Zrazy de cartofi sunt un fel de mâncare din bucătăria belarusă, care este un burgeri de cartofi umpluți cu pateu de ficat sau carne tocată. În această rețetă, am pregătit special o paste de ficat de pui rapid pentru umplere, dar o puteți înlocui cu pateu de carne de porc sau de carne de vită.
Dacă aveți piure de cartofi în frigider, nu regretați timpul și gătiți zrazy, fă-le sos de smântână cu ceapă verde, veți obține un fel de mâncare incredibil de gustos.
- Timp de gătit: 45 de minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru gătit cartofi zraz cu ficat de pui:
- 250 g ficat de pui;
- cap de ceapă;
- 2-3 cuișoare de usturoi;
- roșii mari roșii;
- cartofi de 500 g;
- ou de pui;
- 60 g făină de grâu (aproximativ);
- ceapa verde, sare, ulei de măsline.
Metoda de preparare a zrazului de cartofi cu ficat de pui
Realizarea pateii de ficat rapid. În primul rând, ficatul meu, tăiat în bucăți mari, se marinează într-un amestec de sare și piper roșu dulce timp de câteva minute.
Se prăjește apoi într-un ulei de măsline bine încălzit, se adaugă ceapa tocată, usturoiul, felii subțiri felii și roșii tăiați fără coaja. Simmer totul împreună până când este gata pentru aproximativ 7 minute. Nu este necesar să se acopere tigaia cu un capac, umiditatea ar trebui să se evapore, ceea ce va face ca gustul pastei să fie saturat.
Grind masa răcită într-un procesor de alimente într-o stare de cartofi despicate sau săriți de două ori printr-un măcinător de carne, consistența păsturii hepatice va fi similară.
Tăiați cartofii curățați în felii rotunde groase, fierbeți până când se face, scurgeți apa, săriți cartofii printr-o presă sau frământați cu un șlefuitor. Adăugați la oul crud răcit cu pudră, aproximativ două linguri de făină de grâu și sare la gust, frământați aluatul. Încercați să nu adăugați o cantitate mare de făină la aluat, face ca paturile să fie vâscoase. Cantitatea de făină depinde în mare măsură de conținutul de amidon al cartofului, astfel încât se toarnă treptat, în porții mici, până când aluatul este gros.
Să stropești liber cu făină o bordură de tăiere, să pui aluaturi groase de aluat de cartofi, mărimea palmei unei femei, pe un strat de făină și să pui un strat de pateu pe ficat.
Închideți ușor marginile prăjiturilor, astfel încât ficatul să rămână în mijloc, este convenabil să o faceți în palma mâinii dvs., dar asigurați-vă că vă prafați mâinile cu făină, astfel încât cartofii să nu se lipească. Se rostogolește chiflele din făină din toate părțile, se pare că se sigilează produsele și se formează un crisp în timpul prăjirii.
Încălziți măslinul sau alt ulei vegetal pentru prăjire, pregătiți zrazy timp de 5 minute pe fiecare parte până când se formează crusta maroniu-auriu. Toate ingredientele aluatului și umpluturii sunt aproape gata, deci nu este nevoie să păstrați vasul pe sobă pentru o perioadă lungă de timp.
Serviți zâmbete la masă cu legume, sos de smântână sau ketchup și verdeață proaspătă. Bon apetit!
În cele din urmă, rețetă de sos de smântână de vară - marar marar din patul de gradina într-un mortar pentru a face suc verde să iasă în evidență, se adaugă călușele tocate fin de tineri de usturoi și sare. Se amestecă untul curățat cu smântână și se toarnă plăcuțe de cartof fierbinți. Bon apetit!