În rândul plantelor de grădină există o pereche de multă varietate preferată - hreanul cu usturoi, oferind feluri de mâncare un gust strident și o piquancy specială.
Combinația dintre hreanul revigorant și usturoiul înțepător poate fi folosit pentru a face sosuri de masă și condimente originale, conserve diferite tipuri de legume și a crea snacks-uri interesante de vacanță.
Este suficient să puneți niște rețete de bază de hrean-usturoi în cutia de gătit, să le adăugați câteva feluri de mâncare neobișnuite, iar hostessul va fi întotdeauna capabil să-și placă casa cu mâncăruri delicioase, precum și oaspeți surprizați cu abilitatea de a găti.
Hrean cu usturoi - principiile generale de gătit
Puteți folosi hreanul de usturoi în diferite feluri de mâncare în moduri diferite:
• hreanul uscat este recoltat prin tăierea rădăcinii în cercuri subțiri sau prin frecare pe o cremă medie;
• usturoiul uscat se obține din cuișoare proaspete, tăindu-le în felii mici;
• hreanul de usturoi tăiat brut are un gust cel mai viu datorită eliberării active a fitonicidelor;
• Felii de hrean proaspăt și cuișoare întregi de usturoi pot fi puse în borcane de legume când se conservă sau se adaugă în marinate.
Hrean tradițional de usturoi
Condimentele clasice din Rusia, care strălucesc cu gustul peștelui și mâncărurilor din carne, plăcinte și jeleuri, sandvișuri și diverse gustări datorită combinării hreanului cu usturoiul.
Ingrediente:
• hrean - rădăcină medie 3-4;
• usturoi - 3 capete;
• apă 150 ml;
• otet de masă - 3 linguri;
• zahăr - o lingură incompletă;
• sare - 2 linguri incomplete
Pregătire:
Îndepărtați hreanul și usturoiul pe o răzătoare sau într-un mixer. Gatiti marinata din apa fierbinte, zahar, otet si sare. Umpleți amestecul de usturoi-hrean cu marinată și lăsați-l să se răcească. Păstrați condimentele în frigider.
Hrean în formă de Siberian cu usturoi
Preparare necomplicată, dar o rețetă foarte eficientă pentru o gustare, care este bună pe o masă festivă și pe o masă zilnică. Ea merge bine cu feluri de mâncare fierbinți și aspic, merge bine cu carne rece la cuptor.
Ingrediente:
• hrean - 1 rădăcină mică
• usturoi - 1 cap
• roșii - 1 kg
• zahăr - 1 linguriță
• sare 2 lingurițe
Pregătire:
Roșiile și usturoiul se amestecă în blender sau într-o mașină de măcinat cu carne. Rădăcina de hrean este spălată și curățată, apoi freacă fin (puteți sări peste mașina de măcinat cu carne). Combinați usturoi-roșii și hrean, adăugați zahăr și sare. Puteți servi imediat pe masă sau puteți stoca pentru câteva zile în frigider.
Analogul rus al lui adzhika
O adzhika mirositoare și arzătoare sa îndrăgostit de multe popoare, dar în mijlocul benzii nu este întotdeauna posibil să găsim ierburi proaspete și mirodenii din lemn. Prin urmare, o reteta de adzhika cu hrean adăugat, nu mai puțin interesant de compoziția gustului. Acest sos delicios este potrivit ca o gustare pentru vodcă, mâncăruri calde și reci.
Ingrediente:
• hrean - 5 rădăcini medii;
• usturoi - 3 capete;
• roșii coapte - 2 kg;
• ardei roșu - 5 păstăi;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 2 linguri;
• otet de masă - 1 cești
Pregătire:
Roșiile mele, apoi arsă și îndepărtează pielea. Curmăm hreanul cu usturoi și piper. Trecem peste toate produsele pregătite printr-un măcinător de carne, adăugăm zahăr și sare la masă și umplem-o cu oțet. Dăm adjika puțină băutură, apoi se așează în borcane sterilizate. Păstrați în frigider sub capace de plastic.
Sos de pesto rus
Sosul original, cu un gust picant-inimă, poate fi atribuit unei varietăți de pesto sau poate include acest amestec parfumat în compoziția de verdețuri de casă. Servit cu mâncăruri fierbinți sau carne rece. Ingrediente:
• busuioc proaspat si patrunjel - 1 ciorchine;
• usturoi - 3-4 dinți;
• hrean - 1 rădăcină mică;
• nuci de pin - 150 g;
• otet de masă sau balsamică - 2 linguri;
• ulei vegetal (în mod ideal, ar trebui să adăugați ulei de măsline, dar ulei de floarea-soarelui sau o combinație de diferite tipuri de uleiuri în proporții egale) - aproximativ 6 linguri;
• sare - la gust
Pregătire:
Pătrunjelul și frunzele de busuioc (aruncați crenguțele) împreună cu usturoiul și nucile sunt măcinate cu un blender. Adaugati hreanul ras fin si componentele ramase. Schimbați sosul dulce de masă grosier în mici borcane frumoase, astfel încât să îl putem sezoniza direct la masă. Pastrati pestoul rusesc in frigider.
Condimente legume picante
Acest condiment combină apetitul și aroma merelor Antonov, sucul de ardei grași pe fundalul unei baze de roșii strălucitoare și o nuanță consistentă, care dă hrean cu usturoi. Puteți adăuga la primul curs, răspândiți pe pâine și serviți la fierbinte.
Ingrediente:
• morcovi, ardei grași și mere Antonov - câte 1 kg;
• roșii - 5 kg;
• usturoi - 5 capete medii;
• hrean - 1 rădăcină;
• sare - jumătate de cești;
• zahăr - 1 ceașcă;
• ulei de floarea soarelui - 1 cană;
• otet de mere - 1 pahar
Pregătire:
Spălați legumele și merele, curățați morcovii și scoateți mijlocul ardeilor și merelor. Vom trece peste tot prin mașina de tocat carnea, se toarnă în ulei și se pune într-un foc mic. Gatiti amestecul timp de aproximativ 2 ore, amestecand adesea, apoi adaugati zaharul, otetul de cidru de mere si sarea. Continuăm să fierbem amestecul de mere-legume timp de încă o jumătate de oră, după care adăugăm usturoi tocat și hrean ras. Păstrăm amestecul pe foc timp de încă 20-30 de minute, apoi îl depozităm cu borcane sterilizate și îl rostogolim cu capace.
Sos de tomate de masă
Gustul de roșii delicat suplimentează activ hreanul cu hrănire de aromă revigorant, creând nu numai pofta de mâncare, ci și imunitatea și creșterea rezistenței organismului la frig și răceală. Nu va dura mai mult de o jumătate de oră pentru a pregăti sosul, dar este mai bine să faceți o porție dublă, astfel încât să puteți extinde plăcerea pentru încă câteva zile.
Ingrediente:
• roșii de mâncare - 3 kg;
• Ardeiul bulgar (roșu și verde) - 500-700 g;
• hrean - 1 rădăcină medie;
• usturoi - 3 capete;
• patrunjel - 1 ciorchine;
• ulei de măsline - linguri de h;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare - 3 lingurițe;
• piper negru macinat - la gust
Pregătire:
Legumele și hreanul cu usturoi și verde sunt zdrobite într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare, zahăr la masă și se servește cu ulei de măsline. Se amestecă bine, se pun în borcane și se depozitează în frigider.
Varză de miere acră cu dressing de usturoi din hrean
Varza crocanta cu aroma de miere si ridiche de usturoi de hrean va fi regina mesei de sarbatori, deci este recomandabil sa faci mai mult de o portie, astfel incat aceasta gustare luxoasa este suficienta pentru iarna.
Ingrediente:
• varză albă - 10 kg;
• hrean - 8 rădăcini mari;
• usturoi - 3-4 capete;
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 8 linguri;
• miere naturală - 150 g;
• apă - 5 l
Pregătire:
Se taie cu varza varza, curatati si frezati hreanul, usturoiul si curatati si dezasamblati cuișoarele. Amestecați hrean și varză, adăugați cuișoare de usturoi. Pregătiți brânza din sare, apă și zahăr, răciți-vă într-o stare caldă și adăugați miere. Umpleți varza, puneți încărcătura deasupra și așteptați câteva zile, apoi transferați recipientul la frig. După 3-4 zile varza de miere este gata.
Roșii sărate imperial uscate cu hrean și usturoi
Reteta antică de pe masa împăratului rus a uimit cu gustul său extraordinar de oaspeți europeni și orientali. Datorită faptului că hreanul cu usturoi este adăugat în recipientul pentru sărare, roșiile se dovedesc arome și puternice, care completează perfect felurile de mâncare fierbinți.
Ingrediente:
• roșii medii alungite cu un centru carnos - 10 kg;
• hrean - 3 rădăcini mari;
• usturoi - 3 capete;
• sare - aproximativ 200 g
Pregătire:
Roșiile mele se usucă și se străpungă de 3-4 ori cu o scobitoare în zona tijei. Hrean cu coaja de usturoi, rădăcină tăiată în inele mici și dezasamblați usturoiul în cuișoare. Cel mai bun recipient pentru sărare este un butoi de lemn, dar puteți încerca să faceți roșii imperiale într-o tigaie mare de smalț. Se toarnă puțină sare pe fund și se pun roșii pe vârful tulpinilor. Fiecare strat de rosii se presara cu sare, felii de hrean si catei de usturoi. Aplicați o pânză de învelitoare de pânză și puneți o mică încărcătură. Păstrăm o gustare excelentă în pivniță.
Varză sosită cu hrean și usturoi
Sauerkraut, în care se adaugă hrean cu usturoi și sfecla, este nu numai foarte gustoasă, ci și elegantă, decorând orice masă. Pregătirea nu durează mult, dar gustarea pregătită este păstrată foarte mult timp.
Ingrediente:
• varză albă - 8 kg;
• hrean - 3 rădăcini;
• usturoi - 3 capete;
• sfeclă - 4 bucăți;
• patrunjel proaspăt - 1 grămadă;
• sare și zahăr - câte 200 g fiecare;
• apă - 4 l
Pregătire:
Legumele spălate bine, varza tăiată în segmente, îndepărtând complet tulpina. Taiați usturoiul în felii subțiri și sfecla în cuburi mici. Hreanul a fost curățat și tocat pe o răzătoare, fin tăiată și uscată. Am pus totul în straturi într-o tigaie mare cu email. Se fierbe saramura (apa, zaharul si sarea), se raceste intr-o stare calda si se toarna intr-o cratita cu varza. Am adăpostit pânză de îmbrăcăminte, am pus o placă deasupra și am pus încărcătura. O săptămână mai târziu, varza festivă este gata.
Roșii sărate cu dressing de usturoi-usturoi
Roșiile sărate viguroase și aromate sunt deosebit de bune pentru vodcă și cartofii fierbinți, cu carne de copt sau cu hrișcă de cereale.
Ingrediente:
• roșii coapte - 2 kg;
• hrean - o jumătate de coloană mică;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• frunze de dafin - 4-5 bucăți;
• mandarină - 6 mazăre;
• porumb - 8 buc;
• mărar proaspăt - 1 grămadă;
• praf de muștar - 1 lingură incompletă;
• sare - 60 g;
• apă - 1 l
Pregătire:
Am pus hrean cu usturoi și condimente pe fundul borcanelor sterilizate (dacă cuișoarele de usturoi sunt mari, pot fi tăiate în jumătate). Roșiile spălate străpung cu o scobitoare și se pun strâns în borcane. Se toarnă apa fiartă cu sare în cutii umplute, apoi se pune o bucată de pânză de bumbac deasupra și se toarnă o pulbere de muștar. Lasăm cutiile de tomate la temperatura camerei timp de 10 zile, după care le închidem cu acoperișuri din plastic și le punem în frigider. Într-o lună, roșiile sărate vor fi gata.
Roșii roșii cu hrean și usturoi
Roșii strălucitoare și gustoase, o bucată neobișnuit de parfumată și nu mai puțin gustoasă - butucul merge cu un bang fără urmă!
Ingrediente:
• roșii coapte - 2 kg;
• Ceapa - 1 cap mare;
• hrean - o bucată mică de coloană vertebrală;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• mazăre - 6-8 bucăți;
• o frunză de lauri, coacăze și cireșe - mai multe bucăți;
• Esența acetică - 2 lingurițe;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 6 linguri;
• apă - 1,5 l
Pregătire:
Roșiile spălate în borcane cu frunze de cireșe, lauri și coacăze. Se fierbe apa și se toarnă în borcane, înmuiere timp de 10 minute. Concomitent preparați saramura (apă, zahăr, esență de oțet și sare), încălzindu-l la fierbere. Scurgeți apa din cutii, puneți hrean și usturoi în interior (tăiați în felii) și turnați în saramură. Rulam capacele și lăsăm borcanele cu fața în jos să se răcească, înfășurându-le cu un prosop.
Castraveți sărate (cu hrean și usturoi)
Castraveții care se aprovizionează se mănâncă instantaneu, cu o criză îngrijorătoare de îngheț și vigoarea de usturoi și de hrean. În special bun pentru băuturi tari, carne cu cartofi și alte mâncăruri de masă.
Ingrediente (pentru o cană de 3 l):
• castraveți proaspeți - 2 kg;
• hrean - 1 frunză și rădăcină ușor frecat;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• Umbrele de mărar - 3 bucăți;
• frunze de cires - 3-4 bucati;
• sare - 100 g
Pregătire:
Castraveții sunt spălați bine și înmuiate în apă rece timp de 4-5 ore. Sterilizați cutiile și plasați frunze de cireșe, hrean și umbrele de mărar pe fund. Puneți castraveți bine, adăugând hrean cu usturoi. Ridicați somnul cu sare și turnați apă rece, apoi închideți capacul din plastic și lăsați-l la cald timp de trei zile. Se toarnă brânza într-o cratiță și se fierbe, apoi se toarnă din nou saramura în borcane. Capacul rolelor, lăsați-l să se răcească în stare inversă și transferați la depozitare într-un loc răcoros.
Okhoshka cu hrean și usturoi
Cool and revigorant ciuperci okroshka este un miracol care este bun nu numai în căldura de vară, dar, de asemenea, după vacanțele de Anul Nou, atunci când doriți să vă reîmprospătați după o mulțime de salate cu maioneza și alte bunătăți festive.
Ingrediente:
• ciupercile sărate sau marinate - 200 g;
Cartofi fierti - 6 tuberculi;
• hrean ras - o jumătate de rădăcină mică;
• usturoi - 2 căței;
• Băutură la domiciliu - 1,2 litri;
• ceapă verde și mărar - câte unul;
• smântână - 2 linguri;
• sare - la gust
Pregătire:
Taie ciupercile si cartofii, adauga hrean ras cu usturoi si verde tocat. Acum aveți nevoie de puțină sare și turnați toate kvas. Se condimentează cu smântână okroshka și serviți.
Salată caldă de pui cu hrean și usturoi
Un vas delicios și spectaculos, cu o aromă picantă și o formă neobișnuită de servire pe masă. Îmi plac cei mai fascinați gurmanzi!
Ingrediente (pe o porție de ceramică cu o porțiune):
• File de pui - 150;
• mazăre verde conservată - 3 linguri;
• apă - o jumătate de cană;
• brânză rasă - 70-80 g;
• cremă grasă (33%) - o treime din sticlă;
• hrean răzuit - lingura incompletă de tolovei;
• usturoi ras cu 1 cățel
• ciuperci marinate - câteva
• sare - la gust
Pregătire:
Fileul de pui tăiat în cuburi, se pune într-o oală și se toarnă apă. Am pus în cuptor pe un foc mic timp de aproximativ o oră. Luăm o oală și umplem puiul cu brânză rasă, puneți-o în cuptor timp de 3-4 minute, astfel încât brânza să fie ușor topită. Scoatem oale de pui gătit, se presară cu usturoi tocat și mazăre verde, și de sus cu un sos cremos de hrean. Sosul este preparat foarte simplu - adăugăm cremă de hreag și sare în cremă și apoi amestecăm până la pufos. Decoreaza salata calda cu ciuperci murate si serveste imediat.
Hrean cu usturoi - sfaturi și trucuri
- Folosind hrean cu usturoi pentru blancuri, trebuie să selectați rădăcinile capului fără deteriorare și piese uscate.
- Condimentele picante cu hrean și usturoi pot fi ușor atenuate prin adăugarea unei miere sau a unei smântâni în vasul "fieros" înainte de servire.
- În cazul în care bărbații din familia iubesc condimente mai brusc, puteți face blanks în versiuni pentru femei și bărbați. Pentru a face acest lucru, hreanul cu usturoi este plasat în proporția indicată de rețetă, iar porțiunea de roșii din varianta doamnelor este ușor mărită pentru a înmuia gustul.
- Prin adăugarea unui pic de condimente cu hrean și mustar la legume sau salate de carne, puteți îmbunătăți considerabil gustul vasului.
