Supa de dovleac este un sezon de cădere a legumelor, pentru că este popular pe orice continent al lumii.
Supa de cremă de dovleac este consumată chiar și în Africa - atât de largă este farmecul său culinar! Ceea ce ne împiedică și ne bucurăm de gustul limpede și de aspectul portocaliu suculent al acestui prim curs, pregătit din acele dovleci care au crescut pe pământul nostru.
Apropo, această legume este pregătită în principal pentru supele de piure, dar bucățile de dovleac din supă arată de asemenea minunat. Sunteți liberi să adăugați orice ingrediente la rețeta clasică de supă, deoarece dovleacul este un produs atât de universal încât se întâmplă bine cu orice legume, aditivi și condimente!
Pentru o porție de primul curs de portocale, veți avea nevoie de:
- 250 g de dovleac curățat;
- 1 cățel de usturoi;
- 2-3 ciuperci de sare;
- 2 ciuperci de condimente "Plante provensale";
- 150 ml apă fierbinte;
- 1-2 frunze de dafin;
- verde la gust.
Supa delicată, picantă și incredibil de aromată va fi fericită să mănânce chiar și de copii, mai ales dacă ghiciți atunci când cumpărați un dovleac. Este necesar să o alegeți cu atenție, astfel încât leguma însăși să apară în interiorul pulpei dulci și maturate. Unii spun că dovleacul, ca și frații de pepene galben: pepene verde și pepene galben, miroase chiar și în afara când este coaptă.
Acesta este motivul pentru care atunci când cumpără un dovleac este recomandat să miroase mai întâi. dacă simțiți o dulceață de pepene galben - nu ezitați să o luați. Apropo, nu este nevoie să utilizați imediat pulpa de dovleac în scopul dorit - îl puteți tăia în bucăți și îl puteți îngheța în saci porți din congelator. Astfel, toate vitaminele și mineralele din acesta sunt perfect conservate.
Deci, curățate și spălate în apă bucăți de pastă de dovleac plasate într-o cratiță sau tigaie, se toarna apa fierbinte.
Adăugați câteva frunze de dafin, de asemenea - pentru a adăuga o aromă picantă și sare.
Mulți bucătari în această etapă adaugă morcovi, ceapă și chiar cartofi la supă, dar această rețetă este una clasică, așa că pregătim prima dintr-o singură legume - dovleac!
Se fierbe dovleacul timp de aproximativ 8-10 minute, dacă tăiați nu este prea mare. Cu privire la gradul de pregătire al acestei legume, veți învăța prin blândețea ei. Puneți o furculiță sau un cuțit în carne: piercing fără efort - este timpul să scoateți supa din aragaz.
Cojile de usturoi se topește și se clătesc cu apă.
Se toarnă supa de ciupercă de dovleac într-un castron cu laturi înalte și apăsați o cârpă de usturoi în ea. Se amestecă un blender până la o masă oranjă omogenă - va emite o aromă fermecătoare de usturoi.
Se toarnă supa în plăci a la carte și se decorează cu un vârf de condimente și frunze verzi. Fii drăguț
Sunt de acord că o astfel de supă de cremă arată atractivă în primăvară, mai ales în comparație cu alte supe! Acum, să calculăm cât de mult va fi pregătită prepararea acestei portocalii orbitor:
- 250 g de dovleac curățat - 5 ruble;
- 1 cățel de usturoi - 2 ruble;
- 2 ciuperci de ierburi Provence condimente și frunze de dafin - 2 freca.
Total: o porție din piureul clasic de supa de dovleac nu ajunge chiar la 10 ruble și acest lucru, în ciuda faptului că această legume crește literalmente în fiecare grădină într-o casă particulară! Acesta este un exemplu elementar de economisire, deoarece într-un restaurant veți plăti cel puțin 50-60 de ruble pentru un astfel de prim curs. Prin urmare, cumpărați un dovleac, gătiți o supă conform rețetei de pe site-ul nostru și salvați banii câștigați, petrecându-l pe alte plăceri!
Și dacă doriți să experimentați - alegeți orice altă opțiune din opțiunile de mai jos.
Supa de cremă de dovleac
Ingrediente 500 g dovleac;
20 ml de ulei de măsline;
100 g tulpini de telina;
sare și piper proaspăt macinat;
150 g ceapă;
500 ml apă clocotită;
2 căței de usturoi;
150 de grame de roșii.
Metoda de gătit
1. Se rupe ceapa fină decojită, usturoiul și țelina. Curățăm dovleacul din coajă și semințe și tăiem în bucăți mari.
2. Îndepărtați roșiile în apă clocotită, coajați și curățați semințele cu o linguriță. Pulpa tăiată în cuburi.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță cu pereți groși, puneți țelina tocată, usturoiul și ceapa. Stingeți, amestecând, până când este moale. Apoi adăugați dovleacul și continuați să fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Puneți roșiile, puteți adăuga un chili mic. Se amestecă și se fierbe peste căldură moderată timp de zece minute.
4. Se toarnă în apă fiartă, astfel încât lichidul să acopere ușor legumele. Se toacă până dovleac moale.
5. Goliți supa din legume, răciți-le și trimiteți-le la blender. Grind totul la uniformitate. Tulpină de bulion.
6. Combinați piureul de dovleac cu bulion. Ajustați cantitatea de bulion în funcție de consistența pe care doriți să o obțineți. Sare și căldură la căldură scăzută. Răspândiți supa în plăci și presărați cu piper proaspăt măcinat.
Supa de cremă de dovleac
Ingrediente
450 g dovleac;
tulpina de telina;
200 g morcovi;
ceapa;
sare de gătit;
60 ml de ulei de măsline;
cremă.
Metoda de gătit
1. Curățați becul. Puneți țelina și ceapa într-o cratiță, puneți un foc lent și fierbeți bulionul de legume.
2. Puneți cratița în foc și încălziți uleiul de măsline. Nu tăiați prea fin ceapa decojită. Tăiați suficient morcovi tăiați în stare brută. Puneți legumele pregătite într-o cratiță și fierbeți, până când ceapa este transparentă.
3. Desprindeți dovleacul de semințe și de crustă. Tăiați-le și în cuburi. Puneți dovleacul pe legume prăjite, amestecați și prăjiți. Apoi acoperiți și fierbeți toate legumele pentru încă un sfert de oră, astfel încât dovleacul este moale. 4. Se toarnă bulionul de legume fierbinte în legume pentru a le acoperi. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Apoi, folosind un amestecător de imersie, legume de piure, sare. Dacă este necesar, adăugați bulion. Încălzi supa și servi.
Puree de dovleac și supă de cartof
Ingrediente
450 g dovleac;
25 de grame de zahăr;
800 g cartofi;
15 g de sare;
55 g de ghee;
250 ml de lapte;
150 de grame de biscuiți albi.
Metoda de gătit
1. Curățați cartofii și dovleacul, spălați și tăiați în felii mici, subțiri.
2. Fierbeți apă în fierbător. Legumele se întind într-o tavă adâncă și se toarnă cu apă clocotită. Sare, îndulciți și puneți o lingură de ghee. Gatiti-va la foc mic pana cand legumele se inmoaie.
3. Puneți în supă trei puști de crutoane, amestecați și fierbeți. Cu ajutorul unui amestecător de imersie, prăjiți supa și aduceți consistența necesară cu lapte fierbinte. Puneți o bucată de unt, încălziți supa și opriți-o.
Supa de dovleac cu brânză topită
Ingrediente
o jumătate de kilogram de dovleac;
patrunjel - verzui;
150 g ceapă;
sare și piper roșu și negru;
150 g morcovi;
jumătate de pahar de cremă;
Cartofi de 200 g;
75 g brânză cremă moale.
Metoda de gătit
1. Desprindeți, clătiți și tăiați un mic dovleac. Puneți legumele în ulei fierbinte până când este moale.
2. Desprindeți cartofii, le tăiați în bucăți mici, puneți-le în bulion fierbinte și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați în supă legumele de prăjit și gătiți până când se face o licitație. Folosind un blender, supa de dovleac cu lingura cu un blender.
4. Înghețați brânza topită, frecați-o și adăugați-o la supă. Piper, pune usturoi ras, sare și se toarnă crema. Se amestecă până când brânza se dispersează complet.
Puree de dovleac cu mere
Ingrediente
2 capete de șobolani;
30 g unt;
500 g dovleac;
7 g de sare;
3 catei de usturoi;
60 ml de ulei de măsline;
măr mare;
biscuiti;
tulpina de telina.
Metoda de gătit
1. Eliberează ceapa și usturoiul din coji. Taiați usturoiul în plăci, tăiați ceapa în cuburi mari, tăiați țelina în bucăți. Pulpa de dovleac, curățată de pe piele și de semințe, este tocită.
2. Încălziți uleiul într-o cratiță cu pereți groși și prăjiți țelina, ceapa și usturoiul în el. Răspândim dovleacul și prăjiți timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
3. Curățați mărul și tăiați-l în cuburi. Trimite-i legumele și prăjiți încă trei minute.
4. Umpleți-le cu apă clocotită și gătiți până când dovleacul se înmoaie. Apoi se toarnă bulionul într-o placă separată, sare și piure cu un amestecător de imersie. Pune untul, se toarnă într-un puț mic și continuă să bată, atingând consistența dorită. Se încălzește, se toarnă în plăci, se presară cu pesmet și se servește la masă.
Supa de purcei de dovleac francez
Ingrediente
350 g cartofi;
h. l. ghimbir;
500 g dovleac;
ardei grași și sare de mare;
ceapa mare;
un secol și jumătate lapte;
40 g de rădăcină de țelină;
50 de plante ulei;
Biscuiți de grâu - 100 g
Metoda de gătit
1. Desprindeți și spălați legumele și rădăcina de țelină. În dovleac, îndepărtați pulpa și semințele, tăiați-l în bucăți. De asemenea tăiați cartofii. Răzuiți bine ceapa.
2. Încălziți ulei într-un cazan și treceți ceapă în el, timp de aproximativ trei minute până când este transparent.
3. Adăugați restul de legume la ceapă, turnați apă fiartă peste ea pentru a le acoperi complet. Sare, răsuciți focul și gătiți până la moale timp de aproximativ 20 de minute.
4. Scurgeți decoctul și deplasați legumele în recipientul blenderului. Bateți-le până la un piure.
5. Întoarceți legumele în tigaie, diluați cartofii piure cu lapte cald. Turnați-l până când obțineți grosimea dorită. Încălziți-l pe căldură moderată timp de aproximativ zece minute. Piper, puneti ghimbirul ras si amestecati. Serviti, stropite cu biscuiti de grau.
Supa de cartofi de dovleac
Ingrediente
sticlă incompletă de 20% cremă;
bacon afumat brut - 200 g;
o jumătate de kilogram de dovleac;
biscuiti;
500 de grame de cartofi;
ulei de măsline;
70 g parmezan;
ciorbă de legume - un litru și jumătate;
patrunjel și ceapă verde;
ceapa;
brânză - 120 g
Metoda de gătit
1. Deschideți dovleacul, scoateți semințele și tăiați în cuburi. Faceți același lucru cu cartofii.
2. Tăiați baconul tăiței. Puneți-l într-o oală cu pereți groși și topiți grăsimea. Puneți baconul prajit pe o farfurie. Puneți ceapa tocată în grăsime topită, adăugați puțin ulei și prăjiți-o până la maro auriu.
3. Puneți cartofii și dovleacul în tigaie și se prăjește ușor.
4. Umpleți-o cu bulion fierbinte, astfel încât să acopere complet legumele. Închideți capacul și gătiți timp de 20 de minute. Opri focul. Folosind un blender, întoarceți supa într-un piure. Se toarnă în cremă și se amestecă bine.
5. Clătiți patrunjelul și ceapa verde. Melenko îi zdrobește. Brânzeturile se macină în chipsuri mari.
6. Turnați supa într-o farfurie, puneți baconul prăjit și biscuiții. Se presara cu verdeață și chipsuri de brânză.
Puree de dovleac cu mere
Ingrediente
mere - 400 g;
ardei grași și sare;
o jumătate de kilogram de dovleac;
25 g de cimbru;
400 g bulion de legume;
225 ml de cremă;
60 ml creștere. ulei;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Deschideți și tăiați ceapa.
2. Desprindeți merele, tăiați în sferturi și scoateți miezul. Puneți mărul în cuburi de doi centimetri.
3. Dovlecei tăiat în jumătate, scoateți coaja și scoateți semințele. Taie-l în aceleași bucăți ca și merele.
4. Puneți cazanul într-un incendiu moderat, încălziți uleiul din el și treceți ceapa tocată în acesta, pentru a-l moi. Se condimentează cu piper și sare, se adaugă bulion.
5. Puneți dovleacul și merele în cazanul. Aduceți la fierbere focul intens. Apoi răsturnăm focul, acoperim cazanul cu un capac și continuăm să gătim, amestecând ocazional, până când dovleacul se înmoaie. 6. O treime din supă este turnată în castronul mixerului și tăiată. Se toarnă supa pura într-un castron. Restul legumelor sunt măcinate folosind un amestecător de imersie.
7. Se spală boia și se toarnă în supa ei pură. Se toarnă crema și se încălzește supa de cremă peste căldură moderată fără fierbere.
Supa de cremă de dovleac, roșii și brânză albastră
Ingrediente
120 ml smântână;
500 g dovleac;
60 g brânză albastră;
300 g cartofi;
250 g de roșii;
100 g morcovi;
20 ml de ulei de măsline;
100 g ceapă;
usturoi - o felie.
Metoda de gătit
1. Zdrobiti dovleacul curat si cartofii pentru supa. Umpleți legumele cu apă, sare și gătiți timp de aproximativ 20 de minute până când este moale.
2. Usturoiul și ceapa tocată mărunt. Morcovi tăiați tăiați în chipsuri mari. Puneți morcovul, ceapa și usturoiul într-o tigaie încălzită cu ulei și prăjiți până când se face.
3. Așezați legumele de legume într-o cratiță cu legume. Aduceți la fierbere.
4. Folositi un mixer pentru a prajit supa. Dacă este necesar, adăugați puțină apă de fierbere pentru a obține grosimea necesară. Aduceți la fierbere din nou.
5. Turnați supa în castron, adăugați o rosie mică. În mijloc, puneți bucățile de brânză albastră și smântână.
Supa de cremă de dovleac cu cârnați și fasole de vânătoare
Ingrediente
cârnați de vânătoare - 100 g;
pinch de piper negru, scorțișoară și chimen;
50 ml de ulei de măsline;
suc de lamaie - 30 ml;
3 catei de usturoi;
o bucată de ardei iute;
300 g dovleac;
o jumatate de cana de fasole.
Metoda de gătit
1. Înmuiați boabele pentru fierberea de noapte până când fierbeți. Aruncă-te într-o gaură și toarcă bulionul într-o farfurie separată.
2. În timp ce boabele sunt gătite, să facem un dovleac. Îndepărtați-o, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici.
3. Semințe de jumătate de ceapă. Se taie usturoi felii subțiri. Cârnații de vânat - în bucăți mici. 4. Am pus în tigaie, unde gătim supă, cârnați și prăjiți, fără a adăuga ulei. Puneți-le pe o farfurie.
5. Turnați uleiul de măsline și puneți usturoiul și ceapa peste căldură. Apoi adăugați bucăți mici de ardei iute și prăjiți timp de încă trei minute. Se condimentează cu scorțișoară, chimen și piper, se amestecă și se prăjește încă un minut.
6. Puneti bucatile de dovleac, turnati apa pentru ao acoperi si aduceti la fierbere la cald. Continuăm să fierbem, acoperită cu un capac timp de 25 de minute.
7. Adăugați jumătate de fasole la dovleac și prăjiți toate cu un blender. Completați procesul de decocție a fasolei, până când ajungem la consistența dorită. Sare, piper și se adaugă suc de lamaie. Se amestecă și se pune restul de fasole și cârnați prajit. Se amestecă și insistă supa timp de zece minute.
