Cum să gătesc un vinaigret clasic: rețete. Obligatoriu invitat al sărbătorii - vinaigret clasic cu mazăre

Cum să gătesc un vinaigret clasic: rețete. Obligatoriu invitat al sărbătorii - vinaigret clasic cu mazăre

Vinaigrettes - salatele sunt populare și iubite de mulți.

Secretul este simplu, în majoritatea cazurilor, rețetele sunt alcătuite din produse care sunt ușor de obținut în orice moment al anului, și datorită varietății de rețete pentru a face 5-7 salate practic diferite, nu este atât de dificil.

Nu știu ce altceva să-i surprind pe oaspeți?

Nu poate fi mai ușor decât să gătești un vinaigret clasic cu mazăre. Ei bine, cu excepția înlocuirii cu fasole conservată. Și de fapt, și într-un alt caz, primești o salată suculentă și consistentă.

Condimentat cu unt, sau maioneză, vinaigretul nu este doar gustos, utilizarea sa constă în faptul că o cantitate mare de fibre de plante grosier curățe perfect intestinele. Vinaigrettele sunt servite în prima și, mai ales, în a doua zi de sărbători lungi. Mugetul unui pahar de abur cu vinaigret proaspăt este o metodă bine cunoscută de a vă îmbunătăți sănătatea dacă prima zi a festivalului a fost un succes.

Dietetice, fără alimente bogate în calorii, vinaigrette clasice cu mazăre - cele mai satisfăcătoare feluri de mâncare admise în cele mai stricte diete.

Copiii sunt, de asemenea, atrasi de salate colorate, colorate. În alimentele pentru copii, vinaigretții joacă rolul unei cămăși de vitamine și, dacă bebelușul este supraponderal, poate fi o mică parte din salată timp de o jumătate de oră înainte ca masa principală să-și reducă ușor pofta de mâncare.

Cum să gătești o salată clasică - principiile de bază ale gătitului

• Vinaigretul clasic cu mazăre include: sfecla, morcovi, cartofi, mazăre și ceapă.

• Tuberculii de cartofi, morcovii și sfecla sunt fierte sau coapte în cuptor înainte de gătire, învelite în folie și fixate ferm pe marginile lor.

• Legumele preparate se răcește până se răcește complet și numai atunci se taie. Tăiați în cuburi mici, încercând să reziste la aceeași dimensiune. • Ciuperci marinate sau sărate, carnea de varză, pește ușor sărat, carne fiartă, brânză topită, caviar roșu sau fructe de mare fierte, fasole fiartă sau conservată pot fi folosite ca ingrediente suplimentare.

• Ingredientele suplimentare, cu excepția leguminoaselor și a caviarului, sunt zdrobite, precum și principalele ingrediente.

• Pentru a preveni transformarea legumelor în roșu, după tăiere, acestea sunt așezate într-un vas separat, umezite cu puțină cantitate de ulei și adăugate la salată chiar înainte de îmbrăcare.

• În gătitul modern, vinaigrettele sunt servite nu numai într-un vas comun, ci și în porții, răspândind salata în straturi. Puteți, de asemenea, să stabiliți un vinaigret clasic cu mazăre în straturi și pe un vas de servire.

• Umpleți vinaigrette cu ulei de floarea-soarelui, parfumat și rafinat, cu panglici special preparate sau cu maioneză.

• Când gătiți vinaigretul clasic cu mazăre, nu există proporții exacte ale produselor utilizate în procesul de gătire și, prin urmare, ele pot fi înlocuite cu cele preferate care funcționează bine cu ingredientele principale sau le excludeți cu totul. Principalul lucru nu este să faci felul prea picant sau bland, ci să găsești o bază mijlocie.

Vinaigrette clasice cu mazăre

Ingrediente:

• două sfecla mare;

• un morcov de dimensiuni medii;

• patru cartofi mici;

• cap de salată de ceapă de dimensiuni medii;

• 120 de grame de varză;

• cinci tabele. linguri de floarea-soarelui, ulei nerafinat;

• șase tabele. linguri de mazare verde (conservate).

Pregătire:

1. Suc de sfeclă fiartă răcită tăiată în cuburi, se pune într-un castron separat și se umple cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.

2. Se taie morcovii și cartofii fierți la fel ca sfecla și se pune într-un castron separat. 3. Adăugați varză de varză stoarsă din saramură în exces, mazăre verde conservată, ceapă fină tocată.

4. Apoi puneți sfecla, umpleți cu ulei, presărați puțin oțet și amestecați bine.

Cum să gătești un vinaigret clasic cu sos de hering și muștar

Ingrediente:

• morcov mediu - 2 buc;

• trei cartofi mici;

• trei sfeclă burgundă;

• două murături mari;

• 200 de grame de file de hering slab sărată.

Pentru sos:

• Gust, fără muștar - 2 lingurițe. l.;

• 50 ml de vin alb, uscat;

• două tabele. linguri de oțet;

• 50 ml de ulei aromatic (nerafinat);

• sare fină, un amestec de ardei aromatici și zahăr.

Pregătire:

1. Spălați bine cartofii, sfecla și morcovii, tăiați-le în jumătate și împachetați separat folia. Fiecare jumătate trebuie să fie învelită în folie strâns. Coaceți în cuptor la 180 de grade, patruzeci de minute.

2. Scoateți folia, răciți și îndepărtați pielea. Tăiați chiar cubulețe mici.

3. Cu un strat subțire de castraveți, îndepărtați pielea, tăiați în felii mici, scurgeți sucul eliberat în timpul tăierii și puneți-l pe legumele tocate. Adăugați heringul tăiat.

4. Pentru umplere, combinați toate ingredientele lichide ale sosului și puneți-l într-o mică căldură pentru a fierbe. În procesul de gătit se amestecă constant, astfel încât sosul nu se lipeste de pereți și nu arde.

5. Când sosul aproape gata se îngroaște suficient, îndepărtați-l din căldură, adăugați zahăr și sare, sezonați cu un mic vârf de piper și amestecați bine, gustați-l. Dacă este necesar, ajustați componentele și amestecați din nou bine.

6. Rochia vinaigretului clasic cu mazăre și hering cu sos de muștar răcit. Pansamentul nu este adăugat la vinaigrette la o dată, dar treptat, amestecând constant și de fiecare dată luând o probă.

Salata clasică "Meat" cu mazare

Ingrediente:

• file de pui mic;

• trei cartofi fierti mari;

• morcovul fiert mic;

• ceapa salată dulce - 2 capete;

• castraveți murate - 4 buc;

• două sfeclă boabe mari;

• 130 de grame de varză acru;

• 120 de grame de mazăre conservată;

• o lingură de merișoare proaspete sau congelate;

• pentru reumplere - ulei de legume mirositoare.

Pregătire:

1. În apă sărată cu mirodenii (la discreția dumneavoastră, care vă place), fierte fileul de pui la pregătire și răciți-l până se răcește.

2. Tăiați în pui mic cubuleț, legume fierte, castraveți și ceapă. Castravetele stoarce excesul de umezeală.

3. Se amestecă ingredientele tocate cu varză tocată, mazăre verde conservată și afine. Dacă boabele sunt congelate, dezghețați-le și uscați cu un prosop.

4. Adăugați puțină sare, sezonați vinaigretul cu ulei vegetal și amestecați ușor.

Cum să gătesc o salată clasică cu ciuperci murate

Ingrediente:

• două sfecla medie;

• trei tuberculi mari de cartof;

• 200 de grame de ciuperci tinere;

• 130 de grame de mazăre conservată;

• ceapa mare;

• patru linguri de ulei vegetal de înaltă calitate;

• 25 ml de fructe sau oțet de vin;

• sare fină alimentară "Extra".

Pregătire:

1. Tuberculi de cartofi, sfeclă, clătiți cu apă, îndepărtați resturile pământului cu un burete de spumă curat pentru spălarea vesela și fierbeți până când fierbeți în diferite vase. Se răcește sub apă curgătoare, se usucă și se pregătește, se taie în cuburi chiar și centimetri.

2. Ciupercile se transferă dintr-un borcan într-un ciocănel, se toarnă excesul de marinadă și se toacă ceapa cât mai mică posibil. 3. Combinați legumele tocate cu ciuperci murate și mazăre.

4. Se amestecă fructul sau oțetul de vin cu sare și ulei și se amestecă bine, se îmbracă cu vinaigret.

5. Se amestecă bine salata și se servește la masă, transferând vinaigretul în vasul de servire al salatului.

Vinaigretul clasic cu mazăre festivă

Ingrediente:

• 200 de grame de file de somon sărate;

• două sfecla mare;

• morcovi mici - 2 buc;

• 4-5 cartofi mari;

• castraveți murate, "ascuțite" - 3 buc;

• două mere verzi verzi;

• ceapă mică;

• o jumătate de lămâie mare;

• o jumatate de cana de ulei vegetal congelat;

• 25 gr. zahăr rafinat zahăr.

Pregătire:

1. Răciți legumele fierte separat, îndepărtați cu grijă coaja și tăiați în cuburi centimetrice.

2. Ceapă, castraveți, mere și coajă, decojite, tăiate în bucăți de aproximativ aceeași mărime ca și legumele. De asemenea, fileurile de pește și de pește.

3. Amestecați ușor toate ingredientele pregătite, adăugați untul, coaja rasă în așchii mici, sucul de lămâie proaspăt stors, cu zahăr dizolvat în el. Priprichite la discreția și gustul său, sare și se amestecă din nou.

4. Înainte de servire, vinaigretul trebuie să fie desenat cel puțin un sfert de oră.

Cum să gătesc salată clasică cu ciuperci sărate

Ingrediente:

• trei sfeclă medie de burgundă;

• doi morcovi mici;

• trei cartofi dulci, de dimensiuni medii;

• două becuri mici;

• castraveți sărate (barili) - 3-4 buc.;

• jumătate de cană de fasole fiartă sau conservată (de preferință colorată);

• 100 de grame de mazare conservate;

• 300 de grame de ciuperci sărate: "Ryzhiki", "Gruzdi";

• Oțet de masă de 9%; • sare fină.

Pregătire:

1. Se fierbe morcovii și cartofii, fără peeling, până când se fierbe și se coacă sfeclă în cuptor, înfășurată în folie.

2. Răciți legumele coapte, coajați și tăiați în cuburi mici.

3. Ciupercile sărate sănătos se curăță.

4. Se amestecă legumele feliate cu ciuperci, tăiate în bucăți mici de ceapă și castraveți.

5. Adăugați fasole fierte și răcit, mazare conservată, toarnă în ulei, presărați puțin cu oțet și apoi amestecați ușor totul.

6. După îndepărtarea probei, adăugați oțet și sare, dacă este necesar.

Rețetă pentru salata clasică cu caviar roșu

Ingrediente:

• patru cartofi fierti;

• o sfeclă mare fiartă;

• trei castraveți cu mâncare medie;

• două capete mari de ceapă dulce "Yalta";

• caviar roșu - un borcan mic.

Pregătire:

1. Legume pre-fierte, răcite și decojite tăiate în cuburi mici.

2. Se taie ceapa dulce si castravetii in acelasi fel.

3. Toate împreună, piper, sare la gust, adăugați ulei de floarea-soarelui și se amestecă.

4. Puneți o porție specială pentru a forma o salată stratificată sau o sticlă de plastic tăiată în acest scop, puneți-o pe o farfurie și umpleți-o cu o salată. Apăsați ușor, apăsați-l cu o lingură, puneți caviarul roșu pe un strat subțire deasupra și îndepărtați forma.

Vinaigret cu straturi clasice cu mazare și brânză topită

Ingrediente:

• sfecla maro - 2-3 buc.;

• trei cartofi medii;

• trei morcovi;

• 150 de grame de soiuri verde conservate de mazare;

• o sută de grame de brânză topită, "olandeză";

• maioneza de 72% pentru pansament vinaigret. Pregătire:

1. Fierbeți legumele bine spalate din resturile pământului până când se fierbe în diferite vase, se răcesc și se coacă.

2. Pe un vas mare de servire, frecati un strat de sfecla, morcovi, cartofi si o multime de maioneza. Apoi frecați brânza și împrăștiați un strat de mazare conservată. Puneți din nou cu maioneză și repetați straturile.

3. Aplicați o rețea de maioneză destul de rară peste salata căptușită și o împrăștiați cu un cuțit sau o lingură pe întreaga suprafață a salatei.

4. Decoreaza cu legume fierte sau mazare.

Rețetă pentru gătit salata clasică cu squid

Ingrediente:

• un sfecla mare;

• morcovi mici;

• doi cartofi albi;

• castraveți murate - două mari;

• 200 de grame de mazăre conservată;

• 200 de grame de carcase de calamari congelate;

• 50 ml ulei de măsline de înaltă calitate;

• jumătate de cap mic de salată dulce.

Pregătire:

1. Clătiți bine carcasele de calamari dezghețate sub robinet, scoateți plăcile acordurilor și înghițiți entrenele, întorcând calmarul spre exterior și ușor zgâriind interiorul cu un cuțit.

2. Tăiați carcasele în benzi mici și prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei timp de cel mult trei minute.

3. Fierbeți legumele în cuburi, ca într-un vinaigret tipic, zdrobiți castraveții și ceapa de aceeași mărime.

4. Combinați toate ingredientele tăiate într-un bol de salată, sare la discreția dvs., și sezon cu ulei de măsline.

Sfaturi și sfaturi despre cum să gătești un vinaigret clasic

• Pentru ca legumele să nu fiarbă în timpul gătitului și sunt mai gustoase, fierbeți-le necurățate.

• Când coaceți legumele, turnați puțină apă pe foaia de coacere, asigurându-vă că sunt gătite uniform. • Când gătiți salată clasică cu mazăre și adăugați pește sărat, crește cantitatea de cartofi și ceapă, iar varza nu este pusă deloc.

• Înainte de tăiere, heringul este înmuiat timp de o oră în lapte pasteurizat și uscat pe un prosop umed.

• Supa de varză, ca și heringul, este înmuiată, dar nu în lapte, ci în apă rece fiartă. Apoi, umiditatea excesivă este decantată, aruncată într-o gaură și ușor uscată, adăugată la vinaigret.

• Sfecla este fiartă fără tăierea rădăcinilor, astfel încât rădăcinile sunt suculente.

• Sfeclă netratată este fiartă timp de foarte mult timp pentru a accelera procesul de fierbere, se înmoaie rădăcina de legume în apă clocotită și se fierbe timp de 40 de minute după fierbere din nou. După aceea, răciți-l rapid sub robinet timp de zece minute.

• În cazul gătitului lung, sfecla este luminată, pentru a păstra culoarea inițială, adăugați puțină oțet sau acid citric în apă.

• În apă cu o morcovă fiartă, adăugați o jumătate de linguriță de zahăr, fierte va fi mai luminos și mai dulce ca de la un pat.

• Este posibil să scapi de amărăciunea conținut în ceapă, dacă, după măcinare, se toarnă apă clocotită timp de un minut, apoi se clătește rapid cu apă rece. Cu un astfel de arc înainte de a adăuga la vinaigrette trebuie să eliminați în mod corespunzător toată apa.

• Salata verde sau ceapa pot fi inlocuite cu pene fin de ceapa verde tocata. Nu numai că gustul salatei se va schimba, ceapa verde va umple vinaigretul cu o aromă specifică de primăvară.

• Dacă umpleți salata cu ulei, sare și amestecați mai întâi, și numai apoi turnați uleiul, deoarece sarea nu se dizolvă în ulei vegetal.

• Cum să gătești un vinaigret clasic cu mazăre și dressing? Pentru o astfel de salată, un dressing este pregătit separat, gustat, și numai apoi turnat în legume. Se amestecă ușor, asigurându-se în mod constant că tot lichidul este absorbit în mod egal și nu se acumulează într-un singur loc în partea inferioară a vasului. • După gătire, nu se recomandă păstrarea vinaigretului chiar și în frigider, deoarece gustul alimentelor se schimbă foarte repede. Această salată este foarte util să mănânci imediat după gătit.

• Cum să preparăm o salată clasică, așa cum am spus deja, și ce să facem dacă dintr-o dată copilul devine încăpățânat sau unii oaspeți nu-i plac mâncarea? O portocalie, câteva banane, o mână de cireșe congelate, un borcan de ananas felii, două pahare de înghețată și 200 de grame de smântână medie-grăsime. Tăiați totul în jumătate de ananas, iar cireșele sunt chiar mai mici, înghețata este mai mare, amestecați totul, amestecați crema cu o lingură și turnați peste "vinaigretul dulce" .

Comentarii (0)
Căutare