Moussaka cu dovlecei

Moussaka cu dovlecei

Moussaka este un fel de mâncare populară în Balcani și în țările din Orientul Mijlociu. Este o caserolă de legume și o carne tocată cu sos de smântână. Legumele se bazează, de obicei, pe vinete, dar uneori sunt preparate pe baza altor legume, cum ar fi dovleceii. Moussaka cu dovlecei poate fi de două tipuri. O opțiune presupune că dovlecelul înlocuiește complet vinetele, devenind astfel ingredientul principal. În alte cazuri, ele completează doar vinetele, făcând o combinație armonioasă cu ele. Ambele opțiuni sunt bune și merită să fie incluse în dieta zilnică, în special în sezonul de recoltare a legumelor.

Caracteristici de gătit

Nu orice caserolă de legume poate fi numită musaka. Pentru a se potrivi cu acest nume, trebuie să fie pregătit corespunzător. Această sarcină nu este dificilă, dar are totuși propriile caracteristici care ar trebui să fie cunoscute nu numai de gazda novice.

  • În rețetele tradiționale, vinetele sunt una dintre principalele componente ale moussaka. Ele pot fi parte din feluri de mâncare, chiar dacă sunt preparate din dovlecei. În acest caz, este necesar să scoateți carnea de vită corned de la vinete - o substanță dăunătoare, din cauza căruia au un gust amar. Din fericire, este foarte ușor să scapi de ea - este capabil să scoată sare din legume. Este suficient să stropești vinetele cu sare sau să le înmoi în salină timp de 20 de minute și nu există sare în ele. După aceea, rămâne doar să se clătească bine în apa curenților, astfel încât acestea să nu fie prea sărate și să le usuce cu servetele.
  • Atât vinetele cât și squashul sunt necesare pentru tineri. Vinetele sunt de obicei curățate, dovleceii nu pot fi decojiți, ci numai dacă nu există nici o deteriorare a pielii.
  • Tăiați legumele pentru Musaka ar trebui să fie plăci cu o grosime de 5 până la 10 mm, de-a lungul sau peste - nu contează. Principalul lucru este că legumele acoperă complet fundul formei, în care moussaka va fi coaptă, formând un strat inferior continuu.
  • Squash și vinetele trebuie să fie prăjite înainte de a le pune într-o matriță. În caz contrar, va trebui să așteptați prea mult timp până când acestea sunt suficient de coapte pentru a deveni moi. Pentru a le prăji până când sunt gata nu merită, doar că se rumenesc ușor pe ambele părți. După aceea, legumele prăjite ar trebui așezate pe un șervețel și numai după ce vor absorbi excesul de ulei, se pot pune într-un vas de copt.
  • În ciuda faptului că moussaka poate fi vegetarian, carnea tocată este mai des folosită pentru prepararea sa. Rețetele tradiționale indică de obicei mielul tocat, dar poate fi făcut atât din carne de vită, cât și din carne de pasăre. În orice caz, ar trebui să se acorde preferință cărnii tocate, preparate cu propriile mâini, deoarece nimeni nu vă va oferi garanții că ingredientele de calitate superioară au fost folosite la fabricarea produsului achiziționat. Calitatea cărnii, la rândul său, joacă un rol important: nu puteți găti un fel de mâncare gustoasă din umplutură rea.

Moussaka este o farfurie separată, nu este necesară o farfurie laterală. Cu toate acestea, opțiunea de a servi-o la masă sub forma unei gustări reci nu este exclusă, în unele țări este considerată o salată.

Moussaka cu dovlecei și vinete

ingrediente:

  • vinete - 0, 6 kg;
  • dovlecei - 0,3 kg;
  • carne tocată - 0,5 kg;
  • tomate - 0,5 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • făină - 30 g;
  • cremă - 0,4 l;
  • ou de pui - 3 buc;
  • brânză tare - 0, 3 kg;
  • sare, piper - la gust;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Spălați vinetele, tăiate în cercuri groase de 7-8 mm.
  • Se prepară soluție salină utilizând 10 g de sare pe litru de apă.
  • Împingeți vinetele în soluție. După 20 de minute, îndepărtați-le și spălați-le bine. Se usucă cu un prosop.
  • Spălați și felie aproximativ aceeași dimensiune ca vinetele, squash tineri.
  • Se coajă și se toacă fin ceapa.
  • Faceți bucăți mici în formă de cruce pe roșii. Acestea ar trebui să fie pe partea opusă unde erau tulpinile. Se fierbe apa și se înmoaie roșiile timp de un minut. Shumovka le schimbă în tigaie cu apă rece, așa că au răcit rapid. După aceasta, roșiile trebuie să fie curățate.
  • Puneți pulpa de roșii în vasul blenderului și transformați-o în piure.
  • Îndepărtați bine brânza și împărțiți aproximativ două părți egale în două.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți ceapa tocată în ea. Îndreptați-l pentru câteva minute.
  • Se adaugă carnea tocată în ceapă. Sare și piper. Dacă doriți, adăugați un vârf de nucșoară.
  • Se prăjește carnea tocată timp de 7-8 minute cu ceapa, apoi se toarnă sosul de roșii în tigaie cu ea. Se fierbe timp de 10-15 minute până când cea mai mare parte a lichidului din tigaie se evaporă.
  • Într-o tavă curată, prăjiți dovlecei și vinete alternativ.
  • Puneți vinetele pe fundul mucegaiului, puneți jumătate din carnea tocată pe ele, aplatizați cu o lingură.
  • Următorul strat plasează dovlecei, acoperă-le cu restul de umplutură.
  • Se prăjește făina într-o tavă uscată. Treptați treptat cremă în tigaie și biciuieți-le cu o coaptă împreună cu făina, pregătiți sosul de cremă.
  • Se răcește puțin sosul, adaugă ouă la el, continuând să bată.
  • Se toarnă o bucată de brânză în sos, se amestecă până când sosul pare uniform.
  • Turnați legumele și carnea tocată în sos. Se presara cu brânza rămasă.
  • Puneți cuptorul în cuptor și porniți-l. Gatiti moussaka timp de 25 de minute dupa ce temperatura in cuptor ajunge la 180 de grade.

Retetele clasice ale Musaques sugerează utilizarea unei cantități mici de vin pentru prepararea cărnii tocate, dar nu este un ingredient necesar. Dacă tot nu doriți să vă abateți de la tradiție, reduceți cu aproximativ jumătate numărul de roșii, înlocuindu-le cu 100-150 ml de vin uscat, roșu sau alb - fără nici o diferență.

Moussaka cu dovlecei și cartofi

ingrediente:

  • dovlecei tineri - 1 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • cartofi - 0, 3 kg;
  • carne tocată - 0,5 kg;
  • roșii - 0, 3 kg;
  • unt - 70 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • oregano - 5 g;
  • scorțișoară;
  • nuci - 50 g;
  • vin rosu uscat - 100 ml;
  • brânză - 150 g;
  • făină - 50 g;
  • lapte - 0,5 litri;
  • sare, piper - la gust;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Decupați dovlecei în cercuri de aproximativ jumătate de centimetru grosime, prăjiți ușor în ulei vegetal.
  • Zdrobiti ceapa decojita, puneti-o in tava cu ulei incalzit.
  • După câteva minute, adăugați coada la ceapă și prăjiți-le împreună timp de 10 minute.
  • În timp ce prăjiți bomboanele, turnați peste apa fiartă și coajați roșiile. Fuzi-le cu un blender.
  • Adăugați pasta de tomate la coacere. Sare și sezon cu piper, oregano și scorțișoară. Simmer timp de 10 minute.
  • Se toarnă vinul și se continuă curățarea până când aproape tot lichidul din tigaie se evaporă.
  • Desprindeți cartofii, tăiați-le în felii subțiri.
  • Într-o tigaie curată, se topește untul, se adaugă făină, se amestecă bine, se bate cu o măturică. Adăugați laptele, continuând să bateți.
  • Scoateți din căldură. Adăugați treptat ouă, nuci tăiate, brânză rasă fină la sos.
  • Puneți jumătate de dovlecei pe fundul vasului de copt, puneți felii de cartofi, sare și piper.
  • Puneți bomboanele, acoperiți-le cu dovleacul rămas. Turnați sosul.
  • Gatiti cuptorul la 180 de grade timp de 40 de minute.

Moussaka, făcut din dovlecei cu cartofi și carne tocată, are un gust echilibrat, care a fost deosebit de plăcut de mulți compatrioți.

Moussaka cu dovlecei este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă care poate fi pregătită în timpul săptămânii și servită pentru masa festivă.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare