Caviarul de squash este un preparat delicat pentru iarnă. Cum să gătești caviarul de la squash într-un cazan, multicooker și cuptor

Caviarul de squash este o gustare delicioasă care are un gust cum ar fi dovlecelul preferat al tuturor. Chiar și gazda de început va face față pregătirii acestui caviar. În timpul iernii, acest vas va satura corpul cu microelemente și vitamine utile.

Caviar de squash - principiile de bază ale gătitului

Modalități de a găti caviarul de la squash foarte mult. Acest lucru se poate face într-un cazan de fier, multi-aragaz sau cuptor.

Pentru caviar, veți avea nevoie nu numai de scoici, ci și de alte legume. Aceasta este în principal ceapa și morcovii, dar puteți adăuga și piper alb, roșii, vinete și alte legume.

Mai întâi de toate, toate legumele sunt curățate, spălate și eliberate din semințe. Acestea pot fi zdrobite în cubulețe mici, puse într-un cazan și se fierbe până se fierbe, se taie în felii, se coace în cuptor și se răcește apoi într-un malaxor sau într-o mașină de tocat carne.

Caviarul poate fi, de asemenea, gătit într-un aragaz lent, unde legumele vor fi fierte ca într-o sobă rusă.

Dacă roșiile sunt folosite în caviar, ele sunt înghesuite cu apă fiartă și se îndepărtează pielea subțire. Pulpa este zdrobită și numai apoi adăugată la celelalte legume. Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de tomate.

În cazul în care caviarul este gătit cu maioneză, aperitivul se va întoarce cu un gust ușor de cremă.

Condimente și ierburi se adaugă la gustul tău.

Rețetă 1. Caviar de squash în cuptor

Ingrediente

kilogram de squash;

sare;

pasta de tomate - 100 g;

ardei proaspăt măcinat;

patru ceapă;

Oțet de masă - 5 ml;

ulei vegetal - 75 ml.

Metoda de gătit

1. Squash spălați și tăiați în felii mici. Dacă aveți scallops mari, este recomandabil să le coaja. 2. Puneți legumele tocate pe o foaie de copt și coaceți la 180 ° C până când este moale.

3. Scoateți tigaia, răciți recipientele. Răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne sau puneți un cazan de fier și tăiați cu ajutorul unui amestecător de imersie.

4. Se coajă și se toacă fin ceapa. Lipiți-l în ulei vegetal până când este transparent. Apoi adăugați pasta de tomate și fierbeți încă câteva minute. Scoateți tava din căldură.

5. Adăugați friptul de ceapa la pasul de squash și, din nou, blenderul submersibil cu perebeyte.

6. Caviarul de sezon cu mirodenii și puneți cazanul într-un foc lent. Când conținutul începe să fiarbă, se toarnă în oțet, se amestecă și se întinde imediat pe borcanele sterilizate de jumătate de litru. Rolați capacele fierte, întoarceți-le, înfășurați o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Rețetă 2. Caviar picant de squash cu legume

Ingrediente

kg de squash;

piper negru proaspăt măcinat;

300 de grame de roșii;

25 g hamei-suneli;

300 g ardei dulce;

200 ml de ulei vegetal;

300 g morcovi;

20 ml de oțet de cidru de mere;

250 g ceapă;

25 de grame de zahăr;

ardei iute;

sare;

șase cuișoare de usturoi;

50 g de patrunjel și mărar.

Metoda de gătit

1. Coji ceapa, squash și usturoi. Se spală sub robinet. Tăiați ardeiul și tulpina de tomate. Piperul este dezbrăcat de dungi și semințe. Tăiați morcovii în inele cu o grosime de cinci milimetri. Ceapa tăie jumătăți de inele. Tăiați roșiile în șase felii aleatorii. Piper tăiat benzi largi. Squash mănâncă felii, cu o grosime de până la un centimetru. Curățăm semințele de ardei iute din semințe și se sfărâmă fin împreună cu usturoiul. Clătiți verzi și puneți-vă pe un prosop. Îl lăsăm cu sprigs.

2. Turnați puțin ulei în tava încălzită. Răspândim ceapa și se prăjește până la rumen, amestecând cu o spatulă din lemn. Trecem ceapa în vase profunde. 3. Tigașul se trimite din nou la foc și se toarnă uleiul. Puneți squash-ul în tigaie și se prăjește până la maro auriu. Ne-am răspândit la ceapa prăjită.

4. Din nou, trimiteți tigaia la foc, turnați uleiul și prăjiți în el morcovul și boia de ardei până când este auriu. Trecem la celelalte legume.

5. Frăgeți legumele pe care le răsuciți printr-o mașină de măcinat cu carne și verde și roșii. Puneți masa vegetală într-o cratiță cu un fund gros. Adăugați usturoiul și piperul de ardei iute.

6. Puneți tigaia pe un foc puternic. Când conținutul începe să fiarbă, răsucește focul la mediu și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă din lemn. Câteva minute până când fierbeți, adăugați zahăr, hamei-suneli, sare și piper proaspăt măcinat. Scoateți din căldură și răciți-vă într-o stare caldă. Apoi, umplem caviarul cu oțet, amestecăm și pune-l în borcane sterilizate curate și rostogolim.

Rețetă 3. Caviar de squash cu rădăcini

Ingrediente

două kilograme de squash;

70 ml de oțet de masă de 9%;

trei cepe;

10 g de zahăr;

doi morcovi;

60 g de sare;

cinci roșii;

140 ml de ulei vegetal;

cap de usturoi;

un mic buchet de patrunjel;

50 g de rădăcină de țelină;

patrunjel rădăcină.

Metoda de gătit

1. Spălați și coajați scoici. Spălați morcovii, ceapa și roșiile decojite sub robinet. Prăjiți toate legumele în aceleași cuburi folosind un dispozitiv special.

2. Încălziți uleiul vegetal într-un cazan de fontă profundă. Puneți scoici și se prăjește, amestecând în mod constant cu o spatulă din lemn, până la aur.

3. Așezați o cratiță pe foc și încălziți uleiul în el. Puneți ceapa și morcovii în ea și se prăjește la foc mediu până se rumenesc ușor. 4. Transferați legumele prăjite la cazan. Adăugați roșiile și continuați să fierbeți pentru o jumătate de oră moderată.

5. Desprindeți rădăcinile și usturoiul. Se spală și se sfărâmă fin. Adăugați la cazanul cu legume. Sare, adăugați zahăr și fierbeți încă un sfert de oră.

6. Smash legumele cu un mixer de imersare până când este neted. Se toarnă în oțet și se fierbe amestecul timp de încă jumătate de oră până se îngroațește. În final adăugați patrunjel mărunțit. De îndată ce masa începe să fiarbă, distribuiți caviarul în cutii sterilizate uscate și strângeți imediat capacele de staniu. Rotiți-o, acoperiți-o cu o pătură și răciți-o.

Rețetă 4. Caviar de chifle

Ingrediente

squash - 4 kg;

ulei vegetal - 500 ml;

ceapa - kilogram;

oțet 9% - 100 ml;

pasta de tomate - 50 g;

morcovi - kilogram;

zahăr - 100 g;

piper dulce - 500 g;

sare - 60 g;

roșii - o jumătate de kilogram.

Metoda de gătit

1. Mă scot, mănâncă și tăiem în fâșii subțiri. Se toarnă o cantitate mică de ulei în cazan, se pune scoici și se fierbe la foc mic timp de o oră, până când lichidul se evaporă la jumătate.

2. Morcovi și ceapă curată. Morcovul frecat cu paie lunga. Se taie ceapa cu pene subtiri. Prăjește legumele într-o tavă separată până când este ușor înroșită. Noi schimbăm legumele prăjite pe scrumbie.

3. Roșiile mele, cu un cuțit ascuțit, le taie în bare. Eliberați ardeiul bulgară din cozile, curățați semințele. Podul este tăiat în jumătate și tăiat în benzi subțiri. Puneți legumele într-un cazan, amestecați, sare, adăugați zahăr și fierbeți timp de aproximativ o oră.

4. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, turnați în oțet, puneți pasta de tomate, amestecați și fierbeți încă cinci minute. 5. Am ambalat masa fierbinte în cutii sterilizate. Capace bine fierte, fierte. Întoarceți-vă, înfășurați o pătură și lăsați cel puțin o zi.

Rețetă 5. Caviar de squash într-un aragaz lent

Ingrediente

un kilogram și jumătate de squash;

condimente;

morcov - 300 g;

ulei vegetal - 30 ml;

rosii - 400 g;

trei cuișoare de usturoi;

trei cepe.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați morcovii, spălați-le și tăiați-le pe o răzătoare grosieră.

2. Îndepărtați cojile de la ceapă, clătiți și sfărâmați cu pene subțiri.

3. Squash spălare, coaja și tăiat în cuburi mici.

4. Usturoiul curățat se sfărâmă fin.

5. Așezați toate legumele pregătite în castron. Puneți puțin ulei și rulați programul de prăjire. Gatiti legumele, amestecand ocazional, pana la maro auriu.

6. Clătiți roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați locurile unde a fost atașat tulpina. Se toacă foarte bine roșiile și se adaugă un vas de gătit lent în castron. Se toarnă în apă, astfel încât să fie jumătate acoperită cu legume. Continuați să gătiți caviar până când toate legumele sunt moi.

7. Se condimentează masa de legume cu sare, condimente și zahăr. Se amestecă și se transferă în vasul blenderului. Perebeyte toate într-o stare de piure. Asigurați-vă că nu există bucăți. Puneți masa înapoi în containerul multicooker. Porniți programul de răcire și gătiți până la fierbere.

8. Băncile se spală, se clătesc și se sterilizează peste abur. Răspândiți ouăle pe recipientul de sticlă pregătit și imediat răsuciți cu capace fierte. Se răcește, se rotește și se înfășoară.

Rețetă 6. Caviar de squash cu maioneză

Ingrediente

4,5 kg de squash;

100 g de sare;

2 kg 250 g ceapă;

50 g zahăr; 15 căței de usturoi;

225 ml de ulei de floarea-soarelui;

375 ml de maioneză;

450 ml de pastă de tomate.

Metoda de gătit

1. Clătiți squashul, tăiați în felii de grosime egală și prăjiți-le la culoarea aurie în ulei vegetal.

2. Se taie bine ceapa decojită. Spălați până când este moale într-o tigaie în ulei fierbinte. Transferați sucul și ceapa prăjită într-un cazan de fier și fierbeți timp de un sfert de oră.

3. Ucideți-i pe toți într-o stare asemănătoare piureului. Treceți usturoiul prin presă în masa de legume. Adaugati sare, maioneza, zahar, pasta de tomate si amestecati usor. Gatiti la foc mic pentru aproximativ zece minute.

4. Împachetați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, se rostogoleste și se răcește, se rotesc și se înfășoară într-o pătură.