Peștele de somon este considerat util, dar nu este numai iubit pentru el. Usurinta taierii fileului, absenta unui miros deosebit de pronuntat, un aspect apetisant si un gust placut, i-au adus iubirea bucatarilor din toata lumea. Roz somon este mult mai ieftin decât "rude", nu este atât de gras, dar, de asemenea, foarte gustos. O lipsă de grăsime este ușor de compensat prin gătitul într-un sos de grăsime sau produse suculente. Rozul somon, făcut în cuptor cu legume, aproape nu se usucă, ceea ce face posibilă gătirea chiar și pentru bucătarii neexperimentați.
Caracteristici de gătit
Gătirea somonului roz, coaptă cu legume, nu este un proces dificil, dar trebuie să știți câteva subtilități.
- Atunci când cumpărați, este important să alegeți un somon roz necrozat. Este mai dificilă evaluarea calității alimentelor congelate decât cea refrigerată, mai ales dacă este tăiată în fripturi sau fileuri. Dacă vă uitați la pește cu atenție, veți observa cu siguranță o lipsă de mucus, ochi plictisitori, branhii palide, un miros neplăcut, dacă aceste semne sunt observate, bineînțeles. Toți acești factori indică defectarea produsului. Dacă acestea sunt absente, peștele poate fi luat în condiții de siguranță pentru a fi utilizat pentru coacerea cu legume.
- Puteți coace un somon roz întreg, sub formă de felii sau fileuri. Puteți cumpăra carcase, fileuri și fripturi de pește în magazin, dar totuși, indiferent de rețeta pe care o folosiți pentru a pregăti somonul roz, este mai profitabil să-l luați în întregime și să nu fiți împărțiți (principalul lucru este neîntemeiat). Apoi, specialistul culinar muncitor va fi recompensat cu lapte sau caviar, care poate fi sărat, obținând un gust, iar în cazul caviarului și un aperitiv delicios. Probabilitatea de a găsi ouă într-un pește puternic "hrănit" cu un cap rotunjit este mai mare, deoarece este de obicei modul în care arată femelele.
- Înainte de a măcelări pește, trebuie să fie curățate. Rozul somon este acoperit cu șlam și, pentru a nu aluneca din mâini, trebuie să fie frecat cu sare înainte de curățare. Scala se curăță cu un cuțit sau cu un răzuitor special în direcția de la coadă până la branhii. Ca să nu se răspândească în toate direcțiile, este mai bine să cureți peștele în apă sau într-un ambalaj.
- Peștele curățat trebuie să fie eviscerat și spălat. Pentru a extrage viscerele, abdomenul de pește este tăiat din anus în sus, adică spre cap. Fă-o cu grijă, pentru a nu dăuna vezicii biliare sau a icrelor, dacă ești destul de norocoasă să cumpărați somon roz cu el. Printr-o deschidere intra interioare. Peștele este spălat și uscat.
- Alte acțiuni depind de modul în care veți pregăti peștele. Dacă aveți de gând să se coace întreg, scoateți aripioarele, coada și branhiile și, dacă este necesar, tăiați capul. Dacă aveți nevoie de fripturi, tăiați peștele în felii. Pentru filetare tăiați capul, scoateți carnea, deplasând cuțitul de-a lungul creastei. Nu-ți arunca capul și oasele, poți fierbe supă de pește de la ei.
- Timpul de gătire pentru somonul roz în cuptor depinde de dimensiunea pieselor sale. Peștele întreg este coaptă timp de 40-50 de minute, fripturile sunt gătite timp de 30-40 de minute, fileul va fi gata în 20-25 de minute. Este imposibil să depășiți timpul specificat, altfel peștele va fi uscat.
- Atunci când coaceți somonul roz în cuptor în întregime sau în bucăți mari, este mai bine să-l plasați într-un ambalaj culinar sau să-l împachetați în folie, astfel încât să rămână mai suculent.
- Somonul roz va fi mai sănătos, dacă înainte de gătit se acoperă cu ulei vegetal și se lasă timp de 30-60 de minute. Lipsa de grăsimi din pește ajută la compensarea adăugării de smântână sau smântână.
Somonul roz merge bine cu morcovi, ceapă, roșii, cartofi, dovlecei și multe alte legume, deci există câteva rețete pentru gătit în cuptor.
Somon roz cu legume, coapte sub branza
ingrediente:
- somon roz - 0, 8-1 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 4 kg;
- ulei vegetal rafinat - 40-60 ml;
- condimente pentru pește, sare pe gust;
- brânză tare - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Se curăță peștele, se curăță, se taie în fille. Fiecare piesă se taie în 3 bucăți. Presărați, presărați cu condimente.
- Se coajă și se taie ceapa.
- Răzuiți morcovul, spălați-l, uscați-l cu un șervețel. Grind pe o răzătoare grosieră.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa cu morcovi până când ceapa este de culoare aurie.
- Puneți legumele într-un vas de copt, puneți bucățile de file de pește deasupra (pielea în jos).
- Se taie roșiile și se pun pe pește.
- Presărați alimentele cu brânză rasă fină.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade, timp de 25 de minute, puneți-l în formă cu somonul roz. După un anumit timp, vasul va fi gata pentru servire.
Un astfel de fel de mâncare poate fi servit ca o gustare fierbinte, completat cu o farfurie laterală de orez sau cartofi, sau ca o gustare rece.
Somon roz umplut cu legume în cuptor
ingrediente:
- somon roz - 0, 8-1 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 0, 2 kg;
- smântână - 40 ml;
- unt - 40 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- condimente pentru pește, sare pe gust.
Metoda de preparare:
- Curățați și distrugeți carcasa de somon roz, îndepărtați branhiile și aripioarele.
- Strângeți sucul din jumătate de lămâie, amestecați-l cu sare și mirodenii. Acoperiți acest amestec cu carcasa de somon roz înăuntru și în afară.
- Pe partea din spate a peștelui, la o distanță de 2 cm una de alta face tăieturi, pune în ele bucăți de unt rece.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în inele subțiri.
- Morcovi decojiți, tăiați în felii.
- Spălați, uscați și tăiați patrunjelul.
- Combinați ceapa, morcovii și patrunjelul, adăugând puțină sare și mirodenii. Se amestecă legumele cu smântână.
- Așezați legumele în somonul roz. Dacă nu se potrivesc, puteți descompune restul de pești.
- Înfășurați somonul roz în folie, puneți-l pe o foaie de copt.
- Trimiteți o coală de coacere la un cuptor încălzit la 200 de grade și coaceți timp de 40-45 de minute. Cu 10 minute înainte de pregătire, folia poate fi derulată astfel încât peștele să fie ușor roșcat.
Serviți somonul roz umplut pe o farfurie ovală. Legumele proaspete și felii de lămâie pot fi răspândite în jur.
Steakuri de somon roz coapte cu legume
ingrediente:
- somon roz - 1 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- roșii - 0, 3 kg;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- sare, condimente pentru pește - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Somon cocoșat împărțit în fripturi de 2, 5-3 cm grosime.
- Spălați și coajați legumele.
- Ceapa și piperul tăiate în semne de inele.
- Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, toarnă amestecul de piper și ceapă în el.
- Sare, sezon cu somon roz, răspândit pe legume.
- Puneți friptura pe o felie subțire de lămâie deasupra fripturilor.
- Puneți lămâi pe lămâi.
- Acoperiți roșiile cu smântână.
- Trimiteți formularul cuptorului, preîncălzit la 180 de grade, și gătiți timp de o jumătate de oră.
Un astfel de fel de mâncare este gustos de la sine, dar de obicei un astfel de somon roz este servit cu o farfurie laterală (orezul este deosebit de bun).
Roz somon, coapte în cuptor cu legume - una dintre cele mai simple în gătit. În același timp, se dovedește a fi gustos și suculent și poate lua un loc demn nu numai pe masa de zi cu zi, dar și pe masa festivă.
