Desertul "Anna Pavlova" este gustos și simplu. Cele mai bune retete pentru un delicios desert "Anna Pavlova" cu nuci, ciocolata, zmeura

Desertul

Desertul Anna Pavlova este în esență un tort numit "meringue", care este coacat fără făină de la două ingrediente principale: albușul de ou și zahărul granulat. Baza desertului este întotdeauna aceeași, dar gustul și decorarea pot fi diferite, precum și aspectul. Luați în considerare cele mai populare rețete de desert.

Desert "Anna Pavlova" - principii generale

Pentru ca desertul să reușească, este important să respectați câteva reguli pentru prepararea alimentelor:

· Utilizați numai ouă proaspete. Dacă nu sunteți sigur de prospețimea produsului, este mai bine să refuzați să preparați desertul.

· Înainte de bătăi, albi trebuie răciți.

· Când se separă proteinele de gălbenușuri, asigurați-vă că nu se încadrează o jumătate de galbenus în masa de proteine.

· Folosiți numai feluri de mâncare curate și uscate pentru biciuire.

· Bateti albi intr-o singura directie, fara a schimba traiectoria miscarii.

1. Desert "Anna Pavlova"

Ingrediente:

Pentru meringue:

· Ou - 4 buc;

· 100 g zahăr pudră;

· Vanilie - 10 g;

· Amidon - 20 g;

· Quarter lamaie;

· Sare - 10 g

Pe crema:

· Cremă brută - 2 borcane mici;

· Zahăr pudră - 80 g

Pentru decorare:

· 5 căpșuni proaspete;

· Physalis - 3-4 bucăți.

Pregătire:

1. În primul rând, pregătiți o măceșă: separați ușor albusurile de ou de gălbenușuri. Puneți proteinele într-o ceașcă curată și uscată. Bateți cu un mixer la viteză redusă la spumă rezistentă la aer.

2. Într-o altă ceașcă uscată, amestecați zahărul, amidonul, sarea și vanilia. În câteva trucuri, adăugați masa la proteine ​​în porții mici și bateți cu un mixer la aceeași viteză pentru încă câteva minute. 3. Măriți viteza mixerului, stoarceți sucul de lamaie în amestec și bateți-l la o masă constantă timp de 3-5 minute.

4. Am așezat hârtia pergament pe o foaie plată, o presară puțin cu amidon și am întins aproximativ o lingură completă de masă de proteine.

5. În mijlocul fiecărei merițe vom face o mică gaură cu o lingură mică, astfel încât să puteți pune o cremă în ea.

6. Puneți foaia în cuptorul preîncălzit de pe raftul inferior și uscați șezutul la 90 de grade timp de 2,5 ore. Atunci când coaceți, nu deschideți cuptorul, deoarece se pot lăsa bezele.

7. După timpul alocat, opriți cuptorul, dar nu îndepărtați foaia, lăsând miezul să se răcească.

8. În timp ce meringuzele se răcesc, vom face o cremă: se toarnă cremă într-un castron adânc, se adaugă zahăr și biciul cu glazură la o viteză medie de 6-8 minute.

9. Crema cremă depusă din sacul de patiserie în adâncitura fiecărei meringue.

10. Decorați desertul cu bucăți de căpșuni și phisalis, presărați cu zahăr pudră.

2. Desertul de tort "Anna Pavlova"

Ingrediente:

Pentru meringue:

· 4 ouă;

· 100 g zahăr pudră;

· Vanilie - 10 g;

· Amidon din cartofi - o ladă de lingură;

· Oțet 3% - 20 ml.

crema:

· 2 borcane de cremă groasă;

· Zahăr pudră - 80 g;

Pentru decorare:

· Banana;

· Ananas conservat.

Pregătire:

1. Porniți pentru a încălzi cuptorul la 130 de grade.

2. Meringue: separați cu grijă albii de gălbenuși, albe de alb cu viteză mică într-o spumă luxuriantă. Fără a opri mixerul, introduceți treptat zahăr pudră și bateți încă 5 minute la o spumă stabilă. Se toarnă amidon și se toarnă în oțet, bate cu un mixer timp de 30-60 de secunde. 3. Puneți o placă mică pe hârtia pergamentului, schițați conturul cu un creion. Trecem cercul pe foaia de coacere.

4. Împărțiți jumătate din masa de proteine ​​bătută pe cercul de pergament pregătit, nivelați cu o lingură.

5. Puneți într-un cuptor preîncălzit, reduceți temperatura la 100 de grade și coaceți puțin mai mult de o oră.

6. În mod similar, preparați a doua parte a masei proteice.

7. Crema: amestecați crema cu zahăr pudră și bateți timp de 5-8 minute.

8. Banana curata, taiata in cercuri. Jar cu ananas, deschis, se toarnă sucul, tăiat în bucăți mici.

9. Pe o trestie răcită, se amestecă o cantitate mică de cremă, care se întinde cu o lingură pe întreaga suprafață.

10. În mijlocul tortului pe cremă puneți bananele și ananasul, închideți al doilea tort.

11. În sacul de patiserie puneți restul de cremă, decorați tortul cu diverse modele.

3. Desert "Anna Pavlova": bile cu brânză prăjită

Ingrediente:

· Brânză de cotă bogată în grăsimi - 4 pâini;

· 1 ou;

· 6 linguri. linguri de făină;

· 10 g de sare și bicarbonat de sodiu;

· 35 ml de suc de lamaie;

· 5 linguri. linguri de zahăr;

· Ulei de floarea-soarelui - 450 ml;

· 5 g vanilină;

· 40 g zahăr pudră.

Pregătire:

1. Împroșcați brânza de vaci printr-o sită, puneți-o într-un castron adânc.

2. Într-un recipient separat, bateți oul, treceți-l în cheag, amestecați bine.

3. Într-o ceașcă mică se adaugă zahăr, se amestecă cu vanilie, se adaugă bicarbonat de sodiu, se stinge cu suc de lămâie.

4. Se taie făina într-o ceașcă separată și se toarnă în masă pregătită din cheag, se adaugă amestecul de zahăr, se frământă aluatul gros, în cazul în care este puțină făină, apoi se adaugă puțin mai mult. 5. Din aluatul pregătit se formează bile cu diametrul de 2 cm.

6. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-un recipient metalic profund, se încălzește la foc mediu.

7. Spread bile de brânză de vaci, se prăjește timp de 10 minute. Nu este necesar să puneți toate bilele la o dată, sunt suficiente 5-6 bucăți la un moment dat, deoarece în timpul prăjirii cresc în volum, de aceea se pot lipi împreună.

8. Puneți bilele prajite pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

9. Sprângeți bilele cu zahăr pudră și împrăștiați într-un castron adânc porționat, glisați, serviți cu ceai.

4. Desert australian "Anna Pavlova"

Ingrediente:

· 4 ouă;

· 250 g de zahăr;

· O jumătate de lingură de amidon din cartofi;

· 20 ml de oțet;

· Vanilie - 1 ambalaj.

Pe crema:

· Zahăr - 30 g;

· Crema cu continut ridicat de grasime - 1 borcan mic;

· Vanilină - 5 g

Pentru decorare:

· 14 căpșuni.

Pregătire:

1. Puneți cuptorul la cald până la 140 de grade.

2. Luați un castron curat și uscat, puneți albușurile de ou în el și bateți cu un mixer, mai întâi la viteză mică și apoi, când devin rezistente, creșteți la mediu.

3. Într-un alt vas, amestecați zahărul cu amidon, le turnați lent în proteine, biciuiți până când zahărul este complet dizolvat.

4. Turnați în oțet, adăugați vanilie și bateți timp de încă 5 secunde.

5. Luați hârtia pergament, puneți o placă pe ea, trageți un cerc.

6. Am răspândit hârtia pe o foaie de copt, unge cu unt.

7. Lingura masa de proteine ​​răspândit, de la margini facem un model de linguriță sub formă de valuri sau curlicuri diferite, în mijlocul căreia facem un mic șanț.

8. Puneți cuptorul în cuptor și coaceți timp de 60 de minute. Răciți fără a scoate din cuptor. 9. Puneți meringa pe o placă plată.

10. Efectuarea cremă: combinați crema cu zahăr și vanilie, bateți cu un mixer până când pufos.

11. Cremă grăsime meringue, decorați cu căpșuni.

12. Atunci când serviți tăiat în bucăți mici.

5. Desert "Anna Pavlova" cu sos de zmeură

Ingrediente;

Pentru bezele:

· Ou - 3 buc;

· 180 g de zahăr;

· Amidon din cartofi - 15 g;

· Sare - 5 g

Pentru cremă:

· Lapte - 850 ml;

· 6 gălbenușuri;

· 125 g de zahăr;

· Amidon - 15 g;

· Vanilină - 15 g;

Pentru crema de unt:

· 130 g unt;

· 4 linguri. linguri de zahăr pudră.

Pentru sosul de zmeură:

· Zmeură proaspătă - 350 g;

· Zahărul de îngheț - o jumătate de kilogram;

· 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

decor:

· 10 boabe de zmeură;

· 10 boabe de coacăze negre.

Pregătire:

1. Pregătirea meringue: se toarnă sarea în albușuri de ou, bate cu un mixer la cea mai mică viteză de 30 de secunde. Adăugați zahăr în proteine, adăugați viteza mixerului și bateți până când spuma stabilă.

2. Încălziți cuptorul la 70 de grade.

3. Foaia este acoperită cu hârtie de pergament.

4. Masa de proteine ​​este îndepărtată din sacul de patiserie în porții mici la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt.

5. Introduceți cuptorul timp de trei ore. Răciți direct în cuptor.

6. Crema de gatit: turnati jumatate de pahar de lapte intr-un castron, adaugati ou, jumatate de zahar si amidon de cartofi, amestecati totul cu atentie. Se toarna zaharul ramas, se amesteca. Restul laptelui se toarnă într-un recipient metalic, se aduce la fierbere peste căldură moderată și se toarnă încet în gălbenușuri cu lapte, amestecându-se continuu cu o măturică. Capac de cremă cu o pungă de plastic. Lăsând crema să stea pe masă timp de o jumătate de oră, apoi se scoate să se răcească în frigider. 7. Crema de gătit: puneți untul ușor topit în castron, biciuiți la viteza medie a mixerului. Fără a mai înceta să bată, se toarnă lent în zahăr pudră și bate până la masa pufos, rezistentă. Crema pune de asemenea în frigider.

8. Gatiti sosul de zmeura: spalati zmeura proaspata intr-un sant, puneti-le intr-un castron metalic, adaugati zaharul si sucul de lamaie. Am pus un foc moderat, fierbe după fierbere nu mai mult de două minute. Străbește-te. Sucul de zmeură se pune din nou pe sobă și se fierbe la foc mic până la suc fiert de 3 ori.

9. Formați desertul: amestecați cremă cu unt. Ia plăci mărunțite mici, se toarnă pe ele un pic de sos de zmeură, pune-l pe o bezea cremă sac de patiserie este depus pe partea de sus pune pe 2 boabe de zmeura si coacaze negre.

6. "Anna Pavlova" cu ciocolată și nuci

Ingrediente:

· Ouă albă - 12 buc;

· Jumătate de kilogram de zahăr pudră;

· 1 lingura. o lingura de suc de lamaie;

· Amidon - 15 g

Pentru crema:

· 2 borcane de cremă groasă;

· 120 g zahăr pudră;

· O mică bucată de brânză cremă;

· Orice lichior - 30 ml;

· Pulbere de cacao - 40 g;

· Alunele prăjite - 1 pumn.

Pregătire:

1. Beati albi la masa de aer.

2. Fără încetarea bătăii, se toarnă lent în zahăr pudră și se înmoaie până se obține o spumă stabilă.

3. Se toarnă suc de lămâie și se adaugă amidon, se amestecă ușor cu o spatulă de plastic.

4. Pe două foi de pergament, trageți cercuri mici cu o placă plană, liniați-le pe două foi de copt.

5. Împărțiți masa proteinică în două porțiuni egale și împrăștiați fiecare pe o foaie separată de coacere. 6. Setați cuptorul să se încălzească până la 150 de grade.

7. Puneți tava în cuptor și reduceți temperatura la 120 de grade.

8. Se usucă prăjiturile timp de 90 de minute.

9. Opriți și răciți tortul fără a fi scos din cuptor.

10. Crema de gătit: într-un castron, bate branza cremă cu zahăr pudră timp de 5 minute. Se toarnă cacao (puteți ciocolată neagră rasă), se toarnă în lichior, bate 4 minute. Într-un recipient separat, bate crema rece cu spumă puternică. Puneți-le în ciocolată și masă cremoasă și amestecați lent cu o spatulă de plastic până când este netedă. Crema este răcită în frigider timp de 60 de minute.

11. Aplicați crema pe un prăjit răcit, lustruiți bine cu o spatulă pe întreaga suprafață, lipiți-o cu al doilea tort.

12. Suprafața tortului de top este de asemenea lubrifiată cu cremă, se presară cu miezuri pre-zdrobite de alune.

Desert "Anna Pavlova": sfaturi

· Coaceți prăjiturile pe o foaie mare de coacere, dar nu în nici un fel în forme sau în tigaie, ca atunci când coacerea marej crește foarte mult în diametru și în înălțime.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare