Când este rece afară sau pur și simplu nu există dorința de a ieși din oraș în natură și vrei un kebab atât de mult încât să nu ai nici o putere, rețetele dovedite de-a lungul anilor vor fi salvate.
Skewers pe o tigaie de porc - principii generale de gătit
Pentru prepararea de kebab-uri de casă, alegeți carnea de porc proaspătă. Dacă nu ați găsit o astfel de carne, produsul răcit va face și el, dar din carnea de porc congelată nu va fi nici un kebab gustos. Carnea trebuie să fie ușoară, textura nu este foarte densă. Asigurați-vă că aveți un strat mic de grăsime.
Carnea este spălată bine, uscată și tăiată în bucăți mici. Pentru ca carnea de porc să fie bine gătită și să nu fie curățată, aproximativ 3-5 cm este considerată dimensiunea optimă pentru coacere.
Nu contează dacă gătiți kebab shish sau acasă într-o tigaie, o condiție importantă pentru gătit acest fel de mâncare este să înmuiați carnea pregătită în marinadă.
În plus, marinada poate fi orice, componentele importante sunt doar acizi alimentari - oțet, rodii sau suc de lămâie, vin - pentru înmuierea fibrelor din carne și, prin urmare, ca urmare a unui kebab delicios, moale și delicat.
Arome suplimentare de carne de porc vor adăuga ierburi, condimente, ceapă și alte ingrediente folosite în marinada.
Skewers într-o tigaie de carne de porc pot fi pregătite prin simplu prăjit bucăți de carne sau punerea lor pe frigarui.
Legume proaspete sau coapte cum ar fi boia de ardei, cartofii, castraveții, roșiile și verdele sunt servite de obicei cu kebaburi.
1. Skewers într-o tigaie de porc
Ingrediente:
• carne de porc - 1 kg;
• ceapa - 6 capete;
• suc de la jumătate de lămâie;
• unt - 220 g;
• piper negru - 20 g;
• sare - 20 g.
Pregătire:
1. Carnea de porc tăiată în cubulețe mici, cu o grosime de aproximativ 3 cm, spălată.
2. Tăiați ceapa decojită în inele.
3. Într-o ceașcă, amestecați carnea cu ceapă, piper și sare, adăugați suc de lămâie, cu capacul închis, lăsați să marinate timp de 2 -3 ore.
4. Când carnea este bine marinată, separați ceapa de ea. Se încălzește tigaia cu unt și se prăjește peste căldură moderată timp de 20 de minute pe o parte și pe cealaltă.
5. Dupa formarea unei cruste, puneti arcul, vrajitorul cu capacul inchis, fara a trece focul la cateva minute.
6. Kebab shish cu gratar servit cu salata de legume, stropit cu marar sau patrunjel.
2. Skewers într-o tigaie de porc și brandy
Ingrediente:
• carne de porc - 1 kg;
• ceapa - 3 capete;
• o lămâie;
• unt - 80 g;
• piper negru - 5 g;
• sare - 2 g;
• coniac - jumătate de pahar;
• ulei de floarea-soarelui - 50 ml.
Pregătire:
1. Tăiați carnea preparată în cuburi de cel puțin 5 cm grosime.
2. Inele tăiate de ceapă.
3. Lămâia mea, tăiată în cercuri.
4. Puneți piperul, sare în carne, se toarnă brandy, se pune ceapa și se taie lamaie.
5. Am amestecat totul, închideți capacul, puneți o presă pe capac și îl expediați în frigider timp de 3 ore.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul marinării, încălziți tigaia cu ulei de floarea-soarelui.
7. Puneți bucățile de carne marinată pe bastoane de lemn și puneți-le în tigaie.
8. Puneți untul deasupra cărnii.
9. Se prăjește până la maro auriu pe o parte și pe cealaltă.
10. Puneți ceapa și lamaie pe carne, turnați marinada în care a fost marinată, reduceți căldura și fierbeți până când sunteți pregătiți, cu întoarcerea constantă a frigarubului timp de aproximativ 30 de minute. 11. Serviți pe masă, decorată cu legume și ierburi.
3. Skewers într-o tigaie de porc: o rețetă tradițională
Ingrediente:
• carne - 1 kg;
• ceapa - 3 capete;
• jumătate de lămâie;
• sare - 5 g;
• piper negru - 5 g;
• condimente pentru kebab - 1 ambalaj;
• ulei de floarea-soarelui - 15 ml;
• apă - 250 ml.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în bucăți de 5 cm grosime, uscați-o
2. Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri, sare și frământată.
3. Se amestecă carnea într-o ceașcă cu ceapă, suc de lămâie.
4. Se toarnă apa în ceașca pentru a acoperi carnea.
5. Se toarnă condimentele pentru kebab, se amestecă cu grijă.
6. Puneți în frigider pentru marinare.
7. Strângeți carnea marinată din marinadă, împrăștiați-o pe tava preîncălzită și prăjiți fără ceapă de pe ambele fețe până când maro auriu timp de 5 minute.
8. După apariția unei cruste de aur, închideți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de o jumătate de oră. În cazul evaporării lichidului, puteți turna puțin murături.
9. Când carnea a devenit deja moale, puteți pune ceapa pe ea, se amestecă bine și se fierbe din nou timp de aproximativ 4 minute.
10. Kebabul Shish a servit la masă, a fost așezat pe scobitori cu roșii proaspete sau castraveți.
4. Skewers pe o tigaie de carne de porc în marinada de ghimbir
Ingrediente:
• carne de porc - jumătate de kilogram;
• sos de soia - 50 g;
• miere - 20 g;
• cățel de usturoi;
• ghimbir - 1 cm;
• suc de la o vară.
Pregătire:
1. Porc tăiat în cuburi, cântărind aproximativ 30-40 g.
2. Ginger, coaja de usturoi și tăiatul fin.
3. Turnați sosul de soia în ceașcă, stoarceți sucul din var și puneți mierea. Toate acestea se adaugă la carne, se pune în frigider pentru a se marina timp de 3 ore. 4. În timp ce carnea este marinată, înmuiam bețișoarele în apă timp de 15 minute.
5. Carnea marinată pusă pe frigarui, pusă pe o tigaie fierbinte, se prăjește timp de 20 minute la căldură scăzută.
6. Puneți shashlik-ul pe o porție, apoi puneți felii de roșii proaspete și castraveți.
5. Skewers pe o tigaie de carne de porc cu prune
Ingrediente:
• carne de porc - 1 kg;
• vin alb uscat - 1 sticlă;
• prune prăjite - jumătate de kilogram;
• boabe de piper alb - 10 g;
• boboci de garoafe - 2 buc;
• coriandru - 10 g;
• ghee - 400 g;
• pământ fierbinte - 2 g;
• Ardeiul negru parfumat - 3 g;
• ciupirea cu sare.
Pregătire:
1. Spălați prune uscate cu vin, împreună cu piper alb, cuișoare, coriandru și sare.
2. Închideți prunele cu un capac și aprindeți, fierbeți timp de 12 minute.
3. Îndepărtați prunele gătite din căldură și lăsați-le să se infuzeze timp de 40 de minute.
4. Scoatem fructele uscate dintr-un lichid, uscam.
5. Cubul de spalat, uscat de carne, de aceeasi dimensiune ca si prunele, se toarna piperul cald si negru, se sare si se amesteca bine.
6. Puneți carnea de porc într-un bivol, alternând cu prune.
7. Puneți frigaruiul cu carne pe o tigaie fierbinte cu ulei de floarea-soarelui, prăjiți timp de 20 de minute până când este maro auriu.
8. Serviti frigare fierbinte cu legume, turnat cu sos de rosii.
6. Skewers pe o tigaie de carne de porc, prajit cu suc de rodie
Ingrediente:
• gât de porc - jumătate de kilogram;
• ceapa - 1 cap;
• rodie - 1 buc.;
• condimente pentru kebab shish (posibil pentru friptură) - 1 ambalaj;
• ulei de floarea-soarelui - 3 lingurițe. o lingură.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea, uscați-o într-un prosop. Tăiați în cuburi sau dreptunghiuri de 5 cm grosime. 2. Sprângeți carnea cu mirodenii, frământați-o puțin pentru a freca condimentele în fiecare bucată. În cazul în care condimentul nu este sare, atunci carnea ar trebui să fie puțină sare și se presară cu piper negru.
3. Închideți capacul și lăsați să marinate timp de o jumătate de oră și pentru o marinare mai bună timp de 6 ore. Kebab-ul în tava conform acestei rețete este foarte potrivit pentru cei care au nevoie să gătească rapid cina, de exemplu, murat în dimineața, și în seara preparate kebab.
4. Tăiați ceapa în semne subțiri, separați boabele de rodie, astfel: cu un cuț facem patru tăieturi de-a lungul suprafeței cojii, lipind un cuțit în mijloc și rotind 360 de grade. Deci, grenada va fi mai ușor de înțeles.
5. Din semințele de rodie strângeți sucul prin tifon, lăsând puțin pentru a decora kebabul.
6. Încălziți tigaia cu ulei de floarea-soarelui cât mai mult posibil, astfel încât atunci când coborâți o bucată de carne pe ea, va începe imediat să se înroșească. Am ars fiecare piesă pe ambele părți timp de 20 de minute.
7. După ce a apărut o crustă roșie pe bucăți, se întinde ceapa deasupra și se reîncălzește timp de 5 minute, cu agitare constantă, deoarece carnea este prăjită la căldură mare.
8. După 5 minute, toarnă sucul de rodie.
9. Se amestecă bine cu sucul de rodie și se lasă pe sobă încă 3 minute pentru a permite sucului să se evaporă puțin.
10. Serviți la masă pe o placă de servire, garniți cu verde și semințe de rodie.
Chipsuri într-o tigaie de porc - sfaturi și sfaturi utile
• Din frigarui de porc macră se usucă, deci este mai bine să luați pulpa cu straturi de grăsime, ceea ce va menține sucul de porc. Partea lombară, gâtul, pieptul sunt considerate părțile ideale pentru kebab-uri.
• Nu experimentați carnea de porc congelată, astfel de carne nu are elasticitate, ceea ce face ca vasele să fie uscate și nu gustoase. • Pentru a vă asigura că carnea nu se usucă, în timpul prăjirii, clătiți carnea cu grăsimea care a fost eliberată în timpul gătitului sau marinarea rămasă.
• Întoarcerea constantă a kebaburilor nu va permite ca carnea să se usuce și va prăji carnea în mod egal din toate părțile.
• Nu uitați să adăugați ulei vegetal în marinadă, va da o bucată delicată de aur la bucăți, păstrând tot sucul din interiorul kebabului.
• Kebaburile de pregătire pot fi verificate prin tăierea unei felii cu un cuțit ascuțit. Sucul limpede - carnea de porc este gata, roz - trebuie să se prăjească mai mult.
• Puteți alterca bucăți de carne de porc cu ceapă mărunțită, inele ardei dulci, vinete, roșii. Sau pur și simplu servi legumele, crude sau coapte, la carnea finită.
• Kebabul cel mai bine preparat înainte de servire, încălzit nu mai este atât de gustos.
• Ideal dacă marinați carnea dimineața pentru a găti la cină sau seara pentru masa de prânz de mâine.
• Skewers pe pan - nu un mit, totul este în mâinile tale! Gustul de kebab dă marinada, iar dacă aroma kebabului real este importantă pentru tine, trebuie doar să adaugi un pic de fum lichid.
