Este probabil dificil să găsiți carne care este gătită cât mai repede și se bucură de aceeași dragoste de consum ca și carnea de porc.
De aceea, feluri de mâncare din cuptor, arse în cuptor, vor surprinde plăcut casa și sunt perfecte pentru o sărbătoare de orice scară.
Aspectul celor mai multe feluri de mâncare este foarte decorativ.
Principii generale pentru prepararea cărnii de porc cu roșii în cuptor
Pentru gătit carnea de porc delicioasă în cuptor, este mai bine să luați carne moale, nu rău dacă este puțin gras. Ce ar putea fi? Desigur, gâtul, carbonatul, brânza, poate și șunca sau scapula. În cazul în care carnea este chiar puțin uscată, roșiile vor compensa acest dezavantaj, iar carnea de porc cu roșii din cuptor va deveni suculentă și moale.
Tomate mai bine să ia prea bine, moale și carne. Dar dacă nu a funcționat (toți cei care nu locuiesc în sud știe cât de greu este să cumperi roșii bune în iarnă și primăvară), este bine, sigur că se va dovedi bine. Pre-roșiile trebuie spălate cu apă clocotită, apoi cu apă cu gheață și îndepărtate de pe piele.
Crema pentru sos este mai bine să se ia în mod tradițional în acest scop - douăzeci la sută. În acest caz, pentru carnea de porc cu roșii în cuptor, este mai bine să preferați o bucată de carne mai slabă, astfel încât să nu pară grasă.
Brânza este potrivită pentru oricine, atâta timp cât este plăcut gustului. De exemplu, Gouda este bun, puteți să luați Edam, olandeză, chiar Kostroma sau rusești. Pentru rețete deosebit de rafinate, ar trebui să preferați Mozzarella (o crustă plăcută) sau parmezan (ascuțit și foarte "italian"), cineva îi place gustul dulce de Maasdam pe carnea de porc. Oricum, este mai bine să nu "salvezi" brânza uscată în așa fel: nu se poate topi, dar se usucă și mai mult, ceea ce va strica gustul vasului. Dar dacă aveți nevoie să frecați brânza în sos, atunci puteți risca să o folosiți pentru a găti carnea de porc cu roșii în cuptor. Carnea de porc înainte de gătit este mai bine să marinați, mai ales dacă doriți să coaceți carnea în întregime sau în bucăți mari. Păstrați în marinadă trebuie să fie cel puțin o oră, de preferință 2-3 ore, și chiar mai bine - marina peste noapte. Marinada, dacă nu este specificată în rețetă, puteți alege la gustul dumneavoastră.
Rețetă 1. Carne de porc cu roșii în cuptor cu legume
Pentru acest fel de mâncare, puteți să nu luați bucăți de carne de porc foarte bune, de exemplu acele părți ale gâtului sau ale umărului pe care le tăiați, formând cotlete, nu este suficientă bucată moale de formă neregulată, bucăți de grăsime și altele asemenea.
Ingrediente
Carne de porc - 1 kg
Tomate - 4-5 bucăți
Vinete - 1 mare sau o pereche de mici
Ardei dulce bulgară - câteva piese, mai bine carne și multi-colorate.
Ceapa - 1 ceapa
Hops-suneli - 1 lingură
Usturoi - 3-4 cuișoare
Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de maioneză sau sos de roșii (cum ar fi "Krasnodar")
Metoda de gătit
Uleiul este ușor în partea inferioară a tăvii de copt.
Carnea de porc tăiată în bucăți mici, de mărimea unui nuc. Vinetele trebuie să fie spălate bine și, fără curățare, tăiate în cuburi destul de mici sau, dacă nu vă plac cuburile, semicercuri.
Spălați roșiile și le tăiați în bucăți destul de mari de formă arbitrară. Dar dacă vinetele au fost tăiate în semicercuri, atunci, probabil, și roșiile merită. Ardeiul dulce se spală, se curăță și se taie în benzi. Ceapa - semicercuri subțiri.
Treceți usturoiul printr-o presă, sezonați carnea și legumele cu sare, usturoi, hamei-suneli; dacă este necesar, adăugați sos de roșii sau maioneză.
Acoperiți forma cu un capac sau o folie și gătiți la 170 de grade timp de aproximativ 40 de minute. Încercați carnea. Este de obicei gata, dar dacă nu, lăsați-o în cuptor pentru o vreme, ușoară ridicând temperatura. De regulă, o mulțime de sos de carne și legume este obținută în matriță. Puteți servi carnea de porc cu roșii ca o farfurie separată, sau puteți merge pentru paste, orez sau cartofi.
Rețetă 2. Carne de porc cu roșii în cuptor "Nutriție"
Dacă coaceți carnea de porc cu roșii în cuptor cu cartofi, vasul va fi foarte satisfăcător.
Ingrediente
Carne de porc - 0,7 kg
Cartofi - 7-8 tuberculi medii
Tomate - 4-5 bucăți
Ceapa - 1 ceapa mare
Crema - 100 ml
Curry - o lingurita sau mai mult, daca va place
Piper negru
sare
Rozmarin - opțional
Brânză - aproximativ 100 g
Ulei pentru prăjire și prăjire
Metoda de gătit
Se fierbe cartofii în uniformă. Când se oprește să-și ardă mâinile, curăța și tăie în felii. Formați ulei și puneți jumătatea secțiunii de cartofi. Stropiți ușor cu sare și piper.
Carnea de porc taie fibrele în bucăți cu grosimea de aproximativ un centimetru, apoi taie fiecare felie în 3-4 bucăți mai mici. Acoperiți cu folie și ușor bătut.
Se prăjește felii de carne într-un pic de ulei. Scoateți carnea, îndepărtați excesul de grăsime și așezați carnea de porc pe un strat de cartofi. Sprângeți cu sare și piper (negru și curry). Dacă decideți să utilizați rozmarin, pune și frunzele sale zdrobite. Tăiați roșiile în felii și puneți-le pe partea superioară a cărnii.
În ulei, pe care carnea a fost prăjită, se prăjește ușor ceapa, tocată foarte fin. Pune-o pe roșii. Pe partea de sus a resturilor de cartofi.
Restul de curry se amestecă cu cremă și se toarnă în formă.
Puneți cuptorul, acoperit cu un capac sau o folie, timp de 20 de minute. Apoi scoateți, scoateți capacul, presărați cu brânză și continuați să coaceți timp de încă 15-20 de minute.
Rețetă 3. Carne de porc cu roșii în cuptor în stil francez
Această carne de porc cu roșii în cuptor este foarte asemănătoare cu carnea de porc în franceză, numai fără maioneză. Cu toate acestea, dacă credeți că în această formă este o profanare a unui vas faimos, schimbați sosul de cremă la maioneză. Ingrediente
Carne de porc (gât sau carbonat fără os, în funcție de dacă doriți carne mai grasă sau mai uscată) - 1 kg
Tomate - 5-6 bucăți
Sampinone - 300 g (sau ambalaj înghețat)
Usturoi - 2-3 cuișoare
Ceapa - 1 cap (mare)
Smântână - 400 g, puteți 200 g în conținut de grăsimi de 10-15%, și 200 - 20-25%
Castraveți tocați - suficient pentru a avea aproximativ 2 linguri în starea solului
Caperi mici - 1-2 linguri, la gust
Brânză - 200 g sau mai mult, dacă vă place o grămadă de brânză
sare
Pepper Mix
Unt pentru prajire
Metoda de gătit
Carnea tăiată în cotleturi, se acoperă cu folie și se bate din margine spre centru. Arde-l. Îndepărtați usturoiul printr-o presă, amestecați cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sare și acoperiți carnea. Se acoperă cu folie și se lasă câteva ore, de preferință pe timp de noapte, într-un loc răcoros. Smântina poate rămâne inutilă. Puteți să o puneți deasupra.
Grind castraveți și căprioare. Se amestecă cu smântână de grăsime și se toarnă exces de marinadă din carne de porc în același recipient. Curățați sosul de amestec.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește cu unt. Scoateți ceapa și prăjiți ciupercile tăiate. Ungeți grăsimea și împrăștiați chiflele. Puneți ceapa și ciupercile pe ele și dezbrăcați cu sosul. Puneți cuptorul la 170 de grade și păstrați până când carnea este gata. Se presara cu brânză rasă și se întoarce la cuptor, crescând temperatura la 200 de grade și pornind încălzirea de sus.
Serviți carnea bine cu o garnitură de amestec de conopidă și broccoli în sos de smântână sau în pesmet. Mulți oameni preferă acest fel de mâncare cu orez fiert, care poate fi amestecat cu mazăre și porumb.
Rețetă 4. Carne de porc cu roșii în cuptor în stil italian
La astfel de carne de porc cu roșii în cuptor, pentru a da o aromă italiană, ar trebui să adăugați oregano și parmezan și să alegeți roșiile de sud: suculent și carne. Ingrediente
Carne de porc - 0,7 kg
Șuncă afumată - 0,3 kg
Roșii mari - 2-3 bucăți
Piper dulce cu pereți groși - 1-2 mari
Sampinone - 0,3 kg
Măsline mascate - un borcan mic
Cremă - 0,2 L
oregano
Parmezan - 0,2-0,3 kg
Metoda de gătit
Se taie carnea de porc în bucăți mici, ușor bătut, acoperită cu folie.
Șuncă tăiată în cuburi mici.
Cu o coaja de roșii, tăiați în felii destul de mici. Piper - semicercuri subțiri. Spălați șampiunele cu o cârpă, dacă doriți, scoateți pielea din capace (nu puteți face acest lucru), tăiați în două sau, dacă ciupercile sunt mari, mai mici.
Puneți carnea într-o formă refractară, presărați cu oregano. Apoi puneți piperul, amestecat cu șuncă, ciuperci, pe partea de sus - roșii cu suc scurs de la ei.
Scoateți măslinele din saramură în șervețele și permiteți-le să se scurgă.
Gatiti cuptorul timp de aproximativ 40 de minute. Verificați disponibilitatea cărnii. Dacă este deja moale, puneți măslinele deasupra și umpleți-o cu brânză rasă. Întoarceți-vă la cuptor, mărind temperatura la aproximativ 200 de grade și păstrați-o acolo până când veți obține o crustă frumoasă.
Desigur, unele paste, cum ar fi pene (penne) sau spaghete, ar trebui servite la carnea de porc cu roșii în cuptor în stil italian.
Rețetă 5. Carne de porc umplute cu roșii în cuptor
O astfel de carne de porc cu roșii în cuptor nu este o rușine și se aplică la masa festivă. Singura problemă este că oaspeții sunt rușinați să mănânce o asemenea frumusețe, pentru că felul de mâncare arată extrem de decorativ.
Ingrediente
Carne de porc - o bucată groasă de aproximativ un kilogram
Sacul afumat cu dungi de carne
Brânza este densă, ca Gouda sau Kostroma
Roșiile sunt foarte dense
lămâie
Sos de soia
Pepper Mix
Ierburi picante pentru gustul tau
sare
Metoda de gătit
Salo pune câteva ore în congelator. Lămâie jupuită, dar frecată fără o piatră pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu câteva linguri de sos de soia și se marinează întreaga bucată de carne de porc peste noapte. Ia carnea, scutura lamaie. Folosind un cuțit ascuțit, realizați adâncimi (aproape până la capăt) tăiate de-a lungul piesei la o distanță de aproximativ 1-1,5 cm unul de celălalt. Puneți sare și piper în carne, presărați (inclusiv în interiorul "buzunarelor") ierburi.
Se taie roșii în felii subțiri, brânză în felii de până la 0,5 cm grosime, untură congelată cu materiale plastice de aproximativ 0,3 cm grosime.
Pentru a pune în "buzunare" câteva felii de roșii, felii de slănină și brânză, aranjându-le în straturi. Se presara usturoiul tocat. Puneți carnea pe două straturi de folie, acoperiți cu alte două straturi și prindeți cu atenție marginile. Puneți cuptorul la o temperatură de 190-200 grade timp de aproximativ o oră.
Scoateți carnea de porc, îndepărtați stratul superior de folie, verificați pregătirea prin perforare cu un mic punct: dacă lanterna este ușor blocată și sucul curge transparent, vasul este gata. Creșteți căldura în cuptor la 220 de grade și puneți carnea din nou, deja fără folie, timp de aproximativ 15 minute, astfel încât să devină maro.
Când serviți carnea de porc cu roșii în cuptor, umplute cu brânză și șuncă, trebuie să tăiați cu grijă un cuțit foarte ascuțit în bucăți, de această dată pe bucată.
Rețetă 6. Carne de porc cu roșii în cuptor "Juicy"
În plus față de cele indicate în rețetă, puteți adăuga la astfel de porc și alte legume. Principalul lucru - un număr mare de roșii gustoase, suculente.
Ingrediente
Carne de porc - 1 kg
Roșii - 5-6 bucăți, puteți și mai mult
Ceapa - 2 capete medii
Brânză - 0,3 kg
Varza de Bruxelles - Half Pack
Fasole de fasole - aproximativ 200 g
Ardei iute - 1 buc.
Champignons - 300 g
Maioneza - o jumătate de ochelari; Puteți folosi smântână smântână amestecată cu două linguri de muștar și o lingură de curry.
Ulei pentru prăjire și lubrifiere
Metoda de gătit
Tăiați carnea de porc în bucăți și ușor bate, acoperită cu folie. Marinare în maioneza sau sos de smantana (smantana + mustar + curry) timp de 5-6 ore sau mai mult. Se taie roșiile în felii subțiri, fasole - în bucăți scurte, până la 2 cm, piper - cubulete, varză și șampițe - în sferturi. Se taie ceapa si se taie 2-3 minute in ulei.
Puneți roșiile în formă adâncă, pe ele - varză și șampițe, apoi carne, ceapă, piper și fasole. Se toarnă tot sosul și, acoperit cu un capac, se pune în cuptor la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Verificați disponibilitatea cărnii.
Îndreptați cu grijă carnea de porc finită cu legume (de obicei, o grămadă de sos) peste o altă fel de mâncare, astfel încât stratul de roșii să fie pe partea de sus. Turnati brânza, se va topi chiar pe fierbinte.
Rețetă 7. Carne de porc cu roșii în cuptor în aluat de clătite
Această rețetă pentru carnea de porc cu roșii în cuptor este foarte neobișnuită, deci merită încercată.
Ingrediente
Carne de porc - aproximativ 1 kg
Tomate - 4-5 bucăți
Brânză - 0,3 kg
Usturoi - 4-5 cuișoare
Ceai - sticlă
Lemon - jumătate din media
Sare, amestec de piper, condimente - pentru gust
Mai multe clătite cu diametru mare
Ulei pentru prăjire
Metoda de gătit
Carne de porc tăiat în bucăți. Fierbeți ceaiul, stoarceți sucul de la lamaie în el. Marinare carne de porc în ceai de lămâie pentru câteva ore.
Se taie bucățile în tigaie timp de 3 minute pe fiecare parte, apoi se sare, piper, se presară cu ierburi și usturoi tocat.
Puneți pe o parte a clătite o bucată de carne de porc, pe ea - cuve de roșii și o felie subțire de brânză. Acoperiți cu a doua jumătate a clătitului. Așezați-o pe o foaie de copt și puneți-o în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Ia-o, stropiți cu brânză și lăsați-o să se topească.
Rețetă 8. Carne de porc cu roșii în cuptor "Surprise surpriză"
Această rețetă pentru carnea de porc cu roșii în cuptor este destul de laborioasă, va necesita timp și efort și acele produse care nu sunt întotdeauna în frigider. Probabil, pregătirea sa este mai bine să coincidă cu unele vacanțe. Ingrediente
Carne de porc - o bucată groasă care cântărește aproximativ 1 kg
Tomate, prune mai bune - 5-6 bucăți
Bacon - 0,3 kg
Sampanie afumată fiartă - 0,3 kg
Măslinele verzui - un borcan mic (300 - 400 g)
Brânză - 0,3 kg
Ciuperci - 0,4 kg sau mai mult
Ou - 3 bucăți, fierte tare
Maioneză - 200 g
Usturoi - 4 cuișoare
Sare, piper, ierburi - pentru gust
Ulei de prajire
Metoda de gătit
Tăiați cu grijă o bucată de carne de porc în patru straturi, aruncați-le, acoperiți-le cu folie și marinați în maioneză cu usturoi, treceți printr-o presă. Puteți arunca salina din măsline, dar acest lucru nu este pentru amator: va da un gust deosebit.
În ulei, ștergeți șampiunele, tăiați în plăci. Grate ouă și se amestecă cu maioneza. Tăiați măslinele în jumătate longitudinal. Tăiați brânza și șunca în felii subțiri. Tomate - cercuri subțiri.
Puneți fâșii de slănină în formă astfel încât să atârne pe ambele părți. Puneți o bucată de carne pe el, puneți felii de brânză și șuncă (jumătate din total). A doua bucată de carne, măsline și roșii pe ea. A treia bucată de carne și resturile de șuncă și brânză. Acoperiți a patra piesă cu ciuperci și ouă. Aplecați peste ea benzile agățate de slănină.
Acoperiți forma strâns cu folie și puneți-o în cuptor timp de o oră. Ia-o, verifică pregătirea cărnii. Dacă totul este în ordine, crește temperatura la 200 de grade și se prăjește carnea de porc.
Serviti acest fel de mancare ar trebui sa fie, feliat peste straturi.
Carne de porc cu roșii în cuptor: subtilități și sfaturi utile
- Pentru gătitul de porc cu roșii în cuptor este mai bine să folosiți o formă refractară cu un capac. Nu uitați că trebuie introdus într-un cuptor rece sau abia încălzit.
- Dacă nu există capac, acoperiți carnea cu folie, de preferință în două straturi.
- Dacă prăjiți prima dată carnea, nu o sare. Puneți o tigaie fierbinte. Acest lucru va păstra tot sucul din interior.
- Carnea de porc merge bine cu ierburi picante, ceapă, usturoi, mirodenii fierbinți. Toate acestea pot fi adăugate la marinată și doar la bucăți de carne.
- În același timp, nu ar trebui să abuzați de cei mici, iar gustul de carne de porc va dispărea.
- Luați un bun producător de cremă și proaspătă: crema de caș va strica gustul vasului.
- Alegerea brânzei nu trebuie să se oprească la una foarte scumpă, dar cea mai ieftină se poate dovedi a fi de proastă calitate, ceea ce va înrăutăți semnificativ produsul dvs. culinar.
