Balyk, el este jerky, este dificil să cumpere în magazin, în special ca un produs de foarte bună calitate și natural. Și prețul nu va fi mic.
La domiciliu, puteți găti cel puțin un balsam gustos de carne de porc, tehnologia este destul de simplă.
Majoritatea rețetelor nu necesită ingrediente rare. Unul minus - va trebui să fie răbdător, așa cum repede face carnea gustoasa smirnit nu va funcționa.
balsam de porc la domiciliu - principii generale de gătit
Cel mai important lucru în balsam de gătit este carne de înaltă calitate, este de dorit ca el nu a fost mai mult de o zi. În caz contrar, va fi dificil să o păstrați timp de câteva zile. De obicei, pentru balsam folosit fildeș. Această parte este destul de delicată, sarea și condimentele o penetrează bine, iar forma piesei este foarte convenabilă. Dacă trebuie să reduceți timpul de gătire, puteți tăia tăierea în mai multe bucăți alungite de-a lungul fibrelor. Ia un fel de cârnați.
Ce altceva este necesar:
• sare grosieră, mâncare de mare adecvată;
• diferite tipuri de piper;
• coniac (nu în toate rețetele);
• condimente, ierburi uscate.
Esența tehnologiei constă în uscare. Dar înainte de a trimite carnea de porc în aer, trebuie să scoateți apa din bucată cât mai mult posibil. Sare este folosită pentru acest lucru. Se usuca piesa, dă carnea un gust. După o zi de marinare în sare, carnea de porc va scădea în dimensiune, iar în partea inferioară a vasului vor forma forme lichide. Nu poate fi turnată până la capăt, altfel concentrația de sare în carne poate fi mică, va începe pur și simplu să se deterioreze din interior. Puteți transforma periodic o piesă. Carnea de porc sarata este sters, condimentata cu condimente, daca aceasta nu se face de la bun inceput, si apoi trimisa la uscat. De obicei, carnea este învelită în țesături de in, atârnată în aer, dar sub acoperiș. Razele soarelui nu trebuie să cadă pe produs.
bacul de porc la domiciliu timp de 10 zile
Reteta balsam natural de carne de porc la domiciliu, care este pregătit în mod clasic. Se utilizează tăierea, un kilogram este suficient. În plus, veți avea nevoie de prosoape sau bucăți de tifon.
Ingrediente
• o lingurita de 1 kg;
• 0,5 sare de mare;
• boia de ardei, ardeiul negru, roșu, coriandru.
Gatit
1. Spălați bomboanele, îndepărtați toate filmele și conductorii, ștergeți-le cu șervețele.
2. Luăm un vas potrivit pentru mărime. Este convenabil să folosiți sudochki din plastic cu un capac. Se toarnă jumătate de sare pe fund, se lasă la nivelul acesteia.
3. Puneți o bucată de bomboane și presărați cu sare pe partea de sus, frecați părțile laterale.
4. Închideți recipientul. Îl trimitem în frigider timp de trei zile. Puteți să o întoarceți periodic pe a doua parte, astfel încât carnea să fie sărată mai bine.
5. După 3 zile, scoatem flaconul, scuturăm picăturile și ștergem cu un șervețel.
6. Am amestecat diferite tipuri de piper, semințe de coriandru zdrobit și frecați o bucată din toate părțile, nu ne este frică să exagerăm.
7. Luăm o bucată de tifon, o înfășurăm în 4 straturi, punem carnea, înfășurăm-o și legăm-o cu fir. Așezați-vă într-o zonă ventilată.
8. Verificam intr-o zi. Dacă brusc carnea continuă să elibereze umezeală, țesătura este umedă, puteți înlocui tifonul.
9. Rezista la un total de 5-7 zile. Apoi balyk poate fi îndepărtat, tăiat și încercați. Dacă este necesar, lăsați-l mai multe zile.
Balyk de porc rapid la domiciliu cu brandy
Cognacul este adesea folosit pentru a face balyk din carne de porc la domiciliu. Această băutură inhibă creșterea bacteriilor, dă carnea un gust deosebit și un gust neobișnuit de delicat. De asemenea, accelerează procesul și puteți gusta carnea în 3-4 zile.
Ingrediente
• 1 kg de fulgi;
• 3 linguri de piper negru;
• 50 ml de cognac;
• 0,5 sticle de sare grosieră;
• 2 lingurițe. ardei roșu;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de cimbru.
Gatit
1. Puneți piperul negru într-un mortar. Puteți adăuga un pic uscat roșu uscat la ea.
2. Spălați și pregătiți prosoapele de porc, uscați bucata cu un prosop.
3. Combinați sarea cu zahăr, puneți ardeiul negru zdrobit într-un mortar. Se amestecă amestecul uscat, apoi se adaugă brandy.
4. Se toarnă jumătate din amestecul preparat într-un recipient. Pune carnea. Stropiți părțile laterale, cu partea a doua a sarei și a zahărului.
5. Închideți sudochek, trimiteți în frigider timp de două zile. Rotiți carnea în mod periodic, astfel încât să se marineze pe toate părțile. Asigurați-vă că și laturile au avut sare.
6. După două zile de marinare a cărnii se poate ajunge. Spălați-l cu apă rece și ștergeți-l.
7. Se amestecă cimbru cu piper roșu, se adaugă paprika dulce sau se utilizează piper negru. Se taie tăierea cu un amestec ascuțit.
8. Împachetați carnea de porc într-un șervețel de in, puneți-l în frigider. După o zi puteți încerca. Dacă este necesar, mărim timpul.
Balyk de porc uscat cu cacao la domiciliu cu fum lichid
O altă rețetă balsam carne de porc la domiciliu cu brandy, dar adăugat în plus fum lichid. Dă carnea aroma de carne afumată.
Ingrediente
• 1 lăptuci (aproximativ 1-1,2 kg); • 1 lingură de zahăr;
• 7 linguri de sare de roca;
• 3 linguri de fum lichid;
• 4 linguri de brandy;
• 3 linguri de fum lichid;
• ardei grași la gust.
Gatit
1. Se amestecă sarea cu zahăr granulat, se adaugă un pic de piper cald sau negru, după cum se dorește.
2. Se presara porcul preparat cu acest amestec, se închide vasul și se lasă timp de 2 zile în frigider. Dacă piesa nu este groasă sau tăiată, puteți pleca într-o zi.
3. Apoi clătiți carnea, uscată.
4. Se amestecă cognacul cu fum lichid, carne de porc din toate părțile. Lăsați în frigider încă 10 ore, puteți pentru o zi. Ne întoarcem în acest timp de mai multe ori.
5. Luăm carne, luăm prosoape de hârtie sau șervețele, îndepărtăm excesul de umiditate.
6. Rulam tifonul în tifon, atârnăm timp de 5-7 zile, poate fi în interior, dar umiditatea nu ar trebui să fie ridicată.
7. La cererea balsamului finit frecati pe partea de sus cu piper rosu.
Balyk de carne de porc la domiciliu în cuptor
Desigur, această rețetă nu are nimic de-a face cu balsul clasic uscat, dar este, de asemenea, foarte interesant și va ajuta dacă nu există dorința de a aștepta câteva zile.
Ingrediente
• 1 kg de carne de porc;
• 1 lingură de sare;
• 4 căței de usturoi;
• 1,5 linguriță. piper negru;
• 1 linguriță. paprika dulce.
În plus, aveți nevoie de un pachet pentru coacere.
Gatit
1. Amestecați sarea în castron cu toate celelalte condimente.
2. Îndepărtați piesa uscată spălată și ștersă din acest amestec. Înfășurați într-o pungă sau treceți la recipient. Puneți ziua sau cel puțin noaptea în frigider.
3. Desprindeți usturoiul, tăiați cuișoarele în mai multe bucăți.
4. Scoatem carnea de porc din frigider, facem pene cu un cuțit, introducem usturoi.
5. Mâinile freca mirodenii pe carne. 6. Schimbăm viitorul balsam în pachetul de coacere.
7. Încălziți cuptorul la 250 de grade.
8. Puneți carnea, scoateți temperatura la 200. Gatiți o oră. Apoi păstrați carnea în cuptor până când cuptorul este complet rece.
balsam de carne de porc acasă cu usturoi și vodcă
Pentru prepararea acestui balsam nu este nevoie de brandy, dar va lua puțină vodcă. Usturoiul este folosit simplu proaspat.
Ingrediente
• 5 linguri de sare;
• 800-1000 g carne de porc;
• 5 căței de usturoi;
• 30 ml de vodcă;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 linguriță. piper roșu.
Gatit
1. Se taie cuișoarele de usturoi foarte fin, se amestecă cu sare și zahăr, puteți adăuga alte condimente.
2. Spălați carnea, ștergeți-o, apoi frecați-o cu vodcă, puneți-o într-o pungă de plastic, lăsați-o timp de două ore.
3. Obținem carne de porc, presărați cu condimente. Tot ce rămâne, se toarnă în partea de sus a unei bucăți. Trecem într-un container sau din nou în pachet, rezistăm zilei.
4. Spălați carnea, uscați-o.
5. Înfășurați o bucată în tifon, puneți în frigider o zi. Apoi, atârnăm în aceeași tifon într-un pahar, așteptăm încă 2-3 zile și poți încerca. Dacă este necesar, adăugați timp.
balyk de porc la domiciliu în bucăți boyar
Reteta armasarului boierului, care este pregatita in bucati si mult mai repede decat dintr-o lingurita mare. În medie, această carne poate fi gătită timp de două zile, considerată destul de repede. Alegem condimente pe gust.
Ingrediente
• 1 kg de fulgi;
• 1 linguriță. ardei iute;
• 120 g de sare;
• 50 g de zahăr;
• 1 linguriță. paprika dulce;
• 70 ml de coniac.
Gatit
1. Spălați lingura, tăiată în bucăți pe fibrele de 1,5-2 centimetri. Ia niște cotlete.
2. Se amestecă sarea și zahărul. 3. Pulverizați liber carnea cu brandy, mănânciți, apoi stropiți gros cu sare. Acoperiți, lăsați cel puțin 15 ore.
4. Spălați bucățile de condimente. Ștergeți uscat.
5. Porniți cuptorul, setați minim. Se încălzește până la 70-80 de grade.
6. Răspândiți bucățile de carne de porc pe raft, uscați în cuptor timp de 10-15 minute. Apoi opriți-vă și plecați o oră. Porniți din nou cuptorul și uscați din nou carnea la temperatura minimă. Repetați încă o dată.
7. Lubrifiați bucățile de balsam cu o picătură de ulei sau brandy. Se amestecă paprika dulce cu ardei iute, puteți adăuga la ei usturoi tocat. Se taie felii de carne și se pune în frigider timp de 1-2 ore astfel încât carnea de porc să fie înmuiată cu condimente. Apoi o puteți tăia și încercați.
bacul de porc la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Nu este de dorit să se usuce un baliac în afara sezonului fierbinte, probabilitatea de umflare a cărnii crește de mai multe ori. De asemenea, este important să se asigure că muștele nu ajung la piesă.
• Carnea gata poate fi frecat cu orice condimente, usturoi, ierburi. Și pentru a le păstra la suprafață, este șters cu câteva picături de ulei.
• Balyk trebuie depozitat în frigider, învelit în țesătură sau pe hârtie. Periodic, aerul este ventilat astfel încât să nu devină umed. În bucățile vechi stropite cu sare grosieră, care absoarbe excesul de umiditate și păstrate în pivniță.
