Casseroles caș, nu fără motiv, sunt considerate printre cele mai delicate și, probabil, din cauza celor mai iubiți.
Dacă bărbații umple meniul din familia ta și cele mai populare feluri de mâncare sunt paste brute, cotlete sau carne de vită cu sânge, oferă o caserola de brânză, spun că un leu mic și jucăuș trăiește în fiecare leu.
Cascavalul de Cascaval pe Lapte - Principii generale de gătit
• Brânza de vaci - principala componentă a "testului" pentru caserolele de brânză de vaci. Alegerea lui nu se limitează la anumite reguli. În cazul caserolelor cu brânză de vaci cu lapte, brânzeturile cu conținut de grăsimi și cereale vor fi potrivite, atâta timp cât produsul lactat fermentat este proaspăt.
• La pregătirea masei pentru caserole, brânza de vaci este amestecată cu alte ingrediente și bine bătută cu un mixer sau întreruptă de un blender. În cazul în care rețeta nu implică baterea cu un malaxor, cheagul este presărat pe o sită rară sau trecut printr-o mașină de tocat carne, cu o rețea fină instalată. Acest lucru vă permite să faceți "aluatul" mai uniform, fără adaos de boabe.
• Utilizarea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, conținutul de grăsimi 3,2% din produsele lactate este cea mai potrivită. Puteți lua lapte de casă, dar trebuie diluat cu apă.
• Ouăle sunt adăugate în casseroles cu lapte pentru sucuri și o mai bună legare a ingredientelor. În cazul în care rețeta necesită punerea semolina, este întotdeauna înmuiată în lapte pentru ao face umflată.
• Caserola de brânză din lapte poate fi preparată cu adaos de fructe și fructe uscate sau proaspete, cu cereale fierte și fulgi de ovăz. Sunt coapte în cuptor sau multi-aragaz în modul "Coacere". Timpul și temperatura de gătire sunt întotdeauna specificate în rețetă. • Pentru a scoate liber vasul din matrița sau castronul aragazului lent, se aplică un strat subțire de unt pe fundul și pereții lor și numai după aceea se întinde masa brânzei. Pentru fiabilitate, stratul de ulei este presărat cu făină sau grâu.
• Cascavalul de brânză cu lapte este preparat separat. Acestea sunt servite, de obicei, cu smântână, lapte condensat de înaltă calitate, gem sau sosuri special preparate.
Cascaval de casă cu lapte și stafide
Ingrediente:
• 250 gr. elastic 9% brânză de vaci;
• două ouă;
• o jumătate de cești de lapte de vacă;
• două linguri de zahăr;
• o pungă mică de vanilie;
• grâu - două linguri;
• unt de cremă, "Țărănesc" - 30 gr;
• lingura de ulei vegetal pur.
Pregătire:
1. Turnați laptele în lapte rece, amestecați și lăsați să se umfle 10 minute. Nu treceți peste această acțiune, altfel caserola va ieși din greu și prea groasă.
2. Se spală stafidele cu apă fierbinte și se usucă de umiditatea excesivă, aruncându-o înapoi pe o sită.
3. Împroșcați brânza de vaci cu măcinător de carne sau măturați produsul printr-o sită rară.
4. Bateți ouăle cu sare într-un castron separat cu un mixer, zahăr granulat și vanilie. Bate până când masa este luxuriantă și netedă.
5. Apoi adaugati in el untul tocat, fript, branza de vaci si amestecati totul bine cu un mixer. Puteți să vă amestecați cu o lingură. Adăugați stafide la sfârșit.
6. Pe suprafața interioară a formei refractare, aplicați untul și presărați bine grâul.
7. Puneți "aluatul" pentru caserolă în matriță, aplatizați suprafața și curățați-o timp de până la 40 de minute în cuptorul fierbinte.
8. În prima jumătate a timpului, ușa dulapului nu poate fi deschisă, altfel vasul se va instala.
Caserola de brânză din lapte - "Gentle as a suffle"
Ingrediente:
• o lire de brânză de vaci;
• trei ouă;
• cremoasă, unt tradițional - 60 gr;
• trei linguri cu o grămadă de zahăr;
• trei linguri de grâu;
• 3 linguri "cu un deal" de smantana grasa;
• ciupit de vanilie.
Pregătire:
1. Se topește în orice fel, la unt de temperatură scăzută și se răcește bine.
2. Adăugați smântână, zahăr, grâu și vanilie. Se amestecă totul cu o lingură și se spală amestecul de ouă. Puneți cheagul și amestecați toate blenderul. Amestecul trebuie să fie omogen, asemănător cu pasta de consistență. După aceea, bate amestecul cu un mixer, dar nu pentru mult timp, zece minute la o viteză medie va fi de ajuns.
3. Lubrifiați interiorul formei, cu diametrul de aproximativ 25 cm, cu ulei, presărați cu făină și umpleți cu masa de cheag.
4. Puneți în cuptor și coaceți la 160 de grade până când fierbeți. Timpul de gătire poate varia de la unu la unu și jumătate și depinde de puterea cuptorului.
5. Gradul de pregătire poate fi verificat într-o oră prin perforarea suprafeței în mijloc cu un baston de lemn. Dacă rămâne în același timp uscat, scoateți caserola, este gata.
Caserola simplă de cascaval cu lapte condensat - "Marching"
Ingrediente:
• capacul de lapte condensat întreg;
• o lire de brânză de vaci;
• trei ouă mari.
Pregătire:
1. Turnați laptele condensat într-un castron. Puneți ouă în el și amestecați la viteză mică cu ajutorul unui mixer. Având în vedere versiunea "marș" a rețetei, baterea cu o furculiță sau cu o forșcă puternică este, de asemenea, acceptabilă.
2. Adăugați brânza și amestecați din nou cu un mixer.
3. Turnați masa rezultată în forma rotundă pregătită și puneți-o în cuptor.
4. După aproximativ 45 de minute, când mâncarea este gata, verificați-o verificând-o cu o scobitură de scobitori.
Cascaval cu castravete cu lapte cu smântână
Ingrediente:
• 900 gr. brânză de vaci;
• zahăr rafinat - 2/3 cești;
• trei oua crude;
• o jumătate de cești de momeală uscată;
• jumătate de ceasca de smantana de 20%;
• un sac mic de pudră de vanilie sau zahăr;
• o mână de stafide întunecate;
• lapte pasteurizat, mediu-grăsime - 1/2 linguri.
Pregătire:
1. Stingați stafidele cu apă clocotită și lăsați-o timp de 10 minute în apă caldă. Scurgeți apa, spălați din nou stafidele și uscați-le, împrăștiindu-le pe un șervețel de lenjerie.
2. Manka umple cu lapte rece, și, ca și stafide, se înmoaie timp de un sfert de oră.
3. Whisk amestecă zahărul cu două ouă.
4. Întoarceți într-o pâine de măcinat caș și amestecați-o cu o masă de ouă dulce, smântână și grăsime mărunțită.
5. Adăugați stafide, ușor de sare și adăugați vanilină, se amestecă și se transferă într-o formă pregătită.
6. Se amestecă ușor oul cu o lingură de smântână și se spală suprafața cu amestecul.
7. Coaceți aproximativ o oră la o temperatură care nu depășește 180 de grade.
Orezul și caserola de brânză de vaci pe lapte, cu mere într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 70 ml de lapte pasteurizat;
• 100 gr. grâu uscat;
• 150 gr. zahăr alb;
• 600 gr. brânză de 12% grăsime;
• două linguri de zahăr întunecat;
• ouă - 3 buc;
• jumătate de lingură de bicarbonat de sodiu;
• zece cireșe proaspete sau congelate;
• lingura de otet;
• un măr de mere dulce și acru;
• 70 gr. orez rotund;
• O lingură de scorțișoară.
Pregătire:
1. Cereale enumerate, bine spălate, așezate într-un bol de gătit. Se toarnă un litru de apă și jumătate și se fierbe în modul "Porridge". Asigurați-vă că sare și clătiți orezul pregătit și uscat. 2. Turnați laptele în grâu, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi amestecați semolina umflată cu sifon sângerat în oțet.
3. Bateți ouăle cu zahăr obișnuit până când se spală. Adăugați-le, amestecând, brânză de vaci și grâu.
4. În orezul fiert, adăugați scorțișoara cu zahăr închis și amestecați bine.
5. Apăsați sucul din cireșe. Se amestecă cu jumătate din aluatul curd și se transferă masa de cireș într-o ceașcă umedă cu ulei.
6. Răspândiți uniform orezul peste el și acoperiți-l cu felii subțiri de mere, împrăștiind bucățile într-o spirală.
7. Umpleți restul cu masa de cheag și închideți capacul tăvii de muls.
8. Porniți aparatul în modul "Coacere", programându-l timp de 1,3 ore.
9. Imediat ce programul este terminat, scoateți imediat desertul gata preparat din castron astfel încât acesta să nu devină umed.
10. O astfel de caserolă este recomandată după răcire pentru a sta peste noapte în frigider și numai apoi servi, udând cu smântână.
Caserola de brânză de vaci pe lapte cu caise uscate - "Gustul copiilor"
Ingrediente:
• 400 gr. grăsime de vaci;
• o lingură de migdale de pământ;
• ceașcă incompletă de caise uscate;
• două ouă;
• Lămâie mică;
• 150 ml de lapte pasteurizat;
• zahăr rafinat - 4 lingurițe. l.;
• două linguri de grâu;
• 30 gr. coji de nucă de cocos alb;
• miere ușoară - două linguri;
• o lingură de amidon;
• o jumătate de cești de vin desert alb.
Pregătire:
1. Lăsați caii uscați să se fierbe cu apă clocotită în apă caldă timp de 10 minute. Scurgeți lichidul și, în fructul uscat, turnați vinul amestecat cu miere.
2. Spălați lamaie cu apă fierbinte. Răsturnați coaja cu un răzuitor mic cu citrice și adăugați-o la caisele uscate. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de șapte minute. Răcoriți, tulpina supa și nu-l turnați. 3. Pe o sită metalică rară, mănâncă brânza de vaci, se toarnă laptele și se decorează fructul. Se amestecă amestecul cu o consistență netedă, pastă.
4. În spuma luxuriantă, biciuiți zahărul cu ouă și adăugați masa de ouă dulce în coacăză.
5. Adăugați nucă de cocos, migdale de pământ, amidon, grâu umflat și amestecați bine.
6. Acoperiți partea de jos a formei cu pergament și aplicați pe ea un strat subțire de unt.
7. Apoi puneți caisele uscate gătite în vin pe pergament și turnați-le cu aluat pentru caserola.
8. În primul rând, coaceți timp de 25 de minute, menținând căldura în intervalul de 180 de grade, apoi reduceți încălzirea cuptorului la 150 de grade și continuați copt pentru încă 15 minute.
9. Pregătiți desertul ușor răcit și rotiți caisele uscate într-un vas plat. Decoreaza suprafata cu fulgi de nuca de cocos.
Cascaval de brânză cu lapte și fulgi de ovăz - "Cherry Delight"
Ingrediente:
• 120 gr. fulgi de ovăz;
• 450 gr. carne de vită fără grâu;
• 50 gr. unt, smântână dulce;
• patru ouă;
• două linguri de lapte;
• 450 gr. cireșe (fructe de padure proaspete sau congelate);
• lingura de lichior;
• două linguri de amidon;
• linguriță pentru aluat;
• 110 gr. zahăr.
Pregătire:
1. Turnați o sută de grame de fulgi de ovăz într-un castron. Adăugați zahăr, topit, unt topit și ușor sărat. Se amestecă și se lasă pentru o vreme. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte, este de dorit să se topească în prealabil.
2. Turnați terciul rămas cu lapte amestecat cu lichior.
3. Puneți cireșele uscate spălate într-un castron mic și amestecați boabele cu amidonul.
4. Împărțiți gălbenușurile cu albi, amestecați primul cu cheagul și bateți albi într-un recipient separat. 5. Adăugați zahăr la masa de cheag, pudră de copt pentru aluat și bateți cu un blender.
6. Amestecați masa de pastă rezultată cu cireșe, în mișcări blânde, de jos în sus, introduceți proteinele.
7. În partea inferioară a formei pregătite, se întinde fulgii amestecați cu unt și masa brută pe ele. Utilizați stratul următor pentru a distribui fulgii înmuiți în laptele de băutură și trimiteți-l în cuptor timp de cel puțin 40 de minute. Mențineți căldura cu strictețe nu mai mult de 180 de grade.
Cascavalul Cascaval cu lapte - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Soda adăugată la cheag trebuie să fie întotdeauna stinsă în oțet sau suc de lămâie. Laptele nu are aciditate, ceea ce permite rambursarea acestuia.
• Dacă coagul conține multă zer, puneți-l pentru o vreme pe o sită. Umiditatea în exces va pleca, iar masa nu va pluti. Într-un produs cu lapte fermentat uscat, adăugați puțin chefir.
• Dacă utilizați un mixer în timpul amestecării, timpul de gătire va fi redus semnificativ, iar masa de coagulare va fi mai uniformă decât atunci când se amestecă cu o lingură.
• Încercați să obțineți caserola preparată din matriță cât mai curând posibil, altfel poate fi umedă.
