Borsch cu ciuperci

Borsch este un prim fel de mâncare gustos și gustos, care este greu de refuzat în post. Dacă nu mâncați carne, temporar sau permanent, vă place borsch cu ciuperci. Are un gust caracteristic pentru acest tip de supe, este bine saturat si ajuta la umplerea nevoii organismului de aminoacizi. Gustul acestei prime feluri de mâncare va fi plăcut chiar și pentru gurmanii fastidioși, în special pentru cei care nu sunt indiferenți față de ciuperci. În plus, nu sunt doar versiuni slabe ale acestei supă.

Caracteristici de gătit

Principiile de bază ale gătitului cu ciuperci rămân aceleași ca la gătitul borsch tradițional ucrainean cu carne. Caracteristicile mici ale tehnologiei supă de gătit a ciupercilor nu contravin acestor principii, ele le completează numai.

• În cazul în care supa aveți o culoare plină de culoare burgundă, puteți presupune că supa nu ați reușit. În mod corespunzător gătit, ar trebui să aibă o culoare apetisantă roșie, pentru a fi transparent. Acest lucru se realizează prin respectarea tehnologiei atunci când gătiți borscht și bulion pentru el.
• Dacă gătiți supă în ciorbă de carne sau de pui, nu lăsați-o să fiarbă violent. Se fierbe la cald, la închiderea strâns a capacului. Spumă, care apare la suprafață la fierbere, trebuie îndepărtată. Etapa finală a bulionului de gătit îl filtrează. Atunci când gătiți ciorbă de ciuperci, amintiți-vă că nu toate sunt potrivite pentru acest lucru. Curățați în siguranță boabele de ciuperci albe sau șampițe. Alte ciuperci sunt aduse la pregătire separat și după ce se adaugă la supă.
• Sfeclă este adăugată la borsch timp de cel mult 10 minute înainte ca supa să fie gata. În acest moment, nu ar trebui să fie prime. Cel mai adesea sfecla este prajita cu ceapa, morcovi si pasta de tomate. Rețetele de rețete sugerează că prăjirea este urmată de măcinarea pe un grătar.
• Dacă tratați sfecla cu suc de lămâie sau oțet, este mai bine să-și păstreze culoarea. Dacă vă temeți că felul de mâncare din cauza asta va fi prea acru, adăugați puțin zahăr.
• Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea soiurilor de salată de sfeclă pentru gătitul de borscht. Ele pot fi recunoscute prin dimensiunea lor redusă și culoarea bogată.
• Ciupercile pentru borș pot fi folosite proaspete, congelate, uscate. Ciupercile uscate sunt pre-înmuiate în apă curată, înghețate până la dezghețare și așteptați până când excesul de lichid este scos din acestea. De obicei, înainte de a pune în borsch, ciupercile sunt prăjite într-o tavă separată, dar acest lucru nu este obligatoriu. Nu sunt supuse ciupercile tratate înainte de căldură sunt așezate în supă mai devreme decât prăjit, ar trebui să gătească timp de cel puțin 20 de minute.
• Observarea succesiunii de ordonare corecte a produselor este una dintre principalele reguli pentru realizarea borschului gustos. Primul care a pus produse care necesită o gătire mai lungă, ultimul - deja gata. Borsch este primul care a pus cartofii, cu excepția cazului în fasole sunt incluse în fel de mâncare, care este gătit mai mult decât cartofii. După cartofi, se introduce varza în supă, apoi ciupercile și, în final, legumele de legume. După adăugarea ultimului ingredient, chiar dacă este verdeață proaspătă, supa trebuie lăsată să fiarbă câteva minute. Acest lucru va împiedica scurgerea prematură a acestuia.
• Gurmatorii spun că ziua după gătitul borsch devine cea mai delicioasă. Nu vă fie frică să gătiți această supă cu așteptarea a 2-3 zile. Asigurați-vă că lăsați-l să stea cel puțin 20 de minute înainte de a fi turnat în plăci.

Nu este necesar să umpleți supa de ciuperci, dar dacă îi adăugați smântână, aceasta va beneficia numai de ea.

Rețeta pentru borscht slab cu ciuperci

ingrediente:

• sfecla - 0, 25 kg;
• cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• varză albă - 0, 3 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• usturoi - 2 căței;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• pătrunjel proaspăt - 50 g;
• bulion de ciuperci sau legume în cuburi (opțional) - 4 bucăți;
• apă - 2 l;
• ulei vegetal - 80 ml;
• pastă de tomate - 40 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați și coajați sfecla. Tăiați-o în benzi subțiri. Dacă folosiți o răzătoare pentru gătit salatele coreene, va fi chiar mai bună.
• Desfaceți becul. Tăiați capul de ceapă în 4 părți, tăiați în sferturi subțiri ale inelelor.
• Desprindeți morcovii. Grind-o rasă pentru salatele coreene sau manual, dând forma unui paie subțire.
• Spălați piperul. Îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în 4 bucăți pe lungime, tăiați în benzi mici.
• Spălați cartofii, coajați. Tăiați în cuburi și jumătate centimetri sau în cuști, măsurând aproximativ un centimetru pe partea îngustă, 2 cm - pe lungime.
• Spălați, ștergeți ciupercile uscate. Tăiați-le în benzi mari.
• Încălziți o lingură de unt într-o tavă, puneți ciupercile în ea. Se prăjește până când lichidul care a evoluat de la ei se evaporă aproape complet.
• Încălziți uleiul rămas într-o tigaie. Puneți ceapa și morcovii în ea. Treceți legumele până se înmoaie.
• Adăugați pastă de tomate, legănați legume cu ea până când se transformă în portocaliu.
• Adăugați sfecla în legume, turnați-o cu suc strâns din jumătate de lămâie.
• Gatiți prăjina de legume până când sfecla este moale.
• Pregătiți varza spălați-o, scoțând frunzele de sus, tăiați bine.
• Se fierbe apa, se dizolvă cuburile de bulion în ea.
• Puneți cartofii, gătiți timp de 5 minute.
• Adăugați varză și piper, continuați să gătiți timp de 10 minute.
• Transferați ciupercile din tigaie în tigaie, la 5 minute după ce se adaugă legumele de legume preparate la supă.
• Se toacă mărunt verdeață și usturoi, se adaugă la supa 7-8 minute după ce se pune legumele prajite în ea.
• Se fierbe supa timp de 1-2 minute, scoateți din căldură.
• Țineți timp de 20 de minute sub capac, astfel încât supa este real, se toarnă în plăci și servi.

Borschul sălbatic cu ciuperci se dovedește apetisant și parfumat. Dacă doriți să o faceți și mai satisfăcătoare, puteți include fasole, conservată sau fiartă până când este pregătită în prealabil. Se introduce simultan cu ciupercile.

Borsch cu ciuperci și pui

ingrediente:

• picior de pui - 0, 25-0, 3 kg;
• ciuperci albe proaspete sau congelate - 0, 2-0, 3 kg;
• varză albă - 0, 2 kg;
• sfecla - 0, 25 kg;
• cartofi - 0, 4 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• pastă de tomate - 20 ml;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - pentru gust;
• apă - 3, 5 l.

Metoda de preparare:

• Se spală piciorul de pui, se acoperă cu apă. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma care a ieșit pe suprafață, reduceți căldura. Simmer pentru o jumătate de oră.
• Scoateți piciorul, lăsați-l să se răcească, scoateți carnea din oase, tăiați-l în bucăți mici, întoarceți-vă la bulion.
• Desprindeți cartofii, le tăiați în cuburi mici.
• Spălați varza, scoateți frunzele de sus. Foarte bine.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
• Îndepărtați sfecla și morcovii. Grind legume rase pentru salatele coreeană sau pe una obișnuită, folosind o parte cu găuri mari.
• Spălați piperul, tăiați în jumătate longitudinal, scoateți semințele și tulpina. Taiati piperul in cuburi mici.
• Spălați ciupercile, uscați cu un șervețel. Tăiați în cubulețe sau plăci mici.
• Se fierbe în roșii, coaja, tăiate în bucăți mici de formă arbitrară.
• Turnați ulei într-o cratiță, încălziți-l.
• Puneți ceapa și morcovii, prăjiți-le până se înalță.
• Adăugați pasta de tomate, lipiți-o cu legumele până când devine portocalie.
• Adăugați ciuperci, sfecla, ardei și roșii, se amestecă.
• Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți conținutul la căldură scăzută timp de 10-15 minute. Ca urmare, toate ingredientele ar trebui să fie moi.
• Aduceți bulionul la fiert, dipați cartofii în el, adăugați varza după 5 minute.
• Fierbeți 15 minute, introduceți prăjina de legume cu ciuperci.
• Sare în 5 minute, adăugați condimente. Continuați să gătiți timp de 3-4 minute.
• Scoateți cratița din foc și lăsați-o sub capac pentru o jumătate de oră.

Borsch va fi chiar mai gustos dacă, înainte de a servi la masă, umple-l cu smântână, verde tăiată și usturoiul a trecut printr-o presă. Toate acestea trebuie să fie adăugate la plăci, și nu la tava în sine, astfel încât supa nu va strica.

Borsch cu fasole și ciuperci

ingrediente:

• cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
• fasole boabe - 50-100 g;
• varză albă - 150 g;
• cartofi - 150 g;
• sfeclă - 150 g;
• praz - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• roșii - 150 g;
• pastă de tomate - 20 ml;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml;
• frunze de dafin - 2 buc;
• sare pe gust;
• apă - 3 litri (fără a lua în considerare consumul preparatului de fasole).

Metoda de preparare:

• Soiați fasolele timp de 6-8 ore în apă rece, clătiți, puneți în tigaie.
• Umpleți fasolea cu apă curată, puneți-o pe sobă. La căldură medie aduceți la fierbere, îndepărtați spuma care a ieșit pe suprafață. Podsolite. Reduceți căldura și fierbeți până când este licitată. Puneți într-un șuvoi. Dacă nu aveți timp să gătiți boabele, puteți folosi conserve, va dura aproximativ 150-200 g.
• Spălați ciupercile, le tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
• Clătiți varza, eliberați capetele de varză din frunze de sus. Tăiați o bucată de dimensiunea dorită de la ea, tăiați-o bine.
• Spălați și uscați alte legume cu un șervețel.
• Taiați 2-3 cupe de 5 mm grosime de morcovi, puse într-o tavă.
• La ceapa tăiați partea verde, puneți-o pe morcov.
• Adăugați frunze de laur și sare în legume în tigaie. Umpleți-le cu apă. Aduceți la fiert și gătiți timp de 20-30 minute. Tufuiți bulionul de legume care rezultă.
• Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici.
• Desfaceți sfecla, puneți-le pe o răzătoare. Faceți același lucru cu morcovii rămași.
• Tăiați partea albă a prazului în cuburi mici.
• Roșiți roșiile, aruncați pielea.
• Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și morcovii în el. Se prăjește până se maro auriu.
• Adăugați ciupercile, prăjiți-le cu ceapă și morcovi până când lichidul care se evaporă din ele se evaporă.
• Se adaugă sfecla, se prăjește cu alte produse timp de 5 minute.
• Adăugați pastă de tomate la legume și ciuperci. Scoateți-le timp de 5 minute.
• Puneți roșiile pe legume, adăugați o jumătate de boabă de supă și tocați timp de încă 5-10 minute, până când toate legumele sunt moi.
• Puneți cartofii într-o cratiță cu bulion de legume, aduceți-l la fierbere.
• Adăugați varză, gătiți timp de 10 minute.
• Puneți fasolea în vas, după alte 5 minute adăugați conținutul tăvii, amestecați.
• Gatiți supa la 10 minute după următoarea fierbere, scoateți din căldură.

Rămâne să insiste borsch pentru 10-20 de minute sub capac și să servească. Hrănitoare și gros, satisface bine foamea, chiar și în absența cărnii în ea.

Borsch cu prune și ciuperci

ingrediente:

• sfecla - 150 g;
• morcovi - 80 g;
• ceapă - 75 g;
• ciuperci uscate albe - 40 g;
• cartofi - 0, 3 kg;
• varză albă - 150 g;
• varză de varză - 100 g;
• prune prăjite - 100 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal rafinat - 80 ml;
• sare, piper - la gust;
• apă - 3-3, 5 l (fără cheltuieli de înmuiere ciuperci).

Metoda de preparare:

• Înmuiați ciupercile pentru câteva ore în apă rece, clătiți, acoperiți cu apă proaspătă, aduceți la fierbere și gătiți timp de o oră.
• Strângeți bujorul, tăiați ciupercile.
• Tăiați bine varza albă, clătiți varza acră. Morcovi și sfeclă grosieră. Tăiați cartofii în cuburi mici.
• Turnați prunele cu apă clocotită, după 10 minute, scurgeți apa. Fructe uscate cu fructe tăiate în 3-4 bucăți.
• Într-o tigaie în care se va găti borsch, se toarnă în ulei, se prăjește ceapa și morcovii în ea.
• Adăugați ciuperci la ele, prăjiți împreună.
• Apoi introduceți sfecla. După 5 minute, adăugați pastă de tomate și prune. Brânză legume 5 minute.
• Adăugați varză și varză proaspătă, tocați toate legumele împreună până când varza este moale.
• Adăugați cartofi, acoperiți cu bulion fierbinte. Sare și sezon la gust. Gatiti aproximativ 15 minute - pana cand cartofii sunt gata.

Borsch cu prune și ciuperci are un gust neobișnuit de sărat și ar trebui să încercați dacă doriți să descoperiți feluri de mâncare noi.

Borsch cu ciuperci se dovedește delicios și supă și apă. Are un aspect delicios și aromă seducătoare. Gustul său este plăcut pentru mulți. Printre numeroasele opțiuni ale acestui prim fel de mâncare puteți găsi cele care vor face apel la oamenii care nu mănâncă carne.