Pâine într-un producător de paine - principii generale și metode de gătit
Coacerea pâinii este întotdeauna o artă, chiar dacă sunteți înarmat cu cel mai modern echipament - un producător de paine. Dacă începeți să coaceți pâinea cu un suflet bun și cu gânduri pure, atunci pâinea, ca un adevărat "organism viu", va asculta cu siguranță dorințele voastre. Și pentru ca acest lucru să se întâmple în conformitate cu legile științifice, câteva sfaturi pentru începători - cum să coaceți pâinea într-un producător de paine.
Principalele cicluri de lucru ale acestui eșantion magnific de aparate de uz casnic sunt amestecarea componentelor, frământarea, coacerea. Aluatul este ridicat și pâinea este coaptă, care este menținută caldă pentru o vreme. Toate ingredientele sunt încărcate manual în mașină, iar apoi lucrările ulterioare trec automat. Când bunicile noastre au frământat aluatul cu mâinile, au pus vara într-un loc cald, astfel încât să se ridice bule de gaz, ridicând aluatul. Cuptorul însuși menține temperatura și dispune de un program separat de "șarjă", cu dezosarea și strivirea pentru a îndepărta excesul de gaze.
Înălțimea repetată durează în funcție de tipul de pâine. Procesul de fermentație, de exemplu, în pâine cu muguri durează mai mult, unele soiuri cresc foarte repede. Aluatul finit poate fi îndepărtat, se formează pâinea viitoare și se coace într-un cuptor cu convecție. Coacerea este de asemenea ajustată automat, trebuie doar să setați modul pentru gradul de coacere a crustei. "Căldura reziduală" elimină aerul în exces și crusta nu devine rigidă și groasă, chiar dacă lăsați pâinea în matriță de ceva vreme, apoi se răcește încet.
Pâine la fabricantul de paine - prepararea produselor
Componentele principale ale aluatului de pâine - drojdie, făină și apă, suplimentare pot fi o sumă imensă. Recent, multe rețete pentru aluaturi fără drojdie au devenit cunoscute, caz în care praful de copt este folosit pentru starter. Regula principală este de a pune ingredientele în ordinea indicată în rețetă, măsurând cu atenție și cântărind. Este recomandabil să se toarnă mai întâi lichidul, apoi se toarnă ingredientele uscate și numai la sfârșitul drojdiei.
Componente suplimentare se pun în dozator. Poate fi brânză, stafide, caise uscate sau brânză rasă. Dacă nu există nici un dozator în mașină, trebuie să le adăugați manual la momentul potrivit. Se instalează un program specific, se selectează culoarea crustei și timpul de start întârziat. Puteți să vă odihniți - mașina inteligentă în sine va îndeplini toate comenzile în ordinea cerută de rețetă. Când scoateți coacerea finită, lăsați matrița să stea timp de 10 minute, astfel încât pâinea să cadă singură. Și așteptați încă 15 minute înainte de tăiere - pentru a nu se rupe.
Pâine în paine - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Pâine de secară în paine
Acest tip de pâine este considerat capricios, chiar și un program separat de pâine de secară a fost alocat în cuptoare. Începeți cu acele rețete care nu pot eșua - de exemplu, amestecând secară și făină de grâu. Rețetele originale pentru fiecare model de cuptoare sunt enumerate în mai multe instrucțiuni, deci luați în considerare rețeta pentru o pâine de pâine mai interesantă pe bere. Aceasta este o rețetă lituaniană folosind drojdie uscată.
Ingrediente: făină de secară (250 g), făină de grâu (250 g), zahăr (1 lingură), drojdie uscată (2 linguri), miere (1 lingură) 2 linguri), ou (1 bucată), o linguriță de sare.
Metoda de gătit
Dacă nu aveți programul "Pâine de secară", vom combina mai multe altele. Mai întâi frământați aluatul în programele "Aluat" sau "Pizza". Apoi, după o jumătate de oră, când aluatul se întoarce, modul "Coacere" este folosit timp de 45-50 de minute. În mod similar, puteți coace pâine pe kvass - are malț care este prezent în pâine de secară. În loc de bere, adăugați o kvas uscată cu apă și 2-3 linguri de oțet de cidru de mere. Pentru gurmanzi - și unele mărar uscat și usturoi. Pregătiți-vă pâine de secară cu usturoi și el va deveni favoritul tău.
Rețetă 2: Pâine albă în producătorul de paine
Prima pâine gătită în conformitate cu această rețetă se va dovedi bine, nici măcar nu încercați să o comparați cu magazinul. Parfumat și aerisit, cu o crustă crocantă, nu rămâne prea mult timp și nu se deteriorează în timp.
Ingrediente: drojdie (1 linguriță), făină (400 grame), apă (300 ml), unt (1-1,5 linguri).
Metoda de gătit
Se toarnă drojdia uscată în recipient, apoi exact 400 de grame de făină, sare (o lingură cu o alunecare), 300 de grame de apă, completăm setul cu o lingură de unt. Nu poate fi topit și tăiat în plăci subțiri. Dacă îl adăugați puțin mai mult - va deveni mai gustos. Selectați butonul "Start" din "meniu" și vă puteți relaxa. Pâinea de copt durează exact 6 ore, astfel încât să puteți începe aluatul seara - dimineața, familia se va trezi de mirosul parfumat de pâine proaspătă. În timpul coacerii, nu este recomandat să deschideți capacul astfel încât pâinea să nu se așeze, dar când frământați, puteți admira "bunul".
Rețeta 3: Pâine nedorită într-un producător de paine
Astfel de rețete câștigă doar popularitate. Azimeria nedorită este deja utilizată în Rusia și Ucraina, în principal datorită emisiunilor TV despre alimentația sănătoasă. În această rețetă amestecați făina de grâu cu făină de porumb și folosiți praf de copt.
Ingrediente: făină de porumb (1 cană), făină de grâu (jumătate de cană), zahăr (2 linguri), praf de copt (3 lingurițe), sare (o jumătate de linguriță) smântână (70 de grame), lapte (1 cești).
Metoda de gătit
Se amestecă ambele tipuri de făină și sită, se adaugă sare și se adaugă praf de copt și zahăr. Separat, într-un castron, se diluează untul topit și ouăle, laptele, astfel încât să se obțină un amestec omogen. Raportați totul și schimbați sub forma unei mașini de paine. Modul "Coacere" este setat pentru 45 de minute.
Rețetă 4: Pâine într-un producător de paine pe zer
Gătitul de pâine într-un producător de paine folosind zerul este o plăcere. Notă - cu cât este mai acidă zerul, cu atât mai mult va fi pâinea.
Ingrediente: drojdie (poate fi uscată, jumătate de lingură), făină de grâu (450 grame), făină de secară (110 grame), zer de lapte (200 ml), apă (100 ml) , sare (2 lingurițe).
Metoda de gătit
Se amestecă apa și serul. Separați separat făina, sarea și zahărul, adăugați amestecul de zer. Am răspândit masa în formă și selectați modul "Basic". Unele mașini de paine au modul "Întreg", se potrivesc de asemenea. Această pâine este foarte bună pentru toast.
Rețetă 5: Pâine într-un producător de paine pe ryazhenka
Ingrediente: ouă (2 bucăți), ryazhenka (200 ml), apă caldă (20 grame), sare, zahăr (2 linguri), smântână (2 linguri) (10 grame), făină (calitate superioară, esență mai mare de jumătate de kilogram), brânză topită (100 grame), bucurie (2 linguri).
Metoda de gătit
Se încarcă ingredientele într-o găleată, cu excepția brânzei și a macului. Luați culoarea crustei după cum doriți, de preferință întunecată. Vom coace pe modul principal, cu greutatea "Maxi". Pregătiți brânza și macul, adăugați la sfârșitul celui de-al doilea lot. Ridicați vârful pâinii și stropiți cu semințe de mac. Timp - conform instrucțiunilor (aproximativ 50 de minute). Pâinea parfumată este foarte bună cu lapte și gem.
Rețetă 6: Pâine cu stafide
Ingrediente: zahăr (1 lingură), apă (330 grame), sare (1 linguriță), ulei vegetal (2 linguri), făină (250 grame) grame), stafide (100 grame), drojdie uscată (1 tsp).
Metoda de gătit Îndepărtați pre-stafide - turnați apă fierbinte timp de aproximativ 10 minute. Scurgeți apa, ștergeți stafidele cu un prosop astfel încât să se amestece bine în aluat. Se amestecă făina cu o spatulă din lemn. În găleată plasăm ingredientele: apă și ulei vegetal, făină, distribuie drojdia în colțuri. Când frăgeați aluatul, mai ales la început, vă puteți ajuta cu o spatulă din lemn. Stafidele se adaugă în mijlocul lotului. La sfârșit, tăiați aluatul și lăsați-l să se facă o probă. Coaceți în modul standard timp de 55 de minute.
Pâine în paine - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Amintiți-vă că cele mai importante recomandări pentru utilizarea mașinii de pâine și pentru coacere sunt date de producătorii unui anumit model. Nu amestecați mai întâi zahăr și drojdie, acest lucru ar trebui să se întâmple treptat, deoarece este încălzit. În timpul aluatului de încălzire și al nămolului, nu se recomandă deschiderea capacului astfel încât aluatul să nu cadă.
Stocați-vă pe bună dispoziție și emoții pozitive - și pâinea dvs. va fi grozavă!
