Atunci când începem să vorbim despre bucătăria georgiană, ne imaginăm imediat un fel de mâncare savuroasă, care combină o varietate de ingrediente, oferindu-ne o simfonie rafinată de gust, acordată de natura și climatul lor caucazian. Georgienii își prețuiesc foarte mult bucătăria și se pregătesc festiv, cu spirite înalte și încântare, pregătindu-și orice fel de mâncare. Și ceea ce o varietate de feluri de mâncare sunt pline de mese de nuntă ... Aici afirmația este cu adevărat potrivită - "tabelele se rup". Între toate aceste feluri de mâncare, salatele georgiene joacă, de asemenea, un rol semnificativ. Ca și în orice altă bucătărie din lume, salatele georgiene sunt împărțite în simple, mai complexe, mai reci și mai calde. Să încercăm să gătim câteva dintre ele.
Rețetă 1. Salată georgiană
Ingredientele necesare:
- brânză Suluguni - 250 g;
- rosii - 4 buc;
- arcul - 1 cap;
- măsline - 80 g;
- ulei vegetal - 1 lingura;
- Oțet de masă - 1 lingură de lingură;
- verde tocat - 3 linguri.
Salata de salată:
- otet de vin - 1 lingura;
- miere naturala - 1 lingura l;
- ulei de măsline - 4 lingurițe;
- muștar - 1 linguriță; condimente.
Pregătire:
Tăiați capul de ceapă în inele mici și umpleți-le cu apă acetică într-un castron. Lăsați-l timp de 10 minute, astfel încât să fie puțin marinat. Apoi turnați puțin din ea și puneți-l într-un castron. Pe felii subțiri vom tăia roșiile și vom trimite la ceapă. Scurgeți apa din borcanul măslinelor și le tăiați în inele. Trimiteți într-un castron și amestecați cu ceapă și roșii cu grijă, pentru a nu deteriora integritatea felii de roșii.
Într-un castron separat, amestecați mierea cu oțet de vin, apoi adăugați lent un flux subțire de ulei de măsline (la prepararea maionezei). Intervineți constant. Când avem o masă omogenă frumoasă, adăugați mustar, piper negru și sare proaspătă. Se amestecă din nou, se lasă 5-10 minute și se umple salata. Tăiați în bucăți mari de brânză Suluguni. Îndepărtați fiecare bucată în unt și prăjiți imediat pe fiecare parte.
Vom da salata intr-un bol de salata, vom raspandi cascavalul prăjit deasupra, se va presara cu verdele tăiați și totul - puteți servi deja o salată delicioasă și ușor de făcut pentru oaspeții dvs. și vă veți bucura de aroma delicată.
Rețetă 2. Salată georgiană cu ciuperci
Ingredientele necesare:
- picioare de pui - 2 buc;
- Ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- șampițe - 150 g;
- castraveți (castraveți) - 5 linguri.
- patrunjel și mărar 50 g;
- cuișoare de usturoi - 2 căței;
- mayon sau maioneză - 8 linguri;
- ulei vegetal și condimente
Pregătire:
Se fierbe șuncă de pui. Puteți adăuga condimente în timpul gătitului, rezultând un bulion pentru lagman. Rădăcini răcite tăiate în bucăți de dimensiuni medii. Până când culoarea este transparentă, acum trebuie să prăjim inelele de ceapă în ulei.
Alegeți ceapa pe o farfurie, și în același ulei, prăjiți morcovul tăiat în jumătăți de inele. Taiați șampiunele în cuburi și trimiteți-le la morcov. În acest stadiu, puteți sărați ciupercile cu verzui de busuioc, piper negru și alte mirodenii la gustul dumneavoastră. Ouă fierte tăiate în benzi. Castraveți pentru această salată ar trebui să fie tocat fin (poate fi paie subțire sau în formă de cuburi). Prăjim, de asemenea, verdeață și usturoi, se amestecă și se condimentează cu matsoni.
Acum începem să așezăm salata în straturi, fiecare fiind lubrifiat subțire cu matsoni sau maioneză condimentată cu usturoi și verde: jumătate din carnea de pui este lubrifiată, apoi un strat de ceapă este lubrifiat din nou. Următorul strat este a doua jumătate a cărnii de pui. Apoi, există straturi de castraveți, urmată de morcovi cu ciuperci. Stratul superior este ouăle, care, de asemenea, ungurează și decorează cu verdele.
Rețetă 3. Salată georgiană cu piper dulce
Ingredientele necesare:
- ardei dulci - 2 buc;
- Vinete - 2 buc;
- ceapă - 2 capete;
- verdeață de țelină - 1 grămadă;
- sâmburi de nuc tocate - 0,5 cești și maioneză.
Pregătire:
Tăiați vinetele tinere în plăci, le pui în apă sărată rece și lăsați-o să stea timp de 20-25 minute. În timp ce sunt îmbibați cu noi, trebuie să aruncăm ardeii și ceapa. Acum le vom prăji separat, astfel încât să devină moi și suculente. Nu le permiteți să își schimbe culoarea! Miezurile de nuc sunt măcinate într-un lapte de nucă.
Acum, le alegem apa de vinete, aruncă-o într-o gaură, astfel încât apa să se poată scurge corect. Scurgeți-le cu un prosop și rotiți fiecare felie separat în făină. Se curăță ușor.
În timp ce vor fi prăjiți cu noi, tăiați verdele de telina. Nu încercați să folosiți alte plante medicinale, deoarece în această salată verdele de telina nu trebuie schimbat în altul. Numai ea va da salata aroma și aroma necesare.
Acum începem să construim straturile de salată. Mai întâi puneți vinetele prajite. Apoi, ardei de ardei prăjiți. În continuare - ceapă prăjită. Acum - un strat de verdeață tocat, apoi nuci tăiate și ultimul, 6 strat, vom avea maioneză. În exact aceeași ordine, puteți repeta stratul din nou dacă aveți mai multe ingrediente. Salata noastră ar trebui să se odihnească toată noaptea. În acest timp, este bine înmuiată și, ca rezultat, veți obține o salată georgiană parfumată, incredibil de gustoasă și plăcută.
Rețetă 4. Salată georgiană
Ingredientele necesare:
- Castraveți proaspeți - 300 g; - roșii - 300 g;
- ceapa rosie - 100 g;
- catei de usturoi - 4 buc.;
- sâmburi de nucă - 50 g;
- ardei iute - 10 g;
- busuioc roșu și cilantro - 10 g;
- oțet de vin (alb) - 1 lingură;
- apă și sare.
Pregătire:
Vom spăla toate legumele noastre și vom continua să tăiem. Tăiați roșiile în felii mari și castraveți și ceapă roșie în inele. Puneți usturoiul, miezurile de nucă, ardeiul iute și cuișoarele de usturoi în castronul blenderului. Se taie totul împreună, se mișcă totul într-un castron, se condimentează cu oțet, se pune sare, se adaugă puțină apă pentru a se obține consistența smântânii groase. Puneți legumele feliate pe o farfurie largă, presărați puțin pe partea de sus, adăugați busuioc roșu tăiat și cilantru și amestecați. Salata de sus pentru a decora sosul sub formă de convoluții sau zăbrele - întoarce-ți imaginația.
Salată georgiană - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Amintiți-vă că busuiocul roșu este mai popular în bucătăria georgiană, mai degrabă decât verde, european. Georgienii cred că doar busuiocul roșu poate da gustului lor un adevărat gust georgian.
- Chilli pentru salata poate fi luat atat teren proaspat si uscat. Dar, înainte de a tăia un ardei gras proaspăt, nu uitați să scoateți toate semințele.
