Pregătirea lasagnei cu mai multe straturi nu este ușoară, dar cred că timpul și efortul petrecut merită. Nu există nimeni care să reziste la acest fel de mâncare! Ce este "lasagna"?
Când ne gândim la Italia, în plus față de reprezentanții națiunii tăbăcite și albe, ne imaginăm și mâncăruri gustoase. Acestea sunt paste, pizza, lasagna. Acesta din urmă se referă la principalele feluri de mâncare, este nutritiv, nutritiv și, desigur, incredibil de gustos. Pregătirea lasagnei, la prima vedere, nu este ușoară - veți avea nevoie de aluat și umplutură, care sunt pliate într-o combinație elaborată într-un vas. Acest articol va descrie toată înțelepciunea de a crea vulpi "buni" pentru lasagna, ceea ce va permite ca felul de mâncare să fie perfect.
Principiile generale ale preparării aluatului sunt similare cu tehnologia convențională a aluatului și sunt diferite. De fapt, puteți alege orice rețetă, dar unele subtilități vor aduce aluat de lasagna de casă în italiană clasică.
Aluat lasagna - pregătirea produselor alimentare și a mâncărurilor
Câte straturi de aluat ar trebui să fie în alpinism? În conformitate cu rețeta clasică italiană este considerat a fi șase. Pe un astfel de număr de foi ai nevoie de 350-500 de grame de făină.
Principalele ingrediente sunt făina și oul. Să ne ocupăm de prima componentă.
Pentru a testa lasagna, puteți folosi făina clasică, care este cel mai des luată pentru coacerea regulată și găluște. Aluatul va fi moale, delicat, fiert în plus, nu este necesar, iar felul de mâncare va fi garantat delicios. Dar nu totul este atât de simplu! Acest aluat nu este utilizat în Italia, deoarece pentru orice produse de coacere și făină se ia făină integrală, nerafinată. Este ușor de explicat. Făina curățată are un gust înalt. Pastele din acest produs sunt delicate în gust, lumină în culori, produse de patiserie sunt albe, aerisite. Dar trebuie remarcat faptul că aceste produse sunt departe de a fi neprofitabile. Saturate pentru un timp și foarte înalte în calorii. Nu există niciun beneficiu din partea acestor produse, deoarece făina rafinată este curățată de tot, inclusiv de substanțele utile din cerealele integrale.
Un alt lucru - făină integrală sau boabe solide. În spatele acestui concept se află același produs, dar care conține părți dintr-un grătar întreg de grâu sau alt tip de cereale. Produsele din această făină nu arată prea estetic plăcută și mai grosieră, mai dură în gust. Dar în această "rudenesc" se află binele. În Italia, aluatul pentru lasagna este fabricat din făină.
Rețetă 1: Aluat de făină albă pentru lasagne
Dacă creați foi de lasagna din făină tradițională de cea mai înaltă calitate, atunci aluatul va fi delicat și gustos. Dacă luați produsele în proporțiile de mai jos, masa de făină rezultată va fi densă, dar moale, pliabilă. Pentru fiecare sută de grame de făină, luați 1 ou și 20 ml de apă rece.
Ingredientele necesare:
- Făină - 420 gr.
- Ou - 4 buc.
- Apă rece - 80 ml
- Ulei de măsline - 1 l. Art.
Metoda de preparare:
- Se amestecă ouăle cu apă și sare, bătându-le timp de cel puțin 6 minute.
- Se toarnă făina într-un recipient sau pe o masă curată, se face o gaură în centru și se toarnă amestecul de ouă în ea.
- Se amestecă aluatul cu mâinile, se toarnă untul în el.
- Acoperiți aluatul cu tifon umed și lăsați timp de 15 minute.
- Împărțiți bucățile de aluat în bucăți (aproximativ 6-8 foi se vor întoarce) și se vor rostogoli cât mai subțiri.
- Puneți foile timp de 10 minute pe o suprafață caldă uscată, turnați făină, apoi le puteți folosi.
Rețetă 2: Aluat lasagne de branză
Dacă doriți să faceți aluatul nu numai gustos, ci și util, atunci ar trebui să adăugați tărâțe în făină. De unde îi iei? Astăzi, multe magazine vând tărâțe alimentare - grâu, ovăz, hrișcă. Tărâțele de ovăz sunt considerate utile (deoarece conțin o mulțime de fibre). Tărâțele sunt destul de mari, deci trebuie să fie zdrobite în făină. Utilizați făină și tărâțe într-un raport de 3: 1.
Ingredientele necesare:
- Făină - 320 gr.
- Tărâțe alimentare - 110 gr.
- Ou - 4 buc.
- Sare
Metoda de preparare:
- Împărțiți tărâțele. Potrivit structurii, ele ar trebui să fie ca făină, în caz contrar bucățile grosiere vor apărea în aluat.
- Conectați făina și tărâțele, trecând printr-o sită.
- Ouă mixer cu sare.
- Faceți o gaură în făină, turnați amestecul de ouă.
- Frăgeți aluatul cu mâinile până când se obține o masă omogenă. Dacă aluatul nu este frământat, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
- Când aluatul este gata, puteți începe imediat rularea. Împărțiți aluatul în 5-7 bucăți și rotiți-o cât mai subțire posibil. Se toarnă foile finite cu o cantitate mică de făină.
Rețetă 3: Aluat pentru făină de secară lasagna
Făina de secară este un ordin de mărime mai benefică decât cea obișnuită de făină de calitate superioară. Aluatul din acesta va deveni maroniu. Pentru a înmuia umbra, puteți adăuga niște turmeric. Turmeric este un condiment frecvent utilizat în India. El dă oricărei feluri de mâncare o nuanță galbenă frumoasă. Ingredientele necesare:
- Făină de secară - 180 gr.
- Făină albă - 220 gr.
- Ou - 4 buc.
- Apă - 100 ml
- Sare
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Combinați făina prin cernerea ambelor tipuri printr-o sită.
- Bateți ouăle cu apă și sare.
- Așezați bine în făină, adăugați amestecul de ou și începeți să frământați aluatul. Dacă vi se pare că aluatul se dovedește prea abrupt, apoi se toarnă în el încă 50 ml de apă.
- Lasati aluatul sa stea timp de 20 de minute, apoi impartiti-l in mai multe parti si rotiti-l.
- Aluatul pentru lasagna din făină de secară trebuie fiert înainte de gătire. Uscați foile, apoi puneți-le în apă clocotită timp de două minute. Dacă nu, atunci aluatul din lasagna se va dovedi a fi aspru.
Rețetă 4: Aluat lasagna (cu unt)
Aluatul pe care îl obțineți urmând această rețetă poate fi folosit nu numai pentru lasagna, ci și pentru fabricarea taitei. Secretul este de a adăuga unt.
Ingredientele necesare:
- Făină de grâu, grosier - 410 gr.
- Ouă - 4 buc.
- Sare
- Unt - 40 gr.
Metoda de preparare:
- Se topește untul.
- Ouă mixer, sare și unt. Beat amestecul timp de cel puțin 6 minute.
- Făina integrală trebuie cernută.
- Faceți un bine în făină, toarnă amestecul de ulei-ou. Frământați aluatul timp de 10 minute.
- Lăsați bucata de aluat rezultată timp de 25 de minute.
- Împărțiți aluatul în 6-8 coli și rotiți-le cât mai subțiri.
Rețetă 5: Aluat "colorat" pentru lasagna
Dacă sunteți un esteț și vă place că felul de mâncare nu este numai gustos, ci și frumos, puteți face un aluat pentru lasagna de o culoare neobișnuită. Nu aveți nevoie de culori artificiale. Luați spanacul, puneți-l cu un blender, apoi adăugați-l la aluat. Asta este! De asemenea, puteți face macaroane neobișnuite din acest aluat.
Ingredientele necesare:
- Făină grosieră - 420 gr.
- Spanac - 55 gr.
- Ou - 4 buc.
- Uleiul de măsline - 1 lingură. l.
- Sare
Metoda de preparare:
- Săriți aluatul. Faceți o gaură în dealul de făină.
- Se amestecă ouăle cu sare și apă rece.
- Turnați amestecul de ou în gaura din aluat, începeți să-l frământați.
- Se spală spanacul într-un blender și se adaugă la aluat împreună cu o lingură de ulei vegetal. Frământați aluatul timp de 15 minute.
- Forma de aluat rezultată ar trebui să fie acoperită cu tifon umed și lăsată timp de 20 de minute.
- Împărțiți aluatul în bucăți și rotiți-l în foi subțiri.
Lasagna aluat - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
Este posibil să păstrați aluatul pentru lasagna, făcută de dvs.? Este posibil, dar numai în formă înghețată. Înainte de utilizare, va trebui să fie înmuiată în apă clocotită timp de 3 minute. Dacă acest lucru nu este făcut și aluatul este pur și simplu decongelat, atunci se va sfărâma după lasagna.
Foi pentru lasagna se rostogolesc cel mai bine folosind o mașină specială - pentru a obține o grosime uniformă. Dacă aruncați aluatul prost, atunci lasagna va avea o grosime neuniformă. Când introduceți aluatul, rețineți că ar trebui să fie foarte subțire, dar nu transparentă. Dacă aluatul se framanta prost, puteți adăuga puțin ulei. Luați mai bine nu floarea soarelui tradițională, ci dovleac sau măsline.
Nu uitați să împrăștiați făina înainte de a frămânța aluatul. Aceasta nu este doar o procedură de curățare - în timpul cernerii făinii este saturată de oxigen, devine mai magnifică.
În aluatul pentru lasagna, puteți adăuga diferite soiuri de făină - porumb sau hrișcă. Astfel, lasagna va fi mai "interesantă" ca gust.
Făina, care poate fi utilizată în siguranță pentru a face aluat pentru lasagna și paste făinoase, se numește "durum" sau "făină de clasa a doua". Dacă gătiți aluat exclusiv din această făină, atunci foile pentru lasagna trebuie să fiarbă timp de 3 minute în apă clocotită.
Nu folosiți feluri de mâncare cu pereți subțiri pentru coacerea lasagnei din aluat acasă, altfel vasul nu se va coace bine. Luați sticlă ceramică sau rezistentă la căldură.
