Și în post vă puteți bucura de produse de patiserie delicioase de casă. Îți împărtășesc o rețetă universală pentru aluat fără drojdie fără ouă și unt. Din acesta puteți coace chifle, pizza, rulouri, plăcinte cu diverse umpluturi - de exemplu, plăcintă delicioasă de varză, pe care o vom face astăzi.
Ingrediente pentru placinta de varza pe aluat slab
Pentru aluatul de drojdie
- 20 g drojdie proaspătă;
- 1 lingura. l. zahăr (dacă umplutura este dulce, apoi 3 linguri);
- 0, 5 lingurițe. sare;
- 1 lingura. apă caldă;
- 1, 5 - 2 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
- Aproximativ 3 linguri. făină.
Pentru umplerea varză
- 1/2 cap mic sau 1/4 cap de varză albă;
- 1-2 morcovi medii;
- 1 ceapă medie;
- Sare, piper;
- Ulei vegetal;
- Pasta de tomate - opțional.
Rețetă pentru placinta de varză pe aluat slab
În primul rând, facem un aluat de testare. Maruntiti drojdia într-un vas, se adaugă zahăr, freca lingura, iar atunci când granulele de zahăr și drojdie este topit, se toarna un pahar de apă (nu fierbinte, dar cald, aproximativ 37 ° C - această temperatură este cel mai confortabil pentru drojdie și aluatul va crește bine).
După ce amestecați drojdia cu apă, treci într-un castron puțin mai puțin decât un pahar de făină și amestecați bine pentru a face un aluat subțire fără bucăți.
Puneți vasul cu gheață în căldură - de exemplu, în partea de sus a unui alt vas, mai mare, în care se toarnă apă caldă. Acoperiți cu un prosop curat, lăsați timp de 15 minute.
Între timp, hai să pregătim gătitul de umplutură de varză. Curățăm morcovii și ceapa, scoatem frunzele de sus din varză, spălăm legumele.
Se taie ceapa și se toarnă în tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește, se amestecă, se încălzește la foc mediu timp de câteva minute, apoi se toarnă morcovul, rasă pe o răzătoare mare. Din nou, se amestecă și se continuă să se prăjească pentru încă 2-3 minute, în paralel cu această varză subțire.
După adăugarea varzei la morcovi și ceapă, amestecați bine, răsturnați căldura și acoperiți tava cu un capac - lăsați robinetul de umplutură până la moale. Nu uitați să amestecați, pentru ca varza să fie îndulcită în mod uniform și să nu ardă partea de jos. Cu putin timp inainte de pregatire, sare umplutura, piper, poti pune cateva linguri de pasta de tomate - pentru culoare si gust: rosul da o usurinta usoara.
Puneți varza gătită într-o placă largă pentru ao răci - nu puteți umple plăcatul de drojdie fierbinte: după cum știți deja, drojdia iubește căldura. De aceea, umplerea trebuie să fie nu numai proaspătă din tigaie, dar nu din frigider, dar ușor caldă sau la temperatura camerei.
În timp ce umplutura se răcește, frământați aluatul. Opara sa apropiat deja, după ce sa dublat. Se amestecă și se adaugă restul de jumătate de cești de apă caldă, apoi se treaptă treptat restul de făină, amestecând aluatul. Împreună cu ultima porție de făină, se adaugă sare și se toarnă ulei vegetal.
Puneți lingura deoparte și continuați să frămați aluatul cu mâinile - într-un castron sau pe masă, presărați-l cu făină. Cu cât frământați mai bine, cu atât va fi mai bine coacerea - aluat chiar și fără ouă, iar untul va deveni luxos și gustos. Dacă aluatul se lipeste de mâini, puteți turna un pic de făină și este mai bine să adăugați puțin ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu fie prea abrupt.
Am pus aluatul într-un castron, stropit cu făină sau uns cu ulei vegetal, iar din nou, acoperit cu un prosop, pus într-o baie de apă caldă timp de 15-20 de minute.
Când aluatul vine, crescând cu un an și jumătate până la două ori, zdrobiți-l cu grijă cu mâinile și împărțiți-l în două părți, aproximativ 2/3 și 1/3.
Majoritatea rulourilor într-un cerc cu grosimea de aproximativ 1 cm și cu câțiva centimetri în diametru mai mult decât forma. Pentru a preveni lipirea aluatului, presărați făină pe masă.
Puneți aluatul rulat sub formă, unsă cu ulei vegetal sau acoperită cu pergament cu ulei pentru coacere. Puteți lua forma de tigaie din fontă în schimb. Sau faceti tortul nu rotund, ci dreptunghiular, si coaceti-l pe o foaie de copt. Având forma tortului și decorarea acestuia, puteți imagina cum vă place.
Se pune umplutura de varză pe tort și se distribuie uniform. Se îndoa ușor în interiorul marginii aluatului.
De asemenea, lansăm o parte mai mică din aluat și facem decorațiuni pentru prăjitura noastră. Puteți tăia aluatul în benzi și le puteți transforma în frumoase "spikelets", care sunt așezate pe tort, intercalând sub forma unei "laturi". Formați bucăți mici de aluat pentru a forma trandafiri și frunze și decorați partea de sus a tortului cu ele.
Este momentul să porniți cuptorul, lăsați-l să se încălzească la 180 ° C. Forma cu prăjitura poate fi pusă pe partea superioară a aragazului, astfel încât să fie ușor infuzată în căldură. Apoi puneți tortul în cuptor și coaceți la 180-200 ° C timp de 20-25 minute. Priviți cu atenție și încercați un stick de lemn: dacă aluatul este deja uscat și crusta este "prins", atunci tortul este aproape gata.
Cum să smulgeți tortul astfel încât să devină roz? Versiunea clasică este un ou bătut. Dar, deoarece prăjitura noastră este slabă, vă sugerăm să o ungeți cu un ceai puternic dulce (pentru o jumătate de cești de frunze de ceai - 1-1,5 linguri de zahăr). Puneți tortul cu o perie, puneți-l din nou în cuptor și adăugați foc. În 5-7 minute, plăcinta se va transforma în roșu frumos!
Îl scoatem, lăsăm să se răcească puțin, apoi scoateți-l ușor din matriță și mutați-l pe vas.
Dacă crusta superioară a tortului este prea tare, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească. În cazul în care crusta este greu de mai jos, puteți pune forma pe un prosop umed (atenție cu aburi!).
Tăiați tortul ușor răcit în bucăți și încercați.
Cantitatea de umplutură și grosimea aluatului pot varia în funcție de preferințele dvs. Cine îi place tortul, hrănitoare și luxuriantă, precum pâinea și care îi place când stratul de aluat este subțire, iar umpluturile sunt multe.
Puteți coace același tort de drojdie, nu numai cu varza, ci și cu ciuperci, verdeață, mazare, dovleac, mere.
