Cine deține descoperirea acestui tip de semifabricate este necunoscut, dar pentru invenție - clasificarea este "excelentă".
Cantarea fără apă este vitamine pure, gust natural și economie de rezervoare pentru recoltarea iernii, a căror penurie este resimțită în timpul recoltării în masă a tot ceea ce crește în grădină și în grădină.
La urma urmei, în vara pe care doriți să aveți grijă de stocuri mai mult ca niciodată, în urma cunoscutului testament popular că ziua de vară se hrănește tot anul.
Mere în propriul suc - principiile tehnologice de bază
Nimeni nu a numarat si sistematizat numarul de retete pentru mere de casa, dar lista de retete este actualizat in mod regulat, asa cum ar trebui sa fie. Consumarea la domiciliu, ca o secțiune specială de gătit, are inventatorii și pionierii.
Dar, efectuând experimente privind conservarea în bucătăria proprie, totuși, trebuie să respectați regulile generale. În primul rând, se referă la respectarea standardelor sanitare. Pe lângă pregătirea produselor pentru conservare, sortarea, spălarea și tăierea acestora, este necesar, de asemenea, să se ia în considerare cu atenție alegerea echipamentului necesar pentru prelucrare.
Nerespectarea standardelor sanitare în timpul conservării, în cel mai bun caz, va duce la împușcarea cutiilor în magazie. Dar sunt posibile mai multe opțiuni tristă - otrăvire alimentară. Prin urmare, verificăm totul cu o predilecție specială, de la început până la sfârșitul procesului.
Când se lucrează cu apă fierbinte sau cu sirop, containere mari și inconfortabile care trebuie ridicate, puse pe sobă sau curățate - aveți grijă de siguranța dumneavoastră. Pregătirea locului de muncă înainte de conservare (cârlige, coșuri, forceps etc.) va crea un ritm măsurat la locul de muncă, fără nervi și agitate. Merele conțin o mulțime de acid, astfel încât toate articolele de bucătărie care intră în contact cu acest fruct nu ar trebui să fie susceptibile la oxidare. În cazul în care, conform rețetei, fructul trebuie fiert cu zahăr, apoi se selectează vasele cu fundul gros și stratul neadecvat. Fiecare pas, gândit în prealabil, vă va oferi o ușurință de operare, ajuta la evitarea momentelor enervante.
Încercați să distribuiți lucrarea pentru a nu suprasolicita. Băncile și husele pot fi, de exemplu, sterilizate cu o zi înainte și lăsate închise. Chiar înainte de conservare, este suficient să încălzi recipientul în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Temperatura cutiilor și a filelor (produselor) ar trebui să fie aproximativ aceeași, astfel încât sticla să nu explodeze. Aceleași reguli trebuie respectate atunci când se scufundă cutii complete în apă clocotită pentru pasteurizare. În caz contrar, păstrați rezervorul de rezervă și volumul suplimentar de marinadă sau sirop.
Acidul malic este un conservant excelent, care facilitează foarte mult conservarea acestor fructe. În plus, merele conțin acid acetic, acid citric și altele, în total - 23 de articole, înlocuibile și de neînlocuit. Prin urmare, nu este dificil să păstrați merele în sucul lor într-un borcan. Ajută la conservare. A doua componentă care acționează ca un conservant în preparatele dulci este zahărul. Dar el nu este sare. Mâncărurile dulci nu sunt niciodată prea dulci, ca cele sărate. Nu vă îngrijorați prea mult de excesul de zahăr, precum și deficiența acestuia. Zahărul zaharat ca conservant nu este deloc necesar. Prin urmare, pentru merele de conservare, numai merele și cutiile sterile sunt suficiente și tot ce poate fi adăugat la gust.
De regulă, nu există norme stricte pentru păstrarea deserturilor la domiciliu. Multe gospodine, scriind retete exacte, in procesul de gatit le schimba dincolo de recunoastere, iar rezultatul este un fel de mancare complet nou. Acest lucru indică faptul că, chiar fără a fi profesioniști în domeniul gătitului, multe femei reușesc să ajungă la culmea artei culinare și își împărtășesc de bunăvoie rețetele astfel încât cineva, după ce le citește, le redeschide în felul lor din nou. După cum se spune, sănătății. Dacă era doar delicios!
Rețetă 1. Mere în suc propriu pentru iarna pentru feluri de mâncare de pasăre
Compoziție:
- Mere slabe (felii) 1,8 kg
- Cardamom
- Zahăr 200 g
- Scorțișoară
- Garoafe
- Suc de mere (clarificat) 1,4 l.
Ieșire: 2 cutii de câte 1,5 l fiecare
Pregătire:
Matura este foarte convenabilă pentru a face marinate și, în același timp, umplând o rață. Din acesta puteți găti sosul pentru prăjirea porcului în cuptor. Sucul din acest preparat este, de asemenea, foarte gustos, deși neobișnuit.
Alegeți cantitatea potrivită de cutii astfel încât merele să poată fi consumate simultan. Băncile, după spălarea temeinică, se sterilizează în cuptorul cu microunde sau cuptorul.
Se fierbe sucul într-o cratiță, se adaugă condimente și zahăr. Pregătiți marinada și turnați felii tăiate și tăiate de mere tari, stivuite în borcane la vârf.
Pasteurizați 10-12 minute. Timpul de pasteurizare se calculează din momentul cristalizării apei într-o cratiță.
Îndepărtați cutiile și le întoarceți. Când se răcește, transferați-l la cămară.
Rețetă 2. Mere în propriul suc pentru umplerea plăcilor, strudels
Produse:
- Mere 1 kg
- Scorțișoară
- Zahăr 400 g
Pregătire:
Fructele grele (maturitatea tehnică) tăiate în fâșii mari, scotându-le imediat în apă acidă. Într-un aragaz lent, combinați merele pregătite, pre-scurgeți apa cu zahăr, amestecați și setați modul de stingere - este necesar ca fructele să lase sucul și să scadă în volum, dar nu fierbe moale.
Pregătiți borcane sterile uscate de diferite mărimi. Puneți piesa de prelucrat în borcane și strângeți-o imediat.
Rețetă 3. Mere în suc propriu pentru iarnă - a doua metodă de gătit mere de umplutură
Produse:
- Zahăr 300 g
- Mere 1,0 kg (net)
- Scorțișoară sau vanilie - opțional
Pregătire:
Pregătiți borcanele și fructele conform descrierii din rețeta anterioară. Peel, tăiați merele în paie și puneți-le într-un castron, care trebuie păstrat rece într-o stare închisă înainte de pasteurizare. Utilizați pe kilogram de mere decojite și tăiate nu mai mult de 300 de grame de zahăr. Merele trebuie să toarne zahărul. Pe măsură ce fac suc și se așează în recipient, se adaugă zahăr și bucăți de mere. Este necesar ca acestea să fie cât mai mult posibil compacte, apoi să le puneți în borcane, împreună cu sucul rezultat. Pasteurizați și rotiți.
Rețetă 4. Merele în suc propriu - cartofi piure, natural
Compoziție:
- Mere decojite 1 kg
Pregătire:
O astfel de rețetă este o răsplată pentru o familie în care un copil mic crește. Un produs absolut natural pentru alimentele pentru copii poate fi preparat pe cont propriu și poate chiar să ia o varietate de mere, din care copilul nu va avea diateză.
Ripiți merele, spălați bine și tăiați cu un blender. Alegeți cele mai dulci soiuri, astfel încât nu trebuie să adăugați zahăr.
Puneți piureul în borcane sterile, puneți-le într-o baie de apă și pasteurizați bine. Dacă masa în procesul de pasteurizare se rezolvă, raportați-o de la o bancă la alta, astfel încât să nu existe spațiu liber în rezervor. Imediat după pasteurizare, rotiți alimentele pentru bebeluși și lăsați-le într-o tavă cu apă fierbinte până când se răcește complet. Apoi uscați borcane cu cartofi piure uscat și eliminați.
Rețetă 5. Mere în suc propriu pentru iarnă - fructe pentru cocktailuri
Compoziție:
- Merele sunt de 2,5 kg
- Vanilie
- Scorțișoară
- Zahăr de 1,5 kg
Pregătire:
"Paradise" mere, spălați, îndepărtați inflorescențele și tăiați vârfurile tulpinilor. Fixați-le cu un ac în mai multe locuri. Puneți într-o cratiță și adăugați zahăr. Lăsați o zi sau mai mult pentru a ieși din suc. Dacă sucul nu este suficient, adăugați sucul de fructe. Zaharul trebuie dizolvat, siropul trebuie sa acopere complet fructele. După aceea, fierbeți merele în sucul lor, de 3-4 ori timp de 5 minute. Desert ambalat ambalat în borcane fierbinți și uscate, sterile.
Rețetă 6. Merele în suc propriu cu smochine
Produse:
- Smochine uscate - numărul de mere
- Mere de mere 10-12 bucăți (pe cană de 1,0 l)
- Sirop de mere 350-400 ml
- Scorțișoară sau vanilie
Pregătire:
Alegeți mere mici, cu pastă densă. Folosind un cuțit special, tăiați miezul, fără a tăia fructele în bucăți. Introduceți smochinele uscate în buteliile de mere. Se toarnă sucul de mere în cratiță (200-250 ml), se pune fructul umplute în același loc, se acoperă și se mănâncă timp de 5-7 minute. Scoateți merele și puneți-le bine în borcanul pregătit. Adăugați zahăr și scorțișoară în tigaie și fierbeți siropul. Cu sirop fierbinte umpleți un borcan de mere. Pasteurizați într-o baie de apă timp de 10 minute și răsuciți-o.
În același mod, puteți găti mere în suc propriu pentru iarna cu dovleac, pere, cireșe, nuc, coacăz.
Mere în suc propriu pentru iarnă - sfaturi și trucuri
- Dacă trebuie să tăiați pielea de pe mere cu o rețetă, nu o aruncați. Coaja de mere conține pectină naturală, care poate fi utilizată pentru gemul de fierbere. De exemplu, blocajele de mere se îngroașează mult mai repede dacă adăugați coji de mere zdrobite. Coaja conține, de asemenea, o mulțime de uleiuri esențiale, în special - în soiuri de grădină dulci. Pregătiți-vă de tinctura ei, care este întotdeauna folositoare în rețetele de gătit.
- Un măr tăiat nu poate fi lăsat în aer liber chiar și pentru o perioadă scurtă de timp - carnea se oxidează aproape instantaneu, ceea ce nu distruge numai gustul, ci și aspectul fructelor și meselor gata preparate. Se taie merele, se imerseaza imediat in apa acidata.
- Pentru merele de conserve, folosiți ustensile inoxidabile sau emailate.
- Pentru a diversifica sortimentul de mere, utilizați condimente: șofran, scorțișoară, vanilie, cardamom. Merele au un gust neutru și aromă, prin urmare, ele sunt combinate cu multe fructe de padure și fructe. Utilizați această proprietate de fructe pentru a face un măr asortate.
