Pulpa de porc cu diferite tipuri de sos este cea mai simplă mâncare din categoria "școlii culinare elementare". Dar, dacă cineva decide să facă o glumă despre gustul de gulă de porc - va cădea în cer cu degetul.
Gulașul de porc din tigaie este delicat și suculent, fără delicii speciale, aceste feluri de mâncare sunt de origine.
Proverbul comun sovietic din vremurile sovietice: nu luați tăieturi, luați gulă - este dificil să-l strici, - de fapt, nu o astfel de glumă. Un simț elementar de proporție nu permite stricarea unui vas de cinci ingrediente: carnea de porc, roșiile, ceapa, uleiul, apa, restul poate fi ignorat și încă mai ai gulaș. Puteți adăuga, făcând "pentru motive clasice" sosuri complexe și experimentând la deliciul tuturor celor care mănâncă.
Gulaș de porc într-o tigaie - principii generale de gătit
• Gulașul de porc conform rețetelor de mai sus este preparat numai din pastă. Carnea trebuie să conțină un strat redus de grăsime, un astfel de lămâie, sau chiar tunderea, se obține în gulașul delicat și suculent. Carnea este de obicei tăiată în bucăți pătrate de până la doi centimetri, deși forma cuburilor mici este potrivită.
• Gulă preparată cu adăugarea unei roșii groase, în unele cazuri înlocuită cu roșii. Sosul cu roșii proaspete se dovedește a fi omogen, pielea este îndepărtată de pe acestea și apoi roșiile sunt măcinate pe un răzuitor.
• Mâncarea nu se poate face fără legume și ar trebui să fie foarte mult. Ceapa este folosită întotdeauna, împreună cu morcovi adăugați, piper dulce bulgară. Nu este rău dacă adăugați ciuperci în vas.
• O cantitate mare de sos este o caracteristică caracteristică a vasului. Baza poate fi apa, sau bulion de carne, care se toarnă pe legume și carne deja prăjită, apoi se fierbe la pregătire. Smantana, maioneza sau smantana se adauga pentru a inmuia aroma de rosii, iar faina se ingroasa. • Gulașul poate fi servit cu cereale crud, paste de orice fel, cartofi piure.
Rețetă de gulă de porc într-o tavă cu roșii
Ingrediente:
• un kilogram de pastă de porc;
• 150 gr. roșii nesărate;
• bec mediu;
• usturoi;
• trei linguri de smântână apoasă;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• o lingură de amestec de "ierburi italiene";
• trei frunze mici de laur;
• piper negru - o treime dintr-o lingură mică.
• ulei de floarea-soarelui;
• 0,5 linguri de amestec de ardei asortate la sol.
Metoda de preparare:
1. Clătiți toată bucata de celuloză și tăiați în felii arbitrare. Este important ca acestea să nu fie mari, dar să nu se micșoreze.
2. Într-o tavă adâncă cu pereți groși sau cauldron, se toarnă câteva linguri de ulei și se lasă să se încălzească la o temperatură medie. Când grăsimea se încălzește, coborâți bucățile de pastă în ea. Puneți carnea într-un incendiu intens, asigurați-vă că îl amestecați sistematic. Deasupra ar trebui să apucați repede o crustă de aur, care va ajuta la menținerea sucului de bucăți.
3. La carnea rumenită, se adaugă jumătăți de ceapă și usturoi zdrobit. Continuați să prăjiți până când ceapa este rumenită.
4. Se condimentează cu mirodenii, se coboară lavrshka și piper, se amestecă. Adăugați smântână amestecată cu roșii, se toarnă într-un pahar puțin mai puțin de apă caldă. Așteptați fierberea, apoi reduceți căldura astfel încât sosul se fierbe puțin și continuați să gătiți sub capac timp de aproximativ patruzeci de minute.
Gulaș de porc într-o tigaie groasă
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc dezosată;
• 1 ardei bulgari;
• o lingură de orice făină albă;
• două becuri mici sau unul mare;
• piper negru macinat - 0,5 linguri;
• apă sau bulion de carne - 300 ml;
• ulei nearomatic;
• o treime lingură de piper zdrobit fierbinte. Metoda de preparare:
1. Grilă ușor ceapa tăiată în ulei vegetal. Nu prăjiți până când nu este auriu, piesele trebuie să devină transparente și doar puțin rumenite.
2. Puneți mici bucăți de carne în tigaie, adăugați căldura și, amestecând în mod sistematic, se prăjește până la aur. La sfârșit, adăugați făina și, amestecând, gătiți totul împreună timp de aproximativ un minut.
3. Adăugați condimente, adăugați apă caldă (bulion), amestecați. Acoperiți tigaia și continuați să gătiți timp de patruzeci de minute la căldură minimă.
4. Puneți bucățele mici de piper bulgar și, după ce ați agitat cu grijă, aduceți vasul la pregătire și continuați să fijiți încă 25 de minute.
Gulaș de porc într-o tavă cu sos cremoasă și legume proaspete
Ingrediente:
• 50 gr. țelină stomacată;
• pastă de porc răcită - 500 gr;
• bec cu dimensiuni medii;
• 100 gr. prazul;
• o frunză mică de laur;
• condimente pregătite pentru carne, nu prea ascuțite și picante;
• trei linguri de cremă de 22%;
• 20 gr. unt;
• 60 ml de vin "Riesling" sau "Aligote";
• ulei rafinat - o lingură;
• mandarină - 4 mazăre;
• O cremă de cimbru proaspăt sau uscat.
Metoda de preparare:
1. Puneți o lingură de unt în tigaie. Când se topește, se adaugă uleiul vegetal și se taie imediat carnea de porc în cele mijlocii. În timpul amestecării, prăjiți rapid carnea pe căldură intensă.
2. Puneți vinuri, se adaugă cremă și lăsați să se fierbe la temperatură moderată. Doar câteva minute, când sosul devine o umbra de cafea ușoară, adăugați lauri, cimbru și varză de ienupăr, sare.
3. Completați cu apă caldă pentru a acoperi toată carnea, sezon cu mirodenii. Lăsați tocanul sub capac, la căldură minimă.
4. Țelina tăiată în cubulețe mici, morcovi și praz - în felii. Transferați legumele în carne. Setați focul la minim și continuați să fierbeți împreună timp de cel puțin patruzeci de minute.
Gulaș de porc într-o tavă cu roșii proaspete
Ingrediente:
• castravete cu un strat mic de grasime - 400 grame;
• patru roșii proaspete mici (pot fi înlocuite cu două linguri de roșii);
• ceapă albă - 2 capete;
• 60 gr. făină albă de orice fel;
• jumătate de lingură de piper negru, zdrobită într-un mortar;
• Lingura cu smantana de 20%;
• o treime dintr-o lingură de zahăr rafinat fin;
• două frunze de laur;
• apă potabilă - două pahare;
• Grăsime proaspătă - 70 gr.
Metoda de preparare:
1. Din grăsime, îndepărtați pielea, tăiați în bucăți mici și puneți-o într-o tavă încălzită pentru a scurge grăsimea. Pentru a nu depăși limita, setați încălzirea ușor sub medie, acoperiți cu un capac.
2. În acest timp, spălați carnea cu apă, uscați și tăiați în cuburi doi centimetri.
3. Scoateți baconul din tava și coborâți pulpa în grăsime. Creșteți căldura la maximum și evaporați tot sucul de carne, în timp ce amestecați. Lăsați feliile să se prăjească până când se rumenesc ușor, adăugați sare.
4. Se toarnă jumătate de pahar de apă fierbinte în tava sub capac și se lasă la căldură scăzută.
5. Dupa douazeci de minute, scoateti capacul si gatiti, crescand usor caldura. Când lichidul rămas este complet evaporat, adăugați ceapa tocată. Se amestecă bine, se prăjește timp de aproximativ cinci minute.
6. Ardeți ușor, amestecați, adăugați făină. Continuați să gătiți până când făina ia culoarea laptelui coapte. Adăugați plăcile blenderului la o consistență de roșii și zahăr dulci. Se încălzește timp de două minute, apoi se toarnă treptat într-o jumătate de cești de apă.
7. Scoateți mostra și dosolită, dacă este necesar, adăugați lavrushka. Se aduce la fierbere, apoi se încălzește la minimum, se fierbe timp de 20 de minute sub capac. Se adaugă apă fierbinte după cum este necesar și se adaugă smântâna timp de cinci minute până se fierbe.
Gulaș de porc într-o tavă cu ciuperci și smântână-sos de roșii
Ingrediente:
• gât de porc - 500 gr;
• 1 morcov;
• 500 gr. proaspete șampițe mici;
• ceapă;
• 2 roșii;
• lingura de tomate;
• două lingurițe de făină;
• 100 gr. smântână rară;
• ulei de ulei aromat - 2 linguri.
Metoda de preparare:
1. Decupați ceapa și ciupercile sparte în felii mari. Grângeți morcovii pe o răzătoare mare.
2. Se toarnă apă fiartă peste roșii timp de un minut. Scurgeți apa fierbinte și puneți roșiile timp de două minute într-un castron sub apă rece. Desfaceți legumele și le așdeți într-un răzuitor fin.
3. Turnați într-o tigaie și încălziți 2 linguri de unt, puneți carnea în felii în ea. Se prăjește la foc mediu timp de zece minute.
4. Adăugați legumele tocate pe ceapă și morcovi. Se amestecă timp de cinci minute. Sare, luați o mostră, ardeți-o în limite rezonabile, adăugați ciuperci și roșii, amestecați.
5. Se dizolvă pasta de tomate cu un pahar de apă rece, se adaugă făină și se curăță cu grijă. Se toarnă amestecul cu vasul, se amestecă și se lasă să gătească, fără a se acoperi cu un capac. Setați nivelul de încălzire astfel încât sosul să fiarbă abia în mod evident.
6. După un sfert de oră, când piesele sunt moi, adăugați smântână. Așteptați primele semne de fierbere și, înainte de a scoate din aragaz, se amestecă peste căldură scăzută timp de aproximativ un minut.
Gulaș de porc într-o tavă cu bere într-o bere bavareză
Ingrediente:
• kilogram de castravete de porc;
• 100 gr. proaspătă bacon;
• două ardei grași;
• usturoi - 6 felii mici;
• un mic boabe roșii de ardei iute;
• 400 ml de bere închisă și densă;
• două becuri;
• 150 gr. piure de roșii;
• O lingură de semințe de chimen uscate.
Metoda de preparare:
1. Tăiați baconul în bucăți subțiri și topiți grăsimea din acesta într-un mic foc. Puneți cracklings din tigaie.
2. În jumătatea superioară a grăsimilor fierbinți, se adaugă chimenul. Se prăjește din când în când, până ce ceapa este sensibil moale. 3. Puneți felii de paste de ardei dulci, adăugați roșiile, amestecați și lăsați să fierbe.
4. Tăiați bucata de pulpă spălată în cuburi de trei centimetri. Se adaugă usturoiul tocat, bucăți de piper fierbinte, se amestecă. Puneți bucățile de carne de porc în tigaie pe legume, adăugați suficientă bere pentru a acoperi complet totul și lăsați să se fierbe peste căldura scăzută. Asigurați-vă că acoperiți tava cu un capac.
5. Antena va fi gata atunci când carnea este moale.
Gulaș de porc într-un sfat de gătit și sfaturi utile
• Nu tăiați, tăiați carnea. Arde bine, mai ales dacă există un strat de grăsime. Piesele mici se pot usca în timpul prăjirii.
• Se adaugă roșiile numai după ce pulpa se înmoaie bine. Dacă puneți roșii sau pastă de tomate la început, procesul de gătit va fi întârziat.
• Dacă carnea de porc este uleioasă, se prăjește în ulei vegetal. Pielea slabă este preferată să gătească pe grăsimea topită, altfel vasul va ieși prea mult în calorii.
