Laptele de păsări este un tort legendar pe care toată lumea îl știe.
Apropo, mulți știu cum să gătească și să nu ascundă rețete.
Aici puteți găsi cele mai simple versiuni ale tortului popular soufflé, care poate fi ușor și ieftin realizat acasă.
Tort "Lapte de pasăre" - principii generale de gătit
Spre deosebire de bomboanele cu același nume, tortul este preparat cu straturi de tort. Pot exista două sau una, în funcție de rețetă. Cel mai frecvent utilizat tort de burete sau straturi de patiserie scurte. Între ele se afla sufle, care este punctul culminant al acestui desert.
Ce este sufla smântână:
• lapte, smântână;
• ouă;
• ulei;
• zahăr.
Dar lucrul principal este un îngroșător. Pentru congelare se utilizează agar-agar sau gelatină. Există rețete bazate pe semolina de lapte, una dintre ele fiind dedesubt. Acest tort este întotdeauna acoperit cu glazură, cea mai ușoară opțiune este făcută dintr-o bară de ciocolată, mai dificilă - gătitul stratului final de pudră de cacao.
Tort de lapte de pasăre: o rețetă pas cu pas cu gelatină
Gelatina - ingredientul cel mai accesibil pentru fabricarea de sufle, îl puteți cumpăra la orice magazin alimentar. Rețetă pentru tort simplu "Laptele de păsări" la domiciliu, pas cu pas și descriere detaliată.
Ingrediente
tort:
• trei ouă;
• prin? Art. făină și zahăr.
Soufflé:
• o lingură de făină;
• două pahare de zahăr;
• lapte 1 lingura;
• zece ouă;
• gelatină pulbere 40 grame;
• ulei de înaltă calitate de 0,3 kg;
• vanilie.
Glazura:
• cinci linguri de cacao;
• trei linguri de lapte;
• 50 g de ulei;
• șase linguri de zahăr.
Gatit
1. Coaceți un biscuiți de preferință într-o formă detașabilă, astfel încât mai târziu să poată colecta și laptele de pasăre. Beat ouale foarte greu. După apariția unei spume bune, turnați zahărul granulat peste ele. De îndată ce amestecul devine aeros, spumos, se toarnă făina. Se toarnă aluatul într-o formă, se usucă și se coace la 180 de grade. 2. Răciți biscuiții, scoateți-le din matriță, îndepărtați pergamentul. Apoi întoarceți tortul înapoi.
3. Se amestecă gelatina și 150 ml apă, infuzat timp de cel puțin 25 de minute.
4. Separați gălbenușurile de toate ouăle, adăugați un pahar de zahăr, făină și lapte. Beat, apoi puneti soba si gatiti crema. Răcește-l.
5. Adăugați untul pătat în crema răcită, bătând împreună.
6. Se topește gelatina.
7. Biciul proteic cu paharul rămas de nisip până la vârfurile dense. La sfârșitul gelatinei topite subțiri.
8. Se amestecă ambele creme. Biscuit împărțit în două straturi, unul plasat sub forma unui vârf tăiat.
9. Puneți sufletele pe un tort de burete, lămâiați-o, acoperiți-o cu un al doilea tort, apăsați puțin. Puneți la frigider timp de 5-6 ore până când crema se întărește complet.
10. Scoateți formatul divizat.
11. Se amestecă toate ingredientele glazurii de mai sus, gătiți ciocolată. Este de dorit să faceți acest lucru într-o baie de apă, dar puteți doar într-o cratiță, amestecând în mod constant amestecul.
12. După dizolvarea bucăților, scoateți castronul, lăsați ușor gheața să se răcească ușor, acoperiți tortul de pe partea superioară și laterală. Așteptați până se umple.
Tort de lapte de pasăre: Pas cu pas pe agar de agar
Agar-agar poate fi achiziționat în departamentele pentru coacere și cofetării. Această versiune a tortului "Bird's Milk" este făcută folosind prăjituri de nisip fărâmițate.
Ingrediente
• 0,1 kg de unt și zahăr;
• 5 gălbenușuri;
• 0,14 g făină;
• 0,5 lingurițe. copt pentru copt;
• vanilie.
Soufflé:
• 4 lingurițe. agar-agar;
• 0,3 kg de zahăr;
• cinci proteine;
• 150 ml de apă;
• 70 ml lapte condensat;
• 0,14 kg de unt moale;
• 5 ml de suc de lamaie
Pentru glazura: unt 45-55 grame și o ciocolată neagră.
Gatit
1. Bateti untul moale, adaugati galbenusurile unul cate unul. Se amestecă bine de fiecare dată. Adăugați făină și vanilie cu praf de copt. Framantati. Coaceți 2 prăjituri, cu diametrul de 20 cm, așezând aluatul pe pergament. Temperatura este de 210 de grade, timpul nu este mai mare de zece minute. 2. Toate ingredientele de sufle trebuie să fie la temperatura camerei. Uleiul și laptele condensat s-au bătut, masa ar trebui să devină albă și pufoasă.
3. Gatiti siropul din agar, zahar si apa. Se fierbe la trei minute după fierbere. La sfârșit adăugați suc de lamaie.
4. Proteinele sunt biciuite până la vârfuri abrupte, modelele curl ar trebui să se îndepărteze de la beculetele mixerului.
5. Turnați siropul în proteine într-un curent subțire, continuați să bateți, urmat de introducerea cremă de ulei.
6. Colectați tortul: Tortul, distribuiți simultan toate sufletele, apoi acoperiți cu al doilea strat. Se răcește.
7. Construiește o baie de apă, îneacă ciocolată și unt pe ea.
8. Scoateți tortul din frigider, acoperiți-l cu ciocolată.
Cake de ciocolată "Bird's Milk": pas cu pas cu o descriere detaliată
O variantă de tort popular, dar cu tort de ciocolată. Desertul se dovedește uimitor, ciocolata se adaugă și la sufle, se prepară pe gelatină. De asemenea, în această versiune pas cu pas a tortului de lapte de pasăre, ciocolată neagră este folosită pentru a acoperi tortul.
Ingrediente
• 4 ouă;
• 20 g de cacao;
• 110 g de făină;
• 1 lingura. zahăr.
Soufflé:
• 0,5 litri de cremă;
• 250 g ciocolată;
• 12 g gelatină;
• 60 ml de apă.
Glazura:
130 g ciocolată neagră
60 ml de cremă groasă.
Gatit
1. Cooking tort de burete de ciocolată. În primul rând, bateți ouăle. După apariția spumei, se toarnă treptat zahărul, după dizolvare, se adaugă făină. Se toarna aluatul amestecat sub forma de 20-22 cm. Coacem. Se răcește, se taie în două straturi.
2. Soufflé de gătit. Imediat se înmoaie gelatina. Nu este nevoie de mult, ciocolata va ajuta crema sa se intareasca. Cremă bici într-o spumă luxuriantă și aerisită cu zahăr. Mai întâi topim ciocolata într-o baie de apă, urmată de gelatină. Noi introducem toate acestea la rand in crema, dar nu incetati sa bateti. 3. Am pus o jumătate de tort în formă, se toarnă crema de ciocolată și se acoperă cu a doua parte a stratului. Se răcește până când crema interioară devine fermă și elastică.
4. Combinați crema de grăsime și ciocolată, topiți. Puteți folosi din nou baia de apă sau puteți încălzi amestecul în cuptorul cu microunde.
5. Acoperim desertul cu ciocolata cu glazura.
Tort "Lapte de păsări": o rețetă pas cu pas cu gris și lămâie
Prăjiturile pentru acest tort, preparați oricare dintre rețetele de mai sus, toate se potrivesc. Souffle este pregătit într-un mod simplificat din grâu.
Ingrediente
• 0,3 kg unt;
• 160 g zahăr;
• 750 ml de lapte;
• 1 lămâie;
• 0,13 kg de grâu.
Glazura:
• 50 ml smântână;
• 4 linguri de cacao;
• 50 g de ulei;
• 2 linguri de zahăr.
Gatit
1. Gatit terci de cereale obișnuite. Lapte combina cu zahăr, pus pe sobă. După fierberea unui flux subțire introducem grâul, amestecăm rapid crema. După îngroșare, se îndepărtează din căldură și se răcește.
2. Spălați bine lămâia, rotiți coaja, puneți-o în terci. Scoateți sucul din citrice. Dacă pulpa intră în ea, o filtram.
3. Beat unt până la pufos, se toarnă sucul în ea în porții.
4. Combinați cereale cu o coajă cu untul bătut, amestecați.
5. Am pus toate sufletele pe prăjituri, le acoperi cu a doua parte și le trimite la frigider pentru câteva ore. Terciul trebuie să înghețe.
6. Scoatem laptele de pasăre congelat pe vas.
7. Se amestecă cacao cu zahăr și unt, se topește. După dizolvare, scoateți din căldură și adăugați smântână. Acoperiți tortul de ciocolată rezultat, răcit încă câteva ore.
Tort de lapte de păsări la domiciliu: pas cu pas cu căpșuni și banane
O altă variantă a tortului popular, care este pregătită cu adaos de căpșuni și banane. Korzh ia un biscuit. Ingrediente
• 1 banană;
• 0,1 kg de zahăr;
• 7 proteine;
• 20 g de gelatină;
• 0,15 kg de ulei;
• 0,38 kg de lapte condensat;
• 0,15 kg de căpșuni.
Veți avea nevoie, de asemenea, de o ciocolată și două linguri de unt pentru acoperire.
Gatit
1. Se amestecă gelatina uscată și 100 ml de apă într-un castron, se lasă un timp.
2. Bateți uleiul, turnați nisipul. Cheltuim jumătate.
3. Proteina se amestecă separat cu a doua parte a zahărului.
4. Se topește gelatina, care ar fi trebuit deja să se umfle bine.
5. Turnati intr-un curent subtire in proteine, adaugati ulei, amestecati rapid.
6. Banane pe care le tăiem în cercuri, căpșuni cu felii arbitrare, se amestecă cu suflé.
7. Dacă puneți totul pe tort, nu puteți pune al doilea strat pe partea superioară. Se răcește timp de 5 ore.
8. Se topește ciocolată și unt.
9. Scoateți "Laptele de pasăre" de pe matriță, acoperiți-o cu glazură, lăsați-o să stea cel puțin încă douăzeci de minute în frigider, astfel încât ciocolata să se întărească.
Tort "Laptele de păsări" la domiciliu: cremă pas cu pas
O altă variantă a tortului de lapte de pasăre acasă. Pas cu pas și descrie în detaliu procesul de gătit crema de sufle cu lapte condensat. Prăjiturile iau orice rețetă cu gelatină.
Ingrediente
• 30 g gelatină;
• 120 ml de apă;
• 500 ml smântână cremă;
• 320 g lapte condensat fiert;
• vanilie;
• 50 g de unt moale.
Ghețare: 1,5 batoane de ciocolată, 4 linguri de unt.
Gatit
1. Se amestecă gelatina cu apă la temperatura camerei. Plecăm pentru timpul specificat în instrucțiuni.
2. Beat untul cu lapte condensat. Dacă amestecul este gros, adăugați câteva linguri de cremă.
3. Turnați cremă într-un castron curat. Bateți până când spuma densă și pufoasă.
4. Combinați ambele amestecuri
5. Gelatina setată timp de 30 de secunde în cuptorul cu microunde. Luăm și ne amestecăm. Dacă nu se dizolvă complet, încălziți-le mai mult. 6. Turnați gelatina în crema pregătită, amestecați.
7. Puneți tortul în formă, turnați sufla, închideți-l cu al doilea strat sau lăsați-l așa. Se răcește, rezistă până se îngheață complet.
8. Topiti ciocolata, amestecati untul cu smantana, apoi cu ciocolata topita. Acoperiti tortul congelat cu glazura.
Tort "Laptele de păsări" la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Nu este necesar ca tortul să-ți coaceți singuri prăjiturile. În opțiunile leneș, puteți folosi tortul de burete de cumpărare. De asemenea, ca bază, puteți să luați pâine subțire amestecată cu unt.
• Tortul va fi mai original dacă aplicați cremă sau gem de pe tort în fața suflei.
• Nu este necesar să acoperiți acoperirea cu ciocolată. Puteți face alb sau orice altceva. Desertul cu glazură oglindă strălucitoare arată original.
