Aperitivele italiene au propriile lor arome deosebite, strălucitoare și însorite. De aceea sunt iubiți în întreaga lume. Dacă nu puteți vizita un restaurant, le recomandăm să încercați acasă. Iată o selecție de diferite rețete interesante.
Aperitive italiene - principii generale de gătit
Aprecierea ușoară în Italia. Multe dintre ele sunt concepute special pentru a servi înainte de pastă. Legumele și ierburile accelerează digestia și pregătesc stomacul pentru o masă grea și nutritivă.
Ce gustări sunt făcute din:
• roșii, vinete și alte legume;
• Parmezan, mozzarella și alte tipuri de brânză;
• carne de pui, carne, fructe de mare.
Uleiul de măsline și diferitele tipuri de oțet sunt adesea folosite în stațiile de benzină. Adăugarea busuiocului este binevenită, în unele rețete cantitatea este surprinzătoare. Ardeiul negru poate fi prezent în gustări, este mai bine să se macină din mazăre înainte de utilizare, pentru a nu pierde aroma.
Apetitul italian "Caprese"
Caprese este cel mai ușor tip de aperitiv italian. În ciuda cantității mici de ingrediente, se dovedește extrem de parfumat și gustos. Vasile este una dintre cele mai importante componente, nu încercați să o înlocuiți cu ceva.
Ingrediente
• 4 crengi de busuioc;
• 150 de grame de mozzarella;
• 5 roșii;
• 5 Art. l. ulei;
• sare, piper.
Gătitul
1. Spălați și uscați roșiile. Trebuie să alegeți roșii coapte care au aceeași dimensiune ca și bilele de brânză. În acest caz, aperitivul va avea nu numai un aspect armonios, ci și un gust.
2. Tăiați roșiile în cercuri. Lasă-l pe bord. Încă o dată, legumicul este mai bine să nu atingeți, astfel încât să nu piardă sucurile. 3. Tăiați mozzarella în același cerc.
4. Luați o placă mare. Puneți gustări într-un cerc sub forma unei coroane, alternând între bucăți de brânză și roșii, așezând înclinat.
5. Vasile este mai bine să luați verde. Clătiți crenguțele în prealabil, uscați-le, îndepărtați toate frunzele.
6. Se pune frunzele între roșii și brânză. Turnați rămâne în centrul coroanei formate. Puteți pune pentru frumusețe și crengi.
7. Top, cu o presara de sare pe aperitiv, piper și se toarnă peste coroană cu ulei de măsline.
8. Caprese nu poate fi depozitat, gustarea este servită în stare proaspătă după gătit, deci nu trebuie să o faceți în avans sau să folosiți ingrediente în cantități mari.
Apetitul italian "Kaponata" cu vinete
Principalul, dar nu singurul ingredient al acestei gustări italiene este vinetele. În general, într-o țară însorită sunt folosite în mod activ în gătit, iar aceasta este doar una dintre rețetele populare.
Ingrediente
• 2 vinete;
• 100 ml de ulei;
• Cap de ceapă;
• 1 lingura. l. capere;
• 3 tulpini de telina;
• 3 linguri. l. oțet de vin;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 1 lingura. l. piulițe de pin;
• 800 g de roșii în sucul său.
Gătitul
1. Tăiați vinetele la jumătate de lungime, sareți cu grijă pulpa. Lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, legumele trebuie să fie sărate, tăiate în cuburi mici.
2. Puneți vinetele în ulei de măsline timp de șapte minute. Ar trebui să fie mai moi, dar să nu se destrame. Transferați în tigaie, adăugați mai mult ulei în această tava.
3. Tăiați ceapa, aruncați untul. Gatiti legumele pentru cateva minute.
4. Adăugați tulpini de telina sub formă de cuburi. Țineți câteva minute mai mult în foc împreună cu ceapa.
5. Adăugați roșiile în sucul dvs. Puteți să le puneți întregi sau să le tăiați cu un blender. Facem cum vă place. Gatiti-le la foc mediu pana la telina moale. În momentul în care este de aproximativ zece minute. 6. Transformăm aceste legume în vinete.
7. Adăugați zahăr, oțet și sare, piper. Aranjarea crapilor, nuci de pin. Se amestecă ușor, pentru a nu deteriora bucățile de legume.
8. Gatiti-va la foc mic timp de încă cinci minute, răcit. Trecem într-un vas cu un capac, lăsați-l să se fierbe în frigider pentru câteva ore.
Apetitul italian de vinete cu roșii uscate
Roșiile uscate la soare sunt folosite în multe gustări italiene, dar vinetele sunt deosebit de bine combinate cu acestea. Atenția dvs. este una dintre cele mai bune rețete pentru rulouri parfumate. În plus, aveți nevoie de mozzarella, care este opțional înlocuită cu alte tipuri de brânză.
Ingrediente
• două vinete;
• 100 g roșii uscate;
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 tocuri de busuioc;
• 2 bile de mozzarella;
• 2 căței de usturoi.
Gătitul
1. În cazul în care vinetele nu se învârt, apoi le tăiați imediat în plăci lungi subțiri, le trimiteți într-o tigaie de ulei și se prăjește la foc mediu până se pregătește. Dacă este prezentă amărăciune specifică, apoi înmuiați-o în prealabil, apoi se prăjește și ea. Nu ar trebui să turnați mult ulei, este suficient să lubrifiați suprafața și că legumele este gătită în interior, doar reduceți căldura.
2. Se taie usturoiul și busuiocul, se pune mortar, se adaugă piper negru și se amestecă bine. Va fi o aromă uimitoare.
3. Se amestecă masa de usturoi cu ulei de măsline. Îl puteți înlocui cu smântână. Iaurt sau maioneză, dacă nu doriți să obțineți o gustare prea grasă.
4. Lubrifiați toate plăcile de vinete cu sos.
5. Tăiați brânza în jurul aceleași felii ca roșiile.
6. În fiecare vinete puneți o bucată de brânză și roșii, rostogoliti rola.
7. Transferăm rolele pe o farfurie, puteți folosi orice verde pentru decorare, dar este mai bine să luați busuioc.
Apetitul italian "Bruschetta" cu roșii și pui
Bruschetta este sandvici italieni. Pentru gustări se utilizează diferite tipuri de brânză, busuioc, vinete, roșii, dar în special succes și satisfăcător este o combinație de roșii și pui.
Ingrediente
• jumătate de pâine albă;
• 250 g carne de pui;
• 2 roșii;
• 0,5 lingurițe. coriandru;
• 2 tocuri de busuioc;
• sare, condimente, ulei.
Gătitul
1. Se toarnă apă de fierbere peste roșii pentru câteva secunde. Apoi clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi.
2. Tăiați carnea de pui în bucăți mici, aruncați în tava, prăjiți la foc mare până când culoarea roz.
3. Adăugați roșiile tocate, scoateți căldura, acoperiți tigaia și fierbeți până când este moale.
4. Umpleți busuiocul tăiat, sare. Strângeți semințele de coriandru și adăugați la masa totală. Se amestecă.
5. Pâine sau pâine albă. Uscați în cuptor sau utilizați un prăjitor de pâine.
6. Lubrifiați bucăți de pâine cu pastă de roșii, aplicați cu generozitate. În plus, puteți decora bruschetta cu busuioc proaspăt.
Apetitul italian de roșii picante
Se pare că pentru prepararea de snacks-uri italiene nu cumpara neapărat jumătate din magazin. Uneori este suficient să avem doar roșii și diferite condimente.
Ingrediente
• 3 roșii;
• 10 ml oțet de cidru de mere sau vin;
• 1 lingura. l. tocat verde;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 1 cățel de usturoi;
• piper negru;
• 0,5 lingurițe. sare și zahăr.
Gătitul
1. Roșiile trebuie să taie în cercuri, dar nu foarte subțire. Aproximativ o jumătate de centimetru.
2. Se amestecă oțetul cu zahăr și sare, piper, se adaugă ulei de măsline și se stoarce un catel de usturoi. În general, puteți arunca totul într-un castron și bateți cu un blender. 3. Lasati fiecare rosie cu marinata fiarta, punand trei lucruri una peste alta, apasati usor.
4. Puneți în frigider în 30 de minute. Apoi scoateți o gustare, presărați cu ierburi și puteți servi!
Apetisorul italian "Carpaccio" cu carne de vită
Versiunea de carne a gustării italiene, care folosește carnea de vită. Este foarte important să se utilizeze carne proaspătă de înaltă calitate, deoarece în versiunea clasică nu este supusă unui tratament termic. Dar, dacă se dorește, puteți să vă prăjiți puțin.
Ingrediente
• 0,2 kg de carne;
• 30 de grame de parmezan;
• o mână mică de frunze de busuioc;
• 15 grame de caperi;
• 3 grame de sare;
• 20 ml de ulei;
• 15 ml de oțet balsamic.
Gătitul
1. Tăiați carnea de vită în straturi subțiri. Acoperiți cu film agățat, bătut cu un ciocan. Poate fi tăiat în benzi dacă plăcile sunt mari.
2. Puneți carnea pe o farfurie, turnați oțet, presărați cu sare, piper, presărați cu ulei de măsline. Puteți lăsa să marinați pentru o vreme.
3. Acum, puneți caperii deasupra, adăugați parmezanul ras.
4. Completăm vasul cu busuioc verde proaspăt.
Gustări de vinete italiene cu menta
O variantă de vinete marinate italiană cu menta. Reteta originala foloseste soiuri albe. De asemenea, pot fi luate vinete albastre, dar numai cu o piele subțire și delicată.
Ingrediente
• 700 g de vinete;
• 1,3 lingurițe. sare;
• 5 Art. l. oțet de vin;
• un cuișor de usturoi;
• 35 g de menta;
• 110 g de ulei de măsline;
• 10 g zahăr.
Gătitul
1. Se taie vinetele pe lungime, se adaugă 1 linguriță. sare, se amestecă. Lăsați o jumătate de oră.
2. Aruncați legumele în apă clocotită, fierbeți un minut, trimiteți-le într-o sârmă.
3. Pregătiți marinada din oțet. Ulei. Se adaugă restul de sare, zahăr, se amestecă. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la căldură scăzută. 4. Se taie menta proaspata, se adauga usturoiul, se amesteca si se toarna marinada.
5. Transferați vinetele fierte în amestecul de mentă. Pune restul pe partea de sus.
6. Puneți în frigider timp de 5 ore și gustarea italiană este gata!
Aperitive italiene - sfaturi și trucuri
• Îți plac gustările italiene? Apoi, trebuie să faci busuioc. Acesta poate fi uscat pentru iarna si inghetat la fel ca mararul obisnuit. Green-urile sale se dovedesc a fi mult mai aromate decât omologii achiziționați, pe lângă aceasta, pot fi spălați și uscați bine, ceea ce nu se face întotdeauna la fabrici.
• Nu mozzarella? Această brânză poate fi înlocuită cu alte specii de saramură. Ceva ca și brânza de capră. În orice caz, absența mozzarellei nu este un motiv pentru a refuza gustări italiene.
• Vinetele sunt adesea folosite în feluri de mâncare italienești și de obicei sunt prăjite. Dacă nu vă place abundența grăsimilor, apoi încercați să gătiți felii de legume într-o tigaie de grătar sau în cuptor, se va dovedi la fel de bună.
