Sosul "Unagi" este un dressing tradițional japonez pentru anghilă afumată. Dar a fost înainte. Acum se servesc la o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi roșii sau fructe de mare. Diferite pești și chiar orez. Un sos parfumat, cu culoarea caramelului ars și un gust plăcut, îi place și pe iubitorii de carne. Acum, benzinăria devine foarte populară cu noi, de ce să nu învățăm cum să o gătim acasă? Există multe rețete interesante, dar simple.
Sos Unagi - principii generale de gătit
• Sos de soia. Unul dintre principalele ingrediente ale japonezului "Unagi". Se adaugă în cantități mari, oferă o culoare frumoasă, gust bogat, înnobila perfect și elimină necesitatea de a colecta separat diferitele ingrediente. Sosul de soia este de obicei fiert cu celelalte componente ale rețetei.
• Vin. Acesta poate fi un simplu vin alb sau un soi japonez "Mirin". Adesea, mai multe tipuri de alcool se adaugă la sos. S-ar putea chiar să fie un motiv. Alcoolul este mereu gătit, fiert cu sos de soia și alte ingrediente.
Sugar, dragă. În ciuda prezenței lor în vin, gustul pronunțat al sosului de soia, zahăr și miere sunt aproape întotdeauna adăugate în timpul gătitului. Dacă nu aveți nevoie de realimentare prea mult, puteți reduce numărul.
• Alte suplimente. Unagi pune adesea legume. Se adaugă ghimbir, cartof sau amidon de porumb pentru a se îngroa. Sos de dulce și sarat clasic. Dar, dacă este necesar, puteți adăuga condimente la ea, folosind piper sau un pic de acid, deoarece acest lucru este util suc de lamaie.
• Caracteristici de gătit. Unagi convenabil să gătească pe aragaz într-o cratiță. Sosul clasic este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, masa este fiartă în jos. Poate arde. De aceea rețetele cu amidon sunt acum foarte populare, permițându-vă să îngroziți rapid masa în orice moment.
Sos Unagi cu vin alb și de orez
O reteta foarte interesanta pentru sosul "Unagi" pentru care este mai bine sa folositi vin semi-uscat. Dar dacă nu există, atunci o băutură uscată va merge. În plus, veți avea nevoie de vin de orez, precum și de bulion de pește uscat concentrat, care se găsește adesea în bucătăria japoneză.
Ingrediente
• 160 ml de sos de soia;
• 200 ml de vin;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 200 ml de vin de orez "Mirin";
• 1 linguriță. uscat de pește (hondashi).
Gătitul
1. Combinați ambele tipuri de vin într-o cratiță, diluat cu sos de soia. Am pus aragazul.
2. De îndată ce amestecul se fierbe, setați focul la minim, fierbeți jumătate din lichid la fierbere foarte scăzută.
3. După 15-20 de minute, adăugați bulion de pește uscat, se amestecă pentru a se dizolva. Dacă bulionul special nu funcționează, puteți încerca să adăugați o treime din cubul concentrat.
4. De îndată ce sosul se fierbe, va dura aproximativ o oră, scoateți vasul de la căldură. Masa trebuie să fie mai groasă, să aibă o aromă de caramel întunecată.
5. Se adaugă zahărul granulat în sosul fierbinte și se amestecă din nou.
6. Opțional, umpleți sosul "Unagi" piper cald de cayenne.
Sos de unt Unagi cu miere și ghimbir
O variantă simplă a sosului popular "Unagi" cu ghimbir proaspăt și miere. Este minunat pentru anghilă, dar poate fi combinat cu alte tipuri de pește, fructe de mare. În plus, pentru a îngroșa masa va avea nevoie de puțin amidon de porumb. Dacă este necesar, îl puteți înlocui cu un produs din cartofi.
Ingrediente
• 50 ml sos de soia;
• 3 grame de amidon;
• 10 grame de miere;
• 5 grame de rădăcină de ghimbir proaspătă;
• 50 ml de ulei de măsline.
Gătitul
1. Combinați uleiul de măsline și miere, turnați-le într-o cratiță mică, pusă pe sobă. Lăsați-o să se încălzească pentru moment. 2. Amestecați amidon cu sos de soia, toarnă în ulei.
3. Rădăcină rădăcină de ghimbir dezbrăcată. Dar poți tăia foarte bine. Se adaugă la celelalte ingrediente ale sosului.
4. Gatiti-va la foc foarte slab timp de cateva minute. În nici un caz nu lăsați masa să fiarbă, pentru a nu strica gustul.
5. Scoateți din căldură.
6. Se răcește sosul parfumat, se toarnă peștele sau se servesc alte feluri de mâncare.
Sos de Unagi cu anghilă afumată
Pentru această versiune a sosului "Unagi" aveți nevoie de puțin anghilă afumată, dar este acest supliment care îl va face special, incredibil de parfumat și apetisant.
Ingrediente
• 200 de grame de sos de soia bun;
• 2/3 ceașcă de apă purificată;
• 15 grame de amidon;
• 240 de grame de vin "Mirin";
• 120 de grame de zahăr granulat;
• 60 de grame de anghilă afumată.
Gătitul
1. Combinați vinul, apă pe bază de prescripție medicală și sos de soia. Agitați bine, puneți pe aragaz.
2. Când fierbeți, îndepărtați focul, fierbeți timp de trei minute.
3. Adăugați zahăr. În cazul în care sosul de soia este ușor sărat, atunci puteți lua un pic de zahăr mai puțin decât rata specificată. Continuăm să gătim sosul.
4. Tăiați în bucăți foarte mici de anghilă, se toarnă în câteva minute în cratiță. Aduceți la fierbere.
5. În apa rămasă dizolvați amidonul de prescripție. Luăm lichidul rece, pentru a nu forma bucăți.
6. Turnați amidonul în tigaie. Nu vă grăbiți, mâna a doua este bine mișcată.
7. Continuați să încălziți masa, până devine groasă și transparentă. Turbiditatea albă din amidon ar trebui să dispară.
8. Scoateți din căldură. Dați sosul cu anghilă insistând că a dezvăluit gustul său.
Sos Unagi cu sake și legume
O reteta interesanta pentru sosul "Unagi" pentru cei care au putin vodca de orez in bucatarie. În plus, aveți nevoie de un vin alb uscat. Ingrediente
• 100 g de miere;
• 0.2 Art. sake;
• 180 ml de vin alb;
• morcovi;
• ceapă;
• două căței de usturoi;
• un pahar de sos de soia;
• 180 ml de apă;
• 15 g amidon.
Gătitul
1. Combinați apa cu miere, adăugați sos de soia. Puneți acest amestec pe sobă. Aduceți aproape până la fierbere.
2. Se taie cuișoarele de usturoi, ceapa decojită și morcovul în bucăți mici, pot fi plăci sau cuburi.
3. Adăugați legume la amestecul fiert cu sos de soia cu apă. Tomim pe un foc mic pentru aproximativ un sfert de oră.
4. Strângeți decoctul. Noi aruncam legume, nu vor fi de folos pentru noi, dar inainte de asta vom stoarce bine pentru a extrage gustul. Lichidul este returnat în cratiță.
5. Acum, adăugați vinul și se toarnă în sake, se amestecă, se pune sosul pentru a re-găti.
6. Măsurați 50 ml de apă, dizolvați amidonul de prescripție.
7. Rotiți sosul cu amidon. Se fierbe masa până când ajunge la consistența de jeleu.
8. Scoateți din căldură, răcit.
Rețetă Rolls cu sos unagi, anghilă și susan
Role cunoscute cu sos "Unagi". Pentru gătit veți avea nevoie de orez fiert pentru sushi. Acesta poate fi preparat în funcție de oricare dintre rețetele disponibile.
Ingrediente
• 100 g file de anghilă;
• orez pentru sushi (gata);
• castravete;
• semințe de sushi;
• sos unagi;
• foaia nori;
• 2 linguri de sos picant.
Gătitul
1. Puneți semințele de susan într-o tigaie uscată. Brună nu au nevoie, uscate doar până la o aromă plăcută.
2. Puneți orezul pe frunza noriei, dar nu complet. Lăsați partea superioară liberă. Presați orezul cu semințe de susan, apăsați, întoarceți ușor.
3. Lubrifiați cu sos picant, așezați fâșii de castraveți și bucăți de anghilă. Am pus, de asemenea, un pic de sos pe ele pentru a face rulouri suculente. 4. Răsuciți rolele. Lăsați aproximativ cinci minute.
5. Taiați rola în opt părți cu un cuțit ascuțit. Am pus o farfurie de servire.
6. Înainte de a pune sosul unagi, serviți vasul cu el, completați ghimbirul marinat.
Sos de usturoi rapid Unagi
O variantă a unui sos foarte simplu "Unagi", cu un gust ușor de usturoi. Este pregătit foarte rapid și simplu.
Ingrediente
• un pahar de sos de soia;
• trei căței de usturoi;
• 0,5 pahare de vin alb;
• 0,3 pahare de apă;
• 30 g de zahăr;
• 1 linguriță. ghimbir ras;
• 1 linguriță. amidon;
• 1 linguriță. uleiuri de măsline.
Gătitul
1. Grind usturoi și ghimbir. Adăugați la ei zahărul combinat cu amidonul.
2. Diluați toate acestea cu ingrediente lichide. Se toarnă vin cu apă și sos de soia în orice ordine, principalul lucru este să se agită totul bine, astfel încât bucățile nu sunt fericite.
3. Puneți soba, aduceți la fierbere. De îndată ce sosul devine gros, se toarnă câteva picături de ulei și puteți scoate vasul din căldură.
4. Imediat, până când masa s-a răcit, filtrați unagi printr-o sită pentru a scăpa de usturoi și ghimbir.
5. Chill, utilizați pentru gătit bucate japoneze!
Pui cu sos Unagi
Peștele este adesea servit cu unagi, este adăugat la orez și sushi, dar puțini știu despre combinația perfectă de sos cu pui. Rețeta este foarte simplă, dar mâncăruri gustoase și rapide din filetul de pui.
Ingrediente
• 500 g file de pui;
• 1 linguriță. curry condimente;
• un cuișor de usturoi;
• 50 g unagi;
• ulei de susan;
• 50 de grame de ketchup de tomate.
Gătitul
1. Spălați fileul de pui, tăiați în cuburi mici.
2. Încălziți puțin ulei într-o tigaie. Dacă suprafața este neacoperită, atunci este suficientă o lingură. Răspândim fileul, prăjim câteva minute la foc mare. 3. Grind usturoiul. Se combină cu condimente curry și ketchup de tomate, se adaugă 30 ml de apă. Se amestecă.
4. Puneți sosul de roșii în filetul de pui, reduceți căldura, gătiți timp de două minute.
5. Acum adăugați unagi la pui. Acoperiți tigaia, trăim fileul cu el timp de câteva minute.
6. Deschideți, prăjiți până când tot sosul este absorbit în fileu, dar amestecați constant, astfel încât să nu ardă nimic.
7. Împingeți puiul pe plăci, presărați cu semințe de susan.
Sos "Unagi" - sfaturi utile și trucuri
• Nu toate sosurile de soia sunt aceleași. În magazinele noastre, alegerea nu este foarte mare, dar ar trebui să ai grijă de găsirea unui produs real și nu cu apă sărată. Numai în acest caz, unagi se va dovedi așa cum ar trebui.
• Nu există ghimbir proaspăt? Puteți adăuga un pic uscat în farfurie, reduceți numai cantitatea de cel puțin două ori.
• Dacă adăugați o mulțime de usturoi și ghimbir la unagi, veți obține la fel de celebru sos Teriyaki.
