Astăzi, feluri de mâncare din bucătăria de înaltă, restaurant poate fi o masă regulată pentru oricine. Cu toate acestea, înainte de asta nu a fost cazul deloc.
Au fost feluri de mâncare pe care oamenii obișnuiți le mâncau și erau bucate din bucătăria regală și regală. Ce au fost remarcabile? Anterior, nu au existat produse importate din abundență și, prin urmare, componentele exotice nu au căzut pe masă pentru oamenii obișnuiți.
Oamenii au mâncat ceea ce a crescut în grădina lor sau ceea ce concetățenii lor au vândut pe piață. Elita dominantă se bucura de feluri de mâncare neobișnuite din produsele aduse din "mii de ținuturi".
A doua caracteristică a preparatelor regale a fost că au fost pregătite de bucătari "de peste mări". Arhitecții europeni au luat parte la construcția cetăților, iar bucătarii francezi și italieni au venit în oraș împreună cu ei. Au făcut sosuri neobișnuite și pansamente, salate, a pus condimente estice în feluri de mâncare.
Una dintre feluri de mâncare era salata regală cu somon. Peștele a înotat în mările noastre, dar numai aici au fost primii bucătari care au dat-o într-un mod frumos, conectându-l cu alte componente. Din acest motiv, salata a devenit cu adevărat regală și demnă de masa celor mai înalți oameni. Până în prezent, există mai multe variante ale acestei salate. Este făcută într-un puf și servită în feluri de mâncare transparente, astfel încât frumusețea "designului" gustos este vizibilă.
Salată roșie cu somon - pregătire de produse și vase
Somon pentru salata regală ia puțin sărate, a curățat-o din oase. Nu cumpărați pește congelat pentru antena. Cel mai bine este să cumpărați pește proaspăt în ansamblu și să-l tăiați singur, apoi să-l sareți: trebuie să tăiați capul și coada, să îndepărtați interiorul și vertebra, să îndepărtați pielea. Umpleți fileul din toate părțile cu un strat de sare și răciți-l timp de o oră. Apoi, peștele trebuie clătit cu sare și poate fi folosit. De asemenea, pentru salată puteți lua alimente absolut obișnuite și familiare - ou, cartof, morcov și alte fructe de mare. Caracteristica salatei poate fi considerată un dressing delicios.
Nu uitați să decorați! Decorează salata regală cu caviar roșu de somon, semințe de rodii, nuci, carne de creveți.
Rețetă 1: Salată roșie cu somon
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de două soiuri de brânză - moi și tari. Deoarece brânza are un conținut ridicat de calorii și suficient de hrănitoare, pansamentul trebuie să fie blând și ușor. Iaurtul cel mai potrivit, bătut cu gălbenuș de ou și o lingură de pudră de muștar.
Ingredientele necesare:
- File de pește - 210 gr.
- Brânză moale (ca Philadelphia) - 160 gr.
- Brânză tare (parmezan) - 150 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Ou - 3 buc. + 1 gălbenuș pentru sos
- Iaurt - 4 linguri.
- Pudră de muștar - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
- Faceți un sos cu un mixer, bateți iaurtul cu gălbenușul de ou crud, adăugați ierburi uscate, sare și o linguriță de praf de muștar.
- frecați brânza tare.
- Se fierbe ouăle, se separă gălbenușurile de albi. Grate. Proteina va fi primul strat pentru salata regala. Ungeți-l cu dressing și presărați cu brânză tare.
- Al doilea strat va fi un pește. Taiați somonul în bucăți mici. Greați dressingul.
- Ceapă toca și marinata - puneți-l timp de 12 minute într-un amestec format din două lingurițe de oțet, trei linguri de apă și 1 linguriță de zahăr. Acesta este cel de-al treilea strat de salată royally.
- Al patrulea strat de salată este brânza moale. Tăiați-le în cuburi, puneți-le pe ceapă, periați cu restul de dressing și presărați cu gălbenușul de ou ras.
Rețetă 2: Salată roșie cu somon și creveți
O farfurie gustoasă și ușoară cu pește și creveți cu ananas este gătită suficient de simplu, dar se dovedește incredibil de gustoasă. Ananasul pentru salată folosită numai în stare proaspătă, conservat pentru acest fel de mâncare nu va funcționa.
Ingredientele necesare:
- 1/2 pulpă de ananas
- Brânză tare - 260 gr.
- Pește - 210 gr.
- Creveți - 180 gr.
- iaurt - 3 linguri.
- Maioneză - 2 linguri.
- Miezuri de rodii
Metoda de preparare:
- Îndepărtați brânza, împrăștiați-o în două bucăți și plasați-o pe fundul vasului.
- Se combină maioneză și iaurt, unsoare cu brânză.
- Tăiați peștele în cuburi și puneți-le pe brânză. Ungeți cu sos.
- Ananas tăiat în cuburi. Puneți pe somon. Ungeți cu sos.
- Se fierbe creveții, se scoate carnea din cochilii, se pune pe ananas, se unsoară cu pansament.
- Se presară salata cu restul de brânză și garnitura cu semințe de rodie.
Rețetă 3: Salată roșie cu somon pe o pernă de cartofi
Această salată este servită sub formă de căldură imediat după gătit. Veți avea nevoie de cartofi, brânză topită, somon și cod. Nu fi uimit mere în rețetă - gustul său acru va înmuia plăcut "greutatea" cartofului.
Ingredientele necesare:
- Cartofi - 2 buc.
- Măr de mere - 1 buc.
- Somon brut - 190 gr.
- Cod crud - 160 gr.
- Brânză prelucrată - 2 buc.
- Cremă - 60 gr.
- Parmezan - 70 gr.
- Pătrunjel proaspăt
Metoda de preparare:
- Se fierb cartofii într-o uniformă. Răcoros, îndepărtați pielea, frecați cu cel mai bun răzătoare.
- Scoateți coaja de pe mar și frecați-o cu o răzătoare grosieră. Se amestecă cu cartofi. Formați o "pernă" pentru această salată regală din acest amestec.
- Tăiați brânza topită în cuburi.
- Taiați somonul și codul în felii. Se taie într-o tigaie timp de 5 minute, se adaugă cremă și brânză. Se amestecă cu o spatulă până când brânza este complet dizolvată. Opriți căldura și lăsați masa să se răcească ușor.
- frecați brânza tare.
- Puneți umplutele de pește pe o pernă de cartofi, presărați cu brânză și verde tăiată.
Rețetă 4: Salată roșie cu somon și avocado
Pentru această salată, veți avea nevoie de două tipuri de pere - avocado și solidă chineză. Combinația de pește sărat, fructe și legume sub crusta de brânză vă va surprinde plăcut.
Ingredientele necesare:
- Pește roșu - 270 gr.
- Avocado - 2 buc.
- Pară chineză - 1 buc.
- Castraveți proaspeți - 2 buc.
- Parmezan - 90 gr.
- Iaurt - 110 ml.
- Maioneză - 2 linguri.
- Nuci de pin - 30 gr.
Metoda de preparare:
- Pregătește o salată de salată. Puneți piulițele într-o tigaie curată timp de 5 minute, tăiați într-un blender cu maioneză și smântână.
- Primul strat de salată este avocado. Celuloza tăiată în cuburi, unsoare cu dressing.
- Cel de-al doilea strat este pește. Somon tăiat în pătrate și pune pe avocado, unsoare cu sos.
- Decojiți castraveți, tăiați în benzi subțiri.
- Al patrulea strat de salată este o pară chineză. Răzuiți-o, puneți-o și ungeți-o cu dressing.
- Răzuiți parmezanul răzuit și presărați salata.
Rețetă 5: Salată roșie cu somon și crabi
Pentru această salată, trebuie utilizată doar carnea de crab. Pentru a decora felul de mâncare aveți nevoie de creveți regali.
Ingredientele necesare:
- Pește, puțin sărat - 230 gr.
- Carne de crab - 200 gr.
- Ou - 3 buc.
- Brânză tare - 210 gr.
- Roșii proaspeți - 2 buc.
- Ceapă proaspătă - 1 buc.
- Kefir - 4 linguri.
- Maioneză - 3 linguri.
- mărar proaspăt
Metoda de preparare:
- Fierbeți ouăle fierte tari, dezasamblați-le în gălbenuș și albe. O proteina taiata va fi stratul de jos al salatei.
- Pregătiți un dressing prin combinarea mărarului tăiat, a maionezei și a kefirului. Ungeți-l cu proteine.
- Taiați peștele în benzi. Puneți pe proteine.
- Tăiați brânza, împărțiți-o în jumătate. Stropiți peștele cu o jumătate și periați cu sosul.
- Se taie roșiile în cuburi. Acesta este stratul după brânză.
- Scurgeți carnea de crab și zarurile. Puneți roșiile.
- Se taie ceapa și murătura într-un amestec de oțet, apă și zahăr timp de 10 minute. Apoi, pune-l pe crabi, se toarna sos de kefir pe partea de sus.
- Se presară ceapa cu gălbenușul răzuit.
Salata regală cu somon - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Care sos este cel mai bun pentru salata regala? Ar trebui să fie cremoasă, nu foarte grasă, dar groasă. Folosiți iaurtul, matsoni ca bază, adăugând maioneză, smântână sau cremă. Nu uitați verdele - mararul tocată sau patrunjelul ar fi potrivite atunci când sunt combinate cu pește roșu.
