Var - descriere
Var - citrice originale din India, o rudă apropiată de lamaie. Limeland este recunoscută ca Peninsula Malay. Cultură industrială a apărut pentru prima dată pe insula Montserrat (Antilele Lesser) în anii 70 ai secolului XX. În ciuda asemănării cu lamaie, varul este indispensabil în unele cocktail-uri și salate. În multe privințe, acest citrus verde este mai util decât lămâia.
Numele "puțină lămâie" nu este corect. Varul necesită o climă tropicală, spre deosebire de o lămâie subtropicală. Cele mai populare soiuri de var sunt "persană" și "Florida", în care practic nu există oase, iar fructele sunt mari și foarte acre. Varul proaspăt ar trebui să aibă o rezistență diferită și o piele strălucitoare, lucioasă, galben-verde. Are carne suculentă, delicată și în mod clar granulată, gust amar.
Principalii furnizori de tei pe piața internațională sunt Mexic, Egipt, India, Cuba, Antile. Varul este de obicei cultivat la o altitudine de aproximativ 1000 de metri în zonele tropicale. Se poate dezvolta pe soluri sărace sau pietroase, așa că experții recunosc că această plantă este nemaipomenită. Dar varul este încă mai sensibil la condițiile adverse decât alte culturi de citrice.
Var - proprietăți utile
Varul este bogat in vitaminele C, A, B, calciu, fier, fosfor, pectina si alte elemente. Acest citrus este recomandat ca profilactic împotriva bolilor vasculare și cardiace. Varul ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, datorită acidului ascorbic și a potasiului conținut în acesta. Acest fruct protejează dinții de depozitele dăunătoare și cariile, ajută la prevenirea sângerării gingiilor, datorită conținutului de fosfor și calciu. Pectina ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism. Uleiurile esentiale continute in var, normalizeaza digestia si cresc apetitul. Sucul de tei este folosit ca un antiviral și antiseptic, precum și pentru vindecarea rănilor. În medicină, folosit pentru a trata herpesul, febra, răcelile și alte boli. Sucul de tei este, de asemenea, folosit în cosmetologie, adăugându-l la creme și loțiuni. Aceste instrumente activează celulele și sunt prevenirea ridurilor. În plus, varul calmează sistemul nervos și ajută la creșterea stării de spirit, este un tranchilizator bun.
Contraindicații: Varul contribuie la dezvoltarea activă a sucului gastric, care nu este recomandat persoanelor cu aciditate ridicată, precum și persoanelor care suferă de boli ulceroase peptice. O problemă controversată este utilizarea de var pentru dinți. Acizii conținute în acesta pot fi cauza distrugerii smalțului dinților, prin urmare, după consumarea acestui citrus, este necesar să vă spălați gura cu apă. Principalul lucru nu este să uitați că orice produs este bun pentru corpul dvs. dacă este utilizat cu moderare.
Var - calorii
Calorii Lyme per 100 g sunt 16 kcal.
Var - utilizarea în gătit
Valoarea principală a varului este aroma sa unică și gustul acru. Datorită acestor calități, este un ingredient indispensabil folosit în multe feluri de mâncare din Mexic, Thailanda, Iran, Vietnam. Varul, ca lamaie, promovează absorbția fierului și este foarte bun în combinație cu carnea. În salate, se amestecă var cu pere, măr, piersic și caisă. În timpul tratamentului termic, varul pierde o mulțime de vitamina C.
Pentru aromele de deserturi, precum și diverse băuturi, folosiți suc, ulei și miros de citrice. Zest este, de asemenea, folosit pentru a decora feluri de mâncare și cocktail-uri. Compoziția multor amestecuri de condimente din Iran include frunze uscate și fructe din această plantă. În India, fructele întregi sunt mărunțite și mărunțite. În plus față de gătit, varul este utilizat în fabricarea parfumurilor și aromaterapiei. Exemple de rețetă de lime
Rețetă 1: Supă de fructe de tei
Cât de frumos într-o zi frumoasă de vară să încercați o supă rece dulce în loc de mâncăruri obișnuite și enervante. Într-o zi rece de iarnă, bucurați-vă de acest fel de mâncare ușoară, de vară. Această supă dulce și acră răcoritoare vă va plăti cu siguranță pe tine și pe familia ta, va surprinde plăcut pe toată lumea. Rețeta este neobișnuită, dar foarte gustoasă. Gătirea acestei supă va dura un minim de timp, datorită faptului că toate ingredientele își vor păstra toate vitaminele și oligoelementele utile. Trateaza-ti pe cei dragi un tratament simplu si sanatos, cu un gust neobisnuit si uimitor.
Ingrediente: var (4 buc.), Gelatină (10 g), fizalis (50 g), fulgi de nucă de cocos (80 g), piersic (1 buc.), Suc de mango fructe (300 g).
Metoda de gătit
Răciți o bucată de var din var. Tăiați două lămâi în felii cu zest. Strângeți sucul din două fructe. Savurează gelatina. Se amestecă coaja, zahărul, sucul de lime și mango și se freacă printr-o sită. La o căldură scăzută, se dizolvă gelatina, se amestecă cu sucul. Adăugați Physalis la această masă. Apoi adăugați felii de var și umpleți vasele cu masa, puneți-le în frigider timp de aproximativ 3 ore. Tăiați piersicul și alte fructe în felii, presărați supa în plăci, adăugați fructele în porții. Decorați cu fulgi de nucă de cocos și bucăți de piersici. Succes!
Rețetă 2: Pui cu var
Var din acest fel de mâncare - doar un aditiv. Dar ce! El este capabil să-și schimbe complet gustul. Luați picioarele sau coapsele de pui, le decapați și coaceți în suc de lămâie va fi chiar în cuptor. Aromă incredibilă, carne slabă și gustoasă. Ingrediente: cartofi (750g), usturoi (3 cuișoare), var (3 bucăți), păstăi (100g), rozetă de rozmarin (4 bucăți) ardei gras (1 lingurita), ulei de masline (6 linguri).
Metoda de gătit
Spălați cartofii și fierbeți-le. Coaceți ceapa. Strângeți sucul de două limes, tăiați usturoiul în felii. Spălați și uscați fantele de rozmarin. Tăiați carnea cu sare și condimente. Puneți pasărea din toate părțile la 3 linguri. ulei încălzit. Puneți-l în forma în care se va coace, presărați cu boia de ardei. Preîncălziți cuptorul (200 de grade).
Se taie cartofii. Turnați uleiul rămas în tava. Apoi se prăjește ceapa, cartofii, rozmarinul și usturoiul timp de 5 minute. Puneți legumele cu rozmarin în jurul puiului și turnați sucul de lime. Coaceți aproximativ o jumătate de oră, întorcând carnea periodic. Spălați restul fructelor, tăiați în felii și adăugați legumele cu 5 minute înainte ca mâncarea să fie gata.
Rețetă 3: Salată de ridiche verde cu var
Rădăcina are un gust ascuțit, care poate fi înmuiat numai cu pansament. În acest caz, var cu ulei de măsline va da o sourness minunat, nu numai înmoaie gustul de ridichi, dar, de asemenea, face mâncare mai exotice.
Ingrediente: salată verde (6 bucăți), coriandru (20 g) ridichi (1 buchet), zahăr fin (pinch), ulei de măsline (5 linguri);
Metoda de gătit
Salata tăiată în jumătate. Aranjați-vă într-un vas de salată sau pe o farfurie mare. Tăiați ridiche în felii. Din două sferturi de var cu un cuțit ascuțit, separați carnea și tăiați-o. Strângeți sucul din încăperile rămase, amestecați-l cu celuloză și ridiche. Adăugați ulei de măsline, coriandru, zahăr și amestecați totul cu pansamentul. Sezonul și serviți imediat. Bon apetit!
Rețetă 4: Lămâie de zmeură cu lime
Doar diluarea concentratului de suc este plictisitoare. Este mult mai interesant dacă există fructe de pădure și bucăți de fructe în desertul original.
Ingrediente: Concentrat de limonadă de zmeură (350 ml), suc de lămâie (1 lingură), apă (3 cani), apă cu gaz (350 ml), zmeură proaspătă (1 cană) , menta proaspata (pentru decorare).
Metoda de gătit
Se amestecă limonada de zmeură, sucul de lime și apa într-un borcan mare. Se adaugă sifon și gheață. Se toarnă limonada în ochelari, se arde cu zmeură proaspătă și frunze de menta.
Var - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Îndepărtarea varului sau sucului de lămâie cu ulei de măsline accentuează cu succes gustul salatelor cu verdeață sau brânză. De exemplu, rozeți roșiile, castraveții, tăiați arugula, tăiați măslinele (în 3 părți prin inele) și amestecați aceste ingrediente. Strângeți jumătate din var în salată, sezonați cu ulei de măsline și gustați. Se amestecă brânza de feta cu mărar mărunțit, se formează mici bile și se aranjează în porții cu o salată. Mâncarea este gata să servească. Bon apetit!
