Coacerea greu de carne în sucul de roșii este bine cunoscută de bucătari. Fileul de pui este deja destul de moale și, prin urmare, în rețetele de mai jos, inelele suculente de roșii nu acționează ca o marinadă, ci ca o sursă de suc, permițându-vă să nu vă faceți griji cu privire la sucul de mâncare finit.
Chipuri de pui cu roșii și brânză - principii generale de gătit
• Chipurile de pui sunt făcute din pieptul păsărilor de curte. Deoarece puiul de culoare albă este destul de uscat, nu se recomandă utilizarea pieselor care au fost în congelator. Sucurile dulci și gustoase pot proveni numai din fileuri proaspete sau, în cazuri extreme, fileuri refrigerate.
• Pentru cotlete, carnea de pui este tăiată în bucăți groase, de 2 cm grosime și ușor bătut, pentru a conferi straturilor o formă perfectă. Carnea albă este destul de delicată, prin urmare se recomandă să se bată doar pe o parte și de preferință printr-o pungă, în caz contrar fibrele se vor rupe și se pot forma găuri în straturi.
• Roșiile de dorit să ia soiuri carnale. Au sucuri mici, care pot fi inutile la coacere sau la prăjire. Roșiile se taie în felii subțiri sau plăci, apoi se întind peste carnea preparată.
• Pentru gătit, aveți nevoie de brânză dură și ușor de topit, care este necesară pentru a menține sucuri. Produsul zdrobit pe un răzuitor la topire se confruntă cu o crustă roșie care nu permite sucul să se evapore.
• Pregătiți cotlete de pui cu roșii și brânză într-o tavă sau cuptor. Puteți aplica gătitul combinat. În primul rând, prăjiți carnea în aluat sau biscuiți pâine, apoi aduceți la pregătire, acoperită cu roșii și brânză, în cuptor sau cuptor cu microunde. • Când coaceți, puteți adăuga legume sau ciuperci la roșii. Prăjirea carnii într-o tavă în aluat, roșii și brânză poate fi utilizată ca umplutură.
Chipuri de pui cu roșii și brânză sub o pătură de mere
Ingrediente:
• file de pui (sân) - 2 buc;
• două cepe medii;
• două mere mici;
• patru linguri de maioneză;
• două roșii;
• 50 gr. Brânza "rusă" sau "Kostroma";
• piper ardei, condimente din fabrică "Pentru pui", sare.
Pregătire:
1. Se taie fileurile spălate în apă rece în lungime, astfel încât să puteți obține două straturi din fiecare piesă. Răspândiți-le pe o placă de tăiere, acoperiți-o cu o pungă de plastic și respingă puțin. Apoi, sezon, presărat cu piper și mirodenii. Sare puțin, lăsați un sfert de oră.
2. Ungeți ușor o foaie de copt cu ulei vegetal. Într-un strat uniform, puneți jumătate din ceapa tăiată în inele subțiri. Deasupra, așezând unul la celălalt, puneți carnea bătută și acoperiți fiecare dintre ele cu bomboane subțiri de roșii amestecate cu ceapa rămasă.
3. Tăiați merele decojite în felii subțiri și puneți-le pe un strat de roșii.
4. Puneți cu maioneză amestecată cu brânză rasă fină și coaceți timp de 40 de minute. Asigurați-vă că ridicați temperatura în cuptor la 180 de grade înainte și asigurați-vă că nu se modifică în continuare.
Chipuri de pui cu roșii, brânză și ardei grași
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de piept de pui;
• un ardei dulce;
• cinci dinți de usturoi;
• trei roșii mari;
• 250 gr. "Olandeză" sau "Kostroma";
• un pahar de făină de copt;
• șase linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• două linguri de muștar;
• condimente "pentru feluri de mâncare din carne" sau "pentru păsări de curte";
• mărar proaspăt sau alte verdeață.
Pregătire: 1. Se taie fileurile în bucăți de până la 2,5 cm grosime. Sare, piper, se presara cu condimente și respinge ușor de pe ambele părți la o grosime de puțin mai puțin de un centimetru. În acest proces, dați straturilor forma dorită.
2. Îndepărtați cotletul în făină din toate părțile, iar peste căldura mare se prăjește rapid, până la maro auriu. Pentru prăjire, utilizați numai ulei de floarea-soarelui rafinat.
3. Semințe decojite și roșii, tăiate în cuburi mai mici, se taie mărunt verde proaspete.
4. Se amestecă brânza cu așchii grosiere și se amestecă jumătate cu legumele și verdele tăiați. Adăugați puțină sare, maioneză de muștar și amestecați.
5. Împrăștiați pergamentul peste hârtie și plasați carnea pe hârtie. În partea superioară a bucăților, puneți puțin strat de legume, neteziți și stropiți resturile de brânză.
6. Coaceți timp de 20 de minute.
Rețetă simplă pentru cotletul de pui suculent cu roșii și brânză pentru cuptor.
Ingrediente:
• 250 gr. roșii, de mărime medie;
• carne de pui, piept congelat congelat (fileu) - 600 gr;
• ceapa mare;
• brânză "rusă" - 250 gr;
• un sfert dintr-o lingură de ardei gras;
• patru linguri de maioneză cu conținut ridicat de grăsimi.
Pregătire:
1. Tăiați fileul în cruce în bucăți puțin mai subțiri de 2 cm. Puneți-l pe o placă de tăiere și bateți puțin pe o parte, piperați-l.
2. Pentru un ulei vegetal unsă sau un pergament căptușit cu pergament, întindeți straturile de carne, păstrând o mică distanță între ele. Puneți cu maioneza, presărați cu ceapă tocată.
3. Tăiați roșiile în discuri subțiri și așezați cu grijă felii pe stratul de ceapă. În partea de sus, cu o crumbă mare, frecați brânza și puneți-o în cuptor timp de douăzeci de minute.
Ciorbe de pui prăjiți prajite cu roșii și aluat în brânză
Ingrediente:
• file de piept de pui proaspat - 700 gr; • 200 gr. roșii roșii;
• trei ouă;
• un pahar de făină de grâu;
• 100 gr. "Poshekhonsky";
• trei linguri de maioneză cu conținut ridicat de calorii, cu un conținut de grăsime de cel puțin 72%;
• ulei rafinat.
Pregătire:
1. Se condimentează gusturile tăiate în felii în straturi subțiri subțiri cu mâna, piper și ușor bate.
2. Tăiați roșiile în apă rece și tăiați-le în cercuri de până la 3 mm grosime, tăiați brânza în plăci subțiri.
3. Folosind o furculiță, bateți ouăle în spumă. Adăugați puțină sare, puneți maioneza și amestecați bine. Apoi, turnând făina într-o lingură și asigurați-vă că o bateți intens de fiecare dată, pregătiți aluatul. Acesta nu ar trebui să fie lichid, comparați cu densitatea de smantana de casă.
4. Se toarnă unt într-o tigaie cu fundul gros și se încălzește bine peste căldură medie.
5. Îndepărtați straturile de fileu la rândul său, într-o aluatură și plasați imediat aceeași parte în tigaie. Așezați rapid inelele de roșii deasupra, apoi plăcuța de brânză și acoperiți-o cu aluatul. Întoarceți-vă când fundul este bine rumenit.
6. Acoperiți tigaia cu un capac, dar nu strâns, asigurați-vă că lăsați un mic decalaj și aduceți la pregătire.
Ciorbe de pui cu roșii și brânză
Ingrediente:
• două roșii mici;
• o jumătate de kilogram de carne de pasăre albă;
• mărar sau patrunjel;
• ceapă albă;
• 200 gr. proaspete șampițe mici;
• făină de grâu - 50 gr;
• două ouă;
• 20 gr. "Țărănesc";
• două linguri de ulei de porumb;
• brânză rusă.
Pregătire:
1. Tăiați excesul de grăsime, dungi și filme din pulpă cu un cuțit subțire și ascuțit. Tăiați plăcile groase longitudinale ale carnei, respingeți. Apoi răspândiți bucățile de pe masă, adăugați sare și presărați ușor cu piper. Adăugați anumite condimente, dacă doriți. 2. Turnați făina într-o singură plăcuță adâncă, bateți ouăle cu sare în cea de-a doua până când spumă. Într-o tigaie, la foc mediu, încălziți uleiul vegetal.
3. Unu câte unul, rotiți cotletul de pui în făină, apoi înmuiați rapid în ou și prăjiți pe foc mediu. Nu aduceți-vă la pregătire, de îndată ce partea inferioară apucă puțin, întoarceți-o și, în același fel, prăjiți partea din spate.
4. Se taie șampiunele în felii subțiri. Într-o tigaie, dizolvați untul și puneți ciupercile. Nu acoperiți cu un capac, prăjiți bucățile de ciuperci până când apare maro auriu, apoi scoateți din căldură și răciți.
5. Pe o foaie de coacere unsă cu grăsime vegetală, așezați seminele de ceapă. În partea de sus așezați cu desăvârșire bucățile sparte ale pieptului. Îndepărtați ceapa excesivă sau glisați sub pui.
6. Se taie roșiile în felii subțiri și se acoperă cu grijă carnea. Îndepărtați ceapa excesată din tigaie.
7. Acoperiți stratul de roșii cu ciuperci, presărați copios pe vârf cu o crumbă mare de brânză și trimiteți-l să se coace.
8. De vreme ce prăjini au fost deja prăjite, nu ar trebui să fie coapte prea mult. De îndată ce brânza se topește bine și apucă o crustă de aur, ajungeți la ea.
Chipuri de pui la grătar cu roșii și brânză în cuptorul cu microunde
Ingrediente:
• pâine albă - 100 g;
• 100 ml maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• roșii suculente proaspete - 2 buc;
• 150 gr. brânză de oaie tare;
• o jumătate de kilogram de pui de carne albă răcită;
• ulei de gătit pentru prăjire;
• usturoi.
Pregătire:
1. Folosiți un cuțit ascuțit și îngust, cu o lamă subțire, pentru a tăia fileurile de pe plăcuțe și ușor bate, formând o bilă rotundă.
2. Tocați usturoiul și rotisați bucățile de pui. Se filtrează puțin și se servește cu piper.
3. Cu adăugarea de sare, bateți ouăle. Breadcrumbs se toarnă într-un bol separat. Se toarnă untul într-o tigaie și se încălzește, punându-l într-un foc mic. 4. Se prăjește straturile de carne, alternându-se, în mod alternativ, în ou și se rostogolestează în pesmet, până când maro auriu se formează pe laturi.
5. Răspândiți bucățele tocate pe o farfurie plată, perie cu maioneză. Așezați-vă cu grijă subțiri subțiri de roșii și o grămadă de brânză zdrobită sub formă de pudră.
6. Așezați vasul în cuptorul cu microunde și porniți-l timp de 10 minute. Dacă brânza nu se topește suficient, opriți încălzirea pentru încă câteva minute.
Chipuri de pui cu roșii și brânză - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Dacă puiul pe care l-ați primit a fost încă înghețat, dezghețați carnea în mod corespunzător. Nu umpleți fileul cu apă și nu folosiți cuptorul cu microunde, umezeala valoroasă din produs va dispărea. Puneți puiul într-un castron și lăsați la temperatura camerei.
• Nu se recomandă utilizarea plăcilor de lemn pentru tăiere și bătăi. Luați o matriță din plastic sau silicon. Sunt mai ușor de spălat și nu vor suge sucul de carne. O placă din lemn trebuie făcută din lemn foarte dur, este inconvenient să o folosiți pentru tăiere - cuțitele devin repede plictisitoare, dar vor fi perfecte pentru înmuierea cărnii.
• Nu gătiți găinile de pui timp îndelungat. Chiar și cu roșiile, ele se vor usca și își vor pierde forma.
• Când prăjiți, întorcând partea din spate, acoperiți tava cu un capac astfel încât umplutura de brânză de roșii să fie mai bună. Nu închideți bine, aburul trebuie să iasă, în caz contrar putința va rămâne în spatele pulpei și va pleca.
