g de lapte condensat;
• 300 g smântână 25%;
• 300 g de scurgere a uleiului;
• 120 de grame de cognac.
Gătitul
1. Îndepărtați oasele din cireșe. Sucul care va iesi in evidenta, nu trebuie sa fuzioneze. Se adaugă cognacul cu boabele, se amestecă bine, se lasă să se macină. Se amestecă periodic.
2. Beat untul. Introduceți treptat lapte condensat, apoi smântână.
3. Strângeți cireșe din brandy și excesul de suc.
4. Tăiați tortul de sifon în trei părți.
5. Pulverizați tortul cu suc de cires și brandy, ungeți cu smântână, împrăștiați jumătate din cireș. Repetați la fel cu cel de-al doilea strat.
6. Acoperiti tortul cu ultima tort, acoperiti cu smantana, decorati cu cirese proaspete.
Tort de biscuiți cu cremă delicată
O altă opțiune pentru o minunată cremă de biscuiți din sifon. Stratul este pregătit foarte simplu și rapid.
Ingrediente
• 350 ml de cremă de 33%;
• 300 g lapte condensat fiert;
• 1 pachet de vanilie;
• 1 tort de burete;
• unele ciocolată rasă.
Gătitul
1. Lasati laptele condensat sa devina omogen. Dacă masa se dovedește a fi prea groasă, adăugați câteva linguri de smântână sau lapte, adăugați vanilină. 2. Creșteți crema în spumă densă, adăugați lapte condensat fiert, amestecați ușor. Crema este gata!
3. Coaceți prăjiturile cu cremă. Se presara partea de sus a prăjiturii cu ciocolată rasă. Dar puteți decora cu chipsuri de caramel, cipuri de cocos.
Biscuit de sifon - sfaturi și trucuri
• Zest pentru biscuiți poate fi pregătit în avans, uscat și zdrobit. Acesta păstrează perfect aroma într-un recipient închis.
• Dacă nu există praf de copt, acesta poate fi complet înlocuit cu bicarbonat de sodiu. Doar praf plictisitor se stinge in mod necesar.
• Principalul lucru când frăgeați aluatul - nu deranjați proteinele. Prin urmare, trebuie să amestecați masa cu o spatulă, ridicând aluatul gros de jos în sus.
• Înainte de tăiere, biscuiții trebuie răciți cu grijă și este mai bine să le lăsați să se coacă timp de 8-10 ore. În acest caz, miezul devine puțin mai puternic, umiditatea este uniform distribuită în interiorul tortului.
• Nu vă grăbiți să scoateți tortul din cuptor. Mai întâi deschideți aragazul ușor, lăsați căldura să scadă, apoi deschideți complet și lăsați-o timp de zece minute. Korzh va deveni mai puternic, nu va cădea.
