Fani ai bucătăriei italiene sunt bucuroși să mănânce paste preparate în funcție de diferite rețete. Acest fel de mâncare este paste cu sos și alte adaosuri. Una dintre cele mai rafinate optiuni pentru acest fel de mancare este pasta cu midii intr-un sos cremos. Această gustare este potrivită pentru o cină romantică, iar pentru o cină de familie nu va rămâne pe masa festivă. Acest fel de mâncare va costa relativ ieftin, timpul și efortul de a pregăti, de asemenea, durează puțin.
Caracteristici de gătit
Procesul de preparare a pastelor făinoase cu midii și sosul de smântână nu este dificil, dar pentru a obține rezultatul așteptat, bucătarul trebuie să știe și să țină cont de câteva puncte importante.
- Musele pentru prepararea de paste făinoase cu acestea sunt deja curățate și au fost supuse unui tratament termic în timpul producției. Ei au o nuanță roz-portocaliu frumos. Dacă vedeți semne suspecte galben-verde pe clamele, acest lucru poate indica faptul că produsul a fost stocat incorect sau pentru prea mult timp, este mai bine să refuzați o astfel de achiziție. Fiți atenți la cât de mult gheață acoperă midii. Glazura nu trebuie să fie groasă și nu ar trebui să semene cu zapada înghețată. Dacă cumpărați midii în formă ambalată, acordați atenție perioadei de valabilitate a produsului și integrității ambalajului. Prezența apei sau a zăpezii în interiorul ambalajului ar trebui să vă alerteze, deoarece acestea sunt semne că produsul a fost dezghețat și a fost înghețat din nou.
- Înainte de a găti gustări de miel, este mai bine să le permiteți să se dezghețe la temperatura camerei sau în frigider. Accelerați procesul utilizând un cuptor cu microunde, iar apa caldă nu este recomandată. Cu toate acestea, în absența timpului pentru dezghețarea molus, tilor, acestea pot fi fierte fără decongelare. Apoi sunt prăjite la căldură medie sau mare, până când excesul de lichid se evaporă și apoi fierbe în conformitate cu instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată.
- Musele din sosul de smântână sunt cel mai bine combinate cu paste lungi, cum ar fi spaghetele, dar pastele cu ele pot fi preparate din paste mici.
- Când gătesc, spaghetele nu se rup, ci se pun într-o tigaie cu apă clocotită și, în timp ce sunt înmuiate, se scufundă pe fund cu o lingură.
- Pentru orice tip de paste este cel mai bine să alegeți paste din grâu dur. Astfel de produse sunt mult mai utile și mai puțin fierbe la moale atunci când se gătește.
- Pastele sunt fierte într-o cantitate mare de apă, care este necesară pentru fierbere și sare. În procesul de preparare, pastele sunt amestecate astfel încât să nu se lipinească împreună și să nu se lipească de fundul și pereții tăvii. Acestea se vor lipi mai puțin dacă adăugați o lingură de ulei vegetal în apă în timpul gătitului. Clătiți pastele gătite pentru paste făinoase cu midii în cremă, nu pot fi nici înainte, nici după gătit.
- Pentru a nu digera pastele, trebuie să vă concentrați asupra recomandărilor producătorului, plasate pe ambalaj. Timpul de gătire depinde de mărimea pastelor și de grâul din care sunt fabricate.
Există destul de multe rețete pentru gătitul de paste cu midii în cremă. Tehnologia de gătit poate avea mici diferențe. Urmând instrucțiunile care însoțesc o rețetă specifică, nu veți face greșeli și nu obțineți exact rezultatul pe care l-ați așteptat.
Pastă cu midii și legume cu sos de smântână
ingrediente:
- midii (fără coajă) - 0, 25 kg;
- spaghete - 0, 3-0, 4 kg;
- făină de grâu - 20 g;
- cremă grasă - 0,5 ml;
- unt - 40 g;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Se topește midii în frigider sau la temperatura camerei. Clătiți cu apă curgătoare.
- Răciți, spălați morcovii. Scurgeți-l cu un șervețel. Tăiați morcovii în benzi sau tăiați pe o răzătoare grosieră. Reteaua destinata prepararii salatelor coreene, mai potrivita decat de obicei.
- Desfaceți becul. Tăiați legumele în semne subțiri.
- Se fierbe apa într-o cratiță mare, se adaugă sare și spaghete. Fierbeți-le la fel de mult ca cele recomandate de fabricant, apoi le pliți într-o sondă.
- Se topește untul într-o tigaie adâncă, se pune ceapa în el, se prăjește timp de 3-4 minute.
- Adăugați morcovi la ceapă. Frunza legume până la moale. Presărați-le cu făină cusută, amestecați.
- Adăugați mielurile la legume, adăugați sare și gustați, acoperiți cu smântână și amestecați din nou.
- Se tocă produsele în cremă timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Sosul ar trebui să se îngroașe până în acest moment.
- Aranjați spaghetele în plăci. Puneți midii deasupra și turnați tot sosul în care au fost îndreptate scoici.
Dacă gătiți paste făinoase cu mâncăruri pentru masa de sărbătoare, îl puteți decora cu caviar roșu, care nu va strica gustul vasului, ci îl va face mai expresiv și mai nobil.
Paste cu midii într-un sos de usturoi cremos
ingrediente:
- paste - 0, 4 kg;
- mieluri decojite - 0,5 kg;
- usturoi - 3 căței;
- cremă medie de grăsime - 0,3 l;
- șobolani - 100 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
- busuioc proaspat sau uscat, nucsoara, amestec de piper, sare dupa gust.
Metoda de preparare:
- Se răcește și se spală midii.
- Îndepărtați usturoiul, tăiați bine cu un cuțit.
- Se taie ceapa în bucăți mici.
- Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere. Sare, se toarna paste in ea.
- Puneți ceapa și usturoiul într-o tigaie cu ulei fierbinte.
- Se prăjește legumele la căldură scăzută până se moale.
- Se toarna crema in legume, se adauga condimente si sare, busuioc verde tocat.
- Așteptați ca crema să fiarbă.
- Puneți moluștele în ele. Stingeți-le timp de 7-8 minute.
- Pastele vor fi gata până acum. Aruncați-le într-un șuvoi, trecerea la midii, amestecați.
- Apoi mâncați vasul timp de 2-3 minute, după care acesta poate fi servit.
Potrivit acestei rețete, pastele pot fi preparate nu numai cu midii, ci și cu cocktailuri maritime. Proporțiile și tehnologia felurilor de mâncare vor rămâne aceleași.
Paste cu midii într-un sos de roșii cremos și brânză
ingrediente:
- macaroane - 0,3 kg;
- midii congelate - 0,5 kg;
- cremă (grasă) - 0,25 l;
- tomate - 100 g;
- brânză tare - 150 g;
- sare, condimente, ierburi proaspete - pentru gust;
- ulei de măsline - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Decongelați și spălați molustele, lăsați-le să se usuce.
- Puneți apă pentru gătitul de paste făinoase.
- Grind roșiile pe o răzătoare, aruncați pielea.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Turnați midii într-o tigaie. Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă.
- Adăugați o cantitate de sare la apă fiartă într-o cratiță, toarnă pastele în ea.
- Se adaugă roșiile tocate, verdele tăiați, sarea și mirodeniile la miel. Reduceți căldura. Pulverizați scoici în roșii timp de 5 minute. Adăugați cremă la el și aduceți sosul la fierbere.
- Spălați pastele terminate într-un șuviț, transferați la tigaie pentru mișcări, amestecați.
- Apoi transpirați vasul timp de 5 minute la căldură scăzută și aranjați plăcile.
Se presară pasta fierbinte cu brânză fină, după care se poate servi.
Pastele de mușchi sunt o masă frecventă pe masa italienilor. Mâncărurile deosebite și rafinate sunt obținute dacă gătiți crustacee într-un sos cremos. Există mai multe rețete pentru această gustare populară, fiecare dintre ele fiind bun în felul său.
