În fiecare an, așteptăm cu nerăbdare luna iunie pentru a găti o tocană de vară de legume tinere. Acesta este un adevărat hit de vara timpurie: o farfurie luminos și gustoasă, vitamina și lumina, iar dacă adăugați carne, este, de asemenea, hrănitoare. Apropo, carnea este cel mai bine absorbit de compania de legume, așa că bucătar-servi-o corect, nu cu paste sau doar un cartof, dar cu o varietate de legume. Și bogăția compoziției tocanului din iunie se laudă. Zucchini, varza tinara, morcov, cartofi, o abundenta de verdeata si chiar mazăre - toate armonios și gustoase combinate în acest vas de vară.
Legumele pentru tocană nu sunt prăjite, astfel încât rețeta poate fi numită dietetică. La ciorbă de carne sau pui se dovedește foarte gustoasă, chiar și fără zazharki. Și pentru ao face mai interesantă, puteți adăuga un ulei vegetal puțin parfumat sau o bucată de cremă într-o tocană aproape gata preparată. Șanse cu pui. Sau cu cârnați, dacă vă grăbiți (deși din punct de vedere al beneficiilor, este mai bine să faceți lent o tocană cu carne). Și dacă doriți să preparați o opțiune vegetariană - nu adăugați carne, gătiți în bulion de legume.
Stew poate fi făcut ca o primă sau a doua fel de mâncare: dacă adăugați mai multă apă sau bulion, va fi ca o supă groasă, și dacă luați puțină apă și mai multe legume, veți obține al doilea.
Această tocană asortată poate fi gătită chiar și pentru copiii de la 7-8 luni, având în vedere ce legume este deja familiarizat cu bebelușul tău. Și, desigur, pentru cele mai mici, trebuie să mănânci tocanul în cartofi piure. Și copiii mai în vârstă, de la 1, 5 ani, pot fi deja oferite tocană cu bucăți mici de dovlecei, mici, morcovi mici. Este de dorit ca legumele să fie din grădina dvs. Dacă vă pregătiți pentru copilul dvs. sau dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea legumelor de pe piață, puteți lua cartofi de varză pentru carnea veche. Se va dovedi la fel de gustos. Dar dacă luați pe toți tinerii, se pare că vara aceasta a fost asortată!
Ingrediente pentru gătitul de tocană de vară pentru legume tinere
- 5 cartofi medii;
- 1-2 morcovi;
- 1-2 dovlecei tineri;
- 0, 5 cap de varză (sau mai puțin, dacă este mare);
- 500 g de carne (carne de vită sau de porc);
- Mazăre proaspătă verde;
- Ceapă tânără;
- Pene verde de ceapă verde, marar, patrunjel;
- Ulei vegetal;
- Unele apă;
- Sare.
Metoda de preparare a tocătorului de vară de legume tinere
Se fierbe carnea separat, apoi se adaugă la tocană practic gătită. Poți să o faci diferit, mai întâi să gătești carnea aproape de pregătire și apoi să adaugi legume la ea alternativ: în primul rând, cele care mai gatesc, apoi cele care se gatesc mai repede.
Deci, carnea tocată, înmuiată în apă rece, aduceți la fierbere și fierbeți câteva minute. Apoi, turnați prima apă, recrutați din nou apa pentru a acoperi carnea și gătiți pe foc mai puțin de o medie de 40-50 de minute, până când este moale. La sfârșitul de sare de gatit la gust.
Spălați legumele bine. Se curăță și se clătesc cartofii, dovleceii și morcovii, scoateți frunzele de sus din varză, spălați-le cu mazare și scoateți-le din păstăi.
Tăiați cartofii în cuburi mici, iar morcovul în cercuri subțiri. Trimiteți-le mai întâi în tigaie, acoperiți-le cu un capac și gătiți cu o ușoară fierbere, astfel încât apa să acopere ușor legumele.
Între timp, se toacă varza. După 7-10 minute, când cartofii și morcovii sunt pe jumătate gata, se adaugă varza, se amestecă.
Tăiați dovleceii în cuburi și adăugați la tigaie - varza tânără se fierbe repede, iar timpul tăiat de dovlecei va fi suficient pentru a deveni moale. De asemenea, dovlecelul este gătit foarte repede, nu trebuie să întârzieți, astfel încât legumele proaspete să nu fie prajite.
Prin urmare, punând dovleceii, tăiați imediat ceapa - cu pene și ceapă și împreună cu mazarea se toarnă în tigaie. Agitați din nou. În aceeași etapă, puteți adăuga carnea preparată în tocană de vară cu legume tinere dacă o gătiți separat.
După un minut sau două, adăugați verdeață curată, sare la gust și se toarnă puțin ulei de floarea-soarelui - pentru gust și aromă. Rădăcina de legume nu necesită alte condimente: este gustoasă fără piper, frunze de dafin și alte condimente. Sarea, uleiul și ierburile creează un gust plăcut, armonios.
Se amestecă toiagul, se fierbe încă câteva minute și se stinge.
Serviți o tocană de vară de legume tinere cu smântână.
