Ah, această varză "cu multe părți"! Prin cultivarea suprafeței în țara noastră, aceasta ocupă a doua poziție printre legume. Numai cartofii îl depășesc. Există șase tipuri principale de varză, dar albul și conopida sunt cele mai comune. Desigur, culoarea duce la gust și proprietăți alimentare.
Culoarea cremului moale de conopidă surprinde pe mulți cu numele său. Ce este colorat, dacă are o nuanță monocromatică de cremă? Și lucrul este că constă în inflorescențe, pe care le mâncăm. Conopida trebuie să fie tăiată înainte de înflorire, altfel legumele devin grosiere și își pierd gustul unic.
Varietatea de feluri de mâncare conopide este impresionantă. Din el puteți găti supe, salate, plăcinte de bucătar, coaceți în cuptor, prăjiți - există o mulțime de opțiuni. Hostess-ul chiar a fost adaptat să o prăjească în aluat. Nu este deloc dificil, dar rezultatul este uimitor! Cu toate acestea, să ordine.
Conopidă în aluat - principii generale și metode de gătit
Cu siguranta, multi dintre noi stiu ce este un batter si din ce consta. În mod tradițional, acestea sunt ouă, sare, făină sau pesmet. Și, deși unele nu se limitează la o listă atât de slabă de ingrediente, principiile generale de gătit a conopidei rămân neschimbate și se bazează pe trei etape principale:
- inflorescențe fierbinți;
- prepararea aluatului;
- ambalarea și prăjirea bucăților de varză în ulei vegetal.
Un pas la fel de important este pregătirea adecvată a inflorescențelor pentru tratamentul termic și nu digerarea acestora. Conopida poate fi achiziționată în orice moment, indiferent de luna din calendar, vară - proaspătă și iarna - înghețată și pregătește un fel de mâncare uimitoare, pe care toți membrii familiei vor fi încântați.
Conopidă în aluat - prepararea produselor
Înainte de gătit, varza trebuie dezasamblată în boboci separați, fiecare dintre ei trebuie curățată de pete întunecate și clătită în apă caldă, iar lăstarii prea groși ar trebui tăiați în jumătate. Și apoi se fierbe în apă fiartă sărată. Pentru ca leguma să-și păstreze aroma și aroma bogată, se recomandă fierberea acesteia într-o cantitate mică de lichid timp de zece până la cincisprezece minute (totul depinde de dimensiunile bucăților: cele mari se fierbe puțin mai mult în timp). Verificați disponibilitatea cu conectorul. Dacă dinții sunt suficient de ușor pentru a intra în pulpă, atunci varza este gata. Scoateți-l imediat din foc.
Pentru a pregăti aluatul, vom avea nevoie cu siguranță de ouă proaspete de pui și de făină fin măcinată. La alegere, aluatul poate fi "înnobilat" cu maioneză, smântână, ierburi, condimente și chiar bere. Cu toate acestea, fiecare hostess are propriile sale secrete de gătit "haine" pentru piesele de varză.
Conopidă în aluat - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Conopidă în aluat în conformitate cu schema clasică
Una dintre cele mai simple, dar cele mai preferate și căutate retete pentru conopidă în aluat. Crusta crocantă de culoare aurie, care înconjoară carnea delicată din interior, dă farfuriei nu numai gust delicios, ci și o face foarte atractivă, satisfăcătoare, frumoasă și apetisantă.
Ingrediente:
- un kilogram de conopidă
- patru ouă
- trei mese. făină fin măcinată
- ulei vegetal
- piper după gust
- sare la gust
- șoaptă verde uscat praf
- o mână de brânză rasă
Metoda de gătit:
1. Folosind un cuțit, împărțiți varza (proaspătă sau dezghețată) în inflorescențe separate, fiecare spălată în apă curentă, curățată de murdărie. Bucățile nu ar trebui să fie prea mari. 2. Se fierbe apa, se sărate și inflorescențele se scufundă în apă clocotită. Gatiti pana la preparat (dar nu fierbeti-l in nici un caz) timp de aproximativ douasprezece minute. Alternativ, conopida poate fi aburita.
3. În timp ce varza este fiarta, gatiti aluatul. Pentru a face acest lucru, am bătut numărul necesar de ouă cu sare și ierburi la o spumă mică și se toarnă treptat, trei linguri de faina, amestecand constant. Klyar ar trebui să devenim groși.
4. Inflorescențele gata se înclină pe un șlep și se așteaptă până se usucă și se răcește ușor. Apoi fiecare bucată se prăbușește abundent în aluat și prăjite în ulei fierbinte pe toate laturile, până când crusta aurie delicios. Răspândiți felii fierbinți pe o plită, presărați cu brânză rasă pe vârf și continuați să o folosiți.
Rețetă 2: Conopidă conopidă conopidă
Pentru prepararea unei astfel de varză, avem nevoie de o apă minerală foarte carbonizată. În locul friteuzei (în absența sa) este foarte posibil să se utilizeze o tavă sau o tavă adâncă cu pereți groși. Să începem?
Ingrediente:
- o varză (proaspătă sau dezghețată)
- ulei vegetal (pentru grăsime adâncă)
- o lingurita de zahar granulat
- spărgătoare
- sare la gust
- două ouă de pui
- 400 gr. făină
- 500 ml de apă minerală
- două mese. linguri de ulei de măsline (pentru aluat)
Metoda de gătit:
1. Varza (dacă este necesar) dezghețată, împărțită în inflorescențe, lăsându-le pe picioarele joase, spălate. Se fierbe apa și se înmoaie bucățile de varză. Fierbeți-le timp de cinci până la zece minute (nu mai mult). Îndoiți-vă într-un șuvoi.
2. Separați albii de gălbenuși de aluat. Gălbenușuri cu un amestec de zahăr granulat, ulei de măsline, apă minerală, piper, sare și făină. Se amestecă totul până se înmoaie, astfel încât să nu existe bucăți. 3. În continuare, bate albul până când se formează o spumă groasă și se injectează în masa principală de gălbenuș în porții, amestecând ușor.
4. Într-o tigaie adâncă (cratiță) se toarnă o doză generoasă de ulei vegetal și se încălzește. Apoi am pus fiecare inflorescență pe ea cu o furculiță, umed în abundent în aluat și imediat trimite-l la tigaie. Bucăți de cel puțin două treimi ar trebui să fie scufundate în ulei. Fry, întorcându-se, spre o crustă maro frumoasă.
Serviți varza ca aperitiv separat cu sos de usturoi, roșii sau ciuperci sau ca o farfurie fierbinte.
Rețetă 3: Conopidă în brânză și bere
Ai gustat vreodată berea de brânză? Dacă nu, atunci este timpul să gătiți și să gustați. Este gătit cu ușurință, dar se dovedește foarte suculent, crocant și gustos. În interiorul nostru ascundem inflorescențele de varză, care în gust, în combinație cu brânza și berea klyar, se vor asemăna cu ciupercile. Berea, desigur, este mai bine să se utilizeze non-alcoolice. În cazuri extreme, alcool redus. Apropo, în astfel de aluat puteți găti nu numai conopidă, dar și cârnați, bastoane de crab, pește, carne, fructe de mare, precum și unele legume.
Ingrediente:
- 600 gr. conopidă
- două ouă
- 4-5 linguri (masă) de făină cu un tobogan mic
- 60 gr. brânză tare
- 100 ml de bere
- două linguri de ulei vegetal
- pentru a gusta condimentele, sare
Metoda de gătit:
1. Împărțim varza în inflorescențe, se fierbe în apă sărată, un cuptor cu microunde (timp de maximum 4-5 minute fără apă) sau se aburează. Trei brânză pe un răzuitor fin.
2. Amestecați ouăle cu două linguri de unt, biciuiți și turnați berea în masă. Toate se amestecă, sare, se condimentează cu condimente. Apoi, adăugați făină și frământați până când se formează un aluat ușor gros. Adăugați brânză la conținut. Din nou, toate amestecurile, care rupe bine bucăți. 3. Turnați o cantitate mare de unt într-o tigaie adâncă, încălziți-o bine, înmuiți bucățele de varză în aluat și imediat o trimiteți la tigaie. Se prăjește într-o crustă frumoasă și se servește fierbinte. Bucurați-vă de masă!
Conopidă în aluat - sfaturi de la bucătari experimentați
- Pentru a menține florile de varză să-și păstreze culoarea naturală și să nu devină apoase în timpul gătirii, adăugați o cantitate mică de zahăr la apa clocotită (înainte de a pune legumele). În plus, conopida este cel mai bine fiartă în apă minerală;
- Răspândiți conopida prăjită pe o placă plană acoperită cu un șervețel de hârtie gros, care va "trage" toată cantitatea de grăsime din bucăți;
- Cei care urmează o dietă se pot răsfăța ocazional cu un fel de fel de mâncare. Cu toate acestea, în prepararea de conopidă în aluat recomandat să urmați câteva reguli simple: În primul rând, aluatul se face pe unele proteine (fara adaos de gălbenușuri), pe de altă parte, obmochennye inflorescență cel mai bine se coace într-un cuptor preîncălzit (grill-ul de aproximativ 15 minute la 230C ) sau cuptor cu microunde cu conținut minim de grăsimi.
