Pensulă este o mâncare tradițională a bucătăriei noastre.
Produsele aluatului răsucite sunt prăjite, crocante, luminoase și foarte aromate.
E timpul să gătești!
Pâslă pentru lapte - principii generale de preparare
Laptele pentru aluat este utilizat în principal întreg. Dar există rețete pentru lapte acru sau lapte acru. De asemenea, adăugați ouă sau numai gălbenușuri la aluat, puneți sare, zahăr și, bineînțeles, făină. Pentru lemn de furnir face un aluat rigid pentru rulare. În rețeta tradițională, stratul este făcut cât mai subțire posibil. Dar există opțiuni luxuriante de peri cu sifon sau drojdie.
Cum se formează perii
Există multe modalități de a face lemn de prune. Artizanii fac produse de diferite forme. Dar cel mai comun este modul clasic. Se folosește atât pentru produsele subțiri, cât și pentru produsele pufoase.
Cum se formează lemnul:
1. Rolați aluatul într-o tortilla. Dacă există multe, este mai bine să o împărțiți în mai multe părți.
2. Tăiați stratul în benzi de până la cinci centimetri lățime.
3. Acum fâșiile trebuie tăiate pentru a obține dreptunghiuri. Poți să taie în diagonală, să primești diamante.
4. În fiecare piesă se face o tăietură centrală.
5. Acum, trebuie să luați vârful din ambele părți și să-l împingeți în gaura centrală, transformându-l ușor.
Produsele în formă de friptură sunt întotdeauna într-o cantitate mare de grăsimi. Uleiul rafinat este cel mai frecvent utilizat. Lemnul este pregătit în porții mici, scos pe hârtie sau pe tăvi mari, răcit în această formă. Apoi, vasul este frumos așezat cu diapozitive, straturile sunt acoperite cu zahăr pudră.
Lemn subțire cu lapte
Reteta clasica de lapte curat in lapte. Produsele din acest aluat sunt subțiri, ușoare și crocante. Prajitura este folosită în mod tradițional pentru prăjirea - grăsimea curățată de untură. Dar totul se dovedește perfect pe uleiul de floarea-soarelui nestemnat.
Ingrediente
• făină;
• 2 ouă;
• 0,5 cești de lapte;
• 1 lingură de zahăr;
• vârf de sare;
• ulei pentru prăjire, pulbere pentru decorare.
Gatit
1. Într-un castron, spargeți două ouă simultan, adăugați zahăr și puțină sare. Bate bine, dar nu trebuie să folosiți un mixer. Puteți face acest lucru cu o furculiță.
2. Adăugați lapte regulat, amestecați.
3. Acum este timpul pentru făină. Trebuie să merg în jurul paharului. Nu regretăm făină, adăugăm până când aluatul devine abrupt, elastic. Frământați bine.
4. Puneți bucata în sac, lăsați-o timp de zece minute. Puteți acoperi pur și simplu cu un castron inversat. În acest timp, testul va deveni și mai elastic, va fi mai ușor să lucrați cu el.
5. Acum împărțiți aluatul în mai multe părți, rulați prăjituri subțiri de până la trei milimetri, tăiați și formați lemn de bușteni. Cum să-l sculptați corect, descris mai sus.
6. Încălziți friteuza adâncă. Este mai bine să folosiți o cratiță înaltă sau un cazan.
7. Puneți pensula în ulei fierbinte până când devine culoare roșie, toarnă câteva lucruri pe ea. Nu ar trebui să fie în contact între ele.
8. Scoateți peria finisată pe hârtie, lăsați scurgerea excesului de ulei. Apoi, stiva pe plăci. Decoreaza cu pudra, poti adauga vanilie la ea.
Perie pentru lapte și smântână
Pentru o astfel de aluat de aluat se prepară aluat cu lapte și smântână. De asemenea, vine cu gălbenușuri de ou. Proteinele nu sunt adăugate, pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, se adaugă la omletă sau se face meringue. Ingrediente
• 120 g de lapte;
• 3 gălbenușuri;
• 1 lingură cu o cremă de smântână;
• Lingură de zahăr, sare;
• ciocănitoare;
• făină, cât va pleca;
• 400 ml de ulei (pentru adaos de grăsime);
• vanilie;
• 0,5 cesti de pulbere (pentru stropire).
Gatit
1. Avem aluat gălbenușuri. Pentru a face acest lucru, puneți toate cele trei bucăți într-un castron, puneți zahăr și un vârf de sare și mănâncați.
2. Adăugați smantana la gălbenușuri, frecați împreună până când se toarnă și turnați laptele. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Adăugați făina, pe care o amestecăm cu un vârf de cremă, adăugați puțin, pregătiți aluatul elastic. Se va dovedi ușor dur. Puneți-o într-o pungă, astfel încât aluatul să se înmoaie și să se odihnească. 20 de minute sunt suficiente.
4. În acest timp trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie. Se toarnă uleiul într-un recipient mare, se pregătește o hârtie pe care se va usca peria, se amestecă pulberea cu vanilie, astfel încât vârful să devină aromat.
5. Rămâne să subțiem aluatul, să facem pensula, să prăjim în grăsimi adânci.
6. Uscați produsele finite pe hârtie care va absorbi excesul de grăsime, puneți-o pe o placă, pulverizând straturile cu pulbere.
lemn curat cu lapte și vodcă
O caracteristică a produselor din acest test este vezicule. Pe coaja apare mici cosuri din cauza vodcăi. În schimb, puteți utiliza o altă băutură alcoolică, dar puternică, de exemplu, brandy, luncă.
Ingrediente
• 2 gălbenușuri;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingură de vodcă;
• 0,25 cești de lapte;
• 1 linguriță. ulei;
• făină.
Gatit
1. Bateți gălbenușele cu zahăr, adăugați un vârf de sare pentru a îmbunătăți gustul.
2. Adăugați lapte, amestecați.
3. Acum transforma vodca sau altă băutură alcoolică.
4. Apoi turnați făina, în timp ce frământați, adăugați puțin ulei vegetal în aluat. Suficientă o linguriță. 5. Faceți aluat elastic, gros, amintiți-vă bine că devine omogen, lăsați timp de zece minute.
6. Formați o formă clasică de pene sau faceți orice alte produse, cum ar fi trandafiri sau flori.
7. Puneți prajiturile, se răcește.
8. Puneți vasul pe diapozitiv. Decorați cu pudră.
Vârf de perie pe lapte de drojdie
În ciuda adăugării de drojdie la aluat pentru curățare în lapte, produsele sunt pregătite subțiri. În timpul prăjirii, ele se îngroașă ușor, dar numai ușor. Acest aluat tolerează perfect înghețarea, astfel încât o parte poate fi îndepărtată imediat.
Ingrediente
• 8 g drojdie;
• 0,5 cești de lapte;
• 120 g margarină;
• 2 lingurițe. zahăr;
• 2,5 cesti de faina;
• 1/2 linguriță. sare;
• ulei și pulbere.
Gatit
1. Încălziți laptele. Se toarna zaharul in reteta, drojdie, jumatate de lingurita de sare. Se amestecă.
2. Margarina se topește și se răcește. Adăugați amestecul de lapte. Puteți folosi untul pentru aluat. Se amestecă.
3. Adăugați făină, frământați aluatul gros. Lăsați-l să se odihnească pentru un sfert de oră, fără să mai fie nevoie. Drojdie nu ar trebui să fie respinsă în avans nici.
4. Testul se va dovedi undeva de 600 de grame. Puteți folosi toate sau doar o parte dintr-o dată, eliminând resturile din congelator sau pur și simplu în frigider.
5. Răsuciți-vă subțire, fă-l pe lemn.
6. Adânciți până la licitație. După răcire, pulverizați pensula cu pulbere.
Lemn verde cu lapte acru
Rețeta de aer, moale și luxuriante periuță pe lapte acru. Este mult mai rapid să gătești, deoarece aluatul nu are nevoie de rostogolire subțire.
Ingrediente
• 300 ml de lapte acru;
• 3 linguri de zahăr;
• 1 linguriță. fără un deal de sare;
• ou;
• 2/3 lingurițe. sifon;
• 20 ml de ulei; • făină, grăsime adâncă, pulbere.
Gatit
1. Lăsați laptele acru într-o cameră caldă, nu ar trebui să fie rece. Se încălzește puțin, dar asigurați-vă că produsul din lapte fermentat nu se îndoaie.
2. Se adaugă sifon, se amestecă.
3. După un minut, adăugați sare, zahăr, turte uleiul vegetal în rețetă.
4. Smash un ou, se amestecă.
5. Făină adaugă atât de mult încât aluatul era ca și plăcintele. Nu este foarte cool, dar nu sa răspândit pe masă.
6. Acoperiți cu un șervețel de pânză, lăsați-l cald.
7. După cincisprezece minute, rotiți-vă la o grosime de 4 milimetri. Tăiați în bucăți, răsuciți-le pe fiecare în lemn de pene.
8. Lemnul moale prăjit și subțire. Se toarnă în ulei o mulțime de ulei, produse de prăjit prajit sunt roz și pufos.
9. Decorați vasul finit cu pulbere, dar numai după răcire.
Rădăcină crocantă pe lapte cu praf de copt
Reteta de aluat pentru lemn prăfuit. Pentru a face acest lucru, adăugați unt și coacere pentru coacere. Puteți lua margarina, dar de bună calitate.
Ingrediente
• făină de 500 g;
• 100 ml de lapte;
• 2 ouă;
• 0,3 tsp. sare;
• 3 linguri de zahăr;
• 100 g de ulei;
• 1 linguriță. ripper;
• 1 vodka cu lopată (opțional);
• praf de praf, ulei pentru prăjire.
Gatit
1. Se topește imediat untul, lăsați-l să stea, să se răcească.
2. Sifați făina într-un castron mare, dar nu tot. 400 de grame sunt suficiente pentru acum. Imediat se amestecă cu ripper, puteți face-o chiar în sită.
3. Faceți bine, adăugați sare, ouă și zahăr, turnați laptele, amestecați puțin produsele în fântână.
4. Acum este momentul să adăugați unt topit. Dacă adăugați alcool la aluat, faceți-l cu unt. 5. Frământați aluatul. În primul rând, conduceți o lingură peste gaură, crescând treptat diametrul. Dacă este necesar, completați restul făinii.
6. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră, acoperit cu alimente sau folie de plastic.
7. Răsturnați stratul, formând o perie subțire.
8. Puneți produsele în mod obișnuit în grăsimi adânci, atunci când serviți decorat cu pudră.
Vârf de pene pe lapte - sfaturi și trucuri
• Zahărul este adăugat la aluat nu numai pentru gust, ci și pentru culoare. Dacă se adaugă mai puțin decât norma, produsele nu vor putea să se prăjească frumos, vor deveni gri și inteligenți. Dar dacă te vei schimba, va fi și mai rău. Lama de pene va începe să ardă repede, iar pe ea vor apărea arsuri.
• Dacă așezați lemnul de pene într-o frizerie slab încălzită, aluatul va începe să absoarbă o mulțime de grăsimi. Dacă untul este prea fierbinte, crusta se va fixa prea repede, produsele vor fi dezbrăcate.
• Lemnul finisat poate fi decorat nu numai cu pulbere. Produsele pot fi adăpate cu miere, lapte condensat, se presară cu piulițe sau semințe de mac deasupra. Lasati vasul obisnuit sa scanteasca cu gusturi noi!
• Dacă bucățele mici de lemn de prune sunt în grăsimea adâncă, de exemplu, în cazul în care bucățile sunt tăiate din aluat sau o piesă a decolorat, atunci ele trebuie îndepărtate. În caz contrar, piesele vor arde, strică gustul uleiului, următorul lot de lemn de pene.
