Sânii de pui sunt una dintre cele mai dietetice alimente. Cu toate acestea, absența unor cantități mari de grăsime în pieptul de pui creează dificultăți în pregătirea ei. Pentru a face acest produs un fel de mancare gustoasa, trebuie sa stiti cateva subtilitati. Bucătarii experimentați împărtășesc de bună voie secrete despre cum să facă sânii de pui suculent și moale, astfel încât hostessul trebuie doar să-și urmeze sfatul și să urmeze exact rețeta. Apoi va putea găti un fel de mâncare sănătoasă și în același timp delicioasă de piept de pui.
Caracteristici de gătit
În scopul de a găti piept de pui suculent și moale, există mai multe mijloace. În același timp, este necesar să se ia în considerare mai multe puncte importante deja în momentul alegerii unui produs.
- Sânii congelați nu sunt cea mai bună alegere dacă doriți să le faceți într-adevăr suculent și moale. Este preferabil să oferiți carne proaspătă sau refrigerată.
- Sânii vor fi mai suculente și mai delicate dacă sunt marinate înainte de gătit.
- Dacă pieptul este tăiat în mai multe bucăți înainte de gătit, va fi mai moale, deoarece fibrele sale vor fi distruse.
- Se taie sânul peste fibre, le distrugi și ele. În acest caz, pieptul va fi și mai moale.
- Sarea atrage umezeala din carne. Prin urmare, pieptul de pui de sărare este necesar numai în ultima etapă de preparare. Acest lucru va ajuta la menținerea sucului său.
- Atunci când prăjiți într-o tigaie, folosiți aluatul sau gustarea. Ele creează un strat protector, prin care sucul este stocat în interiorul sânului. În cele din urmă, se dovedește licitație și suculent.
- Când coaceți piept de pui în cuptor, este mai bine să utilizați folie sau un manșon culinar. Aceste dispozitive simple vă permit să coaceți sânul și, în același timp, să-i păstrați sucul, deoarece nu permite fluidului să curgă.
- Utilizarea sosurilor grase și a legumelor proaspete ajută, de asemenea, ca pieptul de pui să fie mai suculent. Cu toate acestea, această metodă de creștere a sucului de mâncare în același timp poate crește conținutul său caloric. Adică, felul de mâncare se va dovedi foarte gustos, suculent și moale, dar nu dieta.
- Când gătiți sânii, nu depășiți timpul de gătire recomandat în rețetă. În caz contrar, pieptul poate fi uscat și nu va mai fi la fel de delicat cum vrem noi.
Unele caracteristici ale preparării pieptului de pui moale și suculent depind de metoda de gătit. Prin urmare, instrucțiunile din rețetă trebuie urmate fără întârziere. Doar în acest caz succesul va fi garantat.
Pui de pui fiert
ingrediente:
- piept de pui - 1 kg;
- apă - 2 l;
- suc de mere - 100 ml;
- usturoi - 1 cap;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați pieptul de pui, îndepărtați-l de pe piele. Separați carnea de oase.
- Se fierbe apa.
- De îndată ce apa se fierbe, se înmoaie pieptul și se toarnă suc de mere.
- Se curăță usturoiul. Fără să se taie felii, puneți cuișoarele în tigaie unde este fiert sânul.
- Se fierbe capacul pe tigaie timp de o jumătate de oră la căldură scăzută. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați sare și condimente în apă.
Sânul gătit în acest mod poate fi folosit pentru a face salate sau pentru a servi ca o gustare caldă, cu o farfurie laterală. Se transformă în sucuri, delicate, parfumate.
Bretele de pui pâine
ingrediente:
- piept de pui - 1 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- făină de grâu - 160 g;
- apă sau lapte - 50 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, condimente pentru pui - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați pieptul de pui, prosopul uscat, separați fileurile.
- Se taie fileul de piept de pui în lungime în mai multe bucăți. Puneți în sac și respingeți. Datorită faptului că veți bate pieptul printr-un strat de polietilenă, carnea nu se va lipi de ciocan, adică integritatea sa va fi păstrată. În plus, va proteja ustensilele de bucătărie de stropi care pot zbura în toate direcțiile atunci când bate carnea.
- Tăiați copiile de piept de pui cu condimente și lăsați să se înmoaie în aroma lor timp de 15 minute.
- Bateți ouăle într-un castron curat. Se toarnă făina și se amestecă. Se dizolvă cu apă sau lapte până la consistența unei creme foarte groase. Adăugați puțină sare în aluat, amestecați.
- Într-o tavă de pâine fără pâslă cu fund gros sau cu fund gros, se toarnă uleiul. Puneți tigaia pe foc mediu. După câteva minute, puneți cotletul în aluat, astfel încât să-l acopere din toate părțile, și turnați-l în uleiul fierbinte. Faceți același lucru cu alte cotlete.
- Când stratul inferior al aluatului este îngroșat, rotiți cotletul pe cealaltă parte și prăjiți încă 3-4 minute, apoi reduceți căldura la minimum și apoi transpirați cotletul sub capac pentru încă 5 minute.
- Așezați cotletul pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei. După ce transferați cotlete din piept de pui pe plăcuță și serviți.
Chipsurile de piept de pui, prajite într-o tigaie de aluat, pot fi servite fără o farfurie laterală. Băutura va ajuta să "sigileze" sucul din interior, astfel încât cotleturile făcute în acest fel se dovedesc întotdeauna atât moi, cât și suculente.
Piept de pui copt în folie
ingrediente:
- file de piept de pui - 0, 8 kg;
- suc de lamaie - 40 ml;
- sos de soia - 40 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- condimente, sare, piper - la gust;
- miere - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați și ștergeți fileurile din piept de pui.
- Se topește mierea într-o stare lichidă, se amestecă cu unt și sos de soia.
- Strângeți sucul de lămâie, măsurați cantitatea dorită. Se toarnă în marinadă, se amestecă.
- Sprângeți mirodenii și mirodenii, adăugați puțin sare dacă doriți, dar rețineți că sosul de soia este deja sărat, deci există riscul de a sări marinada și de a strica antena.
- Se înmoaie în marinada de sân și se lasă în ea timp de o jumătate de oră.
- Pregătiți 4 bucăți de folie, pliați-le în jumătate.
- În centrul fiecărei bucăți de folie pusă pe piept, se toarnă cu marinadă. Ridicați capetele foliei și puneți-o pe partea de sus, împachetându-le în sân. Împingeți sânii în folie în formă.
- Porniți cuptorul și așteptați până când temperatura atinge 200 de grade.
- Puneți matrița în cuptor și așteptați 40 de minute.
Dacă doriți ca sânii să se coacă puțin, cu 10 minute înainte ca sânii să fie gata, îndepărtați folia și gătiți fără ea. Sânul suculent și aromat, copt în folie, este puțin probabil să-i placă pe cineva.
Sânii de pui, coapte în manșon
ingrediente:
- piept de pui - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- ierburi - 20 g;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți pieptul de pui sub apă curgătoare. Separați fileurile din oase, după îndepărtarea pielii din sân.
- În kefir, se adaugă ierburi, sare, piper, se amestecă bine.
- Marinați fileul de piept de pui în chefir.
- Așezați manșonul cu pieptul de pui pe tigaie.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți-i o tigaie cu piept de pui.
- După o jumătate de oră, opriți cuptorul, așteptați încă 15 minute.
- Scoateți sânii din manșonul culinar, tăiați fibrele și serviți cu o farfurie laterală.
După o jumătate de oră, aruncați sânii în manșonul de copt. Legați-l de ambele părți. Scobitoare, faceți mai multe găuri mici prin care aburul va scăpa.
Piept de pui, coapte în conformitate cu rețeta de mai sus, este un fel de mâncare cu adevărat dieta. În acest caz, nimeni nu va spune că nu sunt moi și suculenți.
Piept de pui copt în sos de smântână
ingrediente:
- piept de pui - 1 kg;
- cartofi, proaspeți sau congelați - 0,6 kg;
- brânză tare - 0,4 kg;
- smântână - 0,5 l;
- usturoi - 2 căței;
- făină - 70 g;
- sare, condimente - cât de mult va merge;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați sânii. Îndepărtați pielea de la ele, nu este necesară. Separați carnea de os. Taiați-l în bucăți de 1 cm grosime pe fibre.
- Zdrobiti catei de usturoi cu un dispozitiv special.
- Închideți brânza rasă. Este mai bine să utilizați partea în care găurile sunt mai mici.
- Se toarnă oasele și cartilajul cu apă, se adaugă sare și mirodenii, fierbeți. Măsoară un pahar de bulion.
- Se prăjește făina într-o tigaie. Când are o umbră cremoasă, se toarnă bulion într-un curent subțire, amestecând intens conținutul tăvii pentru a evita formarea de bulgări.
- Când sosul se îngroașă puțin, adăugați smântână, mirodenii, sare și usturoi care trec prin presă. Se amestecă.
- Introduceți jumătate de brânză, amestecați și fierbeți încă câteva minute.
- Taiați șeptelul în plăci și prăjiți în ulei într-o altă tigaie. Este necesar să se prăjească până când se evaporă tot lichidul din ciuperci.
- Umpleți vasul de coacere. Puneți bucățile de sân. Spice-le ușor și sezon cu sare.
- Puneți șampiunile prajite deasupra. Smooth cu o lingură.
- Umpleți-o cu sos de smântână.
- Puneți forma în cuptor, preîncălzit la 190 de grade, timp de 40 de minute.
- După 20 de minute de la începerea gătitului, presărați vasul cu brânză rămasă și apoi coaceți până la gătit.
Folosiți sosul în care sânii sunt coapte în loc de sos: este foarte gustos și delicat.
Sânii de pui aburit într-un aragaz lent
ingrediente:
- fileuri de piept de pui - 0, 4 kg;
- apă - 180 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- sos de soia - 20 ml;
- Plante provensale - 10 g;
- usturoi uscat - 5 g
Metoda de preparare:
- Se amestecă untul, sosul de soia, ierburile și usturoiul uscat. Îmbrăcați acest amestec cu bucățile de pui de pui spălate și prosop.
- Așezați sânii într-un suport multi-gătit proiectat pentru aburire.
- Se toarna multi-paharul de apa in castron multicooker.
- Porniți unitatea în modul "aburire" timp de 45 de minute.
Un fel de mâncare delicată și delicată va fi pregătit aproape complet fără participarea dvs.
Puteți găti piept de pui suculent și moale în diferite moduri: într-o tigaie, într-un cuptor, într-un aragaz lent. Dacă urmați niște reguli simple, nu există surprize de așteptat.
