Borsch cu fasole conservată

Borscht se referă la feluri de mâncare din bucătăria ucraineană, dar este popular cu mult peste granițele Ucrainei. Este dificil să găsești o familie în țara noastră în care nu este pregătită această supă de umplere unică. În versiunea tradițională, este fiartă în ciorbă de carne și servită cu carne, din legume aproape întotdeauna include varză, sfecla, morcovi și ceapă, adăugând adesea cartofi și fasole. Ultimul ingredient este considerat cel mai preferat în cazul în care supa este gătită slabă, fără carne. Cu toate acestea, fasolea de gătit uneori necesită și mai mult timp decât gătirea primului curs. Economisiți timp și obțineți un rezultat excelent este posibil dacă gătiți supă cu fasole conservată. Este făcut mai simplu decât tradiționalul, dar necesită și respectarea unor reguli.

Caracteristici de gătit

Această supă trebuie să fie groasă, parfumată, să aibă o culoare roșie apetisantă. Acest lucru se realizează prin respectarea proporțiilor indicate în rețetă și în tehnologia gătitului alimentar.

• Pentru borscht este mai bine să luați sfecla de flori de salată. Are o dimensiune mică, dar mai luminată și mai utilă.
• Sfeclă roșie și roșii adaugă culoarea roșie la borș. Cu toate acestea, în cazul în care sfecla sunt introduse în supă împreună cu alte legume, culoarea va fi fiartă din ea, și va dobândi o nuanță de maro neapărător. Culoarea va rămâne dacă sfecla este introdusă în supă cu 10 minute înainte de pregătirea antenei, dar în acest timp nu va reuși cu greu să ajungă la pregătire. Problema este rezolvată după cum urmează: sfecla este adusă la pregătire înainte de a fi adăugată în supă prin coacere sau coacere.
• Tomatele pentru borș pot fi folosite în stare proaspătă și conservate. Ele pot fi, de asemenea, înlocuite cu pudră de tomate sau pastă de tomate. Acesta va afecta gustul vasului finit, dar numai puțin și nu va afecta calitățile sale organoleptice.
• Dacă se adaugă oțet la abur în sfecla, va fi mai bine să-și păstreze culoarea. Când se utilizează oțet, multe gospodine se pun într-o legume prăjite și ceva zahăr pentru a obține un gust echilibrat. Zaharul poate fi adăugat chiar dacă roșiile și conservarea acru sunt folosite pentru a face borș.
• Când gătiți borșul, este important să urmați ordinea corectă a ingredientelor. De obicei sunt introduse prima varză și cartofi, care necesită un timp mai lung de gătire, apoi sunt introduse produse care nu necesită pregătire îndelungată. Sfecla, legume prăjite și fasole sunt introduse cu 5-10 minute înainte ca borschtul să fie gătit în orice ordine. Dacă adăugați fasole prea devreme, va deveni excesiv de moale, își va pierde forma. Fiecare nou lot de produse din supă nu se află mai devreme decât fierbe după introducerea ingredientelor anterioare.
• Dacă verdele proaspete sunt adăugate la borsch, acest lucru se face în ultimul moment. După introducerea acestei componente, supa trebuie lăsată să fiarbă și să fiarbă câteva minute, altfel se va deteriora rapid. O alternativă este să adăugați ierburi direct pe plăci.
• Borsch va gusta mai bine dacă nu este turnat în plăci imediat după gătire și lăsați-l să se fierbe timp de 15-30 de minute.

Borsch cu fasole conservată poate fi carne și slabă, uneori adăugată piper și alte produse. Tehnologia de preparare a felurilor de mâncare poate avea diferențe minore în funcție de rețeta selectată. Respectând recomandările însoțitoare, nu veți face greșeli și nu veți obține rezultatul așteptat.

Borsch cu fasole conservată

ingrediente:

• sfecla - 0, 3 kg;
• varză - 0, 3 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• roșii - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• fasole conservată - 150 g;
• apă - 2, 5 l;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• oțet de cidru de mere (6%) - 5 ml;
• sare, piper - la gust;
• verzi verzi (opțional) - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați și coajați sfecla, morcovii, ceapa și cartofii, împrăștiind mâncarea pe plăci diferite.
• Spălați varza, scoateți frunzele de acoperire de pe cap, tăiați tulpina. Se toarna varza. Cei mai subțiri și mai subțiri pe care îi tăiați, mai gustos și mai apetisant obțineți borscht.
• Tăiați cartofii în bare de dimensiuni medii.
• Se fierbe apa, pune cartofii în ea.
• Când se fierbe apa, puneți varză în ea. Gatiti aproximativ 20 de minute. În acest moment, faceți pregătiri pentru realimentare.
• Se toarnă apă fiartă peste roșii, se coacă, se taie în bucăți mici de orice formă.
• Se taie ceapa în cuburi mici.
• Se taie grosimea de sfeclă și morcovi.
• Încălziți uleiul în două tăvi. Într-o tigaie, puneți sfecla, udând-o cu oțet. Puneți ceapa și morcovii pe o altă tigaie. Împărțiți masa de roșii în jumătate și distribuiți în tigaie cu legume după ce acestea sunt ușor prăjite. Se toacă legumele până se moale.
• Deschideți borcanul de fasole, scurgeți excesul de lichid din acesta, turnați fasolea în tigaie.

După o altă supă de fierbere, puneți sfecla în ea. Așteptați până când se fierbe din nou.

• Se adaugă morcovii și ceapa. Se fierbe supa timp de încă 5 minute.
• Scoateți tigaia din căldură, lăsați supa să stea timp de 12-20 de minute.

Când serviți borsch la masă, stropiți cu generozitate verdele tăiat fin.

Supă de carne cu fasole conservată

ingrediente:

• picior de curcan - 0,5 kg;
• varză proaspătă - 0, 25 kg;
• cartofi - 0, 25 kg;
• fasole conservată - 150 g;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• ceapă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 2 căței;
• pastă de tomate - 50 ml;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• frunze de dafin - 2 buc;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• sare pe gust;
• apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare:

• Spălați butoi de curcan, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă.
• Puneți oala pe foc. La foc mediu, aduceți apa la fierbere. Gatiti carnea timp de 5-10 minute, indepartand spuma care iese pe suprafata apei.
• Reduceți căldura. Se adaugă piper și frunze de dafin. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un gol, și gatiți curcanul timp de încă 30-40 de minute.
• Scoateți curcanul din bulion, lăsați-l să se răcească. Strângeți bulionul și reveniți la sobă.
• Tăiați varza, puneți-o în bulion.
• Peel, tăiați cartofii în cuburi mici. Puneți-o în oală după ce bulionul se fierbe din nou.
• Tăiați sfecla și morcovul în benzi subțiri. Ceapa tăiată în jumătăți subțiri ale inelelor. Se toaca fin cuișoarele de usturoi.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se pune ceapa, usturoiul și morcovii, se prăjește până se înroșește.
• Adăugați pastă de tomate, reduceți căldura. Simmer mâncarea până când roșiile devin întunecate.
• Puneți sfecla, amestecati, adaugati lada de supa din tigaie. Se toacă până la sfecla moale.
• Puneți legumele tocată într-o tavă cu cartofi și varză, amestecați.
• Când supa se fierbe din nou, adăugați fasolea.
• Separați carnea de curcan de os și taiați-l în bucăți mici. Puneți în supă. Sare și sezon la gust.
• Gatiți supa la 5 minute după fierberea următoare și scoateți-o din aragaz.

Lăsați borschul să se înmoaie timp de 20 de minute, serviți, condimentat cu smântână.

Borsch cu fasole conservată și varză

ingrediente:

• sfecla - 0, 3 kg;
• fasole conservată - 0, 25 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• rădăcină de telina - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• ulei vegetal rafinat - 80 ml;
• pastă de tomate - 20 ml;
• varză de varză - 0, 25 kg;
• sare, piper negru - la gust;
• apă - 3 l.

Metoda de preparare:

• Se curăță sfecla, se taie în fâșii sau se taie într-o răzătoare pentru pregătirea salatelor coreene.
• În același mod, mănânce morcovi decojiți și rădăcină de țelină.
• Scoateți cojile de la bulbi, tăiați ceapa în jumătăți subțiri sau sferturi de inele.
• Piper, curățat din semințe, tăiat în fâșii sau sferturi de inele.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa în ea, călcați-l. Se adaugă morcovi, ardei și rădăcină de țelină, se prăjește cu ceapă timp de 5 minute.
• Se adaugă sfecla și pasta de tomate. Reduceți căldura. Stingeți 5 minute.
• Adăugați puțină apă caldă fiartă sau bulion la legume, continuați să le tocați până când sfecla este moale.
• Se taie cartofii, se acoperă cu apă, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
• Adăugați varză de varză, după 5 minute introduceți fasolea și gătiți pentru același timp.
• Se adaugă legumele rămase, piperul negru și sarea. Așteptați până când supa se fierbe și fierbeți timp de 5-10 minute.

Dacă nu repede, încercați să gătiți această supă în carne sau în bulion de pui - se va dovedi și mai gustoasă.

Borsch cu fasole conservată este gătit mai repede și mai ușor decât supa tradițională de acest tip. Felul este hrănitoare, gustos. Dacă tehnologia de preparare nu este ruptă, supa va avea o culoare apetisantă roșie și aromă seducătoare.