Caviarul de squash este un fel de mâncare simplă, foarte accesibilă și în același timp populară.
Potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare, utilizate pentru fabricarea de sandwich-uri, ca produs independent.
Rețeta diferă foarte puțin, dar ingeniozitatea gospodinelor noastre ne-a permis să creăm tehnologii pentru pregătirea acestor conserve în diferite aparate de bucătărie - de la aragazul clasic rus până la aerogrill.
Caviar de squash cu roșii pentru iarnă - principii generale de gătit
Pentru a obține o băutură de calitate superioară din caviar cu roșii, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile ingredientelor indicate în rețetă, dar și să respectați anumite reguli și linii directoare pentru conservarea produsului.
Recoltarea legumelor și gătitul în caviar:
• Pentru a pregăti caviarul din dovlecei, se selectează legume proaspete recoltate sau nu. Nu se recomandă folosirea fructelor slabe, chiar dacă zonele deteriorate pot fi îndepărtate.
• Dovleceii sunt clătiți sub apă rece cu o scrumieră sau o perie. Este bine să utilizați pentru aceste scopuri un nou burete curat pentru spălarea vesela. Tăiați capetele și tăiați pielea, tăiați-le în bucăți și apoi efectuați tăierea specificată în rețetă. Coaja delicată a dovleceilor tineri nu poate fi îndepărtată, cu atât mai mature ar trebui să aleagă semințele.
• Morcovi, ceapa se spală cu apă curentă, se curăță și se clătește din nou.
• După spălare, tulpinile sunt îndepărtate din ardei, cutia de semințe este îndepărtată, iar rămășițele semințelor sunt spălate sub robinet.
• Verdele sunt sortate, se scot crengile deteriorate, se spala, se spala excesul de apa si se usuca, se raspandeste pe un prosop. • Sarea și zahărul sunt de obicei turnate într-o cantitate mică, agitate, dacă este necesar, se toarnă componenta necesară.
• Caviar lung de conservare, face mai gustos și mai gros.
Pregătirea cutiilor, capacelor:
• Pentru îmbinare se recomandă utilizarea borcanelor de sticlă cu volum de jumătate de litru sau litru. Capacitățile nu pot fi doar noi, este posibil să se folosească băncile din cadrul derulării de anul trecut. Principalul lucru este că felurile de mâncare nu trebuie să conțină fisuri vizibile și zgârieturi pe gât. Cravetele pot exploda atunci când se pune și se sterilizează produsul finit. Shcherbinki nu va permite închiderea ermetic a borcanului și va "exploda".
• Capacele metalice lăcuite cu garnituri de cauciuc sunt considerate a fi cele mai potrivite pentru conservarea pe timp de iarnă. Capacele "Twist-off" devin din ce în ce mai populare astăzi, însă în astfel de condiții sunt necesare cutii speciale cu filet.
• Băncile și husele trebuie spălate și degresate bine înainte de utilizare. Nu se recomandă utilizarea chimicelor de degresare pentru spălare, este suficient să spălați recipientele și capacul cu bicarbonat de sodiu sau săpun de uz casnic cu 72% săpun în apă caldă și clătiți bine, îndepărtând resturile de detergent.
• Se recomandă ambalarea caviarului în borcane sterile, iar recipientele umplute trebuie să fie pasteurizate, în timp ce o jumătate de litru este încălzit aproximativ 20-25 minute, litru timp de patruzeci de minute, fără a aduce punctul de fierbere al apei la 100 de grade. În mod optim - 90 de grade.
• Acoperă înainte de fierbere sunt fierte timp de zece minute, uscate și numai după ce sunt utilizate.
• Este posibil să închideți caviarul gătit cu capace nailon fierte. Dezavantajul unui astfel de butuc este că trebuie să depozitați borcanele la o temperatură scăzută în frigider, iar durata de depozitare este mult mai mică.
Caviar prăjit cu roșii pentru iarnă
Ingrediente:
• Fructe de dovlecei de soi de masă sau dovlecei - 3 kg;
• Rămășiți roșii - 2 kg;
• Ceapă albă de salată - 1 kg;
• Morcovi dulci de dimensiuni medii - 1 kg;
• Floarea-soarelui rafinat sau ulei de măsline;
• la discreția zahărului și a sării, de preferință grădină mare;
• Mașina de măcinat cu piper negru.
Pregătire:
1. Tineri, care nu au timp să perezret dovlecel tăiat în jumătăți de inele, mijlocii și mici - în inele.
2. Împachetați morcovii, salata și roșiile tăiate în cuburi.
3. Bucăți de dovlecei, ușor de prăjit pe ambele părți în ulei rafinat.
4. Ceapa, morcovul și frunza separat până la culoarea chihlimbarului.
5. Spălați roșiile până când se înmoaie și se curăță.
6. Se taie legumele prăjite într-o mașină de măcinat cu o plasă netedă.
7. Amestecul de legume rezultat se deplasează într-un castron larg cu un fund gros.
8. Sare, piper și fierbere.
9. Cu un fierbere scăzută se evaporă lichidul în exces. Această procedură durează aproximativ patruzeci de minute, în funcție de densitatea pe care doriți să obțineți caviarul.
10. Caviarul de suc de fructe se întinde pe mal și se trimite imediat pasteurizat.
11. Acoperiți rolele, lăsate deoparte pentru a se răci de jos în sus.
Caviar de cocos cu roșii pentru iarna "Asortați"
Ingrediente:
• Tomate: soiuri de carne, carne - 800 gr; Maro sau verde - 800 gr;
• dovlecei mici, coapte - două kilograme;
• morcovi kilograme;
• Ceapa de salata - 600 gr;
• Otet de lumină de mere - 45 gr;
• La discreție, zahăr și sare;
• Uleiuri vegetale, inodore, de o jumătate de secțiune;
• soiuri de ardei buni "Chile" sau "Spark";
• Ardeiul negru, mâna-sol - 1 linguriță.
Pregătire:
1. Grnite toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă într-un castron mare, se adaugă sare în gust, se adaugă zahăr. 3. Gatiti-va la foc mic pentru aproximativ o ora si jumatate, cu agitare constanta.
4. Cincisprezece minute înainte de sfârșitul preparatului, se toarnă în oțet, ulei, se adaugă piper negru, puteți să se condimenteze cu piper roșu ca gust.
5. Răspândiți caviarul gata preparat pe maluri și rotiți-l. Întoarcerea capacelor se răcește.
Caviar de squash cu roșii pentru iarnă într-un aragaz lent
Ingrediente:
• Zucchini tineri - 3 bucăți, nu foarte mari;
• Ardei dulce - 2 ardei;
• Morcov - 1;
• Ceapă - 3 cepe;
• Mazăre de ardei, măcinare proaspătă proprie;
• Sare grosieră și zahăr granulat nerafinat;
• O jumătate de cană de măsurare a uleiului vegetal purificat.
Pregătire:
1. Tăiați în legume mici, pe cât posibil, cubulete toate legumele pregătite.
2. Turnați uleiul vegetal în aragazul lent.
3. Expune modul "Coacere", timp de patruzeci de minute.
4. Se toarnă într-un castron morcovi, ardei dulci, ceapă, închideți capacul și gătiți timp de douăzeci de minute.
5. Adăugați roșiile tocate coapte.
6. Sare, se adaugă zahăr, piper și se amestecă. Pune totul într-un vas separat.
7. Modificați modul "Coacere" la "Coacere" timp de două ore, acoperiți dovlecelul tăiat.
8. După semnal, puneți dovlecelul într-o masă pregătită anterior în aragazul lent. Se mănâncă într-o cremă netedă și se toarnă înapoi în castron.
9. Prin setarea "Coacere", gătiți până când umiditatea se evaporă complet, până când caviarul are o consistență groasă.
10. Opriți multicookerul, transferați caviarul în borcane.
11. Expuneți vasele cu caviar de pasteurizare și ridicați capacul.
Caviar de dovleac cu roșii pentru iarnă în cuptor cu convecție
Ingrediente:
• Squash - 800 de grame;
• Rămâi roșii, orice grad - 0,5 kilograme;
• Morcov - 300 grame;
• O pereche de becuri de ceapă albă; • Ulei rafinat de floarea-soarelui;
• Gust - sare și zahăr;
• Condimente, condimente nu fierbinte, nu prea picante.
• Oțet de masă de 9%;
Pregătire:
1. Ceapa și morcovii tăiați în bucăți mari, rumeniți până la maro auriu.
2. Pe gratarul inferior aerogrilul descompune dovleceii. În modul de încălzire de 250 de grade, coaceți legumicul timp de zece minute.
3. Raportați tomatele la dovlecel, coaceți încă zece minute.
4. Scoateți legumele și răciți ușor.
5. Scoateți pielea decojită din roșiile răcite și dovleceii, combinați-le cu legumele rădăcinoase prăjite, mănâncați-le în cartofi piureți prin orice metodă.
6. Adăugați condimente, zahăr, adăugați puțină sare și amestecați.
7. Se pune în borcane sterile, se acoperă cu capace fără rostogolire. Am pus în cuptorul cu convecție.
8. Setați temperatura la aproximativ 180 de grade pentru o perioadă de 20 de minute.
9. La sfârșitul lucrului, imediat după semnal, scoateți mărfurile din conserve, adăugați puțin câte o linguriță de oțet în fiecare borcan și răsuciți capacul.
Caviar din dovlecei cu roșii pentru iarnă "limba Teschin"
Ingrediente:
• Zucchini, celuloză - 2,5 kilograme;
• Ardei bulgari - 4 perchine;
• Roșii proaspete - 400 grame;
• Ardei cald - 1 porumb piper, dacă este posibil, alegeți o nu foarte ascuțită și creșteți cantitatea;
• Oțet 6% - 50 ml;
• Ulei de floarea soarelui dezodorizat - 190 grame;
• Sare;
• Usturoi - dinți 1/2 cești fațetat.
Pregătire:
1. Folosind un procesor pentru a macina rosii, pasta de dovlecel, ardei bulgari si ardei grasi.
2. Se toarnă într-un recipient cu fundul gros, se adaugă untul și zahărul, sarea și se amestecă.
3. Se fierb până se îngroașă. La sfârșitul gătirii, adăugați usturoi zdrobit sau zdrobit. Se amestecă încă câteva minute și se scoate din încălzire.
4. Se toarnă în recipientele pregătite și se rostogoleste.
Caviar de dovlecel cu roșii pentru iarnă în cuptor
Ingrediente:
1. Două squash de dimensiuni medii;
2. Patru tomate coapte;
3. Un perchina de piper;
4. Un mare morcov;
5. Trei dinți de usturoi;
6. Busuioc uscat, piper negru mână, sare grosieră și zahăr nerafinat;
7. 60 gr. ulei de rafinat de măsline sau de legume.
Pregătire:
1. Squash, morcov, piper, ceapa, usturoi tăiat în bucăți mici.
2. Puneți toate legumele într-un recipient pregătit pentru caviar.
3. Adăugați zahăr granulat, busuioc uscat, piper și adăugați sare la probă.
4. Porniți cuptorul. Când temperatura cuptorului atinge 180 de grade, puneți vasele cu caviar în el.
5. Coaceți timp de aproximativ o oră.
6. Cu această metodă de preparare, ouăle în timpul procesului de gătire trebuie agitate periodic, astfel încât să nu se ardă de sus.
7. Legumele smălțuite se taie cu un procesor sau se macină printr-o sită cu celule mici.
8. Puneți înapoi în cuptor timp de cincisprezece minute.
9. Adăugați fierbinte la borcanele deja pregătite. Se toarnă 9% oțet pe partea de sus, un borcan de o lingură de o linguriță pe podea, o lire pe lire.
10. Acoperiți capacul uscat, rostogoliți-l.
Caviar de dovlecel cu roșii pentru iarnă "Gust de ciuperci"
Ingrediente:
• dovlecei tineri, de orice fel - 1 kg;
• Ciuperci, șampițe - 0,5 kg;
• tomate maxime de maturitate - 500 gr .;
• Două ceapă;
• Două căței mari de usturoi;
• Morcov dulce mijlociu;
• piper peppermint;
• O lingură de piure de roșii sau un ketchup gros;
• Sare;
• Suc de lămâie semi-jupuită;
• zahăr de nisip;
• Un amestec de ardei roșu și negru;
• Ulei vegetal rafinat;
• mărar, verdeață - o pereche de crengi pufoase. Pregătire:
1. Se taie ardeiul dulce, dovlecelul, morcovul pe o răzătoare mare.
2. Se taie ceapa în jumătăți de inele.
3. Îndepărtați pielea de roșii blanzi.
4. Ciupercile se taie în bucăți mici și se prăjește până când lichidul dispar în ulei vegetal din tigaie.
5. Puneți ciupercile într-un bol separat.
6. Morcovi, ceapă, ardei, roșii, dovlecei se pun pe aceeași tigaie și se fierbe o jumătate de oră.
7. În timpul focului puteți adăuga ulei vegetal, dacă este necesar.
8. La cincisprezece minute după preparare, se adaugă ciupercile amânate, piureul de roșii, usturoiul tocat, mirodenii și mararul tocat marunt, se toarnă peste sucul de lamaie.
9. Gatiti-va pentru încă douăzeci de minute și scoateți-l din căldură.
10. Caviarul ambalat la cald este ambalat în cutii și sigilat cu capace din plastic.
11. A se depozita într-un subsol sau în frigider.
Caviar de dovlecel cu roșii pentru iarna "Tsarskaya"
Ingrediente:
• Pulpă de dovlecel - 4,5 kg;
• "coreeană" sau ceapă - 700 gr;
• tomate de maturitate maximă - 2 kg;
• Pod fierbinte, mai bine decât piper roșu, de dimensiuni mici;
• o pereche de capete medii de usturoi;
• Vegetal, necesar rafinat, ulei - cupa de sticlă;
• zahăr - 50 gr;
• 70% oțet - 10 g;
• Mașină de măsline măcinată manual - 4-5 ciupiți.
Pregătire:
1. Din roșiile blancate pentru a îndepărta pielea, tăiați în orice fel, care vă permite să separați sucul de roșii de semințe.
2. Puneți ceapa, pulpa de dovlecel și ardeii fierți, scoborâți într-un măcinător de carne, într-un recipient adânc.
3. Se adaugă ulei vegetal uniform, usturoi zdrobit și maioneză și se pune pe plăcuța inclusă.
4. Atunci când masa de legume se fierbe, reduceți căldura la minimum și continuați să fierbeți timp de una și jumătate până la două ore, determinându-vă pentru dvs. cea mai bună grosime. 5. Se toarna zaharul, se sare, se adauga o jumatate de otet, piperul de pamant si se continua stingerea timp de o ora.
6. Se toarna otetul rămas, se amestecă și se încălzește timp de 7-8 minute.
7. Trecem caviarul gata preparat la vasele pregătite și îl înfășurăm cu capace de fier.
Caviar de dovlecel cu roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi
• De obicei, conservele, sigilate cu caprine capron, nu sunt stocate prea mult timp. Ei pot mușca. Pentru a crește durata de păstrare a conservării, recoltate în acest fel, puteți pune un strat de tifon curat pe fundul capacului, puneți "aluatul de muștar" deasupra, apoi un alt strat de tifon. Sigilați și închideți borcanul. Pentru a pregăti "aluatul de muștar" trebuie să amestecați 3 linguri de pudră de mustar proaspăt cu 2 lingurițe. ușor de apă caldă, "aluatul" ar trebui să fie dens. Capacele, preparate în acest fel, au fost denumite în mod obișnuit "plută de muștar".
• În procesul de gătit ouăle ar trebui să fie amestecate periodic, astfel încât să nu ardă.
• Păstrați conservarea într-un loc întunecos la o temperatură scăzută, altfel va pierde culoarea și va schimba gustul.
• Recipientele răsucite sub capace sunt răcite cu fundul cu fundul în jos, acoperite cu o pătură caldă. Întoarceți-vă înapoi numai când este răcit complet
