Pollock în tigaie

Mulți nutriționiști sfătuiesc atunci când aleg un produs pentru cursul principal de a acorda preferință peștelui. Soiurile sale scumpe sunt mai scumpe decât carnea, dar există și soiuri precum pollock. Hostesses nu-l favorizeaza foarte mult pentru motivul ca exista putina grasime in el: sa-l pregateasca astfel incat sa fie fraged si suculent, nu toata lumea reuseste. Depinde mult de respectarea tehnologiei procesului și a rețetei selectate. Este posibil chiar și bucătarilor începători să se prăjească pollock în aluat într-o tigaie pentru a face gustoase. A face să se usuce în acest caz este foarte dificil.

Caracteristici de gătit

Cea mai ușoară modalitate de a găti un pollock este să-l prăjiți în aluat într-o tigaie. Dar acest proces simplu are câteva subtilități pe care ar trebui să le cunoașteți pentru a evita eșecul.

• Calitatea peștilor este de o importanță capitală, la fel ca și prospețimea. Nu fiți leneși pentru a examina cu atenție informațiile de pe ambalaj cu produsul, pentru a afla când a fost ambalat, până la ce zi a fost adecvată, dacă au fost folosite componente dăunătoare atunci când se ambalează. După inspectarea ambalajului, asigurați-vă că nu există apă sau zăpadă în acesta - acestea sunt semne că peștele a fost dezghețat. De la achiziționarea unui astfel de produs ar trebui să se abțină. Dacă luați pește pe piață, miroși - mirosul care emană din ea ar trebui să aibă o notă dulce subtilă, nu respingătoare.
• Pollock poate fi dezghețat numai în frigider. O scădere bruscă a temperaturii pentru acest pește este periculoasă: va deveni uscată și slăbită. Dezghețarea cuptorului cu microunde sau a apei calde este inacceptabilă.
• Nu este necesar să vă marinați pollock în prăjit, dar trebuie să lăsați-o să stea o vreme, presărată cu suc de lamaie sau stropită cu ierburi, nu va face rău - va avea un efect pozitiv asupra gustului vasului finit.
• Un aluat pollant ar trebui să aibă o consistență asemănătoare cu smântână din sat. Dacă este atât de lichid încât se extinde peste tigaie, adăugați puțin mai multă făină.
• Se amestecă bine aluatul, astfel încât să nu existe bucăți în el.
• Pentru a preveni arderea peștelui, puteți adăuga un ulei vegetal în aluat.
• Ar trebui să pui pește într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mare de ulei, apoi aluatul nu se va lipi de fund, pollock în aluat va deveni chiar și frumos.
• Cel mai adesea, fileurile de pollock, tăiate în porții, sunt prăjite într-o tigaie, dar dacă se dorește, puteți prăji bucăți de pește sau fileuri din întregul carcasă, care nu este împărțită în bucăți. Timpul de preparare a peștelui în acest caz ar trebui să crească.
• Dacă doriți să vă faceți griji cu o crustă delicioasă, nu acoperiți tigaia cu capacul în timpul prăjirii. Prin prăjirea peștilor sub capac, veți obține o crustă mai moale și mai delicată.

Bucătarii pricepuți pot face o aluatură de la o varietate de alimente. Compoziția aluatului afectează gustul felului de mâncare finit, astfel încât să puteți găti conform mai multor rețete și să alegeți opțiunea pe care o preferați dumneavoastră și familia dumneavoastră.

Rețeta clasică de pollock în aluat

ingrediente:

• carcase de pollock (fără cap) - 1 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu - 150 g;
• lapte - 100 ml;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați carcasele pollocului, îndepărtați aripioarele cu foarfece. Se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați pește în fileuri. Tăiați-o în porții.
• Spargeți ouăle într-un castron și bateți cu o furculiță, sărind și piperând.
• Se toarnă laptele, bateți ouăle cu el. Puteți face acest lucru fără ajutorul aparatelor de bucătărie, folosind o furculiță sau o măturică.
• Se adaugă făina și se amestecă. Bateți până când aluatul are o consistență uniformă, fără bulgări. În acest stadiu, ajutorul mixerului nu dăunează.
• Încălziți uleiul într-o tigaie.
• Apă o bucată de pollock în aluat, pus în ulei fierbinte. Faceți același lucru cu celelalte piese până când completați complet tava. Lăsați o mică distanță între bucățile de pește.
• Când aluatul este rumenit dedesubt și se îngroațează în partea superioară, întoarceți peștele cu o spatulă și prăjiți până când se termină. Poate fi considerat finit atunci când este rumenit pe cealaltă parte.

Pollackul nu trebuie pus imediat pe o farfurie și servit. Bucățile de pește sunt mai întâi așezate pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei și numai atunci să fie așezate în porții sau răspândite într-un vas comun.

Pollock în maioneza batter

ingrediente:

• fileuri pollock - 1 kg;
• suc de lămâie - 50 ml;
• coriandru la sol - 20 g;
• boia de porumb - 20 g;
• maioneză - 0,2 l;
• ouă de pui - 5 buc;
• făină de grâu - 0, 2 kg;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Clătiți fileurile din pollock, uscați la loc.
• Se amestecă suc de lămâie, o lingură de ulei vegetal, condimente și mirodenii.
• Acoperiți amestecul cu fileuri de pește. Lăsați o jumătate de oră.
• Spargeți ouăle de pui într-un castron, adăugați sare, piper, maioneză. Bateți pentru a obține o masă omogenă.
• Se adaugă făină și se amestecă până când bucățile se dizolvă complet, până când aluatul are consistența unei smântâni groase.
• Tăiați fileurile de pollock în porții.
• Încălziți tigaia turnând ulei vegetal pe ea.
• Se înmoaie fiecare bucată de filet în aluat și se prăjește în ulei fierbinte pe ambele părți până se înroșea.

Un astfel de pește poate fi servit ca o farfurie independentă, inclusiv la masa de bufet. Puteți adăuga un vas din orez sau cartofi. O salată de legume proaspete este, de asemenea, potrivită ca o farfurie.

Pollock în bere

ingrediente:

• fileuri pollock - 1 kg;
• bere ușoară - 0,5 litri;
• făină de grâu - 0,4 kg;
• sare, condimente pentru pește - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• File de pește, se usucă cu șervețele, tăiate.
• Se presara cu condimente pentru pește, se lasă timp de 10-20 de minute.
• Faceți făină din făină și bere. Adăugați în el sare, condimente de pește, piper. Se amestecă până se înmoaie.
• Rulați pollocul în aluat, prăjiți pe ambele părți în uleiul vegetal fierbinte.

Gourmet-urile spun că în aluatul de bere, pollock-ul se dovedește a fi deosebit de gustos și este potrivit ca o gustare la o băutură spumoasă. Puteți găti-o pentru masa de sărbători și pentru o cină de familie. Nu vă stânjeniți de prezența alcoolului în aluat: după prăjirea peștelui într-o tigaie, nu mai există nici o urmă de altoi.

Pollock in batter se dovedește a fi delicat și suculent, indiferent de ce rețetă pentru test este ales. Este de obicei gătit într-o tigaie fierbinte, fără ulei. După ce uleiul este lăsat să se scurgă, puneți peștele într-un șervețel. Ca o farfurie pentru acest fel de mâncare recomandăm legume proaspete sau aburite, orez, cartofi prăjiți. Puteți să o serviți fără o farfurie.