Umplere de merișor la domiciliu: minunat! Rețete interesante și neobișnuite ale mincinosilor de merișor de la meserii meșteri

Umplere de merișor la domiciliu: minunat! Rețete interesante și neobișnuite ale mincinosilor de merișor de la meserii meșteri

Indiferent de cât de mult argumentează despre originea lichiorului de afine, care se numește "lamaie de nord" , "nimeni nu se îndoiește de utilizarea acestui boabe.

Și toată lumea este unanimă prin faptul că lichefierea afinelor la domiciliu nu numai că are proprietăți vindecătoare cu utilizare rezonabilă, dar este, de asemenea, surprinzător de ușoară și plăcută de gust.

Turnarea craniului la domiciliu - principii generale de gătit

Cranberries de la aceste fructe de padure, care se spune ca sunt dulce de la îngheț. Prin urmare, pentru prepararea lichiorurilor, și atunci când este utilizat în orice rețete, este mai bine să înghețați boabele, chiar dacă acestea sunt colectate.

Există și alte avantaje incontestabile în congelarea boabelor și a fructelor:

• Separarea sucului de la produsul dezghețat este mai intensă decât cea a fructelor proaspete.

• Puteți obține întotdeauna înghețate înghețate din frigider, chiar și la începutul verii, și de a face un lichior din ea, de exemplu, cu cireșe, zmeură sau căpșuni. Este posibil, în vacanță, să aduceți smochine sau mango din sud și să combinați aceste fructe exotice cu afine înghețate.

Gustul acru și ușor tartă al afinelor se amestecă perfect cu fructele:

mango,

pere,

mere,

Tangerine si portocale,

Alte fructe de padure.

Tot felul de aditivi aromatici picante completează perfect afinele:

scorțișoară,

ghimbir,

ciocolata,

Carnation,

vanilie,

Mint.

Lista de arome care completează afinele poate fi continuată pe o perioadă nedeterminată. Cu mare încredere putem spune că multe dintre cele mai bune combinații de arome și arome nu sunt încă deschise.

Lichiorul aparține grupului de lichior al băuturilor alcoolice. Gama de rezistență, ca lichioruri și lichioruri în prezent - valoarea non-permanentă. Se crede că lichiorurile, băuturile mai puternice decât lichiorurile. Puterea lichiorurilor - 12-25%. În bucătăria voastră, puteți face un proiect de cetate, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, puteți folosi alcoolmetrul sau puteți recurge la calcule aritmetice simple. Singurul lucru care distinge cu exactitate lichiorul de lichior este rezervorul de reținere. Lichiorile pe tehnologia de fabricație trebuie depozitate în butoaie de stejar. Turnările sunt realizate în recipiente din sticlă, ceramică sau din alte recipiente. Excepțiile sunt rezervoare din fier sau plastic, care nu sunt destinate depozitării produselor alimentare. Baza lichiorului este sucul natural proaspăt de fructe sau boabe. Materialul de fructe și fructe de padure pentru fabricarea lichiorurilor se obține prin zdrobirea materiilor prime. În funcție de proprietățile anumitor fructe, precum și de rețetă, se folosesc diferite tehnici de măcinare: tăierea fructelor, ciupirea, măcinarea cu ajutorul uneltelor mecanice (pulpă, suc).

Pentru prepararea brandyi puteți folosi materii prime de fructe și boabe de același tip sau puteți combina două sau mai multe tipuri de fructe.

Masa fructului care rezultă insistă asupra consumului de alcool, vodcă și alte băuturi care conțin alcool, de 40% sau mai mult: brandy, rom, brandy. Calitatea produselor enumerate afectează, de asemenea, gustul lichiorurilor produse. Este mai bine să evitați utilizarea unor materii prime de grad scăzut care conțin aldehide, uleiuri de fusel, alcool etilic, metanol și mulți alți compuși periculoși.

Pe lângă faptul că alcoolul conferă tărie branduiului, acesta sporește și accelerează procesul de separare a sucului de celuloză de materii prime de fructe.

La prepararea lichiorurilor se aplică și metoda de fermentare inițială a masei de fructe, urmată de perfuzarea băuturilor care conțin alcool.

Următorul criteriu de gust de lichioruri este conținutul de zahăr. Zaharul dă un gust moale de lichior puternic, deși, de fapt, nu reduce conținutul de alcool în el. Lichiorul clasic de afine conform unei rețete industriale conține 30 de grame de zahăr pentru fiecare 100 ml de produs. La domiciliu, acest indicator poate fi modificat în funcție de preferințele personale.

Condimente și plante medicinale servesc ca o excelentă adăugire la producția de lichioruri. Folosind următoarele rețete, puteți verifica personal acest lucru pregătindu-vă un lichior de afine la domiciliu.

Rețetă 1. Turnarea cranberries acasă cu menta

Combinația de prospețime din menta, astringența acidă a boabelor roșii și a zahărului într-o băutură alcoolică face prezența unor grade invizibile. Compoziție:

• Suc de afine 2,4 litri

• Miere 400 g

• Monetărie, proaspătă (frunze) 250 g

• Zahăr (sirop) 850 g

• Alcool, vin 150-200 ml

Pregătire:

Mentă tinctura este mai bine să se pregătească în avans, înainte de a începe să facă lichior de afine. Frunzele fin tăiate sunt bine plasate într-un borcan și turnate cu alcool. Borcan închis pentru depozitare depozitat departe de lumina soarelui. După 2-3 săptămâni, stoarceți frunzele și îndepărtați tinctura rezultată folosind un filtru din bumbac.

Grind cranberries și combinați cu miere, împreună cu pielea. Țineți pasta rezultată la o temperatură de 20-25 grade timp de 10-12 zile, agitați zilnic. Când începe fermentația, sigilați-o cu o mănușă medicală perforată. Apoi așteptăm sfârșitul fermentației și scoatem vinul de miere de afine din sediment. Trebuie să așteptați încă o săptămână. Dacă reapare sedimente, repetați îndepărtarea. Este mai bine să nu filtrezi, ci să fuzionezi cu ajutorul unei paie. În vinul purificat, adăugați sirop de zahăr și tinctură de menta. Îndepărtăm recipientul într-un loc întunecat pentru câteva luni pentru îmbătrânire. Acum, turnarea poate fi gustată. Dar gustul real și aroma se vor manifesta în aproximativ șase luni. Lichiorurile, la fel ca vinurile de epocă, cu cât sunt mai în vârstă, cu atât sunt mai gustoase.

Rețetă 2. Turnarea cranberries acasă cu ienupăr și kalgan

Materii prime:

• Cranberries, decongelat 1 kg

• Juniper, obișnuit (fructe de padure) 50 g

• Vodca 400 ml

• Zahăr 250 g

• Rădăcină Kalgan (Lapchatka) 20 g

• Apă 200 ml

Pregătire:

Se toarnă afinele congelate într-o sită, sub care se pune un recipient adecvat pentru scurgerea apei și a sucului. Acest lichid este utilizat pentru a face sirop de zahăr. Acesta conține suc de boabe și apă topită: adică, în esență, este apă purificată și suc. Dacă lichidul nu este suficient, adăugați 200 ml apă purificată. Siropul este suficient pentru a aduce la fierbere pentru a dizolva complet zaharul. Într-o pungă de tifon, legăm rădăcina Kalgan și fructe de ienupăr. Este necesar să se țină seama de faptul că numai ienupărul este potrivit pentru hrană. Boabe de ienupăr sunt vândute în magazine specializate și farmacii. Este mai bine să nu le cumpărați pe piață dacă nu știți ce ar trebui să arate bobul comestibil. Cranberries ușor zdrobit la sucul eliberat fructe de padure. În recipientul pentru celuloză, coborâți sacul de vindecare, turnați siropul și vodka, amestecați bine conținutul borcanului. Capacitatea suplimentară este îndepărtată pentru depozitare într-un loc întunecos și cald și "uitați" banca pentru o lună. După "descoperire", se filtrează și se toarnă în sticle de sticlă întunecată.

Rețetă 3. Turnarea cranberries acasă cu un miros de citrice

Compoziție:

• Konjak sau rom (opțional) - 2,1 l

• Portocale - 2,4 kg

• Cranberries, congelate 1.7 kg

• Zahăr de 0,9 kg-1,0 kg

Pregătire:

Cranberry merge bine cu orice citrice. Dacă doriți, portocalele pot fi înlocuite cu mandarine. Principalul lucru este că fructele sunt destul de dulci. Aroma de lamaie poate, de asemenea, "decora" gustul lichiorului de afine, dar atunci când folosiți suc de lămâie, trebuie să adăugați mai mult zahăr. Prin urmare, dacă doriți să adăugați note de lamaie, utilizați numai coaja de lamaie sau dublați conținutul de zahăr. Din 2.2 kg de portocale, veți obține aproximativ un litru de suc. 750 kg de suc provine dintr-un kilogram de afine. Deci, în medie, ar trebui să obțineți doi litri de suc pur. Acum despre cetate. Rum conține alcool 35-40%, coniac - de la 40 la 72%. Puterea brandurilor va depinde de băutura alcoolică selectată și de volumul adăugat. Reteta indică cantitatea de rom (35%) pentru a produce un lichior cu o tărie de 17 - 19%. Rețineți că procentul de alcool nu trebuie să fie mai mic de 15 - 16 grade. Acesta este un semn critic pentru funcționarea drojdiei. Aducerea sucului proaspăt la o tărie de 15-16 grade înseamnă oprirea procesului de fermentație a drojdiilor sălbatice, ceea ce va spori durata de valabilitate a lichiorului fără riscul fermentării sau alăptării nedorite.

Îndepărtați coaja de la citrice, coajați-le și tăiați-le în cuburi pentru a obține sucuri. Ciuperci de ciocolata din lemn. Combinați fructele de padure cu portocale și turnați zahărul. Așteptați dizolvarea zahărului. Puteți accelera procesul: luați o cantitate mică de suc sau apă, turnați zahărul în el și încălziți-l pe sobă până când se dizolvă. Toate sucurile nu merită încălzite, deoarece vitamina C este distrusă când este încălzită. Este important să păstrați vitaminele și aroma amețită în băutură. Apoi, combinați brandy sau rom preferat cu sirop și fructe de masă fructe de fructe, se agită bine și închideți bine borcanul. Umplerea va fi gata într-o săptămână. Va trebui să fie curățat temeinic de pe sol și de sedimente. O băutură alcoolică groasă va ajuta mult la gătit deserturi și produse de patiserie. Prăjiturile pentru prăjituri cu o astfel de impregnare provoacă încântare și surpriză universală.

Rețetă 4. Turnarea cranberries acasă cu coniac și pere

Cel mai important ton din rețeta acestui lichior nu este stabilit chiar de merișor, și nu de brandy. Pentru ca lichiorul de merișor de casă să aibă o aromă unică, este important să alegeți varietatea celor mai delicioase pere. Și perele pot crea un gust de neuitat. Desigur, campionul în aromă - "Ducesa". Dar, dacă nu puteți obține acest fel de pere, atunci potriviți "Carolla", "Aromatnaya" sau "Irista" cu un miros de nucșoară. Dacă aceste soiuri nu sunt găsite, puteți utiliza oricare dintre cele mai suculente și dulci pere, adăugând esență cu aromă de pere.

Compoziție:

• Pereți de 3,5 kg

• 1,3 kg de merișoare congelate

• Zahăr rafinat de 1,7 kg

• Coniac 2.4 L

• Esență de fructe (aromă) "Ducesa perla" 10 mg

Pregătire:

Cranberries și zahăr va ajuta pentru a obține suc clar și clarificat de la pere. Scoateți din semințe numai semințe și "cozi". Se amestecă fructul tăiat cu merișoare de pătrunjel. Toate acestea trebuie acoperite cu brandy și se amestecă bine. În următoarele două săptămâni, conținutul sticlei este amestecat zilnic. Sub influența zahărului și sucurilor de brandy vor ieși din fructe, iar resturile de pastă se vor lăsa pe fundul borcanului. Scurgeți partea superioară a lichiorului în vase separate. Aruncați grosimea printr-o sită, anterior căptușită cu un filtru de bumbac. Nu rupeți. Combinați prima și a doua parte a tincturii, adăugând un extract de fructe dacă este necesar. La o lună după expunere, verificați lichiorul. Cel mai probabil, va trebui să eliminați precipitatul din nou. Butelii gata sigilate în sticle.

Rețeta 5. Turnarea cranberries acasă cu cimbru

Compoziție:

• Cranberry 750 g

• Cimbru 50g

• Vodka 250 ml și 100 ml

• Zahăr 220 g

Pregătire:

Deoarece cimbrul (cimbru) ocupă cu multă încredere o poziție de lider în ritualuri religioase, medicină populară, fitoterapie și este întotdeauna prezent în viața de zi cu zi, ar fi nedrept să nu împărtășiți rețeta elixirului pe bază de suc de afine și cimbru. Scoateți "cozile" de pe afine, sortați și fixați fructele cu acul, apoi conectați-le cu cimbru și vodcă. Banca se închide și se pune într-un loc întunecat. Pentru a menține trei săptămâni la temperatura camerei. Scurgeți tinctura rezultată și acoperiți boabele cu zahăr și turnați restul de vodcă în ele. Agitați bine și păstrați-vă timp de încă trei săptămâni, repetând periodic tremuratul. Scurgeți sucul dulce și combinați-l cu tinctura obținută ca urmare a primei scurgere. Lăsați-o din nou deoparte timp de 3 săptămâni. Umplerea este gata și poate fi turnată în sticle sau decantoare preparate.

Rețetă 6. Suc de merișoare de casă cu mango și lichior de ciocolată

Pentru turnare:

• Mango 2 buc. (800 - 900 g)

• Cranberries 700 g

• Portocaliu rosu 1 kg

• Alcool de vin 350 ml

• Zahăr 2,8 kg

În cazul lichiorului de ciocolată:

• Lapte (sau cremă) 0,25 L

• Zahăr de 0,3 kg

• Cacao 100 g

• Vanilie 5 g

• Rum 0,5 l

• gălbenușuri 4 buc.

Pregătire:

Cranberries, mango și portocale

Lichiorul și lichiorul de ciocolată sunt un duet minunat, deși fiecare băutură este interesantă în sine. Servirea lor la desert împreună sau separat este o chestiune personală.

Să începem cu lichior. Mai degrabă, cu mango. Ripe fructul de mango este foarte delicat și suculent, prin urmare este dificil să găsiți fructe coapte sub soarele tropical pe rafturile supermarketului. Acestea sunt aduse din India într-o etapă semi-coaptă, verde și cu pastă solidă. Dar chiar și în această formă, mango-ul este un fruct incredibil de sănătos. Mai exact, boabele, a căror greutate ajunge la 400 g. Pentru a face mai ușor sucul, fructele de mango trebuie mai întâi înghețate. Excludem metoda de încălzire imediat, pentru a nu pierde vitamine valoroase. Apropo, afinele, de asemenea, după decongelare, dă sucul mai bine și devine mai dulce. Bomboanele decolorate, afinele și mango-urile sunt măcinate printr-o sită. Ecranul nu trebuie să fie prea sită, astfel încât pastele să nu blocheze găurile. Îndepărtați coaja de pe portocale, stoarceți separat sucul din pulpă și trimiteți-l în piure de fructe de padure cu jumătate de zahăr indicat în rețetă. Mustul rezultat este lăsat pentru fermentație, iar după o săptămână, când începe să "joace", îl sigilăm împotriva aerului. Vinul tânar, în vârstă, îndepărtat din sediment, este sigilat cu alcool de vin pentru a opri drojdia. Din zahărul rămas pregătim un sirop gros: dizolvați zahărul (1,4 kg) în 0,5 l apă purificată, aduceți siropul la fiert. Combinați siropul răcit cu vin și expediați flaconul pentru îmbătrânire timp de două luni. Lichior de ciocolată

Puneți gălbenușurile cu zahăr și vanilie până când zahărul este complet dizolvat. Introduceți cacao în masa gălbenușului și amestecați până se înmoaie. În crema fierbinte sau lapte natural (de casă), adăugați gălbenușuri bătute cu agitare continuă. Crema cremată se lasă deoparte din căldură pentru a se răci, adăugând vanilie. Când crema devine caldă, introduceți rum. Lichiorul trebuie să aibă o consistență groasă, cremoasă. Prin urmare, cantitatea de rom adăugată este ajustată corespunzător.

Rețetă 7. Turnarea cranberries acasă, cu amărăciune

Compoziție:

• Condimente: ghimbir, pelin, anason, ibiscus;

• Cranberries, înghețate 2,5 kg

• Stafide 200-300 g

• Apă 1,7 L

• Vodca 3 litri

• Zahăr de 4 kg

Pregătire:

Stafide (nemăzută) se toarnă apă caldă (200 ml) și se lasă să se încălzească aproximativ o săptămână pentru fermentație. Se macină merișorurile dezghețate și se adaugă stafide fermentate, împreună cu lichid și două kilograme de zahăr. Am pus vasele cu mustul în căldură și, așteptând să se fermenteze, se toarnă în sticlă, închizându-se cu o mănușă de cauciuc străpunsă. În timp ce așteptăm prepararea vinului de afine, insistăm asupra ghimbirului, anasonului, pelinului și hibiscusului (ceai Karkade) pe vodcă. Tinctura trebuie păstrată pentru câteva săptămâni fără acces la lumină. După aceasta, tinctura trebuie filtrată. Vinul gata, fără semne de fermentare, apăra, îndepărtează din sediment prin decantare. Mai întâi, adăugați tinctura pentru a evita re-fermentarea și apoi adăugați restul zahărului, frământați-o până când se dizolvă complet. Menținem lichiorul timp de 8-10 săptămâni.

Rețetă 8. Curățarea afinelor la domiciliu, clasic

Compoziție:

• zahăr

• Cranberries

• Vodca (alcool diluat) 40%

• Apă

Pregătire:

Raportul dintre ingrediente trebuie să fie după cum urmează: vodcă, zahăr și afine - 1 parte, apă - 1/2 parte. Răzuiți ușor merițele. Siropul este preparat din zahăr și apă. Toate ingredientele se combină într-un castron de volum potrivit, se închid bine, se amestecă și se pune într-un loc întunecat. Nu uitați să agitați coșul zilnic timp de o lună. La sfârșitul perioadei de îmbătrânire, filtrați cu grijă lichiorul și turnați în sticle pregătite.

Umplere de merișor la domiciliu - trucuri și sfaturi

• Pentru a filtra lichiorurile, nu trebuie să recurgeți la stoarcerea stratului gros prin filtru. Fiți răbdători și lăsați lichidul să circule în mod arbitrar: deoarece lichidul va fi inițial mai transparent.

• Asigurați-vă că fructele verzi sau putrezite nu sunt prinse accidental în timpul preparării lichiorului. Un boabe de calitate slabă pot distruge toată munca.

• De regulă, lichiorurile sunt stocate în sticlă întunecată sau opacă. Aveți grijă de rezervorul de stocare în prealabil. Ar trebui să existe și o problemă de închidere: pregătiți dopuri puternice, capace, ceară de etanșare.

• Lichioarele preparate calitativ pot fi păstrate timp de până la trei ani la temperatura camerei.

Ei spun că însuși Moș Crăciun a venit cu lichior de afine în Laponia sa și, prin urmare, este considerat un atribut de Anul Nou și de Crăciun al mesei festive.

Dacă crezi în miracole, atunci se întâmplă mai devreme sau mai târziu. Nu uitați să puneți pe masă festivă o turnare de culoare cărămizie din cel mai nordic boabe, astfel încât toate dorințele să fie îndeplinite.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare