Zmeură cu zahăr - cum să pregătească o boabe sănătoase, păstrând în același timp beneficiul maxim. Zmeură cu zahăr pentru iarnă: pământ, gem, jeleu, confiture

Zmeură cu zahăr - cum să pregătească o boabe sănătoase, păstrând în același timp beneficiul maxim. Zmeură cu zahăr pentru iarnă: pământ, gem, jeleu, confiture

Gustul zmeurii este familiar pentru toți din copilărie.

Se recoltează pentru iarna să se bucure de gustul și aroma acestui fruct pe tot parcursul anului.

În plus, zmeura sunt foarte utile.

Se utilizează pentru a trata răcelile și multe alte boli.

Prin urmare, chiar și străbunii noștri au încercat cât mai mult posibil să pregătească spații de zmeură.

Zmeură cu zahăr pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului

Pentru spații goale, zmeura este recoltată în condiții solare, clare, astfel încât boabele sunt bine încălzite de soare. Zmeele sunt sortate, se îndepărtează fructele de păstăi, mote și frunzele rănite. Unele gospodine nu spală zmeura, considerând că după aceasta apariția fructelor de padure se va strica. Dar astfel nu puteți observa bug-urile. Prin urmare, ar fi mai bine dacă aruncați boabele timp de 20 de minute în apă puțin sărată și apoi clătiți cu apă curentă.

Zmeura strica destul de repede, asa ca incercati sa faceti blancuri numai din fructe de padure proaspete.

Apoi, pregătiți zmeura cu zahăr în funcție de rețeta pe care ați ales-o. Bomboanele pot fi lăsate în întregime și puteți săturați cu zahăr.

Fructele întregi se usucă și se împrăștie în borcane sterile în straturi, fiecare în care se toarnă zahărul. În același timp, borcanul trebuie să fie ușor zdrobit, astfel încât boabele să fie uniform distribuite în borcan. Apoi băncile sunt acoperite cu capace, sterilizate și laminate ermetic.

În plus, zmeura cu zahăr pentru iarnă poate fi pregătită sub formă de gem, jeleu, marmeladă, gem sau compot.

Rețetă 1. Zmeură cu zahăr pentru iarnă fără fierbere

Ingrediente

  • kilograme de zmeură;
  • zahăr - 1,3 kg.

Metoda de gătit

1. Pentru a sorta zmeura proaspăt luată, îndepărtați fructele și frunzele stricate. Zmeura se toarna intr-o farfurie mare cu apa si se lasa cateva minute. Apoi scurgeți ușor apa cu resturile descoperite și deplasați boabele într-o sită. Lăsați puțin timp să pătrundă toată apa. 2. Turnați zmeura într-o ceașcă de sticlă de adâncime și mash în orice mod convenabil pentru tine. Acest lucru se poate realiza cu un dispozitiv tradițional de măcinare a cartofului sau cu un amestecător de amestec.

3. Pulberea de zmeură rezultată este umplută cu zahăr, se amestecă și se lasă timp de trei ore pentru a dizolva cristalele de zahăr. Se amestecă din nou boabele și se pune într-un recipient steril, din sticlă uscată. Închideți capacele de nylon strâns. Păstrați piesa de prelucrat în frigider.

Rețetă 2. Zmeură tocată cu zahăr

Ingrediente

  • un milion și jumătate de zahăr;
  • kilogram de zmeură;
  • 80 g zahăr pudră.

Metoda de gătit

1. Pentru a sorta zmeura proaspătă, îndepărtați frunzele și fructele roșii. A se spăla sau nu, decideți singur. Puteți lăsa zmeura să nu fie spălată, dar în acest caz nu aveți nici o garanție că bug-urile nu vor intra în piesa de prelucrat.

2. Turnați zmeura în vase adânci, acoperiți-le cu zahăr și frământați cu pastă de lemn la un piure. Trebuie reamintit faptul că termenul de valabilitate al zmeurii depinde de cantitatea de zahăr. Cu cât mai mult, cu atât mai mult va fi depozitată zmeura.

3. Lăsați piure de zmeură singur timp de 20 de minute pentru a dizolva cristalele de zahăr.

4. Băncile se spală bine, se clătesc, se sterilizează într-un cuptor sau peste abur și se usucă. Răspândiți piure de zmeură peste borcane, presărați cu zahăr pudră deasupra și răsuciți-o ermetic cu capace fierte. A se păstra la frigider. În timpul iernii, zmeura poate fi adăugată la ceai sau folosită ca umplutură pentru plăcinte.

Rețetă 3. Zmeură, prăjită cu zahăr și coacăze

Ingrediente

  • zmeură - 800 g;
  • zahăr - 1 kg 300 g;
  • coacăz negru - 200 g

Metoda de gătit

1. Sortați cornurile, îndepărtați cozile, puneți-le pe o sită și clătiți cu apă curentă. Lăsați fructele de pădure în apă. 2. Du-te prin zmeură, scoateți frunzele și fructe de padure stricate. Se toarna zmeura intr-un vas mare de apa si se lasa cateva minute. Scurgeți apa și împăturiți boabele pe o sită pentru a scăpa complet de umiditate.

3. Coacanul sparge într-un blender o stare de cartofi piure. Zmeura frământa tolkushkoy. Plăcinile de sol trebuie combinate într-un vas, acoperite cu zahăr și lăsate să stea timp de câteva ore, până când zahărul este complet dizolvat.

4. Se amestecă din nou amestecul de boabe. Depozitați piesa de prelucrat în frigider, împrăștiindu-l în borcane sterile și uscate.

Rețetă 4. Zmeură cu zahăr și gelatină fără gătit

Ingrediente

  • gelatină uscată - 7 g;
  • kilogram de zmeură;
  • jumătate de cană de apă filtrată;
  • unu și jumătate de kg de zahăr.

Metoda de gătit

1. Enumerați zmeura proaspătă, îndepărtați frunzele și fructele mărunțite, turnați-le într-o farfurie largă cu apă și lăsați-le câteva minute. Îndepărtați cu grijă apa cu resturile descoperite și împăturiți boabele pe o sită. Așteptați până când toată apa este scursă.

2. Puneți zmeura în tigaie și acoperiți-o cu zahăr. Îndepărtați vasele cu fructe de padure în frigider timp de aproximativ patru ore. În acest timp, zmeura va da sucul, iar zahărul se va dizolva ușor.

3. Apoi, cu o lingură de lemn, frecați cu grijă zmeura cu zahăr până se freacă. Puteți face acest lucru cu un mixer de imersiune.

4. Se toarnă puțină apă într-o cârpă mică, se toarnă gelatina în ea, se amestecă și se lasă timp de 20 de minute să se umfle.

5. Puneți cratița la foc mic și încălziți amestecul, fără a fierbe. Într-un curent subțire se toarnă amestecul de gelatină în piure de zmeură și se amestecă.

6. Spălați borcanele spălate cu apă clocotită și ștergeți-le. Puneți zmeura în recipientul pregătit, închideți bine capacul și păstrați-l în frigider.

Rețetă 5. "Zmeură" zmeură cu zahăr pentru iarnă

Ingrediente

  • 75 ml de vodcă;
  • zahăr - un kilogram;
  • zmeură - un kilogram.

Metoda de gătit

1. Pentru a sorta zmeura proaspătă, îndepărtați frunzele și fructele de păstăi. Tăiați-le într-un castron larg și acoperiți-le cu zahăr. Se amestecă, se acoperă cu un prosop sau cu capac, pentru a nu obține praf. Lăsați timp de zece ore.

2. Zmeura va da suc, dar in acelasi timp tot zaharul nu se va topi. La fiecare două ore, se amestecă zmeura și se lasă să se infuzeze mai departe, acoperită cu un capac.

3. Clătiți borcane cu sifon, apoi clătiți bine și stați cu capul în jos pe un prosop curat pentru a se usca. Apoi sterilizați-le și ștergeți-le uscate.

4. Când zahărul este complet dizolvat, se toarnă în vodcă și se amestecă bine din nou. Răspândiți zmeura pe malurile de sus. Hermetic ridicați capacele lor fierte și trimiteți pentru depozitare în pivniță.

Rețetă 6. Zmeură confiture cu zahăr pentru iarnă.

Ingrediente

Sac

  • "Zhelfiks";
  • zmeură - kilogram;
  • zahăr - un kilogram;
  • lămâie.

Metoda de gătit

1. Enumerați zmeura, eliberați boabele de pe tulpini și puneți-le pe sită. Se spală și se usucă.

2. Se toarna zmeura intr-un bazin adanc. Spălarea de lămâie Folosind cel mai bun răzătoare, scoateți coaja de la ea și stoarceți sucul din celuloză. Adaugati lamaie de lamaie si suc de lamaie la un castron de fructe de padure. Se amestecă, se adaugă zahăr și "Zhelfiks".

3. Puneți bazinul într-un foc mic și gătiți timp de un minut, amestecând continuu pentru a dizolva zahărul.

4. Sterilizați borcanele spălate și uscați-le. Umpleți recipientul cu confiture fierbinte și închideți bine capacul. Răsuciți cutiile cu susul în jos și lăsați-le în această poziție timp de aproximativ zece minute. Apoi rotiți-vă și răciți-vă complet În timpul iernii servim jeleu pentru ceai.

Rețetă 7. Zmeură de zmeură cu zahăr pentru iarnă.

Ingrediente

  • un kilogram de zahăr granulat;
  • unu și jumătate de kg de zmeură;
  • 100 ml de apă pură.

Metoda de gătit

1. Primul pas este de a pregăti containerul. Băncile se spală cu apă curentă. Îndepărtați contaminarea puternică cu sodă sau detergent cu o cantitate minimă de substanțe chimice. Apoi puneți borcanele în cuptorul preîncălzit la 60 ° C și lăsați timp de o jumătate de oră. Acoperiți masa cu un prosop de bucătărie și puneți borcane sterile și capace fierbinți pe ea.

2. Pentru a sorta fructele de zmeură, îndepărtați fructele și frunzele stricate. Se toarnă fructele de pădure într-o ghilotină și se clătește sub un curent de apă din murdărie și praf. Lăsați zmeura timp de aproximativ zece minute pentru a lăsa apa de sticlă.

3. Transferați zmeura în pelvisul adânc și sfărâmați-le până se înmoaie.

4. Puneți bazinul cu zmeură la foc mediu, turnați apă pură în piure de zmeură și aduceți lichidul la fierbere. Se fierbe zmeura timp de cinci minute, apoi se îndepărtează din căldură și se răcește.

5. Așezați un filtru peste o tavă curată și ștergeți-o prin ea cu o lingură de lemn. Adăugați zahăr și amestecați. Puneți o cratiță cu o boabe rasă pe un foc mic și fierbeți masa timp de patruzeci de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn. Scoateți periodic spuma.

6. Turnați o masă caldă de zmeură într-un recipient din sticlă astfel încât centimetrul să rămână la marginea gâtului. Hermetic rolați borcanele, le întoarceți cu susul în jos, ștergeți cu un prosop, puneți pe jos și acoperă cu o pătură. Lăsați martorul pentru câteva zile până când se răcește complet și depozitați-l într-un subsol sau într-un depozit.

Rețetă 8. Gem de zmeură cu zahăr

Ingrediente

  • apă pură - 800 ml;
  • zmeură - kilogram;
  • zahăr - 800 g;
  • mere - un kilogram.

Metoda de gătit 1. Spălați merele, le tăiați la jumătate și scoateți miezul. Împingeți jumătățile fructelor în apă fiartă. Blanch pentru aproximativ trei minute până la moale. Scoateți merele cu un scimmer și le ștergeți printr-o sită.

2. Luați zmeura, îndepărtați fructele și frunzele stricate. Se toarnă într-un castron larg de apă și se lasă câteva minute. Îndepărtați cu grijă apa, împăturiți zmeura într-o sârmă și lăsați-o să se scurgă toată umiditatea. Transferați-l în bazin și tăiați-l cu un blender.

3. Combinați piure de zmeură cu mere și amestecați bine. Puneți masa de boabe într-o tavă cu un fund larg și puneți-o într-un foc lent. După un sfert de oră, adăugați zahăr, amestecați, continuați să gătiți, amestecând constant, până se îngroațește.

4. Îndepărtați gemul fin de zmeură-măr în cutii sterile și curate și răsuciți-o ermetic. Întoarceți borcanele, acoperiți pătratul și răciți-l complet. Depozitați blocajele în cămară sau în pivniță.

Zmeură cu zahăr pentru iarnă - sfaturi și trucuri

  • Înmuiați fructele de zmeură în apă curată pentru câteva minute pentru a scăpa de resturile și dăunătorii.
  • Se crede că zmeura care intră în contact cu metalul poate fi rapid acru, deci este mai bine să o mănânci cu un pulverizator de lemn mai degrabă decât un amestecător.
  • Dacă doriți ca zmeura rasă să dureze cât mai mult timp posibil, adăugați mai mult zahăr.
  • Utilizați numai zmeură proaspăt luată pentru stocare.
Comentarii (0)
Căutare