Tort "Truffle" - regele de pe masa de sărbători. Rețete de tort de trufe cu nuci, prune, fructe de padure și fructe

Truffle este un tort uimitor care nu este egal. Desertul este foarte ciocolată, delicată și bogată. Apropo, este foarte ușor să o pregătiți acasă, iar ingredientele de peste mări nu sunt necesare pentru acest lucru. Este foarte simplu! Alege reteta potrivita!

Tort "Truffle" - principiile generale de gătit

Aproape toate prăjiturile de trufe sunt făcute din prăjituri de ciocolată, dar există și opțiuni pentru dacoise de nuc. Baza este coaptă în cuptor, mai puțin frecvent într-un aragaz lent, apoi tăiat în mai multe straturi. Apoi, au nevoie să se înmoaie, să lubrifice cremă și să umple.

Ce se utilizează pentru umplerea:

• boabe, fructe;

• nuci;

• fructe uscate.

Adesea, meringue este pregătit pentru umplere, care poate fi simplu sau nutty. Prăjituri de trufe top acoperite cu glazură de ciocolată, decorate cu nuci sau alte ingrediente prezente în umplutură.

Tort de ciocolată "Truffle" cu cremă de unt

Rețetă pentru un tort simplu de trufe cu o aromă foarte ciocolată. Pentru ca crema va avea nevoie de lichior, puteți lua cremă sau cappuccino.

Ingrediente

• 0,5 st. lapte și apă clocotită;

• 1 baghetă de sac;

• un pahar de zahăr;

• 4 linguri de cacao;

• două ouă;

• 55 ml de ulei;

• 150 g de făină.

crema:

• lingura de lichior;

• 300 ml de cremă;

• 4 linguri de pulbere;

• 200 g ciocolată.

Pentru glazura 120 g ciocolata neagra, 50 g unt si lapte. Pentru impregnarea tortului veți avea nevoie de 0,5 cești de cafea și 20 ml de brandy sau rom.

Gătitul

1. Alăturați aluatul pe apă fiartă. Într-un castron uscat, se cocoaie cacao cu făină și ciupitură, lăsată la o parte pentru câteva secunde. Bateți ouăle într-o spumă pufoasă și adăugați zahăr în părți, spargeți până se dizolvă.

2. Turnați ușor laptele, amestecați, apoi adăugați ulei vegetal rafinat. 3. Turnați amestecul de făină cristalizat, frământați aluatul, care va deveni destul de gros, apoi se toarnă apă fiartă în proces. Se amestecă bine, se transferă masa în formă de aproximativ 20 cm (diametru).

4. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute, setați temperatura la 180.

5. Crema de gătit. Se taie ciocolata, se toarna intr-un castron si se trimite in baia de apa. După topire se toarnă lichior, se amestecă.

6. Beat crema răcită într-o spumă rece cu pulbere, adăugați ciocolată într-o lingură, amestecați-o.

7. Pentru impregnarea unei cafea combinate cu o băutură, puteți adăuga zahăr.

8. Tăiați tortul răcit în trei plăci. Sortați o cafea, puneți jumătate din cremă. Faceți și al doilea. Puneți ultima tortă pe partea superioară, apăsați-o ușor și presărați și cu o băutură de cafea. Nu are nevoie de lubrifiere. Puneți "Truffle" timp de 10 ore în frigider.

9. Se amestecă ciocolata tocată cu unt și lapte cu conținut ridicat de grăsimi, se topește într-o baie de apă. Acoperiti tortul cu glazura. Opțional, "stai" pe trufele ei reale sau doar împrăștiați bucăți de ciocolată.

Tort "Truffle de aur" cu meringue

Varianta minunată a tortului "Truffle" cu meringue de aer și nuci. Puteți folosi nuci sau alune, dar nu arahide.

Ingrediente

• 60 g de proteine;

• 260 g zahăr pudră;

• 0,29 kg de ulei;

• 0,54 kg lapte condensat fiert;

• Faina de 0,2 kg;

• ou;

• 2 linguri. l. cacao;

• Ripper 15 g;

• 0,2 kg de zahăr;

• 100 ml de lapte;

• 200 g de nuci;

• 50 ml de ulei vegetal;

• 50 g ciocolată neagră 70% cacao;

• 30 g unt în glazură;

• 0,5 Art. apă fierbinte.

Gătitul

1. Bateți albi cu pulbere într-o spumă pufoasă pentru a face un eggog gros, puneți lingurita pe o foaie de copt, acoperită cu pergament, mici bățuri. Se usucă în cuptor timp de o oră, temperatura este de 110. Apoi scoateți. 2. Imediat ce cuptorul este liber, se adaugă temperatura la 180 și se face frământarea aluatului.

3. Bateți singurul ou cu zahăr și lapte, adăugați untul, amestecați și amestecați toate ingredientele în vrac. Umpleți apa fiartă, amestecați din nou și turnați-o în formă. Am pus coapte, aducem la pregătire.

4. Faceți o cremă de lapte condensat fiert cu unt. Combinați doar (uleiul ar trebui să fie înmuiat, păstrați ceasul cald), bateți împreună.

5. Puneți piulițele, tăiați în mai multe părți, nu este necesar să mănânci și să mănânci în făină.

6. Odată ce tortul sa răcit, puteți începe asamblarea trufei. Tăiați în două biscuiți, acoperiți-vă și acoperiți-vă unii pe alții.

7. Lubrifiați căpșunile cu cremă și puneți-le bine peste straturile de tort, apoi faceți un nou strat de usturoi lubrifiat. Dă conului o formă de trufe.

8. Lubrifiați partea de sus cu resturile de cremă și presărați dens cu piulițe.

9. Ciocolată și unt de bucătărie pe glazura soba.

10. Turnați ușor piulițele deasupra, astfel încât ciocolata curge în picături mari. Lăsați desertul în frigider timp de 10 ore.

Ceară de cireșe de cires

Pentru tortul de vișine, puteți folosi conserve sau fructe proaspete, în funcție de sezon. Tortul poate fi coaptă într-un aragaz lent folosind programul "Coacere", pentru această cantitate de aluat, este suficient 45-50 de minute.

Ingrediente

• 100 g de lapte;

• 2 linguri de cacao;

• 100 g de ulei;

•? Art. făină;

• pachet de ripper;

• 120 de grame de zahăr.

umplere:

• băncile de lapte condensat;

• ambalaj de ulei;

• 30-50 ml de brandy;

• 600 g cireșe.

Veți avea nevoie și de 100 g de ciocolată, 50 g de unt și 120 ml de cafea dulce fiartă.

Gătitul

1. Eliberează cireșele din oase și le vărsăm brandy. Dați marinate.

2. Beat ouale și zahăr, se toarnă și se toarnă toate ingredientele rămase enumerate în rețetă. Beat împreună pentru încă două minute. 3. Puneți aluatul în formă, coaceți tortul la 180 până la licitație. Răcește-l. Apoi tăiați în trei prăjituri egale.

4. Răciți cafeaua fiartă.

5. Faceți o cremă de lapte condensat cu unt. Nu poți să misti, ci doar să te miști. Dar când biciuiți masa se dovedește a fi delicioasă, luxuriantă.

6. Strângeți cireșele.

7. Pornim asamblarea tortului. Un tort pe care îl turnăm cafea, nu avem nevoie de prea mult, ne grăsim, împrăștiem jumătate din cireșe, apoi acoperim cu al doilea strat și apăsăm ușor. Repetați umplutura.

8. Suprafața superioară, adică ultimul al treilea strat, înmuiați.

9. Topiti gheata cu unt, acoperiti tortul cu ciocolata, lasati cel putin 3-4 ore sa se inmoaie.

Tort "Truffle" cu prune și nuci

Varianta uluitoare a celebrului tort cu prăjituri și prune de nuci. Desert delicios pentru masa de sărbători.

Ingrediente

• 300 g de nuci;

• 2/3 Art. zahăr;

• 2.3 Art. făină;

• 0,23 kg de ulei.

crema:

• 0,3 kg de ciocolată;

• 5 linguri de whisky sau brandy;

• 8 linguri de zahăr;

• 380 ml cremă;

• 0,3 kg de prune.

Pentru bezele:

• 2 lingurițe. cafea instant;

• 100 g nuci de sol;

• 3 proteine;

• 1 lingură de apă;

• 100 g zahăr.

Gătitul

1. Începeți cu meringa. Beat alb, introduceți treptat praf. Se dizolvă cafeaua într-o linguriță de apă, se pune coaja în meringue, se adaugă nuci de sol. Se amestecă ușor. Împrăștiați mici căpșuni pe pergamentul uleiat. Se usucă până la 100 de grade.

2. Tortul de gătit. Se taie nucile, se taie făina cu unt și se adaugă zahăr. Toți mănâncă. Țineți o oră în frigider, apoi împărțiți-le în jumătate, puneți-le într-o matriță de 25 cm, coaceți mai întâi un tort, apoi al doilea.

3. Crema de gătit. Se încălzește la 80 de grade. Se taie cu gust ciocolata, se toarna crema si se amesteca pana se dizolva, se adauga whiskey-ul. 4. Amestecați zahărul cu 40 ml de apă, gatiți caramelul într-o tigaie, gătiți până la culoarea chihlimbarului. Adăugați spălat, tăiați în 4 părți prune, amestecați.

5. Asamblați tortul într-o formă divizată. Răspândiți o treime din cremă pe coaja de piuliță, pe niște prune de caramel și acoperă-o cu o porție din cremă.

6. Acoperiți cu a doua zdrobire a tortului, apăsați în jos, lăsați timp de câteva ore la frigider.

7. Îndepărtați inelul, acoperiți tortul cu restul de cremă, decorați-vă cu nuci și prune, înmuiați încă 5-6 ore.

Tort de trufe cu ananas

Biscuit pentru acest tort se prepară în conformitate cu prima rețetă. Conservele de ananas sunt folosite pentru umplere. Puteți lua fructe proaspete, dar nu ar trebui să fie acru.

Ingrediente

• 340 g ananas;

• 3 linguri de pulbere;

• tort de biscuiți cu ciocolată;

• 350 ml de cremă;

• 120 ml de suc de ananas sau sirop dintr-o cutie;

• 280 g ciocolată;

• 40 g de ulei.

Gătitul

1. Crema cremă cu pulbere pentru a răci spuma.

2. Se topește 280 g ciocolată, se adaugă la cremă. Se amestecă, puneți crema timp de câteva minute în frigider.

3. În acest timp, tăiați tortul în trei părți, puneți resturile de ciocolată cu unt într-o baie de apă.

4. Ia crema. Savurează un tort cu suc de ananas, unsoare cu cremă de unt, împrăștiați ananas.

5. Repetați același lucru cu al doilea tort.

6. Sus puneți al treilea strat, înmuiați sucul de ananas. Lubrifiați părțile laterale ale tortului cu resturile cremului.

7. În partea de sus așeza glazura, ușor frotiu și gata!

Tort de banane "Truffle"

O altă variantă de fructe a prăjiturii de trufe. Prăjiturile pentru el sunt preparate, de asemenea, în conformitate cu prima rețetă, tortul de burete pe apă fiartă este minunat combinat cu banane.

Ingrediente

• 400 g lapte condensat;

• 80 g ciocolată;

• 200 g de ulei; • 4 banane;

• 4 linguri de nuci.

Pentru glazura: 110 g ciocolata, 50 ml de crema. Pentru impregnare: cacao fiert (150 ml).

Gătitul

1. Se topește ciocolata. Beți untul împreună cu laptele condensat. Adăugați ciocolată topită, amestecați. Puneți crema în frigider, astfel încât să fie ușor înghețată.

2. Tăiați prăjiturile. Curățați și bananele, tăiate în plăci. Va fi necesar să umpleți două straturi, nu facem piese groase.

3. Tortul umed cu băuturi de cacao, dar puteți folosi cafea. Unge cu o cremă solidă, jumătate trebuie să plece. Distribuim bananele. Se repetă.

4. Puneți un prăjit deasupra, înmuiați-l.

5. Faceți o glazură de smântână și ciocolată neagră, turnați tortul deasupra, presărați cu nuci tăiați, până când timpul de glazurare a devenit înghețat.