Binecunoscutul sparanghel de soia de peste cinci sute de ani, numit și fuzhu, seamănă cu lăstarii de legume galbene, dar este un produs obținut în fabricarea laptelui caș de soia și a laptelui.
În Japonia, acest film este preferat să fie proaspăt, dar mai des este uscat în întreaga lume și depozitat mult timp ca produs semifinit.
Principii de bază pentru realizarea rețetelor de soia de sparanghel
Gustul plăcut neutru al fuzhu este combinat cu aproape toate produsele, iar în feluri de mâncare sparanghelul absoarbe nuanțele aromatizante și aromatice. Rețetele pentru sparanghel de soia includ aperitive calde și reci, salate, supe și mâncăruri principale, pot fi fierte, prăjite, tocate și marinate. Soia de sparanghel este deosebit de renumită în rețetele bucătăriilor chinezești, japoneze și coreene, deci pentru o varietate de alimente testate în timp, ar trebui să vă referiți la acestea. Înainte de gătit, Fuzhu se înmoaie în apă rece, apoi se stoarce.
Orez în stil asiatic cu sparanghel
Ingrediente
• orez cu cereale lungi (de exemplu, soiuri de iasomie) - 2 pahare;
• sparanghel de soia pre-îmbibat - 200 g;
• 2 ouă;
• 80 g morcovi;
• 100 g roșii proaspete;
• 40 g patrunjel;
• un vârf de ardei roșu;
• 6-8 căței de usturoi;
• oa treia ceașcă de germeni de soia;
• 75 g stafide galbene;
• 50 g de sos de soia;
• 25 g sos de pește;
• jumătate de linguriță de turmeric;
• ulei de gătit pentru prăjire.
Gătitul
• se fierbe orez, ar trebui să se deterioreze;
• întindeți morcovii mari și prăjiți rapid;
• Tăiați cuișoarele de usturoi la jumătate și se prăjește până se înroșea, pentru a nu arde; • tăiați sparanghelul în bucăți mici și aruncați în tigaie la morcov;
• răsturnați căldura și aruncați roșiile decojite în tigaie și puneți-le în cuburi; lăsați-o afară timp de 5 minute sub capac;
• adăugați sos de soia, sos de pește, usturoi, patrunjel tocat, stafide, turmeric și piper la tigaie;
• utilizați spatulă pentru a mișca conținutul tăvii în lateral, rupeți ouăle și amestecați rapid într-o omletă fărâmițată, apoi amestecați totul împreună;
• Puneți orezul în tigaie, amestecați, adăugați germenii, amestecați din nou și serviți.
Sparanghel creat în stil creol cu carne de vită
Ingrediente
• 200 g de carne de vită;
• 150-200 g sparanghel de soia înmuiat;
• 50 g ceapă roșie;
• 30 ml de vin rosu;
• 50 ml de suc de portocale;
• un sfert de linguriță de sos tabasco;
• 30 de grame de făină de porumb;
• 60 g unt;
• 5 g de sare;
• 8 g zahăr;
• o treime linguriță de amestec de piper măcinat;
• ulei vegetal;
• 60 de pasta de tomate;
• patrunjel și mărar după gust;
• 50 g nuci de cajou.
Gătitul
• o oră înainte de gătire, carne de vită, tăiată în fâșii și ceapă, tăiată cu inele translucide, în suc de portocale și vin;
• să coaceți carnea de vită cu ceapă în ulei vegetal, ceapa trebuie să se înroșească, dar să nu ardă și carnea de vită, pentru a obține o crustă maro-aurie;
• tăiați fin sparanghelul și trimiteți-l să coacă peste carnea de vită;
• Se toarnă sucul de vin marinat în tigaie, în care se găsea carne de vită și se aduce totul la fierbere aproape, așteptați până când aproape tot lichidul se fierbe;
• reduceți căldura, adăugați pastă de tomate, piper, adăugați sare și zahăr, amestecați;
• topiți untul, prăjiți făina în el și trimiteți amestecul la conținutul vasului, amestecați totul;
• Adăugați un sos Tabasco cu câteva minute înainte de a fi preparat și amestecați totul foarte bine; • Aduceți vasul la pregătire și serviți, presărat cu verdețuri proaspete tocate și carne de tocat.
Sparanghel picant și salată funchoza
Ingrediente
• 300 g sparanghel de soia înmuiat;
• 100 g funchose uscat;
• 150 g morcovi;
• 70 g paprika;
• 100 g castravete;
• 100 g varza Peking;
• 30 ml de suc de lamaie;
• 3-4 căței de usturoi;
• 75-100 g sos de soia;
• 25 g zahăr din trestie;
• jumătate de linguriță de piper fierbinte;
• jumătate de lingură de coriandru;
• 85-100 ml de ulei vegetal;
• jumătate de linguriță de ulei de susan;
• linguriță de semințe de susan.
Gătitul
• Păstrați varza pentru un minut, scufundați în apă fiartă cu apă foarte sărată, apoi clătiți cu apă cu gheață - așa că va fi crocantă;
• coaja și tăiați castravetele în benzi subțiri, tăiați și morcovii și ardeii dulci;
• Pregătiți un dressing din sos de soia, suc de lămâie, ulei de legume și de susan, coriandru, zahăr, ardei iute și usturoi zdrobit;
• Se fierbe sparanghelul timp de 5 minute, apoi se stoarce, se taie bucăți medii și se taie fiecare dintre ele;
• puneți varză, morcov, castraveți, piper și sparanghel într-o singură feliuță, adăugați marinada și amestecați totul bine, astfel încât ingredientele de salată să fie acoperite cu marinadă;
• Puneți salata la marinat timp de câteva ore în frigider;
• se toarnă apă fiartă peste funchoza, se acoperă cu un capac, se lasă să stea câteva minute și se scurge apa, se lasă să se răcească;
• Amestecați funchoza cu salata și serviți, presărat cu susan.
Supă cu verdețuri, sparanghel și ou de pui
Ingrediente
• 50 g sparanghel de soia înmuiat;
• 200 g cartofi;
• 1,5 l de bulion de vită sau de pui;
• ulei vegetal;
• 80 g fasole verde; • 80 g spanac;
• 100 g morcovi;
• 30 g de ceapă;
• 10 g ceapă verde;
• 2 ouă;
• 50 g smântână.
Gătitul
• morcovi de grătar, ceapă să se sfărâmă, de asemenea, fin, și salvați până la maro auriu;
• sparanghel inmuiat, tocat marunt, adaugati morcovilor cu ceapa si prune;
• se adaugă spanacul tocat fin cu ceapa verde în tigaie și se fierbe timp de 3-4 minute, se pune tigaia;
• coaceți cartofi, tăiați în cuburi și aruncați bulion;
• 15 minute după ce cartofii s-au dus la supă, adăugați fasole;
• după alte cinci minute, puneți sparanghel, zazharku într-o tigaie și gatiți timp de 7-10 minute;
• chiar înainte de servire, sezonați supa cu ou, bătută cu smântână și amestecați rapid aditivul astfel încât ouăle să se dizolve în fulgi mici.
Sparanghel cu pui și ciuperci în lapte de cocos
Ingrediente
• 500-600 g file de pui;
• 150 g de sparanghel de soia presoaked;
• 200 ml de lapte de nucă de cocos;
• una sau două lingurițe de condimente curry;
• o lingură de miere lichidă;
• 200 g ciuperci de șampanie sau shiitake;
• 70 g morcovi;
• 50 g ceapă;
• 30 g patrunjel;
• linguriță de rădăcină ghimbir proaspătă;
• 30 ml de suc de var;
• 3 g de sare;
• o treime dintr-o linguriță de ardei roșu;
• o lingură de copac uscat;
• 3-4 căței de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjire și marinare.
Gătitul
• Pentru a face o marinadă, amestecați 100 ml de ulei vegetal cu rădăcină de ghimbir, suc de lămâie, miere, patrunjel tocat, boia de ardei și piper fierbinte;
• tăiați puiul în bucăți medii, rotiți-l în marinadă și puneți-l în frigider timp de o oră sau două;
• se taie mărunt ceapa, se freacă morcovii pe o răzătoare grosieră și se salvează până se întunecă; • glisați prăjitura în lateral și prăjiți ciupercile tăiate;
• după ciuperci, se prăjește sparanghelul mărit;
• se prăjește usturoiul tocat într-o tavă separată, apoi se face carne de pui până la maro auriu;
• Împingeți legumele, sparanghelul și ciupercile cu puiul, adăugați câteva linguri de apă fiartă fierbinte, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute;
• Se toarnă laptele de nucă de cocos în vas, se adaugă currul, sarea, se amestecă și se adaugă căldura la fierbere, se reduce și se fierbe încă 15 minute, lăsând sau îndepărtând capacul dacă se dorește, pentru a vedea sosul mai mult sau mai puțin gros.
Sparanghel în aluat
Ingrediente
• 200-300 g sparanghel de soia (înmuiat);
• 30 de grame de făină de orez;
• 60-90 g făină de grâu;
• 30 g de amidon;
• 3 g de sare;
• 2 ouă;
• 180-240 ml de apă minerală.
Gătitul
• fierbeți sparanghelul în apă sărată timp de 5-8 minute, apoi stoarceți și tăiați în bucăți la dimensiune;
• pentru aluat, amestecați toate alimentele uscate, adăugați un ou la acestea, amestecați și turnați în apă cu gheață;
• în timp ce amestecați aluatul, nu vă faceți griji cu privire la faptul că bucățile rămase - așa ar trebui să fie pentru asemănarea cu un pastă de tempură japoneză apetisant delicios;
• Încălziți suficient ulei într-un vas adecvat, astfel încât bucățile de sparanghel să fie complet înmuiate în el.
• Îndepărtați bucățile în aluat, la rândul lor, se prăjește rapid până se înroșea;
• Serviti fierbinte, cu orice sos.
Sfaturi și trucuri despre rețetele de soia de sparanghel
• durata de înmuiere a Fuzhu variază de la 12 ore (dacă este servită ca o gustare ca parte a unei salate) la 2-3 ore (dacă sparanghelul de soia este gătit în rețetă);
• Sparanghelul va fi gata mai repede dacă, în loc să se înmoaie în apă rece, se toarnă apă fiartă timp de o jumătate de oră, dar atunci nu va fi atât de delicată și moale; • pregătirea suficientă pentru următoarea pregătire este determinată de faptul că Fuju se luminează, devine moale și flexibil și nu există uscăciune în interiorul viciului;
• apa pentru înmuiere poate fi înlocuită cu lapte sau bulion;
• mirosul specific de soia al sparanghelului va dispărea dacă adăugați suc de lămâie în apă;
• Dacă adăugați usturoi zdrobit, sos de soia sau coriandru în apă, înmuierea se combină cu marinarea, dând spicelui sparanghel;
• Sparatul uscat se poate fierbe imediat până se gătește, ceea ce va dura aproximativ o jumătate de oră;
• Fuju nu poate fi suprasolicitat în apă - gustul se va strica și va înfunda;
• puteți măcinați sparanghelul în orice moment - spargeți uscat, macerat - tăiați;
• Sparanghelul, care nu este tăiat peste, dar de-a lungul ei, pare mai impresionant datorită texturii sale;
• pentru gătit gustări de la fuzhu, condimente morcovi coreean este bine adaptate.
• Perioada de valabilitate a rețetelor de sparanghel de soia gătite este diferită, puteți să vă bazați pe ansamblul acestui vas, dar sparanghelul marinat cu oțet este depozitat în frigider timp de 4-7 zile;
• Cu toate varietățile de produse potrivite pentru sparanghel de soia, pește, carne de pasăre și carne grasă, vin alb uscat, sosuri dulci și acri, tofu, vinete, morcovi, sos de soia și ciuperci sunt deosebit de bune în rețete cu el.
