Tort "Royal" - rețetele cofetarilor moderni. Burete, nisip, prăjituri de miere conform rețetelor regale

Tort

Astăzi pregătim rețete regale pentru prăjituri - somptuoase, dulci și, cu toate acestea, destul de de bază. De ce? Da, elementar!

Este obișnuit să atribuiți dulciuri acestor tipuri de deserturi, completate de ingrediente aromatizante pe care numai un popor bogat își puteau permite cu câțiva ani în urmă. Au existat chiar și interdicții privind vânzarea unor astfel de delicatese tuturor.

Tort "Royal" - principiile generale de pregătire

• Rețetele tortului "Royal" sunt destul de diverse. Acestea pot fi compuse din nuci, biscuiți, nisip și prăjituri de miere. Prăjiturile cu nuci, semințe de mac, fructe și fructe uscate pot fi atribuite în siguranță unui astfel de desert. Pentru a găti un tort cu adevărat regal, nu este necesar să fiți aproape de placă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece prăjiturile auto-coapte pot înlocui blanurile achiziționate sau rulourile de biscuiți tăiate.

• Coaceți prăjituri cu cremă de unt și lapte condensat alb sau alb simplu. Straturile de masă cremă sunt fructele perelajut, nucile tăiate sau prunele prăjite. Totul depinde de rețetă și de tipul de prăjitură.

• Ei fac prăjituri la discreția lor, cel mai adesea folosesc nuci tăiate și ciocolată rasă. Dacă fructele sunt folosite în gătit, ele sunt răspândite pe suprafața desertului.

Tort de burete "Royal": o rețetă cu semințe de mac, caise uscate și nuci

Ingrediente

Pentru tortul de mac:

• jumătate de cești de făină de grâu și zahăr alb;

• smântână medie de grăsime - 120 mililitri;

• un ou;

• sifon; • 20 gr. paste uscate mac;

• amidon - 2 lingurițe.

Pentru ciocolată și nuci de brânză:

• făină albă de înaltă calitate - 1/2 linguri;

• jumătate de cești de zahăr;

• o jumătate de ceasca de smântână medie-grăsime;

• două linguri de amidon;

• 50 gr. coajă tare;

• sifon - 1 linguriță;

• 2 linguri de cacao uscat sub formă de pulbere;

• ou proaspăt.

Pentru crusta de caise uscată:

• ou;

• 80 gr. făină;

• zahăr din sfeclă - 100 gr;

• o lingură de sifon;

• amidon - 2 lingurițe;

• smântână 20% - jumătate de pahar;

• 50 gr. caise uscate.

Pentru cremă:

• 2 linguri de cacao;

• 400 gr. 33% cremă;

• zahăr cu glazură - 120 gr;

• 1 gram de vanilină (cristalină).

Metoda de preparare:

1. Smântână smântână cu ouă și zahăr. Adăugați făină cu amidon din cartofi, o lingură de sifon și amestecați din nou. Presăriți amestecul de mac.

2. Acoperiți cu ulei suprafața interioară a formei rotunde, stropiți momeala. Umpleți formularul cu aluat și trimiteți-l să se coace. Pentru ca tortul dvs. de burete să se coace bine, este suficient să îl țineți la 190 grade pentru un sfert de oră.

3. Pentru tortul de ciocolată cu nuci, amestecați cacao, zahăr și ou cu smântână, amestecați. Apoi adăugați făină cu amidon și sifon. Se amestecă aluatul până se înmoaie și se amestecă cu nuci fin tăiate. Coaceți.

4. Pentru prăjiturile de caise uscate, frăgeați aluatul ca o macină, numai în loc de semințe de mac, adăugați caisele uscate în felii. Coaceți-l.

5. Beat crema rece cu zahăr pudră și praf de vanilie până la spumă pufoasă. Crema va bate mai bine dacă utilizați un produs mai gras și se adaugă pudră în porții mici în procesul de biciuire. Pentru fiabilitate, puteți utiliza un sac de îngroșare.

6. Pregătiți crema, puneți prăjiturile bine răcite, precum și părțile laterale și partea superioară a prăjiturii. Decorați desertul cu pudră de cacao, nuci și apoi puneți în frigider timp de cinci sau mai multe ore.

Tort sandwich "Royal": o rețetă cu meringue și nuci

Ingrediente:

• două ouă proaspete brute;

• un pahar plin și o altă lingură de zahăr;

• jumătate de pachet de unt;

• sifon - 1/2 linguriță;

• oțet - 1 linguriță;

• un pahar de făină de primă clasă;

• 150 gr. uscate și decojite.

Cremă:

• unt, natural - 150 gr;

• 360 gr. întregul lapte condensat.

Metoda de preparare:

1. Se topește puțin cremă și așteptați până se răcește la temperatura camerei. Imediat se amestecă cu gălbenușuri și zahăr (80 g nisip). Adăugați sifonul hidratat, făina cusută și frământați aluatul fără întârziere. Formați-l cu o bilă, împachetați cu un strat de film și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.

2. În timp ce aluatul se răcește, biciuiți albi, trecând treptat restul zahărului în lingură. Nu adăugați o porție nouă până când granulele din cel precedent sunt complet dizolvate. Puteți înlocui nisipul cu pudră, va accelera procesul. Bateți până când masa se ridică în spatele biciurilor mixerului cu vârfuri ferme, ne-răspândite.

3. Separă aluatul din frigider cu patru părți de echilibru.

4. Folosind o placă mică ca șablon, trageți un cerc pe foaia de pergament și plasați foaia pe o foaie de copt. Puneți o bucată de aluat pe hârtie și distribuiți-o uniform, încercând să nu depășiți conturul.

5. Formați în acest fel, presărați țagla cu o mulțime de nuci fin tăiate și le presați ușor în aluat cu mâna. Răspândiți un sfert din masa proteinică peste nuci și puneți tigaia în cuptor. Coaceți la 180 de grade până se înmoaie maro auriu. Pregătiți și coaceți și alte trei prăjituri.

6. Bateți untul moale până când este omogen cu laptele condensat. Ei bine, promezhte cremă rece prăjituri deja. Presărați nucile zdrobite peste suprafața tortului regelui și puneți-l la loc pentru o înmuiere normală peste noapte în frigider.

Tort de smântână "Royal": o rețetă cu fructe uscate, semințe de mac și smântână de unt

Ingrediente:

• trei ouă;

• 325 gr. smântână medie de grăsime (15-20%);

• 30 gr. praf de copt pentru aluat;

• 275 gr. zahăr din nisip;

• făină de grâu - 245 gr;

• jumătate de cești de mac macră;

• prune uscate - 0,5 cm;

• jumătate de ceasca de stafide ușoare;

• trei fructe de kiwi nontripe;

• portocaliu mediu;

• banana.

Metoda de preparare:

1. Fără să amestecăm ardeiul cu apă macră, stafide și prune. Scurgeți fructele uscate, așezați pe un prosop și semințele de mac, așezate pe o sită.

2. Combinați ouăle cu zahăr și, crescând treptat viteza amestecătorului, amestecați până când se obține o masă de spumă albă. Zaharul din cereale nu trebuie sa ramana.

3. Acum transferați smântâna în masa de ouă, reluați întregul volum cu un malaxor și adăugați ciocănitoarea și făina încrucișată. Bate ușor, aduceți la omogenitate, apoi împărțiți în trei părți, aluatul.

4. Se amestecă una cu semințe de mac, cealaltă cu stafide, iar a treia cu prune prăjite. Coaceți trei prăjituri, așezând aluatul într-o foaie de pergament căptușită. Așezați aluatul numai într-un cuptor fierbinte, verificați disponibilitatea cu ajutorul unui buton nu mai devreme de 25 de minute.

5. Petreceți timpul de gătire pentru prepararea cremei. Se taie untul și se îndoaie într-un castron profund. Când devine moale, amestecați ușor pentru a ajunge la omogenitate. Adăugați lapte condensat și continuați să bateți până când se obține o cremă suficient de groasă și uniformă din punct de vedere vizual. Puteți să introduceți la sfârșit câteva linguri de brandy, va da un gust suplimentar.

6. Pregătiți crema de unt și acoperiți prăjiturile răcite cu straturile din masa cremoasă a fructelor decojite în felii. De sus, decoreaza desertul cu semi-inele de kiwi si portocaliu.

Tort de miere "Royal": o rețetă cu lapte condensat fiert și prune

Ingrediente:

• lingura mare de orice miere lichida;

• 50 gr. cremă sau unt de casă încrețită;

• soda - lingurita;

• făină cu un procent ridicat de gluten - 2,5 cesti;

• 250 gr. zahăr din sfeclă de zahăr nerafinat;

• două ouă crude mari.

Cremă:

• unt de casa - 400 gr;

• două borcane de lapte condensat;

• un pahar de brandy.

Opțional:

• 100 gr. prune suculente;

• ciocolată neagră, lapte - 100 gr.

Metoda de preparare:

1. Se răcește la temperatura camerei și se amestecă untul tăiat cu miere, ouă și zahăr. Se adaugă sifon și se amestecă din nou.

2. Așezați recipientul cu amestecul pe căldură și, fără a lăsa să fiarbă, se încălzește până când cristalele dispar.

3. Scoateți din căldură și turnați imediat făina albă cernută. În primul rând, amestecați cu o lingură și apoi frământați aluatul cu mâinile, rotiți-l cu un cârnați și împărțiți-l în opt bucăți.

4. Făpați ușor fundul formei rotunde de 22 cm cu făină și puneți o bucată de aluat în ea, frământată într-o clătite. Apăsați ușor degetele, distrugeți-le peste întreaga formă și puneți coacerea până când se luminează maro.

5. Așezați matrița pe un prosop umezit și după ce sa răcit, scoateți tortul. Astfel, faceți alte șapte prăjituri și puneți-le într-un coș pentru a se răci.

6. Gatiti crema. Puneți untul într-un castron adânc, tăiați-l în bucăți, adăugați lapte condensat. Se toarnă în brandy și se bate cu un mixer până când se obține o masă groasă de coniac ulei.

7. Smearing prăjituri cremă, și perelaivaya le prăjit prune, forma tort. Aliniați părțile cu crema rămasă și presărați partea superioară cu chipsuri de ciocolată.

Cake Royal Nut: Rețetă fără făină cu cremă pe bază de gălbenuș

Ingrediente:

• zahăr, praf proaspăt măcinat - 240 g;

• zece proteine;

• jumătate de kilogram de sâmburi de nuci;

• două linguri de amidon.

Pentru cremă:

• gălbenușuri de zece ouă;

• cacao întunecat, praf - două linguri mari;

• lingura, sau mai mult, brandy;

• 160 gr. zahăr pudră;

• un pachet de unt, cu un conținut de grăsime de 72%;

• lapte - jumătate de pahar.

Pentru proiectare:

• Bomboană de ciocolată de 100% de înaltă calitate, neîndulcită.

Metoda de preparare:

1. Clătiți ouăle cu apă caldă. Scoateți ușor cochilii, turnați albi într-un castron adânc, iar gălbenușele într-un castron separat și, acoperite cu un capac, lăsați temporar la o parte.

2. Adăugați zahăr pudră în veverițe și, ridicând treptat rpm-ul mixerului, bațiți-l într-o spumă puternică.

3. Se toarnă în bucăți mici și se amestecă ușor cu o spatulă, se adaugă amidon și nuci tăiate în formă fină.

4. Puneți piulița și masa de proteine ​​într-o tavă de copt acoperită cu pergament, neteziți-o uniform și coaceți. Inițial, așezați tava pentru coacere în cuptor la o temperatură de cel puțin 200 de grade, apoi reduceți imediat căldura la 180 de grade și continuați să coaceți timp de aproximativ 25 de minute.

5. Scoateți tortul finit de pe cuptor și împărțiți-l fierbinte în patru părți egale, pe care le lăsați să se răcească complet fără a fi scoase de pe cuptor.

6. Răsturnați gălbenușele și zahărul sub formă de pudră. Se adaugă lapte și se amestecă bine, se pune într-o baie de apă. În timp ce se amestecă în mod regulat, se încălzește masa gălbenușului până se îngroașă. După răcire, ventilatorul cu mixer, adăugând treptat unt și cacao moale.

7. Introduceți coniacul și repetați baterea cu un mixer. 8. Puneți prăjiturile răcit într-un coș, punând pe fiecare cremă de masă. Răspândiți întreaga suprafață a tortului și apoi presați desertul cu nuci tăiate și chipsuri de ciocolată.

Tortul de brânză rapidă cu tort "Regele tortului": o rețetă fără coacere cu rulouri de biscuiți

Ingrediente:

• două role de biscuiți cu blocaj de fructe;

• tort de biscuiți - alb;

• 400 gr. elastică, de preferință brânză de vaci:

• jumătate de litru de cremă grasă de 33%;

• gelatină granulată - 1 plic;

• fructe conservate - la gust;

• trei linguri de zahăr pudră.

Metoda de preparare:

1. Turnați granulele de gelatină cu apă și, după ce se îngroașează semnificativ, se încălzește într-o baie de apă și se răcește.

2. Amestecați cheagul cu un malaxor, dacă nu există un astfel de dispozitiv, șlefuiți-l printr-o sită. Adăugați patru linguri de pulbere în timp ce amestecați.

3. Într-un vas separat de smalț sau de sticlă, bateți crema răcită bine cu trei linguri de zahăr pudră și amestecați masa cremă pufoasă cu lapte.

4. Adăugați fructul, gelatina răcită, tăiați în felii medii și amestecați bine.

5. Acoperiți vasul adânc cu filmul agățat. Tăiați tortul de biscuiți în diametru.

6. Tăiați rolele în felii subțiri și închideți întregul recipient din interior spre exterior. Îndepărtați masa de cârlig deasupra și acoperiți-o cu tort de burete.

7. Puneți tortul în picioare peste noapte în frig. Apoi rotiți vasul pe vas astfel încât tortul să se scurgă.

Sfaturi utile și trucuri de prăjituri de gătit în conformitate cu rețete regale

• Pregătiți piulițele într-o tavă uscată sau calcinați în cuptor pentru o perioadă de timp. După aceasta, vor avea o aromă mai persistentă de nuci, care, la rândul său, va satura tortul. • Fructele uscate și macul trebuie să se ardă cu apă clocotită și apoi uscate. Excesul de umezeală va face aluatul de biscuiți mai rar și prăjiturile se vor ridica prost.

• Mack pre-freca cu zahăr, apoi aroma sa va fi mai vizibilă în aluat.

• Pentru a face crema de unt, scoateți uleiul din frigider în prealabil pentru a înmuia. Se adaugă lapte condensat, când se amestecă treptat, în porții mici, apoi masa de cremă devine matasoasă. Prăjiturile cu cremă de unt oferă cu siguranță timp pentru impregnare.

• Când pregătiți un tort în conformitate cu rețeta regală cu caise uscate, acordați o atenție deosebită acestui ingredient. Suspiciously ieftin sau prea frumos fructe uscate este mai bine pentru a evita, producătorii lipsiți de scrupule utiliza o cantitate mare de substanțe chimice pentru a da caise un aspect frumos. Se poate gusta cu adevarat grozav, dar nu trebuie sa le folositi niciodata.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare