Gelul de miere a găsit o aplicație largă în gătit. Este ea care dă prăjiturile o suprafață oglindă, iar marinada din ea dă preparate din carne un gust unic, delicat. Această glazură este utilizată pentru toate tipurile de carne, dar mai ales este combinată cu rață, carne de porc, pui și șuncă.
Bucătari din întreaga lume au început să inventeze rețete pentru cele mai delicate cookie-uri, turtă dulce și cupcakes folosind glazura de miere, nu doar ca o decorare.
Frosting cu miere - Principii generale de gătit
Pentru prepararea glazurii de miere, trebuie să amestecați zahăr și apă în proporții egale, după care ingredientele trebuie să fie fierte la căldură scăzută până când eșantionul se află pe o coardă.
Ingredientele de gust pot fi adăugate complet diferite, pentru a da sourness - soia sau lamaie, pentru spiciness - muștar, sau le puteți amesteca cu ingrediente suplimentare și pentru a obține un dulce și acru glazura de miere.
Alegerea gustului de glazură de miere ar trebui aleasă pe baza tipului de carne pentru care este făcut marinada - de exemplu, glazura de miere de muștar și ananas este cea mai bună pentru carnea de porc, iar în combinație cu pui, mustar și sirop de arțar cu usturoi în glazura de miere sunt o marinadă bună. Acest dressing va dezvălui toate subtilitățile delicateții de pui.
Gel de miere cu muștar
Ingrediente:
• mustar Dijon - două linguri complete;
• miere nediluată - două linguri complete;
• suc de lamaie - câteva linguri;
• zahăr pre-amestecat cu apă.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți un amestec de zahăr topit și apă în avans, turnați două linguri de miere. 2. Se amestecă continuu, treptat, se adaugă muștar. Amestecul rezultat trebuie adus într-o stare omogenă. Ar trebui să fii mult ca o smântână groasă.
3. Adăugați suc de lamaie și amestecați din nou bine.
4. Dacă amestecul este prea lichid, puteți adăuga zahăr granulat. Pentru amestec prea gros, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
Gel de miere cu aromă de mustar-ananas
Ingrediente:
• două linguri de miere nediluată;
• două linguri de zahăr brun;
• mustar de cereale integrale - nu mai mult de 1 lingură;
• suc de ananas - nu mai mult de 1 lingură. Opțional, puteți folosi mai multe felii de ananas.
Metoda de preparare:
1. Se topește zahărul la căldură scăzută, în timp ce se amestecă în mod constant. Pentru ao ingrosa, se toarna o lingura de apa.
2. După ce siropul de zahăr este gata, răciți-l într-o stare caldă și adăugați treptat miere.
3. Se amestecă soluția de zahăr-miere și se adaugă o lingură de muștar.
4. Răsuciți toate ingredientele cu o măturică sau un amestecător până când se formează o spumă mică.
5. La sfârșit adăugați o lingură de suc de ananas. Sau în cazul în care felii de ananas sunt folosite, grătar-le și presați-le prin tesatura de tifon.
6. Re-siropul se amestecă încă o dată bine. Apoi puneți-l într-un loc răcoros și lăsați-l să se topească.
Miere de soia de glazurare
Ingrediente:
• miere nediluată - câteva linguri;
• sos de soia - 1,5 linguri;
• oțet de vin roșu - 1,5 linguri;
• sirop de zahăr preparat.
Metoda de preparare:
1. În siropul de zahăr pre-răcit, adăugați treptat 1 lingură de miere.
2. Dupa ce mierea si siropul de zahar formeaza un amestec gros de uniforme, trebuie sa toarnati o lingura de otet de vin rosu si sa amestecati totul complet din nou. 3. Adăugați sos de soia chiar la sfârșit. Se amestecă din nou totul și se pune într-un loc răcoros. După o oră se poate utiliza siropul.
Lămâie-portocală de miere de portocale
Ingrediente:
• 225 de grame de marmeladă portocalie;
• suc de lămâie - o lingură mare;
• frunze de menta sau coriandru;
• miere nediluată - în cantitate de 1 lingură completă;
• sirop de zahăr preparat.
Metoda de preparare:
1. Puneți marmalada într-o cratiță cu suc de lămâie, amestecați în timp ce se topește.
2. Adăugați frunze de menta tocate, apoi compoziția fină de gelatină insistă la aproximativ 30 de minute.
3. Deschideți rășina de lămâie-portocală răcită din frunze de menta sau coriandru.
4. Luați sirop de zahăr, adăugați o lingură de miere, fără a uita să amestecați totul cu atenție.
5. La final, amestecați lamaie-portocaliu cu sirop de zahăr de miere și bateți cu un mixer până când este neted.
6. Soluția gata trebuie încălzită înainte de utilizare. Mâncarea de udare este cea mai bună în glazura fierbinte.
Gel de miere cu sirop de arțar
Ingrediente:
• două linguri de sirop de arțar;
• două linguri de muștar Dijon;
• 2 cuișoare de usturoi tocată;
• o lingurita completa de otet de vin rosu;
• sare și piper după gust;
• Două linguri mari de miere de flori nediluată.
Metoda de preparare:
1. Puneți mierea să se topească la foc mediu.
2. În mierea topită turnați 2 linguri de sirop de arțar, în timp ce nu uitați să amestecați în mod constant, altfel toate ingredientele se vor lipi împreună.
3. După 10 minute după fierbere, se adaugă oțet cu muștar Dijon la miere cu sirop de arțar.
4. Sare și piper, încercând să guste gheata. 5. 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat și amestecați bine.
6. Se răcește masa preparată la temperatura camerei. Se recomandă aplicarea glazurii pe recipiente reci.
Gel de miere cu sirop de caise
Ingrediente:
• blocaj de caise sau blocaj foarte gros - în cantitate de 2 linguri întregi;
• două linguri de sirop de arțar;
• apă - 2 lingurițe;
• oțet de vin roșu;
• 2 linguri de miere de hrișcă pură;
• sirop de zahăr preparat
Metoda de preparare:
1. În siropul de zahăr preîncălzit adăugați 1 lingură de miere. Se amestecă bine și se lasă să se fierbe timp de 5 minute.
2. Apoi adăugați 2 linguri de sirop de arțar și oțet de vin roșu în timp ce amestecați constant pentru a adăuga gem de caise sau gem.
3. La sfârșit, înainte de a opri cuptorul, diluează glazura fină cu două lingurițe de apă.
4. Este necesar să se folosească fierbinte.
Gel de miere cu aromă de caise-lămâie
Ingrediente:
• blocaj de caise sau blocaj gros;
• 2 lingurițe de suc de lămâie;
• 2 lingurițe de apă;
• 2 linguri de miere florală pură;
• sirop de zahăr preparat.
Metoda de preparare:
1. În siropul de zahăr pre-preparat, trebuie să turnați 2 linguri de miere nediluată, amestecați bine și lăsați la foc mic timp de 5 minute.
2. Apoi adăugați gem de caise sau gem, amestecați bine ingredientele și turnați două lingurițe de apă curată.
3. Imediat înainte de a opri gazul, adăugați suc de lamaie, amestecați din nou și acoperiți.
4. În această stare, gheața trebuie să dureze 10-15 minute, după care să fie folosită la cald. În stare rece, efectul așteptat nu va fi.
Miere de glazură cu ciocolată
Ingrediente:
• praf de cacao - 200 grame;
• unt - 1 lingură;
• zahăr pudră - 40 grame;
• lapte - 4 linguri;
• 2 linguri de miere pură.
Metoda de preparare:
1. Cacao și zahăr pudră saturați printr-o sită.
2. Laptele cu miere trebuie să fiarbă timp de 4-5 minute, în timp ce trebuie să fie bine amestecat pentru a topi mierea.
3. Untul se înmoaie.
4. Apoi, zahărul de cacao cu cacao trebuie să fie turnat cu lapte fierbinte și miere și amestecat bine, de preferință folosind o măturică. După aceasta, adăugați unt moale, amestecați totul din nou.
5. glazura de miere rezultată cu ciocolată nu poate fi răcită. Prăjiturile, brioșele sau prăjiturile sunt turnate la cald. Produsele finite ar trebui lăsate într-un loc răcoros.
glazură glazură de miere oglindă
Ingrediente:
• 15 grame de gelatină;
• 160 de grame de zahăr;
• 160 de grame de miere pură;
• 150 de grame de ciocolată albă;
• 100 de grame de lapte condensat;
• 140 ml de apă caldă;
• colorarea alimentelor.
Metoda de preparare:
1. Gelatina se amestecă cu 60 ml apă caldă, apoi se lasă să se umfle. După aceea, încălziți amestecul, dar nu aduceți la fierbere.
2. Se toarnă zahărul în vase separate, se adaugă miere și 80 ml apă. Aduce ingredientele amestecate într-o fierbere, amestecând constant, astfel încât zahărul se dizolvă mai repede.
3. Puneți ciocolata într-o baie de apă, dar este absolut imposibil să o supraîncălziți. Ciocolata topită, laptele condensat și mierea fierbinte se amestecă într-un blender.
4. După aceea, deschideți ușor capacul blenderului și adăugați o soluție de gelatină și colorant alimentar într-un flux subțire, amestecând alternativ cu o lingură. 5. Amestecați din nou totul într-un blender.
6. Pentru a scăpa de bule, gheața finită poate fi drenată prin tifon sau un filtru foarte subțire.
7. Gelul colorat se toarnă pe partea superioară a cofetăriei, apoi se răcește un flux subțire.
Miere de glazurare - trucuri și sfaturi
• Glazul în timpul gătitului trebuie agitat constant, altfel se poate îngroșa rapid.
• Cel mai bine este să turnați vasele cu glazură de miere într-o formă caldă, altfel amestecul se va îngroșa prea mult și nu va arăta plăcut din punct de vedere estetic.
• Pentru a decora tortul de miere cu glazură, este de dorit să obțineți un suport rotativ. Apoi, turnați ușor gheața în centrul tortului. Este mai bine să se cope cu o spatula culinară specială, dar dacă nu există o astfel de bucată, atunci puteți pur și simplu să luați un cuțit obișnuit de bucătărie mare.
• Dacă nu aplicați glazura exact pentru prima dată, puteți lăsa primul strat să se răcească complet și să aplicați din nou gheața de miere pe tort.
• Pentru carnea de marinat puteți folosi numai primele cinci rețete prezentate. La glazură trebuie doar să adăugați cantitatea necesară de sare. Carnea de marinat este mai bună timp de cel puțin două ore.
