Frunzele proaspete de varză au fost învelite în carne tocată în Grecia antică. De atunci, tehnologia de gătit nu sa schimbat prea mult. Astăzi, varză umplute este făcută din Peking și varză albă.
Roluri proaspete de varză de varză (rețetă pas cu pas) - principii de gătit de bază
Poate că cea mai importantă sarcină este să alegeți varza potrivită. Pentru varza umpluta ia un cap dens de dimensiuni medii. Dintr-un cap mic, luați puțin varză. Un cap mare nu va funcționa, deoarece frunzele sunt prea mari. În același timp, să acorde o atenție la frunze, acestea nu ar trebui să fie rigide, altfel ele vor fi dificil de separat unul de celălalt. Poate fi folosit varza Peking. Frunzele sale sunt deosebit de moi și delicate.
În unele magazine sau în bazar puteți găsi frunze de varză pentru rulouri de varză în greutate. Acest lucru este foarte convenabil - nu este nevoie să ridicați dopurile potrivite.
Capul selectat de varză spălat sub robinet și scoateți frunzele superioare. Nu sunt folosite pentru gătit. Puneți un vas mare de apă pe sobă și aduceți-l la fierbere. Capul de varză este așezat în apă clocotită. Stai cinci minute. De fapt, timpul este determinat independent. Frunzele superioare trebuie să fie transparente și moi. Scoateți capetele de apă din apă și cu grijă, pentru a nu vă arde, îndepărtați frunzele până când se îndepărtează liber. Apoi repetați procedura până când frunzele fine, medii și mijlocii sunt scoase din cap. Acum tăiați sigiliile la baza foii cu un cuțit ascuțit.
Acum, procedați la prepararea umpluturii, preparată din carne tocată și cereale de orez. Carnea tocată poate fi de vită, dar dacă doriți, puteți lua pui sau curcan. Achiziționați dezghețarea tocată, scoțându-l din congelator seara. Dar este mai bine dacă este cocoș de casă. Pentru a face acest lucru, spălați carnea, curățați-o de tot excesul. Tăiați în bucăți mici și măturați într-o mașină de măcinat cu carne sau folosind un malaxor. Orezul utilizează cereale lungi sau rotunde. Principalul lucru este că crupa este de înaltă calitate. Se spală. Apa se schimbă până devine transparentă. Apoi, orezul este fiert până la jumătate gătit. Dacă luați cerealele finite, umplerea procesului de gătit se va transforma în terci și orezul brut va absorbi sucul din carne și va fi uscat. Orezul semi-fiert este aruncat înapoi pe o sită, spălat din nou și lăsat pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Transformarea cerealelor într-un castron cu carne tocată.
În plus față de carnea tocată și orez pentru prepararea umpluturii, veți avea nevoie de ceapă și morcovi.
Becurile sunt decojite și împământate în bucăți mici, inele trimise sau jumătăți de inele.
Morcovii sunt curățați și zdrobiți în chipsuri mari folosind o răzătoare. Morcovii vor face umplutura suculenta, asa ca trebuie adaugata.
Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până când se rumenă ușor. Ceapa prăjită se schimbă într-un castron cu carne tocată și orez. În aceeași tigaie morcovi până la moale. Este, de asemenea, trimis la restul ingredientelor.
Umplutura este sărată, condimentată cu piper proaspăt măcinat și amestecată bine.
Varza de varza este plasata pe placa cu baza la ea insasi. O cantitate mică de umplutură este așezată pe margine și transformată într-un tub, învelind marginile din interior.
Varza umpluta se raspandeste intr-un cazan sau oala cu o cusatura de jos groasa, asezandu-i bine unul la celalalt.
Pasta de tomate se dilueaza in apa si se toarna varza umpluta. Nivelul lichidului nu trebuie să ajungă la marginea superioară a varzei pentru două degete. În plus față de pasta de tomate, puteți adăuga ketchup, iaurt neîndulcit sau smântână la sos. Cazanul se pune pe sobă, se aduce la fierbere, se răstoarnă focul la minimum și se stinge timp de o oră. Varza de varza poate fi schimbata prin prinderea de ceapa si morcovi.
Serviți varza umpluta cu smantana sau sos, preparata pe baza ei.
Rețetă 1. Roluri proaspete de varză: o rețetă pas cu pas într-un cazan
Ingrediente
două furculițe de varză de culoare albă;
un pahar de ulei de floarea-soarelui rafinat;
Carne de vită și mânzat - o jumătate de kilogram;
180 g pastă de tomate;
două pahare de orez;
sare de masă;
ceapa mare;
ardei proaspăt măcinat;
morcovi mari.
Metoda de gătit
1. Din varză scoateți frunzele de sus. Puneți un vas mare de apă pe sobă. Porniți focul și țineți-l până când apa începe să fiarbă. Vărsăm capul unei furci mari și coborâm varza în apă clocotită. Stai cinci minute. Asigurați-vă că frunzele nu sunt digerate, altfel nu vor fi potrivite pentru pregătirea rulourilor de varză. Scoatem capul de varza din apa fiarta, la baza facem taie si separam frunzele moi. Repetați procedura până când toate frunzele sunt pregătite. Tăiați zonele compacte la bază. Puneți frunzele pregătite deoparte.
2. Curățăm capul de ceapă din coajă. Ne-am răspândit pe bord, am tăiat în patru părți și am tăiat sferturi subțiri în inele. Puneți tigaia în foc, turnați puțin ulei. Imediat ce se încălzește, se întinde ceapa și se prăjește în ea, amestecându-se în mod regulat, până când lumina roz. Puneti ceapa prajita intr-o farfurie.
3. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o piele subțire de pe un morcov. Spălați legumele și tăiați-le în așchii rase rase. În tigaie, în cazul în care ceapa au fost prăjite, se adaugă ulei vegetal și se prăjește morcovii, amestecând constant, până când este moale.
4. Turnați orezul într-o sită și clătiți, sub agitare, sub un curent de apă rece. Trecem în vas, turnăm apă curată și fierbem până la jumătate gătite. Apoi, din nou, aruncați înapoi pe sită și spălați din nou. Lăsați lichidul în exces în sticlă. Trecem într-un castron profund. 5. Coada poate fi folosită gata, sau o puteți face singur. Pentru a face acest lucru, carnea de carne de vită și de carne de porc, noi curățăm din tot ce este inutil. Tăiați carnea în bucăți mici și răsuciți carnea tocată cu ajutorul unui măcinător de carne. Puneți carnea tocată într-un castron cu orez. De asemenea, trimitem aici ceapa prăjită și morcovii. Sare de umplutură, sezon cu piper și se amestecă totul bine. Puteți adăuga condimente pentru carne.
6. Puneți frunza de varză pe placa de tocare cu baza pentru tine. Puneți puțin umplutură pe margine și înfășurați-o într-o foaie într-o rolă. Marginile se alimentează în interior.
7. Puneți tigaia pe foc, turnați puțin ulei. Se taie varza umpluta pe o parte cu pasta de tomate si se pune cu partea unsa jos intr-o tigaie. Acum ungeți partea superioară a pastei. De îndată ce rulourile de varză sunt prăjite, întoarceți-le și continuați să prăjiți până când se deschide o lumină roșie.
8. Porniți cuptorul la 230 de grade. Varza umpluta cu varza se imprastie in forma adanca. Se toarnă în apă, astfel încât nivelul său ajunge la 1/3 grosimea de varză. Acoperiți cu folie și fixați o oră și jumătate în cuptor. Din timp în timp scoateți rulourile de varză și turnați-le cu lichidul în care se toacă.
9. Rolurile de varza gata preparate din varza proaspata (reteta pas cu pas) sunt asezate pe o farfurie, presarata cu smantana sau un sos pe baza acesteia si servita la masa.
Rețetă 2. Rulouri proaspete de varză: o rețetă pas cu pas într-un aragaz lent
Ingrediente
capul mediu de varza;
condimente;
doi morcovi;
două frunze de dafin;
un pahar de orez cu cereale lungi;
piper negru proaspăt măcinat;
750 de grame de carne;
sare de masă;
un pahar de sos de roșii.
Metoda de gătit
1. De regulă, orezul pentru varză este fiert până la jumătate gătit. Dar vom acționa puțin diferit. Spălați crupul. Apoi se toarnă orezul într-un castron și se umple cu apă fiartă fiartă. Părăsiți-o de o jumătate de oră. Apa trebuie absorbita aproape complet in orez. 2. Luați carnea de porc și carne de vită în părți egale. Spalam carnea, taie tot excesul. Tăiați în bucăți mici. Folosind un mixer sau o mașină de măcinat cu carne, mănâncați la starea de carne tocată. Deplasăm umplutura într-o farfurie adâncă. Punerea orezului pe o sită. Când lichidul rămas este drenat, transferăm cerealele la carnea tocată și se amestecă bine.
3. Spălați morcovii mei, curățați-i și binecuvântați-i din nou. Grind rasă cu secțiuni medii. Răspândiți așchii de morcov într-o farfurie cu orez și carne tocată. Sare, sezon cu condimente și piper negru. Se amestecă, se acoperă placa cu film agățat și se pune în frigider timp de o jumătate de oră, astfel încât orezul și carnea să fie înmuiate cu arome de condimente.
4. Turnați un pahar de apă curată în recipientul multicooker. Puneți varza în el, după ce ați scos frunzele de sus. Containerul este introdus în dispozitiv și rulează programul "în aburi". Am stabilit timpul de 20 de minute. Capacul dispozitivului este închis.
5. După bip, scoateți varza, deplasați-o pe o farfurie și răciți-o. Sortează ordinea pe pliante, tăind la bază. Tăiați sigiliile de la bază. Apa din rezervor este turnată. Așezați două sau trei foi în partea de jos.
6. Scoateți carnea tocată din frigider. Puneți pe o frunză de varză bord de tăiere. Am răspândit lingura umpluturii de la baza, împăturiți marginile de pe ambele părți și o îndoiți sub forma unei role. Astfel, facem toate rulourile de varză și le pui într-un recipient pe frunze de varză. Se toarnă într-o jumătate de pahar de apă filtrată, se pune o frunză de dafin, se condimentează cu mirodenii.
7. Instalați recipientul în dispozitiv. Rulați modul "varză" sau "gătit". Am stabilit timpul de o jumătate de oră. După bip, deschideți capacul și turnați sosul de roșii. Începem același mod pentru o jumătate de oră și închidem capacul. Serviți varză proaspătă (rețetă pas cu pas) servită fierbinte.
Roluri proaspete de varză de varză (pas cu pas) - Sfaturi și trucuri
Asigurați-vă că tăiați din folia de etanșare de la bază, altfel va strica gustul vasului.
Orez cu cereale lungi nu se poate fierbe, este suficient să se toarnă apă fiartă și se lasă timp de o jumătate de oră.
Puteți adăuga verde proaspăt tăiat în umplutură.
Varza umpluta poate fi tocata sau coapta in cuptor.
Pentru servire, puteți pregăti un sos de smântână și ketchup.
