Ruinele Cake Count - principii generale și metode de gătit
Combinația de meringe licitație, proteină ușoară și cremă de unt delicat, o suprafață caracteristică neuniformă - toate acestea reprezintă un tort numit "ruinele Earl". Și, de asemenea, Castelul Regal, Pincher, Castelul Iubirii, Capricia actriței, Curly Boy, Castelul Contelui - toate sunt același tort sub diferite nume. Nu va fi greu să cumperi un tort exotic o dată în magazin, dar fiecare gospodină va dori cel puțin o dată în viață să încerce să o gătească cu propriile sale mâini. Este atât de interesant - să experimentați cu umpluturi, cremă, design. Puteți să veniți și să încercați baza de brand. Iar gustul de coacere la domiciliu nu se compară cu cel mai bun produs din cofetărie. Variantele de rețete includ gătit cu biscuiți și meringue, cremă de meringue și unt, un strat de meringue. În general, trebuie să vă invitați toată imaginația și să vă compuneți capodoperele personale, înțelegând principalele puncte caracteristice.
Ruinele Cake Count - prepararea alimentelor
Fără îndoială, ar trebui să stocați un număr mare de ouă. Totuși, toate rețetele conțin această componentă. Este important pentru prepararea de meringu să se separe gălbenușurile și proteinele. Unt, smântână, puțină făină și praf de copt, și cu siguranță o bară de ciocolată, de preferință amară - adică compoziția de bază. În variantele minore se adaugă stafide, nuci, smântână sau prune.
Ruinele Cake Count - cele mai bune retete
Rețeta 1: Cake "Ruinele Earl" (cu meringue și lapte condensat)
În acest tort, folosim două creme simultan: proteine și lapte condensat. Meringue - un produs insidios pentru cei care încearcă mai întâi să gătească. În tehnologia gătitului, normele produselor sunt foarte clar definite - luăm 50 de grame pentru un ou cântărind 65-75 grame. zahăr. Zahărul cu zahăr ne va transforma în tort într-o substanță topită, deci luăm doar zahăr cu granulație fină. Veveritele sunt foarte atent separate de gălbenușuri, astfel încât să nu cadă nici o singură picătură. Vasele ar trebui să fie, de asemenea, uscate, astfel încât umiditatea să nu schimbe consistența cremei de proteine. Ingrediente: zahăr (2 cupe), făină (1 ceasca), sifon (1 lingură), ouă (5 bucăți) 1/2 cană). Lapte condensat, lapte concentrat, nuci (jumatate de cana), ciocolata neagra (50 grame), sare.
Metoda de gătit
Tort de burete
Un pahar de zahăr, ouă, sifon și oțet ars sunt amestecate cu făină și biciuite cu un mixer.
Acoperiți partea de jos a formei cu hârtie de pergament și turnați aluatul. Coaceți la 200 de grade timp de 30 de minute.
sărut
Beat cele trei albușuri de ou cu zahăr (1 cană) și bate până se formează o spumă groasă. Împrăștiați hârtie de pergament fără grăsime pe o foaie de copt uscată și cu linguri de lingurițe cu lingură. Se coace în cuptor la 100 de grade pentru o oră.
Crema de proteine
Două proteine răcite cu spumă, se adaugă zahăr de glazură și nuci tăiate. Mixați ușor din nou.
Crema de lapte condensat.
Bateți untul înmuiat cu o cutie de lapte condensat fiert până la o masă de ulei omogenă. Se toarnă laptele concentrat și se amestecă.
Și acum cel mai important moment este formarea tortului. Tăiați prăjiturile în două bucăți plate și puneți un tort în farfurie. Se acoperă cu cremă condensată cu lapte și se acoperă cu o a doua placă de tort. Cream din nou. Apoi, fiecare meringă se înmoaie în cremă de proteine și se întinde pe suprafața tortului. Continuați să răspândiți meringa, oferind tortului un aspect conic. Se toarnă ciocolată topită pe partea de sus. Tortul pregătit decorează cu nuci. Tortul ar trebui să înghețe, iar aici sunt ruinele reale Conte - diverse, bogate, apetisante!
Rețeta 2: Tortul de burete cu numărătoarea de rumenire cu ciocolată și nuci
Tort uimitor. Aerian, se topește în gură, cu un gust suplimentar de ciocolată cu piuliță. Nuance numai - este foarte hrănitoare. Nu-l poți mânca prea mult și de multe ori nu vei putea să te regalezi. Dar pentru o dată poți! Ingrediente : făină, ouă (2 bucăți), smântână (jumătate de sticlă), amidon (1 lingură), vanilină, zahăr (1 pahar), ciocolată (100 grame) oțet (6-7%).
Tort de burete
Aceasta este o acțiune destul de simplă. Separați gălbenușurile și albii, bateți albii într-o spumă densă. Se freacă gălbenușurile cu zahăr și se adaugă făină și amidon. Adăugați sifonul stins și câteva linguri de spumă proteică. Se amestecă masa și se adaugă restul spumei. Coacem prăjiturile, se răcește ușor și se taie în bucăți.
Crema: zahăr bătut, vanilină și smântână.
Tortul se colectează cu bucăți. Fiecare biscuit mic se înmoaie în cremă și se răspândește într-o alunecare. În sus cu ciocolată topită. Acesta este cel mai interesant tort, și cel mai important, simplu. Lasati putin sa se infuzeze si sa fie taiate.
Rețetă 3. Tort "Împușcături ruine" cu prune și tort de burete de ciocolată
Tort pentru iubitorii de prune. Se pune fiecare strat de prune cu nuci - primim un nou gust.
Ingrediente: ouă (2 bucăți), făină (2 cesti), zahăr, smântână (1 cană fiecare), cacao (1 lingură), praf de copt pentru aluat.
Meringue: proteine (4 bucăți), zahăr (1 cești),
Crema: lapte condensat cu unt (borcan incomplet plus 1 ambalaj).
Umplutură: prune, ciocolată, nuci.
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahăr până se înmoaie. Adăugați făină și praf de copt, frământați bine. Împărțiți aluatul în două părți și adăugați cacao uneia dintre ele. Se coace în mod separat prăjiturile ușoare și întunecate.
Meringue: biciuiți veverițele spre masa de spumă pufoasă, astfel încât acestea să stea. Coacem mici prăjituri în cuptor - cu atât mai mici cu atât mai bine.
Crema de unt este preparată în mod tradițional - untul bătut cu lapte condensat.
Strângeți ruinele județene. Cremă tort de daub, apoi meringue, prune de sus (pre-înmuiați în apă fierbinte, și tăiat în bucăți de bucăți). Straturile se repetă, vârful este udat cu cremă și meringue. Pe partea de sus a unei mulțimi de prune de nucăciune și de năluci. Se toarnă ciocolată topită. Frumos și delicios!
Tortul "Contele ruinelor" - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
- Este recomandabil să coaceți un tort pentru tort în avans, pentru a se usca și a nu se înmoaie cu înmuierea cremelor.
- Pentru a afla că albii sunt suficient de biciuiți, puteți roti cupa cu conținutul. Un amestec de proteine bine biciat strălucește și își păstrează forma, conținutul rămânând la locul său când se întoarce. Meringue bine coapte are o caracteristică de rumenire, în partea de jos este deținut, chiar dacă este presat. Uscarea-copt poate dura o lungă perioadă de timp, până la 2 ore. După începerea coacerii, reduceți temperatura la 100 de grade și acoperiți ușor ușa cuptorului.
