Mai recent, bucătăria mexicană nu era prea exotică pentru noi. Astăzi, mâncărurile naționale din Mexic nu pot fi găsite numai în diverse cafenele și restaurante, dar și ușor de pregătit acasă. Și multe dintre ele se bazează pe prăjituri de tortilla.
Principii de bază pentru prăjiturile tortilla mexicane
Astfel de prăjituri plate sunt coapte din două tipuri de făină: porumb sau făină de grâu și, de asemenea, din amestecul lor. Rețeta tradițională se bazează pe făină specială de porumb. Aliajele elastice ies din ea. Este greu să găsim o astfel de făină în țara noastră și este dificil să lucrăm cu aluat din porumb obișnuit. Prin urmare, la domiciliu, este mai ușor să coaceți tortilla de făină albă sau să luați porumb și grâu unul câte unul. De asemenea, în rețetă se includ apă, sare, unt sau ulei vegetal.
În Mexic, tortilla este baza multor feluri de mâncare. Se înfășoară diferite umpluturi, se adaugă în bucăți în supă, se utilizează în loc de tacâmuri, se încinge un tort plat, de exemplu, sosul. Componentele tradiționale ale umpluturii sunt carne sau carne de pui, roșii, fasole, ardei dulci, brânză, porumb.
Tortilla tortilla mexicană - o rețetă de bază din făină de porumb
Ingrediente
Sticlă de făină de porumb;
jumătate de pahar de făină de grâu;
un vârf de sare;
un pahar de apă fierbinte.
Metoda de preparare
Puneți făina de porumb într-un castron, adăugați făină de grâu, puneți sare.
Se toarna apa fierbinte. Frământați adăugând apă sau făină după cum este necesar - trebuie să obțineți un aluat dens. Taie-l într-o duzină de bucăți. Fiecare rolă în minge. Puneți un aluat de aluat pe o coală de pergament, cel de-al doilea este acoperit deasupra și astfel îl rotiți cu un bolț în tort subțire. Nu grăsim tigaia. Fry rapid până la aur. Nu poți da tortilla să ardă, prea uscat, nu merită. Tortilla de porumb pregătită poate fi utilizată pentru diferite feluri de mâncare din bucătăria mexicană sau la fel ca pâinea cu supe și salate.
Tortilla tortilla mexicană - o rețetă de bază din făină de grâu
Ingrediente
Două pahare de făină de grâu;
o lingurita de sare;
un pachet de unt de unt;
o jumatate de cana de apa calda.
Metoda de preparare
Făina trebuie să se curețe. Apoi adăugăm untul la el și începem să-l împrăștiem cu mâinile. Rezultatul va fi copil.
Apoi, toarnă în apă, se toarnă în sare. Acum trebuie să frămânți aluatul. Se va dovedi netedă și elastică.
Am pus-o într-un castron, l-am acoperit, l-am pus în căldură, unde va sta jumătate de oră.
Aluatul este împărțit în opt bucăți identice. Din fiecare forma o minge. Scoateți-vă. Semifabricatele trebuie să aibă o grosime de aproximativ două milimetri.
Întoarceți-vă. Uleiul nu este necesar, prăjește prăjiturile plate. Doar un minut sau două pe o parte, același pe cealaltă.
Burrito din prăjiturile tortilla mexicane
O farfurie simplă și satisfăcătoare, de fapt, un fel de fast-food. Ca umplutură, puteți lua carne de pui, carne tocată de vită sau carne tocată, cu adaos de fasole, ardei dulci și fierți, ceapă, roșii, usturoi. Tipic pentru bucătăria mexicană, claritatea poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs., de exemplu, nu puneți chili.
Ingrediente
300 grame de carne (carne de vită);
două căței de usturoi;
200 de grame de boabe conservate;
un ardei dulce;
două roșii;
verde chilli pod;
ceapa;
brânză - opt felii;
tortilla - patru bucăți;
1/2 linguriță de coriandru (măcinat); proaspete cilantro;
50 ml de ulei vegetal.
Metoda de preparare
Tăiați bine carnea de vită. De asemenea, ceapa trebuie tăiată în bucăți mici, chilli, usturoi, roșii, ardei dulci.
Se amestecă bucățile de carne până la moale, se prăjește ușor în ulei vegetal. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, sare.
Când carnea de vită este gata, scoateți-o pe o farfurie și, deocamdată, lăsați-o la o parte.
După ce carnea din tigaie se va sucuri. În primul rând se prăjește ceapa. Apoi adăugați ardeii - fierbinți și dulci. Puneți câteva minute mai târziu.
Acum, întoarceți carnea în tigaie, sezonați cu usturoi și coriandru măcinat. În câteva minute, roșiile sunt trimise acolo.
Noi luăm fasolea din borcan, puțin din ea cu ajutorul unei furci. Am scos restul de umplutură. Rămâne să adăugați cilantru mărunțit și să stingeți focul.
Într-o tigaie fără unt, încălziți prăjiturile plate. Puteți forma un burrito: puneți două felii de brânză, pe partea superioară a umpluturii, încă fierbinte. Rotiți-vă bine, strâns. Poți servi! Sosul tradițional mexican, salsa, merge bine cu burrito.
Enchiladas de Tortilla tortilla mexicane
Pentru acest fel de mâncare, umplutura de carne este de asemenea înfășurată într-o tortilla, dar apoi rulourile rezultate sunt de asemenea coapte sub un sos gustos.
Ingrediente
Ardei iute;
o tomată proaspătă;
100 de grame de roșii conservate (în suc propriu);
două căței de usturoi;
ceapa;
cinci tortilla;
250 de grame de piept de pui;
ardei iute - opțional;
70 de grame de brânză.
Metoda de preparare
Carne de pui găti până la licitație.
Pentru moment, hai să facem sosul. Tăiați roșiile, ceapa, usturoiul, piperul, le prăjiți ușor într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal, trimiteți roșii conservate în același loc. Acoperiți cu un capac. Se toacă timp de șapte minute. Acum puteți sare. Dacă folosiți chili, acum este momentul să îl adăugați. Cu ajutorul unui mixer transformăm legumele noastre într-un sos gros.
File de pui fiert în cuburi. Se amestecă cu o porție din sos. Distribuim această umplutură pe prăjituri, întoarcem fiecare rolă. Trecem într-o formă potrivită, pe sos și pe brânză rasă. Este timpul pentru a pune în cuptor - 180 de grade, până la un frumos de aur maro. Mancând acest fel de mâncare este mai fierbinte.
Mexican Tortilla Quesadillas
Acest aperitiv este de asemenea pregătit foarte simplu - o umplutură de carne sau de legume este așezată între două prăjituri plate, întotdeauna cu brânză. Apoi, vasul este prăjit până la rudenie, tăiat în bucăți și servit cu sos.
Ingrediente
10 prajituri de tortilla;
două ardei grași;
cateva catei de usturoi (la gust);
un piept de pui;
conserve de porumb;
200 de grame de brânză (soiuri solide);
sare;
boia de ardei.
Metoda de preparare
Fileu de pui marinat. Pentru aceasta, tăiați foarte fin carnea, adăugați sare și boia de ardei, usturoi sfărâmat. Să stăm timp de o oră, astfel încât puiul să fie înmuiat în condimente. După prăjit în ulei de măsline.
De asemenea, puneti ardeiul verde, adaugati-l la pui. Acolo vom trimite porumb, se scurge din lichidul anterior. Se toarna timp de zece minute. Opriți-vă, răciți puțin. Se amestecă cu brânză rasă.
Luăm a doua tigaie, adăugăm puțin ulei. Puneți tortilla. Distribuim umplutura pe suprafața sa. De sus - cel de-al doilea tort plat. Se prăjește pe ambele părți. Brânza se va topi și va lega ambele tortilla împreună. Am tăiat felul de mâncare finit în patru părți, servit cu smântână.
Tortilla mexicană nachos
Pentru nachos, care sunt chipsuri triunghiulare cu aditivi picant și picant, vom avea nevoie de tortilla de porumb. Puteți să le coaceți, să urmați rețeta sau să cumpărați produse gata preparate. Și pentru a transforma tortillas în nachos nu este o afacere mare.
Ingrediente
Șase până la șapte tortilla;
50 de grame de brânză;
3-4 linguri de ulei vegetal;
ceapa uscata si usturoiul - o lingurita;
coriandru la sol, piper fierbinte - la gust;
sare;
o duzină de măsline sau măsline;
două lingurițe de boia de ardei;
verdeață.
Metoda de preparare
Combinați untul cu mirodenii: ceapă uscată la sol și usturoi, coriandru, boia de ardei. Cu acest ulei parfumat, acoperim bine prăjiturile de fiecare parte. Tăiați în bucăți triunghiulare.
Puneți-le pe o foaie de copt, sare și puneți-le în cuptor. 200 de grade, ținem pentru o scurtă perioadă de timp, doar câteva minute, când suntem rumeniți - o obținem.
Am făcut chipsuri de porumb. În timp ce acestea sunt încă calde, se presara cu brânză rasă pe partea de sus, puteți adăuga, de asemenea, mici bucăți de măsline, ardei iute, precum și verde proaspete. Puteți servi nachos cu diferite sosuri la gustul dumneavoastră.
Chimichanga din prăjiturile tortilla mexicane
Acest aperitiv seamănă cu un burrito, aici este același umplut picant și picant umplut într-un tort plat. Diferența este că rulourile rezultate sunt mai prajite în ulei vegetal.
Ingrediente
Trei fileuri de pui;
șase prajituri de tortilla;
sos de chili - două linguri;
ardei roșu și negru (sol);
un ardei roșu și verde;
sare;
ulei vegetal;
o ceapă.
Metoda de preparare
Carnea tăiată în bucăți destul de mici. Se prăjește până se pregătește. În procesul de condimente cu sare, piper și sos de chili. Ceapa tăiată în semi-hem, ardei - paie subțire. Adăugați-le la pui. Se prăjește împreună timp de câteva minute și încă cinci sau șapte minute, țineți la căldură scăzută. Apoi lăsați umplutura să se răcească ușor.
Puneți o parte din umplutură pe fiecare tort, dezactivăm plicurile. Acum rămâne doar să le prăjiți în ulei vegetal fierbinte, avem nevoie de o crustă frumoasă roșie. Puteți servi cu sos de roșii picant.
Tortilla tortilla mexicana - secrete si trucuri
• Tortilile gata preparate sunt consumate cel mai bine imediat, fierbinte, dar pot fi de asemenea păstrate în frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați învelișul alimentar și să îl plasați în congelator. Apoi, înainte de utilizare, încălziți pur și simplu prăjiturile din cuptor. De asemenea, puteți să le prăjiți din nou într-o tigaie.
• Nu prăjiți tortilla prea mult timp - nu mai mult de un minut pe o parte. În caz contrar, acestea vor fi prea uscate și pot, de asemenea, arde repede.
• Spicy - mâncăruri de calitate obligatorii folosind tortilla mexicană. Pentru a le face să ardă în mod special, nu se adaugă condimente numai la umplutură, ciorba în sine poate fi, de asemenea, presărată cu piper roșu măcinat.
