Paste cu ciuperci - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corect și gustoase pastele cu ciuperci.

Paste cu ciuperci - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corect și gustoase pastele cu ciuperci.

Paste cu ciuperci - principii generale și metode de gătit

Numele "paste" în mintea noastră este puternic asociat cu bucătăria italiană și italiană. Într-adevăr, acest fel de mâncare sa născut în Italia, dar a fost folosit cu succes de diferite națiuni - fiecare a avut un gust pentru asta. Pastele este iubit chiar și în bucătăria vegetariană.

Pasta din Rusia a fost mult timp populară. Acest fel de mâncare este folosit în viața de zi cu zi. Dar caracteristica pastă este că, folosind o varietate de sosuri și condimente, puteți obține arome complet diferite. Avantajele pastelor sunt costul redus, gătitul rapid și capacitatea de a stoca un pachet de paste pentru o perioadă lungă de timp.

Ciupercile fac ca felul de mancare sa fie neobisnuit si savuros. Acestea sporesc valoarea nutritivă a vasului, permițându-vă să fiți mulțumiți de o porție mică. "Carne de pădure" - așa că nutriționiștii numesc ciuperci, sugerând abilitatea lor de a-și stinge rapid foamea.

Pastă pentru ciuperci - preparate alimentare

Deoarece pastele sunt un fel de mâncare italiană, este mai bine să folosiți pastele făcute în Italia. Cu toate acestea, spaghetele interne făcute din făină integrală de grâu dur, nu mai rău. Apropo, de la astfel de paste nu obtineti grasimi!

În cazul în care rețeta utilizează brânză, ar trebui să se acorde prioritate soiurilor solide. Parmezan sau grano padano - ceea ce aveți nevoie.

Uleiul de măsline este de obicei utilizat ca grăsime.

Ciuperci pentru paste, puteți lua pe cele pe care le vedeți, de obicei, tocate sau prăjite: ciuperci, ciuperci de stridii, ciuperci de porcini, chanterelles, ciuperci sălbatice și altele. Clătiți-le și tăiați-le bine înainte de a găti.

Paste cu ciuperci - ustensile de gătit

Alimentele pentru gătitul de paste sunt folosite cu pereți groși. Dacă este o tigaie, atunci ar trebui să fie mare, cu laturi înalte și un capac. Pereții groși de vase vor permite produselor să se încălzească treptat și să nu ardă. Sunt necesare mâncăruri profunde pentru ca felul de mâncare să se potrivească complet în el și să îl poată amesteca. Capacul este necesar pentru un proces uniform de stingere.

Paste cu ciuperci - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Pastă pentru ciuperci și brânză

Rețeta este destul de simplă. Toate ingredientele sunt disponibile. Acest fel de mâncare poate fi gătit pentru cină, dar dacă este decorat înainte de servire, poate fi, de asemenea, un tratament festiv.

Ingrediente

300 de grame de spaghete din grâu dur, 300 de grame de șampițe, 200 ml de cremă, 2 căței de usturoi, 150 de grame de brânză tare, margarină pentru prăjirea ciupercii, 2 lingurițe. linguri de vin alb uscat.

Metoda de gătit

Se topește margarina într-o tigaie cu un fund gros. Ciuperci tăiate și usturoi mărunțit mărunțit puțin. Adăugați vin, cremă și mirodenii. Reduceți căldura la joasă și tocați până când este gata. Se fierbe spaghetele în apă sărată indicată pe ambalaj. Se scurge apa, se adaugă spaghetele la ciuperci și se fierbe încă câteva minute. Când este fierbinte, împrăștiați pastele în plăci și presărați cu brânză rasă pe partea de sus. Dacă amestecați vasul imediat, brânza se va topi puțin.

Rețetă 2: Paste cu ciuperci și prosciutto

În toamna sau iarna, când organismul are nevoie de cele mai satisfăcătoare feluri de mâncare, pastele cu șuncă (prosciutto) și ciupercile italiene vor fi foarte utile. Combinația neobișnuită a acestor două elemente oferă gustului un gust minunat și o aromă specifică.

Ingrediente

Un pachet de spaghete italiene (aproximativ 460 de grame), 600 de grame de ciuperci (puteți folosi albe, chanterelle, shitake, ciuperci sau amestecul lor), 100 grame de prosciutto, 1 ceapă, 1 tulpină (mic) telina, 1 morcov, 2 linguri. linguri de ulei de măsline, 1/4 ceasca de bulion de legume, 1/4 cana de apa, 1/2 ceasca si alte 2 linguri. l. cremă, piper negru măcinat și sare (de preferință mare).

Metoda de gătit

Într-o tigaie mare cu un fund gros, încălziți bine uleiul de măsline. Puneti ceapa tocata, telina, prosciutto si morcovii intr-o tavita. Treceți până când ceapa este de aur și legumele sunt moi. La căldură medie nu va dura mai mult de 7 minute. Puneți legumele într-o tavă adâncă cu un fund gros. Adăugați ciuperci tocate, bulion de legume și apă, sare și piper și reduceți căldura la foarte mică, fierbeți timp de 30 de minute (sub capac) până când ciupercile sunt complet moi. În acest moment puteți găti spaghete într-o altă cratiță. Pentru a face acest lucru, aduceți apă rece la fierbere într-o cratiță, adăugați sare, spaghete adormi și fierbeți cât timp este indicat pe ambalajul ambalajului. Spaghetele gata preparate se toarnă peste un ghilot, permițându-le să decoreze complet. Crema se încălzește într-o cratiță mică. Când sunt gata să fiarbă, sunt îndepărtați de foc. Spaghetele se pun într-un castron, se adaugă ciupercile, se toacă cu prosciutto și smântână. Totul este amestecat bine și servit la masă.

Rețetă 3: Paste cu ciuperci de stridii

Rețeta este elementară. Dacă te ridici puțin mai devreme, poți surprinde plăcut întreaga familie servind acest mic dejun minunat.

Ingrediente

500 grame (pachet) paste italiene (perfect adecvat, de exemplu, Sorenti), 200 grame (ambalaj) 15% cremă, 500 de grame de ciuperci stridii, morcovi ceapa 1 medie si jumatate, unt de prăjire.

Metoda de gătit

Se prăjește ceapa și morcovii tăiați fin. În acest moment, gătiți spaghetele, este mai bine să nu dați o zestre mică și să o dați pe o sită. În tigaie, la morcovi și ceapă, adăugați ciuperci și prăjiți timp de 7-10 minute. Acum turnați crema în tigaie. Când se fierbe, se adaugă spaghetele deasupra și se amestecă ușor, se fierbe vasul timp de aproximativ cinci minute. Opriți focul, acoperiți tava cu un capac și lăsați pasta să stea timp de aproximativ două minute.

Rețetă 4: Paste fettuccine italiene cu ciuperci

Dacă doriți să încercați paste făinoase cu ciuperci conform unei rețete reale italiene, atunci acesta este exact ceea ce aveți nevoie. Pentru italieni, acest fel de mâncare gustoasă și consistentă se numește paste fettuccine alla boscayola (paste "forestier").

Ingrediente:

400 gr. paste de fettucină;

100 gr. ciuperci;

200 gr. mazărea verde (poate fi proaspătă sau congelată);

50 gr. unt și ulei de măsline;

2 căței de usturoi;

2 cepe;

100 gr. vin alb uscat;

100 gr. carne tocată;

80 gr. Parmezan;

pentru a gusta piper și sare.

Pregătire:

1. Decojiți ceapa cu usturoi, mănâncați-o. După spălarea ciupercilor, le uscați ușor cu un prosop de hârtie și tăiați bine.

2. Se topește jumătate de unt într-o tigaie și se adaugă ulei de măsline, se prăjește ceapa și usturoiul până devin transparente. După adăugarea la aceasta ciuperci și se prăjește amestecând constant tocată timp de aproximativ 5 minute, apoi se adaugă mazăre verde, se toarnă vinul și gătitul continuat până când aproape toate evaporarea lichidului (fără a uita să se agite). În cele din urmă, sare și piper. 3. Aduceți puțină apă sărată și fierbeți în ea. Apoi, aruncând-o într-o gaură, dați o apă de scurgere bună. Apoi, umpleți pasta cu cealaltă jumătate de unt, amestecați-o cu sosul și serviți, presărată cu parmezan ras.

Rețetă 5: Paste simple cu ciuperci

Va lua aproximativ o jumătate de oră pentru a pregăti această pastă, deci poate fi o cină minunată pentru familia ta. Nu există nici o îndoială că acest fel de mâncare delicioasă și gustoasă va atrage toată gospodăria ta.

Ingrediente:

300 gr. spaghete;

300 gr. ciuperci;

200 ml de cremă (15%);

2 căței de usturoi;

150 gr. Parmezan;

50 gr. vin alb uscat;

scurgere. ulei pentru prăjirea ciupercii.

Pregătire:

1. După spălarea ciupercilor, uscați-le ușor cu un prosop de hârtie și tăiați în felii subțiri, tăiați și usturoiul în felii subțiri transversale și le prăjiți ușor în unt. Apoi, adăugând cremă cu vin și condimente pentru gust, fierbe până la licitație.

2. Se fierbe spaghetele în apă ușor sărată și se scurge cu grijă apa, se trimite în tigaie în sosul de ciuperci, se amestecă bine și se toacă conținutul tăvii timp de câteva minute la căldură scăzută.

3. Aranjați spaghetele în plăci, presărați cu brânză rasă și serviți pe masă.

Rețetă 6: Paste italiene cu ciuperci, roșii și parmezan

Rețeta pentru acest paste cu ciuperci nu este deloc complicată, dar felul de mâncare se dovedește a fi pur și simplu delicios și frumos.

Ingrediente:

200 gr. paste;

100 gr. ciuperci;

1 ceapă;

3 roșii;

2 căței de usturoi;

50 gr. Parmezan;

50 gr. ulei de măsline;

pentru gust, sare cu piper negru, oregano, busuioc.

Pregătire:

1. Desprindeți usturoiul și tăiați-l în 4 bucăți. Curățăm ceapa și le tăiem fin. După ce ați spălat ciupercile și le uscați puțin cu un prosop de hârtie, tăiați în felii prea mici. 2. Când se toarnă uleiul de măsline în tigaie, se încălzește bine și se prăjește usturoiul în acesta până se înroșește. Apoi scoatem usturoiul din ulei și se adaugă ceapa cu ciupercile, sarea, piperul și se prăjește ciupercile cu ceapa în tigaie.

3. Rotiți roșiile cu apă clocotită, astfel încât acestea să fie mai ușor de îndepărtat. Tăiați cubulețe mici, transferați-le în tigaie cu ceapă și ciuperci și fierbeți până la fiert, sare și piper la sfârșitul focului și adăugați oregano.

4. Se fierbe pastele în apă ușor sărată până se fierbe și se aruncă într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă bine.

5. Clătiți bine frunzele de busuioc și rupeți-le cu mâinile, adăugați-le la ciuperci cu ceapă și roșii, apoi adăugați pastele preparate aici și amestecați totul bine. După ce scoateți tigaia din căldură, adăugați brânză rasă în vas și amestecați totul bine din nou. Înainte de a servi, stropiți fiecare placă cu brânză și busuioc.

Paste cu ciuperci - sfaturi utile de la bucătari experimentați

Pentru a gati paste, ar trebui sa luati 1 litru de apa la 100 de grame. paste. Acestea ar trebui să fie gătite într-o cratiță în mod liber, și nu aglomerate acolo - aceasta este una dintre principalele reguli pentru pregătirea cu succes a pastelor.

Dacă obiectivul dvs. este paste în etapa al dente, atunci pregătirea poate fi determinată prin ruperea acestuia. Văzând o linie albă subțire sau puncte albe în mijlocul unei paste rupte, știți că etapa de pregătire nu a venit încă. Când observați că pasta are o culoare galbenă translucidă uniformă la punctul de spargere, puteți scurge apa, adăugați sosul și serviți vasul pe masă.

Când se adaugă cremă la ciuperci, focul trebuie oprit. Apoi, crema nu se strânge și farfuria nu arde. Crema rămâne în acest caz lichidă. După adăugarea de spaghete fierte în vas, porniți căldura și terminați gătitul.

Pastele trebuie să fie gătite într-o stare semi-pregătită. Este vorba de pregătire, este deja cu ciuperci.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare