Avar Khinkali - delicios, simplu, original! Cum să gătești delicioase Avar khinkali, variații de sosuri pentru ei

Avar Khinkali - delicios, simplu, original! Cum să gătești delicioase Avar khinkali, variații de sosuri pentru ei

Gustoasele Avar khinkali sunt adesea confundate cu khinkali-ul obișnuit cunoscut pentru toți, dar de fapt nu au nimic în comun, cu excepția numelui.

Dacă doriți să încercați un fel de mâncare nouă, unde carnea moale fiartă, cu bulion bogat și sosul suculent este în perfectă armonie cu bucățile luxoase de aluat, atunci veți dori să alegeți cu atenție rețetele Avar khinkali.

Avar Khinkali - principii generale de pregătire

De obicei, mielul este folosit pentru gătit, dar khinkali cu pui și carne de vită nu este mai puțin gustos. Carnea nu trebuie să fie slabă, este de dorit să dobândești o bucată pe os, coaste sau lăptuci cu grăsime.

Aluatul este preparat din cele mai accesibile produse: făină, sare, iaurt sau lapte. Gatiti portiunile de khinkal in apa clocotita. Este important să le păstrați în apă pentru perioada de timp potrivită, nu trebuie să fie fierte moale sau să rămână crude.

În ciuda complexității aparente, este destul de simplu să pregătim Avar khinkali. Să încercăm?

1. Avar Khinkali din Dagestan

Ingrediente:

Bujor:

• file de carne de vită - jumătate de kilogram;

• 3 litri de apă;

• cap de ceapă;

• usturoi 5 căței;

• 2 frunze de dafin;

• mandarină - 15 mazăre;

• sare - jumătate de linguriță.

Sos:

• 1,5 cesti de smantana;

• 3 căței de usturoi;

• jumătate de pătrunjel;

• soda - la vârful unei lingurițe;

• ciupirea cu sare.

Aluat:

• kefir - 250 ml;

• făină - 12 lingurițe. linguri;

• sifon, sare - pe vârf.

Metoda de preparare:

1. Pregătiți bulionul: puneți carnea într-un vas de smalț adânc, adăugați spărtură, piper dulce, sare, usturoi (dacă doriți, puteți pune și un morcov). Se toarnă apă și se fierbe la foc mic până se pregătește, aproximativ 50 de minute, îndepărtând periodic spuma. 2. Între timp, facem aluatul: se toarnă chefirul în făina cernută, se adaugă puțină sifon și sare. Frământați aluatul, acoperiți-l cu o cârpă curată și lăsați-l timp de 30 de minute.

3. Scoatem carnea gătită din tigaie, filtrăm bulionul și din nou se toarnă în aceeași cratiță.

4. Încărcați carnea în folie pentru ao menține răcoroasă.

5. Pregătiți sosul: puneți ierburile tocate cu usturoi în smântână, amestecați până la o textură moale, puneți în frigider.

6. Aluatul este împărțit în 2 părți și fiecare se rostogoleste într-un strat subțire de aproximativ 0,6 cm grosime.

7. Tăiați în bucăți medii.

8. Extrudați tulpina, aduceți la fiert, aruncați bucățile de testare acolo și gătiți timp de cel mult 6 minute.

9. Disponibilitatea pieselor de testare poate fi determinată prin aspect: acestea vor deveni puțin umflate, stratificate în bucăți.

10. Pentru a menține moliciunea și fluența pieselor de testare, le punem cu o scobitoare.

11. Întoarceți carnea, tăiați-o în bucăți medii.

12. Puneți khinkali fierți de-a lungul marginilor unei plăci de servire, iar în mijlocul cărnii, lângă el, punem o ceașcă cu sos și o ceașcă cu bulion.

2. Avar Khinkali în georgiană

Ingrediente:

• o picior mic de miel cântărind aproximativ o jumătate de kilogram;

• cap de ceapă;

• 10 fructe de ienupăr;

• mandarină - 12 mazăre;

• 1 buchet de patrunjel, mărar și cilantru;

Pentru test:

• jumătate de litru de kefir;

• făină - 10 pahare;

• sifon, sare - jumătate de linguriță;

Pentru sos:

• 6 tomate medii;

• 4 căței de usturoi;

• unt - jumătate de ambalaj;

• piper piper fierbinte - 1 linguriță;

• ciupitura de sare.

Metoda de preparare:

1. Îmi spăl piciorul de miel, o așez în mai multe părți medii, o pun într-un recipient metalic, umple-l cu apă. Puneți ceapa și verdele, boabele de ienupăr, varză și gătiți timp de o oră la căldură scăzută. 2. Frământați aluatul: turnați făina cimentată într-o ceașcă profundă, turnați kefirul, adăugați sifon, sare și frământați bine într-o stare strictă, acoperiți cu o cârpă și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.

3. Pregătiți sosul: îndepărtați pielea de roșii, grătinați-le, adăugați zdrobite 2 căței de usturoi, tăiați bine usturoiul rămas și puneți într-o ceașcă mică de metal, turnați puțină apă. În tava se topește untul, se toarnă roșiile cu usturoi, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, cu capacul deschis. Pentru câteva minute, puneți verdele tăiați fin în sos și fierbeți timp de 10 minute. Se toarnă sosul preparat într-o mică cratiță cu usturoi.

4. Rolați aluatul într-un strat subțire, tăiat în bucăți de formă diamantată.

5. Puneți carnea din bulion, filtrați supa și aduceți-o la fiert.

6. În bulion puneți 15 bucăți de romb și gătiți timp de 10 minute.

7. Puneți diamantele de aluat fierte pe o porție, turnați sosul de roșii deasupra. Apoi am pus o placă plată de carne, se presară cu verdețuri.

3. Avar Avar Khinkali cu lapte acru

Ingrediente:

• 8 pahare de făină;

• sifon, sare - 1 linguriță;

• apă - 3 pahare;

• lapte acru - 2 pahare;

• picioare de pui - 4 buc;

• 5 căței de usturoi;

• smântână - 0,5 litri;

• verde - 1 buchet.

Metoda de preparare:

1. Spălați picioarele de pui și gătiți la foc mediu timp de 60 de minute.

2. Frământați aluatul: amestecați făina preparată cu sifon și sare, turnați-o cu lapte acru, amestecați bine până se îngroșă, puneți aluatul într-o pungă de plastic și lăsați să stea timp de 15 minute.

3. După 15 minute, scoatem aluatul din pungă, zdrobiți-l puțin și apoi îl puneți în sac timp de 15 minute.

4. Scoateți picioarele de pui din tigaie. 5. Scoateți aluatul în rezervor, tăiați în pătrate mici.

6. Aduceți bulionul la fiert și puneți pătratele de aluat în el, fierbeți până la suprafață.

7. Gata khinkali așeza și împiedică o scobitoare.

8. Serviti Avar khinkali conform acestei retete, puneti-l pe o farfurie, langa ea puneti smantana amestecata cu usturoi si verdeata in castron, puneti supa in alt castron. Separat, puneti picioarele fierte de pui pe o farfurie plata.

4. Avar khinkali cu cartofi

Ingrediente:

• o bucată de carne de vită cântărind 1 kg;

• cartofi - 4 tuberculi medii.

Aluat:

• 10 pahare de făină;

• kefir acru - sticlă de 1 litru;

• sifon, sare - câte 10 g fiecare.

Sos:

• chefir de grăsime neagră - o jumătate de litru;

• maioneză - 20 g;

• 15 căței de usturoi.

Metoda de preparare:

1. Din toate ingredientele necesare nu începem aluatul prea strâns. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și dați-i să se odihnească o jumătate de oră.

2. Carnea mea, taiati in bucati medii, puneti intr-o tigaie cu apa sarata rece si gatiti timp de aproximativ o ora, indepartand periodic praful.

3. Când carnea se fierbe, puneți cartofii decojiți, tăiați în jumătate.

4. Aluatul restabil este laminat într-un strat de grosime de 6 mm, tăiat în bucăți medii.

5. Puneți bucățile în bulionul de carne înțepenit, gătiți timp de 15 minute.

6. Scoateți toate piesele într-un șuviu și pierdeți-le cu un baston de lemn.

7. Pregatiti sosul de kefir: turnati kefirul gras intr-un castron, adaugati usturoiul, maioneza stoarsa printr-o presa, sare, amestecati totul pana la un amestec omogen.

8. Când serviți pe o placă de servire, puneți cartofii fierți pe margini, puneți carnea deasupra, decorați cu frunze de pătrunjel.

5. Avar khinkali, fiert în ciorbă de carne picantă

Ingrediente:

• coaste de miel - 1 kg;

• apă - 3 litri; • cap de ceapă;

• mazăre dulce - 10 buc;

• busuioc, coriandru în stare uscată - 20 g;

• 3 frunze de lavrushka.

Pe aluat:

• 2 linguri. linguri de făină;

• kefir - 250 ml;

• sare - jumătate de linguriță;

• apă - jumătate de pahar.

Pe sos:

• smântână - 1 cești;

• maioneză - 2 lingurițe. linguri;

• pătrat - podea de buchet;

• 3 căței de usturoi.

Metoda de preparare:

1. Frământați aluatul: puneți kefirul și apa într-o ceașcă adâncă, adăugați puțină sare, adăugați făină și frământați bine. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, dar nu trebuie să vă lipiți de mâini.

2. Spălați-mi coastele, puneți-l într-un recipient emailat cu apă, puneți ceapa, tăiați în jumătate, toate condimentele și lavrushka, gătiți 50 minute, îndepărtați spuma.

3. Pregatiti sosul: combinati smantana cu maioneza si usturoiul tocat si verde, amestecati bine pana la consistenta omogena.

4. Scoateți coastele fierte din bulion.

5. În agentul parfumat filtrată, fierul de fierbere pune pătrunjelul de aluat de 3 cm lățime, gătiți timp de 5 minute, cu agitare constantă, astfel încât piesele să nu fie lipite împreună.

6. Așezați piețele de aluat preparate și împușcați cu un cuțit.

7. Când serviți pe o farfurie plat, puneți khinkali fierți, pe partea superioară a coastelor. Într-un castron am pus sosul, și în al doilea bulion, presărat cu patrunjel tocat. Dacă doriți, puteți pune, de asemenea, un castron separat și sos de roșii.

6. Avar khinkali într-un aragaz lent

Ingrediente:

• carne de vită - o jumătate de kilogram;

• apă - 6 pahare;

• 1 ceapă;

• 2 frunze de lauri.

Pentru test:

• apă - 400 ml;

• făină - 400 g;

• sare, sifon - câte 20 g fiecare.

Pentru sos:

• pasta de tomate - jumătate de sticlă;

• unt - o bucată mică;

• usturoi - 4 căței;

• apă - 3 lingurițe. lingură.

Metoda de preparare:

1. Frământați pe apă nu este un aluat foarte strâns, dați o odihnă în filmul agățat. 2. În calitate de multicooker se pune carnea tocată, ceapa, se taie în două părți, lavrushka, se toarnă cu apă, se fixează la modul "gătit" timp de 50 de minute.

3. Separă, se topește untul într-o tigaie, se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se încălzește timp de 3 minute.

4. Strângeți usturoiul prin presa de usturoi, turnați puțină apă și fierbeți timp de 5 minute.

5. Se toarna cateva ardei iute in sosul pregatit si se toarna intr-un castron.

6. Așezați aluatul într-un strat subțire și rotiți-l în diamante.

7. Am pus aceste diamante în ghiveciul din bulionul din care scoatem carnea, setăm mașina înapoi în același mod, dar deja 15 minute.

8. Am pus, pe de o parte, avarul khinkali finit pe o farfurie, iar pe cealalta carne stropiti cu marar.

9. Alături de castron am pus sosul.

Avar Khinkali - trucuri și sfaturi

• Preparați khinkali imediat înainte de utilizare, aluatul răcit nu este atât de gustos, chiar și cu încălzire.

• Dar dacă încă mai aveți khinkali, le puteți da un gust nou prin prăjirea a doua zi într-o tigaie de usturoi cu ulei.

• Avar khinkali se mănâncă, se toarnă aluatul în sos, se mănâncă carne și se spală cu bulion.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare