Pentru iubitorii de fructe de padure, cu blanuri si cu dulciuri, coacerea rosie va fi o adevarata gasire.
Retetele pentru astfel de delicatese sunt destul de simple, pentru a face gem, puteți combina, de asemenea, coacăze cu alte fructe de padure sau fructe.
Coacăzul roșu este foarte gustos și sănătos, dar caracteristica sa distinctivă este o bună capacitate de gelifiere, ceea ce îl face un jeleu mare, gem și confiture, chiar fără a utiliza diferite îngrășăminte. Consistența necesară a desertului va fi asigurată de pectinele care îl compun.
Cofetăria de coacăz roșu are un gust plăcut, delicat, aromă și culoare strălucitoare. Este delicios ca un desert pentru ceai, și ca o umplutură pentru plăcinte, plăcinte, tarte.
Confiture cu coacăze roșii - principii generale de gătit
În scopul de a găti confiture, nu este deloc necesar să folosiți numai fructe de padure coapte, puteți, de asemenea, să luați un pic imatur, în care conținutul de pectină este chiar mai mare.
Înainte de gătit, coacăzii roșii trebuie să fie curățați de crengi, frunze și alte resturi și clătite. Spre deosebire de coacăz negru, pielea roșie este mai subțire, fructele de pădure sunt mai moi, deci ar trebui să lucrați cu el cu atenție, pentru a nu se rupe. Coacăzurile nu trebuie colectate în recipientele în vrac și clătite cu cantități mari, boabele se vor zdrobi, sucul se va epuiza.
Utilizați pentru gătit containere din oțel inoxidabil, nu ard confiture, ca în recipiente emailate, și nu dobândesc gustul de metal, ca în cazul gătit în aluminiu tigăi. De asemenea, confiture pot fi preparate fără gătit, astfel încât substanțele mai utile din boabe vor fi păstrate în delicatețe. Turnarea confiture-ului este necesară în borcane sterilizate, astfel încât tot echipamentul necesar gătitului trebuie să fie la fel de curat și steril.
1. Cofetar roșu
Dacă nu vă place să fiți pregătiți pentru mult timp, atunci această rețetă rapidă este pentru dvs. Nu este nevoie să se evapore apa, să se îngroaie fructele, este suficient să se coacă coacăzii și se fierbe cu zahăr.
Ingrediente:
• kilogram de coacăz roșu;
• 700-800 grame de zahăr granulat.
Metoda de preparare:
1. Scoateți boabele de coacăze din crenguțe, clătiți, tăiați cozile.
2. Puneți coacăci în castronul mixerului, tăiați.
3. Răspândiți masa rezultată printr-o sită fină, astfel încât semințele și coaja să nu intre în confiture.
4. Puneți piureul de coacăză într-o cratiță mare din oțel inoxidabil.
5. Umpleți boabele cu zahăr, amestecați.
6. Gatiti confiturele la foc mic, amestecand continuu, pana la grosime. Luați în considerare, alegerea consistenței corecte, încât, în timp ce răcirea coacăzei va deveni și mai groasă.
7. Umpleți confiture cald, roll-up. Se răcește la temperatura camerei.
2. Confiture cu coacăze roșii și cireșe
Ingrediente:
• 1,5 kg coacăz roșu;
• 500 de grame de cireșe dulci;
• kilogram de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Puneți fructele de cocos curățate și spălate într-un castron mare.
2. Se toarnă apă fierbinte peste coacăze timp de două sau trei minute, apoi se pliază imediat într-o sită și se freacă.
3. Cherry, de asemenea, clătiți, îndepărtați oasele. Fără blanching, tăiați cireșele într-un blender, dar nu la un piure, ar trebui să fie bucăți care dau confiture un gust special.
4. Se toarna zaharul in piure de coacaza, se amesteca. 5. Puneți masa de coacăză la căldură scăzută, fierbeți, amestecând, până când este groasă.
6. Imediat ce confiture-ul obține consistența dorită, puneți cireasa dulce preparată, gătiți încă 5-7 minute.
7. Amestecați bine delicatețea pregătită, puneți-o în borcane sterilizate și rotiți-o.
3. Coacăzul roșu și mărarul de zmeură
Ingrediente:
• kilogram de coacăz;
• kilogram de zmeură;
• un kilogram și jumătate de zahăr.
Pregătire:
1. Separați boabele de coacăze roșii de crengi, spălați-le și uscați ușor.
2. Grind fructe de padure printr-o sita, puneti cartofii piure intr-o cana de email mare.
3. Puneți zahărul la coacăz, aduceți masa la fierbere, nu uitați să amestecați în mod constant.
4. Sortați zmeura și împărțiți-o în două părți, una freacă printr-o sită și cealaltă nu atinge încă.
5. Odată ce fierberea se fierbe, adăugați sosul de coacăză în tigaie.
6. După o fierbere repetată și trei minute de lenjerie lentă, puneți fructe de zmeură întregi în gemul de pregătire.
7. Închideți încă, amestecând continuu masa, aproximativ 5 minute, apoi scoateți cratița de la căldură.
8. Împrăștiați gemul de coacăze roșii în borcane sterilizate, rostogoliți-vă.
9. După ce desertul sa răcit, scoateți-l la depozitare.
4. Confiture cu coacăze roșii cu căpșuni
Ingrediente:
• un kilogram de coacăz roșu;
• 700 g căpșuni;
• 300 ml de apă;
• 1,2 zahăr.
Pregătire:
1. Coaceți coacăze roșii din crengi, frunze. Clătiți cu apă curentă, puneți-i într-un castron.
2. Coaceți coaja cu pastă de cartof sau amestecător submersibil.
3. Clătiți căpșunul, curățați tulpinile și mistii într-o stare de cartofi piure. 4. Se amestecă piureul de căpșună cu masa de coacăz, se adaugă zahăr. Se amestecă.
5. Lăsați masa timp de 2,5-3 ore, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
6. Se toarnă apă fiartă în masă, amestecând ocazional, se fierbe la foc mic până se îngroașă.
7. Aranjați confiture fierbinte în borcane sterilizate, rotiți-vă. Imediat ce tratamentul sa răcit, scoateți cutiile cu stocul pentru depozitare.
5. Confiture de coacăze roșii și pepene verde
Ingrediente:
• kilogram de pastă de pepene verde;
• kilogram de coacăz;
• kilogram de zahăr.
Pregătire:
1. Se spală coacăzii, se pune într-o cratiță, se toarnă zahăr.
2. Adăugați pastă de pepene verde pe fructe de padure, frecați toată masa până la consistența pastă groasă. Acest lucru se poate face cu o spatulă din lemn.
3. Aduceți amestecul aromat de fructe de pădure la fierbere, reduceți căldura la scăzută.
4. Gatiti confiturele, amestecand ocazional, timp de 20 de minute.
5. Apoi, scoateți tigaia din căldură, răcită.
6. Masați masa răcită printr-o sită.
7. Aduceți piureul de boabe la fierbere, plasați imediat în borcane sterilizate.
8. Rulați cutiile, întoarceți-le cu capul în jos. Imediat ce confiturele s-au răcit, puteți scoate cartușul pentru o depozitare ulterioară în orice loc răcoros.
6. Confiturele cu coacăze roșii cu portocale fără gătit
Ingrediente:
• două portocale;
• 1 kg de coacăz;
• 1,2 kg de zahăr.
Pregătire:
1. Clătiți coacăze bine curățate și curățate, așezate într-un șuviu. Treceți la un prosop de bucătărie mare, lăsați fructele să se usuce.
2. Clătiți portocalele temeinic, tăiați în bucăți mari, nu peeling. Îndepărtați cu grijă oasele, având grijă să nu strângeți sucul.
3. Twist și portocale, și coacăze într-un măcinător de carne printr-un grătar fin. 4. Se amestecă masa de fructe de boabe cu zahăr. Se amestecă, așteaptă câteva ore până când zahărul se dizolvă complet.
5. Amestecați bine confiturele brute, apoi răspândiți-le pe borcane curate răcite sterilizate.
6. Acoperiți borcanele cu capace, puneți desertul în depozit în frigider.
7. Confiture cu coacăze roșii cu mandarine
Ingrediente:
• 0,5 kg de coacăze;
• 0,5 kg de mandarine decojite;
• sacul zhelefiksa;
• kilogram de zahăr;
• 5 grame de acid citric.
Pregătire:
1. Clătiți coacăze roșii spălate și curățate în apă rece.
2. Curățați tangerinele, îndepărtați membranele albe, tăiați carnea în cuburi mici.
3. Puneți coacăzii preparați într-o cratiță mică, adăugați două linguri de zahăr, acid citric și zhelefic. Se amestecă, aduce la fierbere.
4. Când masa de coacere sa răcit, măturați-o printr-o sită.
5. Puneți sosul de fructe înapoi în tigaie, adăugați zahăr, fierbeți timp de aproximativ trei minute.
6. Adăugați pulpa de tangerine, amestecați bine, scoateți tigaia din căldură.
7. Împrăștiați blocajul în recipientul pregătit, închideți capacul. După răcire, puneți-l în frigider.
8. Confiture cu coacăze roșii, cu ghimbir și scorțișoară
Ingrediente:
• kilogram de zahăr;
• kilogram de coacăz;
• linguriță de scorțișoară;
• 25 de grame de ghimbir ras.
Pregătire:
1. Fructele preparate din coacăze se freacă în orice mod convenabil cu consistența guliei.
2. Puneți masa într-o farfurie, adăugați zahăr, coaceți pe cel mai lent foc, amestecând, pentru a dizolva nisipul.
3. După ce zahărul este complet amestecat cu coacăze, creșteți ușor puterea focului, gatiți timp de 5-7 minute. 4. Adăugați scorțișoară și ghimbir, amestecați.
5. Se fierbe toate împreună pentru încă 10 minute, se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.
Confiture de coacăze roșii - sfaturi utile
• Pentru a nu prelungi procesul de gătit confiture, nu puneți zahărul granulat într-un castron cu fructe întregi. Este mai bine să renunțați mai întâi la coacăze printr-un măcinător de carne sau să tăiați un amestecător.
• Când vărsați buzunarele fierbinți în borcane, există șansa de a fi arse și murdare peste tot. Prin urmare, este recomandat să puneți borcanul pe o placă mare.
• Dacă în momentul umplerii vasului ați murdărit gâtul, ștergeți picăturile cu un șervețel uscat, altfel capacul nu se va închide uniform și strâns. Și acest lucru poate duce la intrarea aerului în interior, ceea ce va cauza deteriorarea produsului.
• Recipientele trebuie să fie laminate în timp ce blocajul este fierbinte. Păstrați inventarul la îndemână.
• Este mai bine să răciți piesa de prelucrat cu capul în jos.
• Serviți gemul de coacăze roșii cu chifle proaspete, pâine prăjită cu unt, clătite și brioșe. Adăugați preparatul la prăjituri, doar mâncați cu ceai fierbinte și aromat. Confiture este depozitată pe tot parcursul anului, astfel încât vă puteți bucura de zilele de vară delicate și insorite, iar în seriile de iarnă reci.
